相對于烈酒和葡萄酒,，白酒的知識體系、文化層次,、科學(xué)價(jià)值,、歷史內(nèi)涵其實(shí)更高，但消費(fèi)者培育卻不如二者,，甚至白酒文化被不少消費(fèi)者所誤讀,，白酒行業(yè)的消費(fèi)教育是缺位的，其科普和專業(yè)性教育道阻且長,。

在第108屆春季全國糖酒會期間,，水井坊為行業(yè)帶來了“新嘗試”：“白酒學(xué)坊”亮相。

這是行業(yè)內(nèi)首家以數(shù)字交互式教學(xué)及白酒創(chuàng)新體驗(yàn)互動的平臺,。水井坊率先走出的這一步,，會是中國白酒消費(fèi)文化嬗變的開端嗎？

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沉浸式+普適性

白酒學(xué)坊來了

白酒學(xué)坊,，顧名思義,，與白酒學(xué)習(xí)有關(guān)。通過系統(tǒng)化,、趣味性和專業(yè)性的系列體驗(yàn),，白酒學(xué)坊設(shè)計(jì)了一系列集專業(yè)、科普,、趣味于一身的白酒文化體驗(yàn)平臺,，真正讓大家“明白喝酒，喝明白酒”,。

白酒學(xué)坊是水井坊聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會,、中國領(lǐng)先的白酒教育和技術(shù)服務(wù)平臺源坤、白酒泰斗,、行業(yè)專家等,，為不同人群打造的、不同級別的白酒知識體驗(yàn)平臺,。中國酒業(yè)協(xié)會作為指導(dǎo)單位，在內(nèi)容把關(guān),、專業(yè)認(rèn)證和平臺推廣上為水井坊白酒學(xué)坊提供指導(dǎo)和支持,，保證了其的科學(xué)性和權(quán)威性。

與其他品鑒會或者白酒學(xué)習(xí)平臺相比，白酒學(xué)坊最大的特點(diǎn)是沉浸式和普適性,。

學(xué)員將在專業(yè)講師引領(lǐng)下,，采用水井坊量身定制的品鑒套裝，對不同白酒進(jìn)行多樣化品飲,，數(shù)字化交互手段,，能大大提升學(xué)習(xí)的趣味性和效率。

“白酒學(xué)坊”如同一個鮮活的載體,，讓大眾親自感受和體驗(yàn)到水井坊“活著的傳承”和創(chuàng)新中的“酒中美學(xué)”,，同時(shí)也刷新了對中國白酒的認(rèn)識。

走進(jìn)白酒學(xué)坊,，宛如進(jìn)入了多層次的白酒世界,。如此白酒教育，無論是對白酒愛好者,，還是白酒行業(yè)從業(yè)者而言,，都有極強(qiáng)的“普適”意義,。

在此次春糖期間,，來自天南海北的經(jīng)銷商們便體驗(yàn)了“白酒學(xué)坊”的學(xué)習(xí)平臺。

“通過白酒學(xué)坊沉浸式體驗(yàn),，更讓人感受到白酒的價(jià)值感,。”來自廣州的經(jīng)銷商伍建文在體驗(yàn)完白酒學(xué)坊后,，贊不絕口,，他表示，“不是每個人都能像我這樣有機(jī)會學(xué)習(xí),，如果能面向大眾進(jìn)行推廣就更好了,，把這些體驗(yàn)融合進(jìn)品鑒會中，對消費(fèi)者培育非常有意義,?！?/span>

?“讓消費(fèi)者了解到什么是真正好的白酒，什么是高品質(zhì)白酒,，加強(qiáng)消費(fèi)者和品牌之間的默契和忠誠度,，這是我們體驗(yàn)‘白酒學(xué)坊’后的最大感受，也是水井坊進(jìn)行高端消費(fèi)培育的又一重要抓手”,，來自山西大同的經(jīng)銷商溫玉軍也在體驗(yàn)現(xiàn)場,，并暢談對“白酒學(xué)坊”的第一感受。

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行業(yè)首發(fā),，創(chuàng)新性體驗(yàn)營銷

如果說學(xué)習(xí)為“表”,，“創(chuàng)新性體驗(yàn)營銷”則是白酒學(xué)坊之“里”。

正如經(jīng)銷商的感受，消費(fèi)者培育的確是白酒學(xué)坊的核心功能之一,。

伴隨白酒行業(yè)內(nèi)卷,、消費(fèi)升級，消費(fèi)者培育門檻提升,，打動消費(fèi)者不僅在于產(chǎn)品,，更需要實(shí)力與誠意。

白酒學(xué)坊作為行業(yè)首發(fā)的創(chuàng)新性體驗(yàn)營銷,，創(chuàng)新形式,、豐富內(nèi)容，讓白酒真正走向大眾,，將水井坊的“酒中美學(xué)”巧妙地融于平臺設(shè)置中,，提升大眾的品鑒體驗(yàn)，更易精準(zhǔn)地鏈接消費(fèi)者群體,，也能快速拉近水井坊與核心消費(fèi)群體之間的距離,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、酒業(yè)營銷專家蔡學(xué)飛認(rèn)為,，“以‘普及大眾白酒知識’為出發(fā)點(diǎn)的白酒學(xué)坊,，在中國消費(fèi)者白酒知識普及與增進(jìn)消費(fèi)者白酒健康消費(fèi)角度有直接的推動作用，有利于增強(qiáng)行業(yè)透明度,，消除企業(yè)與消費(fèi)者的信息差,，從而維護(hù)消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益，提升白酒行業(yè)與產(chǎn)區(qū)形象,，促進(jìn)整個中國白酒行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,。”

消費(fèi)者培育需要久久為功,。白酒學(xué)坊也是一件需要長期堅(jiān)持的事,。以白酒學(xué)坊為學(xué)習(xí)、社交平臺,，能串聯(lián)起人與酒的互動,、酒業(yè)愛好者之間的互動、消費(fèi)者與專業(yè)人群之間的互動,，能大大加強(qiáng)品牌黏性,，通過白酒學(xué)坊，水井坊成功打造出圈層滲透,、裂變和轉(zhuǎn)化的閉環(huán),。

而長期的聚焦和投入更有望帶來質(zhì)變，作為企業(yè),、行業(yè)與專業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合打造的白酒知識科普推廣平臺,，白酒學(xué)坊率先走出的這一步,，或許會成為中國白酒消費(fèi)文化嬗變的開端,。

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內(nèi)外兼修,，占位高端化

自2022年11月“試運(yùn)營”以來，白酒學(xué)坊覆蓋包括業(yè)內(nèi)專家學(xué)者,、經(jīng)銷商,、消費(fèi)者等上千余人，獲得了強(qiáng)烈的反響和認(rèn)可,。

借由108屆糖酒會,，水井坊白酒學(xué)坊正式開始推廣，并面向全國拓展,。

而水井坊在春糖的另一大動作仍然是圍繞品質(zhì)層面,。本次糖酒會期間，水井坊“1號菌群”第二階段科研項(xiàng)目也正式啟動,。水井坊與中科院微生物研究所真菌國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室白逢彥教授團(tuán)隊(duì)攜手,，繼續(xù)開展和深化科學(xué)研究，并且尋找出微生物菌群和水井坊酒品質(zhì)之間的內(nèi)在關(guān)聯(lián),，把最新的研究成果運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中,。

無論是“白酒學(xué)坊”、還是水井坊“1號菌群”第二階段科研項(xiàng)目,，這些都是水井坊為消費(fèi)培育制定的創(chuàng)新舉措,。

白酒學(xué)坊規(guī)格高、專業(yè)度強(qiáng),、體驗(yàn)好,、受眾廣，代表著白酒消費(fèi)者培育的高水平,。

水井坊與中科院微生物研究所“1號菌群”的合作項(xiàng)目成果,，最終也都會運(yùn)用于提升產(chǎn)品品質(zhì)，幫助產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)提升,。

前兩者從認(rèn)知上升級,，后者則是從源頭上提升品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)，水井坊在春糖打出來的組合拳可謂“內(nèi)外兼修”,。

而對科學(xué),、品質(zhì)的堅(jiān)守與創(chuàng)新，也是水井坊高端化之路的立足點(diǎn),。水井坊在品牌傳播與消費(fèi)者培育等方面的持續(xù)發(fā)力,，都會大大提升消費(fèi)者對于水井坊的品牌認(rèn)知，而市場對于水井坊的市場忠誠度,、認(rèn)可度也會隨之提升,，這些對于拉動市場動銷都有積極意義,。

站在更高的角度看，水井坊的確是白酒行業(yè)是一個特殊的存在,，許多嘗試,，都有不同于傳統(tǒng)酒企的特質(zhì)。白酒學(xué)坊與科研項(xiàng)目研究都遠(yuǎn)超一個酒企的范疇,，而向行業(yè)發(fā)展的高度外延,。或追求創(chuàng)新,，或?qū)で笞兏?，都透露出水井坊的宏觀眼界與圖謀，酒業(yè)需要這樣的向上力量,。?