端午制曲是起點,。

眾所周知,，在醬酒“12987”的工藝流程中,，制曲是1年生產(chǎn)周期中的起點,。因一直沿襲中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)這一天才正式開始制曲,，故這一天被稱為“端午制曲”,。

由此可見,，端午制曲既意味著新生，也意味著出發(fā),。

今年端午期間,，以“致敬古法 守藝傳承”為主題的夜郎古酒第261輪端午制曲暨“古法醬香”價值論壇將在茅臺鎮(zhèn)夜郎酒谷召開，旨在傳承古法醬香的精湛技藝與文化內(nèi)涵,。

這一次,，借端午制曲，夜郎古酒也將向大家展示融入復(fù)星生態(tài)后“加速發(fā)力”的守藝者形象,。

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夜郎古酒

從手藝人到守藝者

“古法醬香”四個字,，是夜郎古酒對古法技藝敬畏與傳承之心的最佳概括。

據(jù)悉,，清乾隆二十七年（公元1762年）,，夜郎古酒前身余家燒坊在茅臺碼頭掛牌，啟天鍋,，烤醬酒,，此舉被認(rèn)為是夜郎古酒體系化釀造史的開端。

此后,，夜郎古酒引以為傲的古法醬香工藝也正式形成了規(guī)范化的內(nèi)核——由余家燒坊首創(chuàng)的“拐棗入曲”工藝與茅臺鎮(zhèn)正宗醬香白酒“12987”傳統(tǒng)釀造技藝組成,。

值得一提的是，“拐棗”是夜郎古酒釀造中重要的一種原材料,，學(xué)名枳椇（zhǐ jǔ）,。民間常有人用它來浸泡拐棗酒，而這種酒入口苦澀,，難以下咽,，夜郎古酒通過開創(chuàng)拐棗入曲的方式，將拐棗去苦留甘,，形成了獨特口感,。

不僅如此,，夜郎古酒把更精細(xì)化貫穿到每一種原材料、每一甄酒,、每一窖酒,、每一塊曲、每一道工藝當(dāng)中,，秉承“三高三長”（三高：高溫制曲,、高溫堆積、高溫蒸餾,；三長：制曲時間長,、生產(chǎn)周期長、儲存時間長）原則,，幾近苛刻地保證酒質(zhì),。

這便是夜郎古酒作為手藝人的開端，而守住這項技術(shù),，也成為了夜郎古酒長久的目標(biāo),。

端午制曲，則是其中極為重要的一環(huán),。

播曲,、潤曲、拌曲……每一個環(huán)節(jié)都極為神圣,，每一個環(huán)節(jié)都極為虔誠,，每一個環(huán)節(jié)都飽含深情。依靠端午時節(jié)的炎熱氣候,，萬物勃發(fā),，微生物繁殖活躍，為制曲主原料“小麥”的發(fā)酵創(chuàng)造了最有利的外部環(huán)境,。這也是夜郎古酒敬畏自然,、遵循天時的匠人之心。

品質(zhì)之外,，為進一步“守”住這古老的釀酒文化,，夜郎古酒在品牌上強勢出擊。從成功打造超級品牌節(jié)IP,，到積極搶灘廣東市場,，再到春糖的高調(diào)亮相……夜郎古酒讓行業(yè)看到了品牌的全新面貌以及不可小覷的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

從手藝人到守藝者，無疑是一個需要長期堅持的過程,，而夜郎古酒正憑借其高速增長的品牌影響力與創(chuàng)新思維,，將守藝者的故事一直講下去。

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乘復(fù)星之風(fēng)

講好醬酒故事

而守藝者的責(zé)任,，并不止于“守”,，更需要傳承與推廣,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到，本次“致敬古法 守藝傳承”活動,，正是在“走出去”的基礎(chǔ)之上,，將重要的客人們“請進來”，在夜郎古酒的“主場”——夜郎酒谷,，以最為純粹和真實的方式,，體現(xiàn)夜郎文化的博大精深、展示夜郎古酒古法技藝的精妙之處,、解讀夜郎古酒的匠心品質(zhì)密碼,。

而夜郎古酒能夠在一眾醬酒企業(yè)中嶄露頭角的優(yōu)勢還在于：其依托于復(fù)星生態(tài)賦能，完成了自身的又一次迭代升級,。

自2022年10月，舍得酒業(yè)與夜郎古酒業(yè)達成合作,，合資成立貴州夜郎古酒莊有限公司起,，便標(biāo)志著夜郎古酒正式融入“復(fù)星生態(tài)”。

在復(fù)星,、舍得的賦能下,，夜郎古酒提出了全新的品牌定位——“古法醬香 源起夜郎”。在這一品牌定位之下,，夜郎古酒不斷強化自身的品質(zhì)優(yōu)勢的同時,，通過大量曝光以及IP活動助力夜郎古酒加速躋身醬酒頭部陣營。

在文化方面,，夜郎古國的故事早已家喻戶曉,。據(jù)了解，“夜郎古國”是中國歷史上三大古國之一,，存在于春秋戰(zhàn)國時期,，具備神秘而遙遠(yuǎn)的歷史色彩，而夜郎古國的核心區(qū)域就在貴州,，夜郎古酒也與漢武枸醬形成了緊密聯(lián)系,，夜郎古酒所呈現(xiàn)的古典醬香品質(zhì)和背后深邃的歷史文化讓其具備了不可復(fù)制的文化特性。

在市場方面,，夜郎古酒已在西南,、華南、華北,、中原,、華東五大區(qū)域設(shè)立區(qū)域運營中心?；诖吮尘爸?，夜郎古酒已立下百億目標(biāo),，并表示力爭2025年銷售30億，2027年達50億,，2031年實現(xiàn)100億銷售目標(biāo),。

6月17日，夜郎古酒將再度上演一場致敬文化,、順應(yīng)天時的醬酒盛宴,。屆時將攜手夜郎古酒守藝者們一起，講述一次完整的夜郎故事,，誠邀大家以“曲”為媒,，共同傾聽這一專屬于夜郎古酒的品質(zhì)篇章。