1.1%,，這是2022年全國啤酒規(guī)上企業(yè)累計產(chǎn)量的同比增長比例,。

3月27日，2023年中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會,、啤酒原料專業(yè)委員會理事會（擴大）會議暨2023年中國啤酒行業(yè)發(fā)展座談會在泰安召開,。會上，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇發(fā)言,，對啤酒產(chǎn)業(yè)1.1%的產(chǎn)量增長表現(xiàn)出了兩種態(tài)度：非?？捎^，但同時又需要反思,。

“亦喜亦憂”兩種判斷從何而來,，又照見了啤酒行業(yè)怎樣的發(fā)展趨勢？

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僅有1.1%,，為何稱得上可觀,？

“這個數(shù)據(jù)看似很小，實際是非?？捎^的”,，發(fā)言伊始，何勇便首先肯定了啤酒產(chǎn)業(yè)所取得的這一成績,。

他進一步介紹,，通觀所有的主要酒種,，啤酒是唯一實現(xiàn)量價齊升的品類：不僅實現(xiàn)了產(chǎn)量增長，銷售收入同比增長10.1%,，利潤同比增長20.2%,，而且銷售收入的增長遠高于銷量的增長，利潤的增長大于銷量的增長,，這是非常良性的局面,。

反觀其他品類，規(guī)上白酒企業(yè)產(chǎn)量同比下降5.58%,，且已連續(xù)四年負增長,；規(guī)上葡萄酒企業(yè)產(chǎn)量同比下降22.12%，銷售收入同比下降2.91%,，利潤同比下降9.88%,；黃酒產(chǎn)業(yè)銷售收入同比下降20.1%，利潤同比下降24.3%……

有對比,，才有差距,，與其他品類相比，啤酒的實現(xiàn)量價齊升,，尤其是在疫情對市場的嚴重干擾下,，1.1%數(shù)量雖小，但作為產(chǎn)量最大的酒種,，其增量仍十分可貴,。

“但1.1%的增長不值得炫耀，而是要反思,?！?/span>

何勇認為，首先應(yīng)該反思的是,，“為什么啤酒能夠?qū)崿F(xiàn)量價齊升的良好局面,，如果不知道啤酒為什么增長，就可能不知道啤酒哪一天會下降”,。

在何勇看來，啤酒所以增長,，說明啤酒產(chǎn)業(yè)適應(yīng)了渠道變化,，適應(yīng)了消費的趨勢。這其中有一個至關(guān)重要因素：啤酒產(chǎn)業(yè)是最早市場化的,，并且實現(xiàn)了完全市場化,、高度市場化、充分市場化,。因而,，在疫情等外部因素沖擊下,，啤酒產(chǎn)業(yè)仍然取得了量的突破。

其次,，企業(yè)要反思自身與行業(yè)平均值的關(guān)系,。“如果高于平均值,，說明企業(yè)沒有拖行業(yè)的后腿,；如果低于平均值，生產(chǎn)企業(yè)便要反思哪里做得和行業(yè)整體趨勢不相符,；原料企業(yè)同樣也要反思,，銷量有沒有出現(xiàn)增長，有沒有高于平均數(shù),？”

在何勇看來,，只有通過反思，多問幾個“為什么”,，企業(yè)才能堅定未來的路,。

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“要引領(lǐng)，不要迎合”

未來啤酒產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,，何勇給出的關(guān)鍵詞是“引領(lǐng)”,。

對于啤酒市場近三年的變化，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾判斷：“疫情加速了啤酒市場高端化轉(zhuǎn)型的節(jié)奏,，這是啤酒產(chǎn)業(yè)充分市場化,、集約化、國際化發(fā)展格局下的必然趨勢,?！笨梢哉f，啤酒行業(yè)已經(jīng)進入高品質(zhì)和高價值時代,。

但增長背后,，仍存挑戰(zhàn)，啤酒高端化與大眾消費的融合仍在繼續(xù),。

何勇表示,，啤酒行業(yè)長期存在著“迎合大于引領(lǐng)”問題。企業(yè)一味迎合消費者,，“消費者想喝便宜的啤酒,，企業(yè)就得生產(chǎn)便宜的；消費者想喝高端的啤酒,，企業(yè)就得生產(chǎn)高端的”,。曾有技術(shù)負責人向他坦言：“我們不想生產(chǎn)這樣的啤酒，但是不行,。老板下了命令,，必須生產(chǎn)成本價1元錢的啤酒,，高于1元錢，就不行,?！?/span>

“生產(chǎn)被市場綁架”，或?qū)⒊蔀橹萍s產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一塊重要短板,。

何勇認為,，啤酒產(chǎn)業(yè)如今要進入一個“引領(lǐng)的時代”。他以原漿啤酒為例解釋道,，“原漿啤酒取得了很好的銷售成績,，原因就在于在啤酒高端化方面進行了很好的引導”。此外,，由中國中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會發(fā)起,，行業(yè)TOP5集團、特色啤酒企業(yè)以及京東等多方共同打造的重彩烈性啤酒系列產(chǎn)品,，也以高端標簽亮相行業(yè),，成為標桿之作。

“這也是啤酒高端化的一種表現(xiàn),，但是一些消費者不接受”,，何勇表示，信與不信是消費自由,，但是未來會證明高端化才是趨勢。

“任何產(chǎn)業(yè)往上走都很難，往下走則很容易”,，何勇引述此前宋書玉關(guān)于酒業(yè)的判斷表示,，白酒很多單品都是酒業(yè)里面的價格天花板,，但如今白酒企業(yè)都在思考降維,，價格帶不斷下沉,；反觀啤酒產(chǎn)業(yè)一直沉在下面的價格帶。他呼吁啤酒行業(yè)必須凝聚共識,，堅定信心,，在價格上做好引領(lǐng),，促進高端化市場發(fā)展,。

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文化+品質(zhì)=認可

引領(lǐng)，除了價格的引領(lǐng),，還包括文化的引領(lǐng),、品質(zhì)的引領(lǐng),。

多年前,，中國酒業(yè)協(xié)會就提出了啤酒的定義,、啤酒的分類,、啤酒的品評方法、品評體系的建立……逐步完善中國啤酒的獨特文化,。

何勇表示：“如果我們沒有這樣一個方法論來支撐我們的文化體系，來告訴消費者什么樣的啤酒才是好啤酒,，我們就只能是空談文化,。”

“在中國市場上,，中國的啤酒就要有中國自己本土文化的底蘊，有文化自信,?！焙斡绿岬?，當初，中國酒業(yè)協(xié)會建立啤酒品評方法的時候有過討論,，是完全復刻西方的品評方法,，還是在這個基礎(chǔ)上探索中國獨特的品評方法,？答案是后者,。

與啤酒產(chǎn)業(yè)相比，葡萄酒產(chǎn)業(yè)當下的形勢相當不妙,，2022年全國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的利潤只有3.4億元，這與葡萄酒產(chǎn)業(yè)當初的選擇息息相關(guān),。

所幸,，葡萄酒產(chǎn)業(yè)認識到了這一點,，最近幾年正在奮力崛起，包括建立中國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)標準,、中國的葡萄酒體系,，甚至為此犧牲了已經(jīng)擁有了相當市場的產(chǎn)品,。

文化自信，產(chǎn)業(yè)方能崛起,。何勇認為,，只有堅定自身的目標是對的,，方向是對的,，中國酒業(yè)才有希望,，才有未來。

在做好價格引領(lǐng),、文化引領(lǐng)的基礎(chǔ)上,，品質(zhì)引領(lǐng)是必須堅持的。

何勇認為,，價格認同的背后一定是品質(zhì)認同,。他介紹，中國酒業(yè)協(xié)會多年來一直在提倡完善的體系表達,，包括產(chǎn)區(qū)表達,、標準表達、生態(tài)表達,、釀造技藝的表達,、文化的表達等,，均是以品質(zhì)為基礎(chǔ)?！爸挥挟斚M者說這個產(chǎn)品好,，物超所值，你的營收才會上來,，消費者才會去擁護,。消費者為什么會說你好？就是這一系列的品質(zhì)表達共同構(gòu)建了這個因素,。品質(zhì)加文化共同作用,，品牌價值才能獲得認可?！?/span>

品質(zhì)的構(gòu)成和架構(gòu),，決定了企業(yè)未來能否持續(xù)增長營收的關(guān)鍵。何勇建議,，企業(yè)最根本的是要建立,、健全自己的品質(zhì)表達和文化構(gòu)成表達，讓消費者能夠認可,。