2008年,，東北女孩盧亞秀來(lái)到成都某高校念書(shū)，2012年繼續(xù)攻讀碩士學(xué)位,。

彼時(shí),，教培行業(yè)風(fēng)口正盛，入學(xué)不久,，盧亞秀和三位同學(xué)成立了一家教培公司,，一度成立了7個(gè)校區(qū)，擁有200余名學(xué)員,。作為校長(zhǎng)兼老師,，盧亞秀在授課之余還要負(fù)責(zé)招聘等管理事務(wù)，這樣的生活持續(xù)了近3年,，也是她第一次成功創(chuàng)業(yè),。

2015年，攻讀物流供應(yīng)鏈專業(yè)的盧亞秀碩士畢業(yè),，面臨職業(yè)選擇,。

學(xué)習(xí)供應(yīng)鏈多年，盧亞秀對(duì)中國(guó)零售連鎖產(chǎn)業(yè)進(jìn)行過(guò)研究,，她發(fā)現(xiàn)在藥品,、母嬰等行業(yè)，連鎖業(yè)態(tài)占據(jù)零售超過(guò)60%的營(yíng)收,，而在酒類(lèi)行業(yè),，連鎖率尚不到30%，其中能夠?qū)I(yè)做好服務(wù)的酒類(lèi)連鎖更是少之又少,。她希望進(jìn)入酒類(lèi)連鎖,，打造出一家消費(fèi)者滿意的專業(yè)連鎖公司。

2016年,，盧亞秀進(jìn)入酒業(yè),，參與到一家酒類(lèi)連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，躋身管理層,；三年后,，四川三酉酒管家連鎖管理有限公司（簡(jiǎn)稱三酉酒管家公司）創(chuàng)立，盧亞秀作為聯(lián)合創(chuàng)始人出任CEO,。

從創(chuàng)立之初的10家門(mén)店,。到如今在全國(guó)開(kāi)出300家門(mén)店，這家公司在三年疫情沖擊行業(yè)的背景下實(shí)現(xiàn)逆襲,。盧亞秀和她的酒類(lèi)連鎖運(yùn)營(yíng),，還有哪些故事？

▲盧亞秀

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縣級(jí)市場(chǎng)打造標(biāo)桿

2019年，剛剛成立的三酉酒管家公司準(zhǔn)備打造一家縣級(jí)樣板店,。

在縣級(jí)市場(chǎng)開(kāi)品牌連鎖門(mén)店，如何讓消費(fèi)者接受并買(mǎi)單,？為了協(xié)助加盟商實(shí)現(xiàn)目標(biāo),，盧亞秀和團(tuán)隊(duì)從“選址運(yùn)營(yíng)助力”“供應(yīng)鏈支持保障”“營(yíng)銷(xiāo)策劃賦能”“電子商務(wù)引流”“售后服務(wù)滿意”五大維度，打造樣板店,。

選址和運(yùn)營(yíng)助力：曾幫助過(guò)數(shù)百家門(mén)店開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)的盧亞秀,，對(duì)門(mén)店選址裝修、店面設(shè)置,、開(kāi)業(yè)慶典,、引流動(dòng)銷(xiāo)非常熟悉。開(kāi)業(yè)前期,，公司協(xié)助投資人選址,，并安排好開(kāi)店引流工作。

供應(yīng)鏈支持保障：酒類(lèi)零售贏利,，需要名酒引流產(chǎn)品也需要高利潤(rùn)產(chǎn)品,，三酉酒管家公司與五糧液廠家聯(lián)合開(kāi)發(fā)五糧韻、現(xiàn)代人,、玉酒等品牌,，條碼超過(guò)40個(gè)，公司還是劍南春,、舍得代理商,，整合了卡思黛樂(lè)、奔富,、賓利等進(jìn)口紅酒品牌,，公司與習(xí)酒、國(guó)臺(tái),、釣魚(yú)臺(tái)都有合作,，擁有自有醬酒品牌“酉賦”，可為加盟商提供數(shù)百個(gè)SKU,。

營(yíng)銷(xiāo)策劃賦能：有了好產(chǎn)品如何賣(mài)起來(lái),？公司為加盟商設(shè)計(jì)了開(kāi)店買(mǎi)贈(zèng)、品鑒會(huì),、充值等助銷(xiāo)活動(dòng),，全年每個(gè)節(jié)慶都設(shè)計(jì)了主題活動(dòng),，保證每個(gè)月“活動(dòng)不斷、驚喜不斷”,。

電子商務(wù)引流：通過(guò)微信,、抖音、直播,、小紅書(shū)等,，線上不斷生產(chǎn)和輸出內(nèi)容，為線下門(mén)店制造聲量引發(fā)關(guān)注,。

售后服務(wù)滿意：盧亞秀特別重視服務(wù)，門(mén)店開(kāi)業(yè)后,，消費(fèi)者只要注冊(cè)會(huì)員就可享受八大權(quán)益,，門(mén)店還提供免費(fèi)充電、喝水,、應(yīng)急藥箱服務(wù),，消費(fèi)者滿意度快速提升。

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“70%加盟店都活了下來(lái)”

2020年疫情不斷沖擊酒業(yè),，根據(jù)地在湖北的三酉酒管家公司面臨新挑戰(zhàn),，盧亞秀迅速調(diào)整思路，選擇差異化破局,。

這年3月,，一位內(nèi)蒙古烏海市的客戶趕到成都，專程來(lái)到公司洽談合作,。

經(jīng)過(guò)深度溝通,，盧亞秀了解到，對(duì)方曾跨界投資做過(guò)酒,，具有一定的人脈資源,，欠缺的主要是門(mén)店運(yùn)營(yíng)能力。為此,，她在傳統(tǒng)五大賦能基礎(chǔ)上,，還向?qū)Ψ教峁┝恕氨Ｄ肥竭\(yùn)營(yíng)”,。

首先，三酉酒管家公司對(duì)烏海門(mén)店進(jìn)行選址和市場(chǎng)分析,，結(jié)合公司經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù),，推出適合當(dāng)?shù)氐耐茝V活動(dòng)；其次,，公司對(duì)客戶原有門(mén)店裝修設(shè)置進(jìn)行了升級(jí)優(yōu)化,；最后，從產(chǎn)品角度為對(duì)方賦能,，提升高毛利產(chǎn)品銷(xiāo)售占比,，門(mén)店經(jīng)營(yíng)毛利率提升到30%以上。經(jīng)過(guò)6個(gè)月合作,，對(duì)方門(mén)店各項(xiàng)指標(biāo)提升,，實(shí)現(xiàn)了贏利。

2021年服務(wù)拉薩客戶的經(jīng)歷,，則體現(xiàn)出盧亞秀作為女性創(chuàng)業(yè)者的敏銳和靈活性,。

這位客戶擁有一間干雜店并同時(shí)賣(mài)酒，供應(yīng)鏈和管理相對(duì)粗放,。盧亞秀和其溝通后,，覺(jué)得客戶具備一定零售經(jīng)驗(yàn)，更需要一位懂得運(yùn)營(yíng)的超級(jí)店長(zhǎng),。

于是,，盧亞秀采用“半托管”方式，整合公司資源建群,，為客戶提供支持,。根據(jù)公司營(yíng)銷(xiāo)大數(shù)據(jù)，三酉酒管家公司為客戶設(shè)計(jì)各種引流動(dòng)銷(xiāo)方案,，協(xié)助其將資源變現(xiàn),，產(chǎn)品引進(jìn)上也給予一定靈活性，允許其自采部分產(chǎn)品,。2021-2022年,，“半托管”模式成功實(shí)現(xiàn)贏利。

盧亞秀總結(jié),，酒類(lèi)連鎖競(jìng)爭(zhēng)激烈,，三酉酒管家公司始終堅(jiān)持創(chuàng)新，協(xié)助客戶提升營(yíng)運(yùn)能力,，服務(wù)好B端和C端是公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。秉承這一理念，三年疫情期間,，70%加盟店都活了下來(lái),。山東,、江蘇、內(nèi)蒙三,、四線市場(chǎng)已陸續(xù)開(kāi)出300家門(mén)店,，實(shí)現(xiàn)了逆風(fēng)飛揚(yáng)。

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做有新零售基因的服務(wù)商

2023年,，三酉酒管家公司定下新目標(biāo),，盧亞秀明確提出服務(wù)至上、對(duì)標(biāo)海底撈,，成為一家有新零售基因的服務(wù)商,。

受疫情影響，酒類(lèi)終端銷(xiāo)售近年來(lái)持續(xù)承壓,。與此同時(shí),，大數(shù)據(jù)、無(wú)人售賣(mài),、AI導(dǎo)購(gòu)等不斷進(jìn)入零售領(lǐng)域，盧亞秀認(rèn)為,，公司只有積極擁抱行業(yè)變革,，做一家具備新零售基因的服務(wù)商，才能真正突出重圍,。

試水智能機(jī)器人：公司考慮在多家門(mén)店配備智能機(jī)器人,，在店員忙碌之際，機(jī)器人通過(guò)預(yù)設(shè)程序?yàn)轭櫩头?wù),，減輕店員工作壓力的同時(shí),，進(jìn)一步豐富顧客體驗(yàn)。

嘗試AI導(dǎo)購(gòu)：在傳統(tǒng)門(mén)店模式下,，導(dǎo)購(gòu)招聘和培養(yǎng)往往需要時(shí)間,，通過(guò)為機(jī)器人設(shè)置程序、錄音等,，使其可以完成導(dǎo)購(gòu)工作并能夠引導(dǎo)顧客到指定銷(xiāo)售區(qū)域,，極大提升門(mén)店效率。

大數(shù)據(jù)管理門(mén)店：很多和公司合作的加盟商也裝有各種軟件,，但基本屬于應(yīng)用工具,，缺乏經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)作用。三酉酒管家通過(guò)公司大數(shù)據(jù)分析為客戶提供軟件升級(jí)與公司運(yùn)營(yíng)中心打通,，不僅看到數(shù)據(jù)能對(duì)門(mén)店進(jìn)銷(xiāo)存和經(jīng)營(yíng)進(jìn)行管理,，也能夠讓加盟商放心開(kāi)店。

無(wú)人自動(dòng)售賣(mài)：酒類(lèi)零售成本中人工占比很高,，公司開(kāi)發(fā)了無(wú)人零售系統(tǒng),，嘗試無(wú)人自動(dòng)售賣(mài),。經(jīng)測(cè)試，晚上10點(diǎn)后門(mén)店采用無(wú)人銷(xiāo)售,，能夠大幅延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,，在不增加員工的條件下銷(xiāo)售增加近十萬(wàn)元，目前正在進(jìn)行實(shí)測(cè),。

2023年春節(jié)酒市出現(xiàn)一波反彈,，三酉酒管家門(mén)店僅1月銷(xiāo)量同比增加60%。盧亞秀透露,，公司正規(guī)劃招兵買(mǎi)馬,，開(kāi)設(shè)商學(xué)院培訓(xùn)店長(zhǎng)，優(yōu)化供應(yīng)鏈加強(qiáng)自采,，力爭(zhēng)年內(nèi)門(mén)店達(dá)到500家,，躋身行業(yè)酒類(lèi)連鎖前十。

7年時(shí)間,，盧亞秀完成學(xué)生到CEO華麗轉(zhuǎn)身,，從酒類(lèi)連鎖紅海脫穎而出。她表示,，“美酒管家,、用心服務(wù)”是自己入行的初心，用心就要為客戶著想讓賣(mài)酒簡(jiǎn)單,，為消費(fèi)者著想服務(wù)至上,。另一方面，服務(wù)也要與時(shí)俱進(jìn),，公司創(chuàng)立后不斷迭代升級(jí),，從組織架構(gòu)、商業(yè)模式,、營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)等方面擁抱新零售與時(shí)俱進(jìn),，這也是公司創(chuàng)立5年即取得快速成長(zhǎng)的密碼。