6月16日,，近百場青島啤酒節(jié)在全國多地同步啟動：在山東，“牡丹之都”菏澤,，牡丹花香與青啤酒香讓人沉醉,；在河南，“文字之都”安陽開啟嗨啤之夏,，在海南,，綠水逶迤的昌江掀起啤酒狂歡浪潮……

感恩百廿同行,，共創(chuàng)美好未來,！在建廠120周年華誕來臨之際，青島啤酒以酒會友——香飄120載,，邀請消費者分享難忘的舉杯時刻,，與全球消費者共享啤酒的魅力與激情，全面彰顯青島啤酒的品牌文化魅力,。

百廿青啤,，生機澎湃！是什么賦予了青啤永續(xù)發(fā)展的動力？

云酒頭條（微信號：云酒頭條）觀察到,，科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力,，創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力。正是堅持科技創(chuàng)新,，青島啤酒才一直保持站在時代的前沿,，把握潮流的動向，成為啤酒行業(yè)的引領(lǐng)者,。

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從“素描畫像”到“精準畫像”

青島啤酒“解碼”消費者需求

在青島啤酒節(jié)上,，消費者可以品嘗到青島啤酒諸多特色鮮明的“爆款”產(chǎn)品：從青島原漿、青島純生鮮啤為代表的高端生鮮啤酒,，到青島白啤,、IPA、皮爾森,、逸品純生等新特產(chǎn)品,，再到青島啤酒一世傳奇、百年之旅,、琥珀拉格等系列藝術(shù)釀造產(chǎn)品,。只要消費者喜歡，青島啤酒就能夠最大限度的滿足消費者,。

而這些產(chǎn)品的推出,，背后是青啤的科技實力支撐。身處一個消費日新月異,、產(chǎn)品快速迭代的時代,，啤酒企業(yè)必須快速抓住新一代消費者的需求，致力于產(chǎn)品創(chuàng)新,、改善服務(wù)及提升消費體驗,，推出符合消費者口味、引領(lǐng)消費趨勢的產(chǎn)品,。

一直以來,，青島啤酒科技研發(fā)中心瞄準國際高端技術(shù)前沿、針對消費者需求的痛點和行業(yè)發(fā)展中的難點開展研究,，持續(xù)解決制約啤酒工業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題,。

追求體驗感，是青島啤酒科技研發(fā)中心不同于一般企業(yè)研發(fā)中心之處,。

“我們獨創(chuàng)了消費者需求五渠道調(diào)研法,，通過產(chǎn)品賦碼、用戶的掃碼信息采集,，第一時間捕捉最真實的消費者需求,，并以此推導(dǎo)出消費者難以說出口的,，甚至是潛在的需求?！鼻鄭u啤酒科技研發(fā)中心主任尹花表示,，對消費者特色口味需求地解析和實現(xiàn)是青島啤酒的核心競爭力?！?/span>我們要做的就是把消費者的需求,，變成現(xiàn)實的產(chǎn)品，這就是科研的第一步,?！?/span>

青島啤酒科技研發(fā)中心通過獨創(chuàng)的風(fēng)味圖譜技術(shù)，把消費者模糊的,、朦朧的口味需求,，轉(zhuǎn)化為數(shù)字化指標，繼而形成獨特配方和釀造技術(shù),。青島啤酒就此對消費者需求的“解碼”實現(xiàn)了從“素描畫像”到“精準畫像”的深刻轉(zhuǎn)變,，不僅滿足了消費者的基本需求、引領(lǐng)變化需求,，還不斷挖掘消費者的潛在需求,。

“我們研究消費者的感官科學(xué)，就是研究消費者對產(chǎn)品的感受,，然后通過數(shù)字化,、儀器化、智能化,，使我們的產(chǎn)品更加適合消費者的需求,。”尹花說,，青島啤酒利用多渠道獲取消費者啤酒口味的大數(shù)據(jù),，構(gòu)建了完整的啤酒風(fēng)味數(shù)據(jù)庫，量化啤酒風(fēng)味特征,；再結(jié)合獨創(chuàng)的風(fēng)味圖譜技術(shù),，實現(xiàn)數(shù)字化控制，讓每一瓶啤酒中的各項風(fēng)味物質(zhì)配比達到可控,。

創(chuàng)新不僅僅是產(chǎn)品和生產(chǎn)的創(chuàng)新,，還包括對市場和消費者需求的洞察。在每一款“爆款”啤酒的背后,，除了青島啤酒雄厚的科研技術(shù)支持與釀造團隊人才軟實力的強大支撐,，更重要的是，青島啤酒始終緊扣消費者需求,，重視消費者意見,，才能釀造出引領(lǐng)啤酒行業(yè)品質(zhì)消費、深受消費者喜愛的啤酒,。

尹花介紹,，新發(fā)展階段，青島啤酒不斷強化企業(yè)創(chuàng)新主體地位,，圍繞消費者多元化,、個性化、特色化的需求,，圍繞產(chǎn)業(yè)高端化,、智能化、綠色化的轉(zhuǎn)型升級方向,，在產(chǎn)品研發(fā),、釀造生產(chǎn)技術(shù)革新、質(zhì)量管理體系升級,、國家重點實驗室建設(shè),、綠色發(fā)展等方面始終走在前列，激活消費潛力,、滿足市場需求,。

青島啤酒為什么一直受到廣大消費者的歡迎，秘訣就在于此,。

在青島啤酒科技研發(fā)中心項目規(guī)劃圖上,，“消費者測試中心”被規(guī)劃在了顯著的位置。作為青島啤酒新品研發(fā)的“大腦”,，體現(xiàn)了青島啤酒對消費者意見的重視,。待項目建成之時，廣大啤酒愛好者不僅可以與國際頂尖的啤酒研發(fā)師面對面交流,，還能在消費者測試中心現(xiàn)場品嘗到最新研發(fā)的啤酒,。

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樹立行業(yè)標桿

引領(lǐng)中國啤酒走向世界

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇提出，啤酒產(chǎn)業(yè)如今要進入一個“引領(lǐng)的時代”,。未來啤酒產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,，關(guān)鍵在于引領(lǐng)，尤其是行業(yè)TOP5集團要發(fā)揮引領(lǐng)作用,。

先后承擔(dān)了國家、省市級科技研發(fā)項目20余項,；

形成了三大國家科技進步獎為代表的6大核心技術(shù),，100多項外圍技術(shù)；

構(gòu)建啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性綜合評價體系及保鮮技術(shù),，支持青島啤酒遠銷全球100多個國家,；

建立了330余種微量,、痕量啤酒風(fēng)味化合物的高效定性定量分析技術(shù)；

高效低耗綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)的重大突破,，帶動和引領(lǐng)行業(yè)綜合能耗降低30%以上……

青島啤酒科技研發(fā)中心（國家重點實驗室新基地）項目以中國釀酒行業(yè)唯一的啤酒生物發(fā)酵工程國家重點實驗室為依托，面向全球,、對標世界一流,，與國際知名研究院所協(xié)同打造多家聯(lián)合實驗室，達到國際先進水平,。

項目建成后,，將成為具有國際影響力的“啤酒釀造技術(shù)研究新高地、高層次國際化啤酒釀造人才培養(yǎng)新高地,、多學(xué)科啤酒釀造國際學(xué)術(shù)交流新高地,、全球啤酒文化傳播及消費者體驗新高地”。

憑借科技創(chuàng)新和啤酒前沿技術(shù)的研究,，青島啤酒科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品創(chuàng)新的“落地”速度不斷加快,，不僅打造出自身高質(zhì)量發(fā)展的有力“引擎”，也為傳統(tǒng)釀造行業(yè)插上了科技變革的“翅膀”,。

隨著青島啤酒科技研發(fā)中心自主創(chuàng)新能力的持續(xù)提升,，一批批先進適用的新技術(shù)、新工藝和新裝備源源不斷地輸出,，助推整個中國啤酒行業(yè)的持續(xù)發(fā)展,，全面提升了中國啤酒產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。

今年120歲的青島啤酒依然動力十足,、充滿活力,，力量的源泉正是創(chuàng)新。通過科技,、產(chǎn)品,、模式、管理等全方位,、系統(tǒng)性創(chuàng)新,，120歲的青島啤酒正在實現(xiàn)新的跨越。