端午制曲是起點(diǎn),。

眾所周知，在醬酒“12987”的工藝流程中，制曲是1年生產(chǎn)周期中的起點(diǎn),。因一直沿襲中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)這一天才正式開始制曲,，故這一天被稱為“端午制曲”。

由此可見,，端午制曲既意味著新生,，也意味著出發(fā)。

今年端午期間,，以“致敬古法 守藝傳承”為主題的夜郎古酒第261輪端午制曲暨“古法醬香”價(jià)值論壇將在茅臺(tái)鎮(zhèn)夜郎酒谷召開,，旨在傳承古法醬香的精湛技藝與文化內(nèi)涵。

這一次,，借端午制曲,，夜郎古酒也將向大家展示融入復(fù)星生態(tài)后“加速發(fā)力”的守藝者形象。

?

夜郎古酒

從手藝人到守藝者

“古法醬香”四個(gè)字,，是夜郎古酒對(duì)古法技藝敬畏與傳承之心的最佳概括,。

據(jù)悉，清乾隆二十七年（公元1762年）,，夜郎古酒前身余家燒坊在茅臺(tái)碼頭掛牌,，啟天鍋，烤醬酒,，此舉被認(rèn)為是夜郎古酒體系化釀造史的開端,。

此后，夜郎古酒引以為傲的古法醬香工藝也正式形成了規(guī)范化的內(nèi)核——由余家燒坊首創(chuàng)的“拐棗入曲”工藝與茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬香白酒“12987”傳統(tǒng)釀造技藝組成,。

值得一提的是,，“拐棗”是夜郎古酒釀造中重要的一種原材料，學(xué)名枳椇（zhǐ jǔ）,。民間常有人用它來浸泡拐棗酒,，而這種酒入口苦澀，難以下咽,，夜郎古酒通過開創(chuàng)拐棗入曲的方式,，將拐棗去苦留甘，形成了獨(dú)特口感,。

不僅如此,，夜郎古酒把更精細(xì)化貫穿到每一種原材料、每一甄酒,、每一窖酒,、每一塊曲、每一道工藝當(dāng)中,，秉承“三高三長”（三高：高溫制曲,、高溫堆積,、高溫蒸餾；三長：制曲時(shí)間長,、生產(chǎn)周期長,、儲(chǔ)存時(shí)間長）原則，幾近苛刻地保證酒質(zhì),。

這便是夜郎古酒作為手藝人的開端,，而守住這項(xiàng)技術(shù)，也成為了夜郎古酒長久的目標(biāo),。

端午制曲,，則是其中極為重要的一環(huán)。

播曲,、潤曲,、拌曲……每一個(gè)環(huán)節(jié)都極為神圣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都極為虔誠,，每一個(gè)環(huán)節(jié)都飽含深情,。依靠端午時(shí)節(jié)的炎熱氣候，萬物勃發(fā),，微生物繁殖活躍,，為制曲主原料“小麥”的發(fā)酵創(chuàng)造了最有利的外部環(huán)境。這也是夜郎古酒敬畏自然,、遵循天時(shí)的匠人之心。

品質(zhì)之外,，為進(jìn)一步“守”住這古老的釀酒文化,，夜郎古酒在品牌上強(qiáng)勢(shì)出擊。從成功打造超級(jí)品牌節(jié)IP,，到積極搶灘廣東市場(chǎng),，再到春糖的高調(diào)亮相……夜郎古酒讓行業(yè)看到了品牌的全新面貌以及不可小覷的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

從手藝人到守藝者，無疑是一個(gè)需要長期堅(jiān)持的過程,，而夜郎古酒正憑借其高速增長的品牌影響力與創(chuàng)新思維,，將守藝者的故事一直講下去。

?

乘復(fù)星之風(fēng)

講好醬酒故事

而守藝者的責(zé)任,，并不止于“守”,，更需要傳承與推廣。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，本次“致敬古法 守藝傳承”活動(dòng),，正是在“走出去”的基礎(chǔ)之上，將重要的客人們“請(qǐng)進(jìn)來”,，在夜郎古酒的“主場(chǎng)”——夜郎酒谷,，以最為純粹和真實(shí)的方式，體現(xiàn)夜郎文化的博大精深、展示夜郎古酒古法技藝的精妙之處,、解讀夜郎古酒的匠心品質(zhì)密碼,。

而夜郎古酒能夠在一眾醬酒企業(yè)中嶄露頭角的優(yōu)勢(shì)還在于：其依托于復(fù)星生態(tài)賦能，完成了自身的又一次迭代升級(jí),。

自2022年10月,，舍得酒業(yè)與夜郎古酒業(yè)達(dá)成合作，合資成立貴州夜郎古酒莊有限公司起,，便標(biāo)志著夜郎古酒正式融入“復(fù)星生態(tài)”,。

在復(fù)星、舍得的賦能下,，夜郎古酒提出了全新的品牌定位——“古法醬香 源起夜郎”,。在這一品牌定位之下，夜郎古酒不斷強(qiáng)化自身的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的同時(shí),，通過大量曝光以及IP活動(dòng)助力夜郎古酒加速躋身醬酒頭部陣營,。

在文化方面，夜郎古國的故事早已家喻戶曉,。據(jù)了解,，“夜郎古國”是中國歷史上三大古國之一，存在于春秋戰(zhàn)國時(shí)期,，具備神秘而遙遠(yuǎn)的歷史色彩,，而夜郎古國的核心區(qū)域就在貴州，夜郎古酒也與漢武枸醬形成了緊密聯(lián)系,，夜郎古酒所呈現(xiàn)的古典醬香品質(zhì)和背后深邃的歷史文化讓其具備了不可復(fù)制的文化特性,。

在市場(chǎng)方面，夜郎古酒已在西南,、華南,、華北、中原,、華東五大區(qū)域設(shè)立區(qū)域運(yùn)營中心,。基于此背景之下,，夜郎古酒已立下百億目標(biāo),，并表示力爭2025年銷售30億，2027年達(dá)50億,，2031年實(shí)現(xiàn)100億銷售目標(biāo),。

6月17日，夜郎古酒將再度上演一場(chǎng)致敬文化,、順應(yīng)天時(shí)的醬酒盛宴,。屆時(shí)將攜手夜郎古酒守藝者們一起,，講述一次完整的夜郎故事，誠邀大家以“曲”為媒,，共同傾聽這一專屬于夜郎古酒的品質(zhì)篇章,。