端午制曲是起點(diǎn)。

眾所周知，在醬酒“12987”的工藝流程中,，制曲是1年生產(chǎn)周期中的起點(diǎn)。因一直沿襲中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)這一天才正式開(kāi)始制曲,，故這一天被稱(chēng)為“端午制曲”,。

由此可見(jiàn)，端午制曲既意味著新生,，也意味著出發(fā),。

今年端午期間，以“致敬古法 守藝傳承”為主題的夜郎古酒第261輪端午制曲暨“古法醬香”價(jià)值論壇將在茅臺(tái)鎮(zhèn)夜郎酒谷召開(kāi),，旨在傳承古法醬香的精湛技藝與文化內(nèi)涵,。

這一次,，借端午制曲，夜郎古酒也將向大家展示融入復(fù)星生態(tài)后“加速發(fā)力”的守藝者形象,。

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夜郎古酒

從手藝人到守藝者

“古法醬香”四個(gè)字,，是夜郎古酒對(duì)古法技藝敬畏與傳承之心的最佳概括。

據(jù)悉,，清乾隆二十七年（公元1762年）,，夜郎古酒前身余家燒坊在茅臺(tái)碼頭掛牌，啟天鍋,，烤醬酒,，此舉被認(rèn)為是夜郎古酒體系化釀造史的開(kāi)端。

此后,，夜郎古酒引以為傲的古法醬香工藝也正式形成了規(guī)范化的內(nèi)核——由余家燒坊首創(chuàng)的“拐棗入曲”工藝與茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬香白酒“12987”傳統(tǒng)釀造技藝組成,。

值得一提的是，“拐棗”是夜郎古酒釀造中重要的一種原材料,，學(xué)名枳椇（zhǐ jǔ）,。民間常有人用它來(lái)浸泡拐棗酒，而這種酒入口苦澀,，難以下咽,，夜郎古酒通過(guò)開(kāi)創(chuàng)拐棗入曲的方式，將拐棗去苦留甘,，形成了獨(dú)特口感,。

不僅如此，夜郎古酒把更精細(xì)化貫穿到每一種原材料,、每一甄酒,、每一窖酒、每一塊曲,、每一道工藝當(dāng)中,，秉承“三高三長(zhǎng)”（三高：高溫制曲、高溫堆積,、高溫蒸餾,；三長(zhǎng)：制曲時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng),、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)）原則,，幾近苛刻地保證酒質(zhì)。

這便是夜郎古酒作為手藝人的開(kāi)端,，而守住這項(xiàng)技術(shù),，也成為了夜郎古酒長(zhǎng)久的目標(biāo)。

端午制曲,，則是其中極為重要的一環(huán),。

播曲,、潤(rùn)曲、拌曲……每一個(gè)環(huán)節(jié)都極為神圣,，每一個(gè)環(huán)節(jié)都極為虔誠(chéng),，每一個(gè)環(huán)節(jié)都飽含深情。依靠端午時(shí)節(jié)的炎熱氣候,，萬(wàn)物勃發(fā),，微生物繁殖活躍，為制曲主原料“小麥”的發(fā)酵創(chuàng)造了最有利的外部環(huán)境,。這也是夜郎古酒敬畏自然,、遵循天時(shí)的匠人之心。

品質(zhì)之外,，為進(jìn)一步“守”住這古老的釀酒文化,，夜郎古酒在品牌上強(qiáng)勢(shì)出擊。從成功打造超級(jí)品牌節(jié)IP,，到積極搶灘廣東市場(chǎng),，再到春糖的高調(diào)亮相……夜郎古酒讓行業(yè)看到了品牌的全新面貌以及不可小覷的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

從手藝人到守藝者，無(wú)疑是一個(gè)需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的過(guò)程,，而夜郎古酒正憑借其高速增長(zhǎng)的品牌影響力與創(chuàng)新思維,，將守藝者的故事一直講下去。

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乘復(fù)星之風(fēng)

講好醬酒故事

而守藝者的責(zé)任,，并不止于“守”,，更需要傳承與推廣。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，本次“致敬古法 守藝傳承”活動(dòng),，正是在“走出去”的基礎(chǔ)之上，將重要的客人們“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”,，在夜郎古酒的“主場(chǎng)”——夜郎酒谷，以最為純粹和真實(shí)的方式,，體現(xiàn)夜郎文化的博大精深,、展示夜郎古酒古法技藝的精妙之處、解讀夜郎古酒的匠心品質(zhì)密碼,。

而夜郎古酒能夠在一眾醬酒企業(yè)中嶄露頭角的優(yōu)勢(shì)還在于：其依托于復(fù)星生態(tài)賦能,，完成了自身的又一次迭代升級(jí)。

自2022年10月,，舍得酒業(yè)與夜郎古酒業(yè)達(dá)成合作,，合資成立貴州夜郎古酒莊有限公司起，便標(biāo)志著夜郎古酒正式融入“復(fù)星生態(tài)”,。

在復(fù)星,、舍得的賦能下,，夜郎古酒提出了全新的品牌定位——“古法醬香 源起夜郎”。在這一品牌定位之下,，夜郎古酒不斷強(qiáng)化自身的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的同時(shí),，通過(guò)大量曝光以及IP活動(dòng)助力夜郎古酒加速躋身醬酒頭部陣營(yíng)。

在文化方面,，夜郎古國(guó)的故事早已家喻戶(hù)曉,。據(jù)了解，“夜郎古國(guó)”是中國(guó)歷史上三大古國(guó)之一,，存在于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,，具備神秘而遙遠(yuǎn)的歷史色彩，而夜郎古國(guó)的核心區(qū)域就在貴州,，夜郎古酒也與漢武枸醬形成了緊密聯(lián)系,，夜郎古酒所呈現(xiàn)的古典醬香品質(zhì)和背后深邃的歷史文化讓其具備了不可復(fù)制的文化特性。

在市場(chǎng)方面,，夜郎古酒已在西南,、華南、華北,、中原,、華東五大區(qū)域設(shè)立區(qū)域運(yùn)營(yíng)中心?；诖吮尘爸?，夜郎古酒已立下百億目標(biāo)，并表示力爭(zhēng)2025年銷(xiāo)售30億,，2027年達(dá)50億,，2031年實(shí)現(xiàn)100億銷(xiāo)售目標(biāo)。

6月17日,，夜郎古酒將再度上演一場(chǎng)致敬文化,、順應(yīng)天時(shí)的醬酒盛宴。屆時(shí)將攜手夜郎古酒守藝者們一起,，講述一次完整的夜郎故事,，誠(chéng)邀大家以“曲”為媒，共同傾聽(tīng)這一專(zhuān)屬于夜郎古酒的品質(zhì)篇章,。