以夜郎古酒金牌制曲班組為代表的夜郎古酒當代“守藝者”們一起站上舞臺,，莊嚴進行質(zhì)量宣誓，讓人看到了這個有著悠久歷史與豐富文化的品牌對于品質(zhì)的看重與堅守,。260余年前,，夜郎古酒的奠基者們或許并沒有這樣的儀式，但卻將對美酒品質(zhì)的承諾根植內(nèi)心,，由此開啟了夜郎古酒“古法醬香”的傳奇故事與持續(xù)260余年的端午制曲習(xí)俗,。

開頭這令人震撼的一幕，出現(xiàn)在6月17日的“致敬古法 守藝傳承 夜郎古酒第261輪端午制曲暨‘古法醬香’價值論壇”活動之上,。作為今年夜郎古酒的一大重要品牌事件,，該活動邀請到了當?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)領(lǐng)導(dǎo),、媒體代表以及重點客戶代表齊聚夜郎酒谷,，并同步開啟網(wǎng)絡(luò)直播，面向公眾,，以匠心為脈,、以古法為綱，完整地講述了一次令人心潮澎湃的夜郎故事,。

端午制曲,，見證古法醬香技藝精髓

端午制曲的習(xí)俗，是夜郎古酒古法釀造技藝的重要組成部分,，其源自于茅臺鎮(zhèn)正宗醬香白酒“12987”傳統(tǒng)釀造技藝,，結(jié)合了勞動人民對時令,、氣候、自然變化的觀察,，以及對草藥狀態(tài),、生物活性的經(jīng)驗總結(jié)，亦是一個完整釀酒周期的伊始,。

自融入復(fù)星生態(tài),，迎來品牌全面煥新之后，夜郎古酒在不斷“走出去”的基礎(chǔ)之上,，也一直期待有機會將重要的朋友們“請進來”,，在自己的“主場”充分地展示古法醬香的起源以及古法工藝的精湛，而端午節(jié)正是更好的一個契機,。

所以在這次活動期間,，夜郎古酒設(shè)置了豐富多元的體驗環(huán)節(jié)，讓嘉賓們深度參與第261輪端午制曲,，0距離感受古法醬香工藝的精妙之處,。

在嘉賓體驗區(qū)域，首先是“三色曲”的展示,，醬香突出的黑曲,、穩(wěn)定酒體的黃曲，以及出酒率高的白曲按照比例進行呈現(xiàn),，讓人對于夜郎古酒制曲工藝的嚴苛與精準有了直觀認知,。此外分別來自1月到6月的曲塊，通過不同時間制作的狀態(tài)的多元對比,，嘉賓們更能夠從中體會到,，端午制曲的古老習(xí)俗不僅是先祖?zhèn)兌ㄏ碌摹凹s定俗成”，更是歷代守藝者們和自然環(huán)境之間的一次長久約定,，側(cè)面印證了夜郎古酒“天地人”共生共釀的傳統(tǒng)智慧,。

而在嚴格按照古法開展的踩曲表演之后，夜郎古酒也安排嘉賓們進行踩曲體驗,，工作人員適時地在一旁對踩曲的注意事項進行講解和提示,，從踩曲的次數(shù)到腳步的踩法，以及到最終呈現(xiàn)出“外緊內(nèi)松”的龜背形的準則,，參與體驗的嘉賓們從“聽曲者”化身成為“制曲人”,，更能夠與守藝者們心意相通，感受到制曲過程的不易與匠心點滴的傳承,。

守藝傳承,，品質(zhì)為根致敬匠心榮譽

在體驗過制曲后，不少嘉賓都在觀摩《古法傳承》視頻時都覺得更為感動。尤其是視頻中那句“兼容并蓄,，博采眾長,，天地同釀，專于古法,，只為一生釀好一壇酒”,，將夜郎古酒歷代守藝者們的虔誠信仰和匠心堅守進行了具象描述，對于不善言辭,、常年俯首于醞釀之中的他們而言,，無疑是莫大的一種贊美。

而借著這次活動的良機,，夜郎古酒也對辛勤付出的守藝者們進行公開的嘉獎,，將夜郎古酒引以為傲的“金牌班組”請上了舞臺，接受掌聲與榮譽,，更將“金牌匠人”殊榮,，授予了一直在生產(chǎn)釀造環(huán)節(jié)默默付出心血的夜郎古酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)副總工程師曾慶幫、夜郎古酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)副總工程師宋顯江,，和夜郎古酒業(yè)質(zhì)量技術(shù)副總工程師王業(yè),。

長久以來，對夜郎古酒的守藝者們而言,，最大的榮光莫過于消費者在打開一瓶夜郎古酒與家人和朋友分享時,，對于品質(zhì)的認可和對于口感的贊美，而守藝者們也習(xí)慣了用產(chǎn)品來與消費者進行溝通和對話,。這種人與曲、曲與酒,、酒與人之間心照不宣的默契,，成為了古法醬香長期以來傳承的基礎(chǔ)。

以這次的表彰活動為契機,，進入新的階段,，堅持“品質(zhì)為根”的夜郎古酒，將會給予守藝者們更多的關(guān)注和鼓勵,，形成更加卓越的機制,，進一步提升品質(zhì)，也將吸引更多年輕人投身到守藝者的光榮行列中來,，讓古法的傳承與精進得以生生不息,。

揭秘夜郎，學(xué)術(shù)成果權(quán)威品質(zhì)背書

無論是從夜郎古酒的品牌名稱,，還是“古法醬香 源起夜郎”的品牌口號之上,，都能洞見夜郎文化對于品牌不言而喻的重要性。而神秘瑰麗的夜郎文化和醬香突出、陳香顯著的夜郎古酒之間的關(guān)聯(lián)性,，也讓不少人產(chǎn)生了解和好奇與探究的興趣,。

在本次活動期間，由中國史學(xué)會理事,、貴州省史學(xué)會原會長,、貴州省中華文化研究會副會長、貴州經(jīng)濟社會發(fā)展研究會副會長熊宗仁熊宗仁研究員完成的“古法醬香 源起夜郎”學(xué)術(shù)研究成果也同步進行了發(fā)布,。

該學(xué)術(shù)研究源起于今年2月夜郎古酒業(yè)聯(lián)合貴州民族大學(xué)成立的“貴州民族大學(xué)·夜郎文化研究院”,，研究院聚焦夜郎文化品牌構(gòu)建，鄉(xiāng)村振興和酒旅融合等主題,，目的是通過挖掘夜郎文化,，講好品牌故事，為貴州首位產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能,。

“古法醬香 源起夜郎”學(xué)術(shù)研究成果以古法醬香型白酒的起源和發(fā)展歷程研究,，為夜郎古酒業(yè)乃至貴州的醬香型白酒提質(zhì)增效提供歷史文化的學(xué)術(shù)支撐。成果表明：夜郎文化的中心區(qū)域在今黔北,，古法醬香源于夜郎時期的枸醬,，由枸醬演變而來的醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，就在赤水河畔的貴州仁懷茅臺鎮(zhèn),，而夜郎古酒正是這一核心產(chǎn)區(qū)的后起之秀,。

同時熊宗仁認為，古法醬香釀造工藝是在不斷吸收中華酒文化的精華而守正創(chuàng)新,，才有今日香飄世界的輝煌,，而“古法醬香 源起夜郎”，卻又青出于藍而勝于藍,，已閃耀出酒文化中的地域之特,、民族之秀、時代之光和未來之美,。從學(xué)術(shù)的角度切入,，從思想的角度發(fā)散，為夜郎古酒未來的發(fā)展勾畫出了一幅宏偉藍圖,。

該研究成果在6月13日舉辦的專家評審會上,，得到了與會專家們的一致認同并順利通過評審，相信將對夜郎古酒乃至貴州醬酒的歷史淵源和品質(zhì)背書形成有力支持,。

探尋古法,，科學(xué)研究解讀品質(zhì)密碼

“貴州民族大學(xué)·夜郎文化研究院”的設(shè)立，以及“古法醬香 源起夜郎”學(xué)術(shù)研究成果的發(fā)布,，標志著夜郎古酒古法傳承新階段的開始,。在尊重古法、恪守傳統(tǒng)的基礎(chǔ)之上，為進一步提升品質(zhì),，夜郎古酒也在以開放的胸懷,，積極與時俱進，以更加科學(xué)和嚴謹?shù)姆绞酱龠M和支持古法工藝的傳承,。

在此基礎(chǔ)之上,，夜郎古酒亦攜手貴州大學(xué)啟動了“古法釀造發(fā)酵研究項目”，并在本次活動正式啟動,。據(jù)悉,，這一項目將對源起于夜郎時期枸醬發(fā)酵的古法釀造發(fā)酵技藝進行系統(tǒng)性、科學(xué)性的研究,，結(jié)合微生物活性,、菌群特性、溫濕度影響等因素,，全面系統(tǒng)地揭示夜郎古酒的品質(zhì)密碼,，并為夜郎古酒的品質(zhì)進一步精益求精提供理論與技術(shù)支持。

而在“古法醬香價值論壇”上,，圍繞古法醬香相關(guān)課題,，中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員, 河南省文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會原書記吳長忠，貴州民族大學(xué)民族學(xué)與歷史學(xué)學(xué)院副院長郭國慶,仁懷市酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長劉幫濤,復(fù)星酒業(yè)合伙人,、復(fù)星科創(chuàng)合伙人,、夜郎古酒業(yè)有限公司董事長余方強，糖酒快訊總編輯李森等專家展開了深入的探討,，從歷史,、文化、技藝,、產(chǎn)區(qū),、企業(yè)、品牌等多個角度論證了古法醬香工藝的歷史傳承,、技藝特點和品質(zhì)優(yōu)勢，再度印證了夜郎古酒的技藝底蘊和品質(zhì)根基,。

新篇盛啟,，古法醬香飄逸世界舞臺

這場活動對于夜郎古酒而言是意義非凡的。

所謂“曲為酒之骨”,，曲對于酒的重要性不言而喻,，而夜郎古酒以“曲”為媒,，通過這樣一場活動，在“端午制曲”的主題之下，讓守藝者們走上舞臺成為講述者與見證者,，讓人們再一次深入認知了夜郎古酒：從“夜郎”所代表的博大精深文化和技藝底蘊,，到“古”所代表的古法醬香工藝，再到“酒”所代表的產(chǎn)品,，可以說是以拆解組合的方式,，真正深入、完整,、細致地為公眾將夜郎故事娓娓道來,。

正如余方強董事長在這次活動的致辭中說到的，“世人只知醬香好,，只看見醬香的制酒,，卻很少關(guān)注到醬香的高溫大曲，各位朋友參觀了夜郎酒谷,，親眼看見,、親自體驗了一把古法釀藝。我們希望,，讓古法醬香的價值,，被更多人看見、被世界所喜愛,?！痹跓o數(shù)品牌都在通過各種手段來展開花哨的營銷與炒作時，夜郎古酒則以最樸實的方式,，將醬酒最核心的技藝價值呈現(xiàn)給大眾,，這其實對于整個行業(yè)而言，都是具有積極意義的,。

而中共仁懷市委常委、市政府黨組成員,、仁懷經(jīng)開區(qū)黨工委書記劉進也認為,，“夜郎古酒通過邀請客商參與體驗古法釀藝,，系統(tǒng)研究古法工藝并經(jīng)評審發(fā)布,，對優(yōu)秀制曲傳承者進行表彰獎勵，與高校聯(lián)合開展古法釀造發(fā)酵研究項目等等,，在致敬古法,、守藝傳承上帶了個好頭，對核心產(chǎn)區(qū)仁懷的酒企起到了引領(lǐng)示范作用,?！睂@次活動的價值給予了高度評價,。

丁遠懷會長更慷慨激昂的表示，“本次活動的主題‘致敬古法·守藝傳承’,，是我們所有從業(yè)者的共同責(zé)任和光榮使命,，做到了這8個字，就守住了仁懷產(chǎn)區(qū)和醬香白酒的根,！”將這場活動的意義升華到了產(chǎn)區(qū)乃至于行業(yè)的高度,。

通過這場活動，一個更加真實而多元的夜郎古酒呈現(xiàn)在了公眾面前：它是神秘的,，但也是開放的,；它恪守古法，也與時俱進,；它默默耕耘,，也熱情好客；它扼守茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū),，也將目光聚焦在世界舞臺……隨著這次的活動圓滿落幕,，在古老厚重的傳奇史詩之上，夜郎古酒新的故事,，才剛剛啟幕,。