2月7日，繼茅臺,、習(xí)酒之后,，以酒業(yè)泰斗季克良為首的貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會專家團(tuán)第三站走進(jìn)國帥·龜仙洞酒廠，進(jìn)行實(shí)地考察和調(diào)研座談會,，對國帥·龜仙洞酒的生產(chǎn),、技術(shù)、環(huán)境等提出指導(dǎo)意見,，為“洞釀洞藏,，品質(zhì)醬香”賦能。

貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會總顧問季克良,，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長,、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平，貴州大學(xué)科學(xué)技術(shù)研究院副院長,、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長、教授,、博士生導(dǎo)師黃永光,，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會專家委員會副主任委員、董酒總工李其書,，貴州省著名白酒專家,、原貴州省輕紡工業(yè)設(shè)計(jì)院副院長孫民意，貴州省白酒專家顧問委員會秘書長方長仲,，貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院研究員,、貴州省白酒專家委員會副秘書長孟望霓，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會專家委員會專家曹大明等各單位領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)專家直奔國帥·龜仙洞酒廠車間、洞內(nèi),，深入考察整個(gè)生產(chǎn)工藝鏈,，并現(xiàn)場對產(chǎn)品進(jìn)行了品鑒，提出了寶貴建議,。長濤酒業(yè)集團(tuán)常務(wù)副總經(jīng)理潘和勇陪同并做匯報(bào),。

?

游國帥·龜仙洞

品“洞釀醬酒”

在釀酒車間，酒廠特聘釀酒專家向?qū)＜覉F(tuán)各位專家介紹了國帥·龜仙洞酒生產(chǎn)現(xiàn)狀,，針對生產(chǎn)中出現(xiàn)的一些情況,，與專家團(tuán)進(jìn)行了溝通。專家團(tuán)對國帥·龜仙洞制酒團(tuán)隊(duì)的專業(yè)性和精神面貌提出高度贊揚(yáng),，同時(shí)建議酒廠加強(qiáng)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)培養(yǎng),，做好人才梯隊(duì)建設(shè)，鑄就百年企業(yè)的基石,。

隨后,，專家團(tuán)一行人離開車間，走進(jìn)“中國最大的天然溶洞白酒釀藏基地”龜仙洞,，實(shí)地了解龜仙洞內(nèi)釀酒微環(huán)境,、釀造工藝等情況。

走進(jìn)龜仙洞深處,，專家團(tuán)首先看到的便是黑色巖壁上浮滿了很多神秘菌體和酒苔,。龜仙洞由于常年恒溫恒濕（18-22度），且上,、中,、下三洞貫穿整個(gè)山體，自然通風(fēng),，為釀酒和藏酒所需的微生物提供了繁衍和生長的溫床,，因此洞內(nèi)孕育出2000多種微生物菌群，形成了獨(dú)特的,、不可復(fù)制的釀酒,、藏酒“微環(huán)境”，這是洞外難以實(shí)現(xiàn)的,。

正如江南大學(xué)副校長,、教授、博士生導(dǎo)師徐巖所說,，白酒風(fēng)味物質(zhì)的豐富度來源于多種微生物的發(fā)酵,。得益于洞內(nèi)2000多種微生物菌群，國帥·龜仙洞酒比一般醬酒的風(fēng)味更豐富,，入口更綿柔,。

國帥·龜仙洞已與貴州大學(xué),、江南大學(xué)達(dá)成戰(zhàn)略合作，開展一系列關(guān)于“洞內(nèi)獨(dú)特微生物參與釀酒過程產(chǎn)生有益物質(zhì)”的研發(fā)項(xiàng)目,，為“中國洞釀醬酒”走向全國化提供智力支撐,。

在點(diǎn)將臺上，專家團(tuán)一行品嘗了洞內(nèi)陳年基酒和封壇老酒后,，對國帥·龜仙洞酒的口感與品質(zhì)給予很高評價(jià),，酒體經(jīng)多年洞中貯藏，陳香突出,，入口綿柔,，有一股淡淡的“松茸香”，令人身心愉悅,。

作為一家在溶洞內(nèi)釀酒的酒企,，國帥·龜仙洞依據(jù)溶洞獨(dú)有的環(huán)境條件，在傳統(tǒng)醬酒“四高兩長一多”的工藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新研發(fā),，解決了恒溫緩慢發(fā)酵的難題,，最終將傳統(tǒng)醬酒釀造的“12987”工藝升級成“22987”工藝?！?2987”工藝的理論基礎(chǔ)于2009年成型,，于2013年正式獲批國家發(fā)明專利。

“22987”工藝最突出的特點(diǎn)是,，整個(gè)釀造工序都在溶洞中完成,，由于每次堆積后需下窖發(fā)酵兩個(gè)月，因此釀造周期長達(dá)兩年,，比傳統(tǒng)醬酒多一年,。

兩年溶洞釀造，4年溶洞儲藏,，洞內(nèi)豐富的微生物不斷對酒體產(chǎn)生積極影響,，使得國帥·龜仙洞酒體發(fā)酵更加充分，辛辣刺激性的成分揮發(fā)得更干凈,，酒體更加純凈,，口感更加柔和舒適，入口有淡淡的松茸味,。

在離開溶洞時(shí),，專家團(tuán)對龜仙洞的“洞釀、洞藏”特色優(yōu)勢給予高度肯定,，評價(jià)國帥·龜仙洞酒傳承創(chuàng)新,，不忘初心,，并建議國帥·龜仙洞酒提升自己的目標(biāo),，做好自己的個(gè)性,，將老一輩的精神傳承下去，腳踏實(shí)地釀造消費(fèi)者喜愛的好酒,。

?

洞內(nèi)走差異化道路

洞外生產(chǎn)提升品質(zhì)

在參觀完洞內(nèi)環(huán)境后,，酒協(xié)專家團(tuán)召開座談會，就國帥·龜仙洞酒的“洞釀”特色,、酒旅融合一體化項(xiàng)目,、發(fā)展規(guī)劃與前景等各項(xiàng)事宜進(jìn)行了深入探討，作出了重要工作指示,。

黃平表示,，洞藏不新鮮，但“洞釀”比較獨(dú)特,，國帥·龜仙洞酒打造“洞釀”特色,，酒體醇厚綿柔，是有著鮮明特色的高品質(zhì)醬香白酒,。未來,，貴州釀酒工業(yè)協(xié)會也將一如既往地支持國帥·龜仙洞酒，做好品質(zhì),、品牌,，做出特色特征，攜手促進(jìn)習(xí)水產(chǎn)區(qū)醬酒發(fā)展,。

會上,，潘和勇介紹了國帥·龜仙洞的酒旅融合一體項(xiàng)目，酒旅項(xiàng)目是綠色生態(tài)與自然一體,，酒業(yè)與旅游業(yè)的結(jié)合體,。國帥·龜仙洞釀酒所用的水、曲,、糧均為原生態(tài),、無污染、純綠色,，為高端醬酒注入了品質(zhì)基因,。

國帥·龜仙洞酒在2019年簽約5000噸酒旅融合一體化項(xiàng)目，2021年簽訂了《4萬噸醬酒技改擴(kuò)能項(xiàng)目投資意向協(xié)議書》,，如今一期工程“1萬噸醬酒項(xiàng)目”即將完成,；二期工程“2.1萬噸醬酒項(xiàng)目”馬上開工；三期工程“1.5萬噸醬酒項(xiàng)目”正在籌備中,，將實(shí)現(xiàn)4.5萬噸醬酒產(chǎn)能,。

專家團(tuán)對此表示，作為習(xí)水產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要組成部分,，希望國帥·龜仙洞酒能加快推進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)程,，為增強(qiáng)醬酒產(chǎn)業(yè)集群競爭力做出更大貢獻(xiàn),。

對于國帥·龜仙洞酒未來的發(fā)展方向，黃平提出兩點(diǎn)建議,，洞內(nèi)走差異化道路,，洞外生產(chǎn)提升品質(zhì)。希望國帥·龜仙洞酒建立自身的獨(dú)特性,，創(chuàng)造個(gè)性,，做好排他性；建議對工藝參數(shù),、生產(chǎn)環(huán)境等做系統(tǒng)性的研究,，堅(jiān)持品質(zhì)為先，做強(qiáng)品牌,，穩(wěn)步前進(jìn),，躋身醬酒一線品牌。

在社會責(zé)任與環(huán)保方面,，國帥·龜仙洞秉承“取之于社會,，回饋于社會”的宗旨，為更多人創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會,，實(shí)現(xiàn)生活質(zhì)量的躍遷,；始終秉承保護(hù)赤水河流域生態(tài)環(huán)境和堅(jiān)持綠色可持續(xù)發(fā)展理念，站在人與自然和諧共生的高度謀劃發(fā)展全局,，筑生態(tài)文明根基,。

在風(fēng)云激蕩的“大醬香時(shí)代”，憑借別具一格的“洞釀醬酒”品類優(yōu)勢,，過硬的品質(zhì),、綿柔的口感，國帥?龜仙洞酒穩(wěn)扎穩(wěn)打,、深耕市場,，在產(chǎn)區(qū)企業(yè)梯隊(duì)中力爭上游。在不可復(fù)制的“洞釀醬酒”的護(hù)城河外,，4.5萬噸的優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能為國帥·龜仙洞筑起又一道高墻,，也讓其打造“百年品牌”的基礎(chǔ)更加堅(jiān)實(shí)。

從“產(chǎn)能出發(fā)”并輔以品類優(yōu)勢,、品牌影響力,、企業(yè)發(fā)展?jié)摿褪袌龅木C合表現(xiàn)來看，國帥·龜仙洞正在加速向百億俱樂部沖刺,，為貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn),。