6月16日,，近百場(chǎng)青島啤酒節(jié)在全國(guó)多地同步啟動(dòng)：在山東，“牡丹之都”菏澤，牡丹花香與青啤酒香讓人沉醉,；在河南，“文字之都”安陽開啟嗨啤之夏,，在海南,，綠水逶迤的昌江掀起啤酒狂歡浪潮……

感恩百廿同行，共創(chuàng)美好未來,！在建廠120周年華誕來臨之際,，青島啤酒以酒會(huì)友——香飄120載，邀請(qǐng)消費(fèi)者分享難忘的舉杯時(shí)刻,，與全球消費(fèi)者共享啤酒的魅力與激情,，全面彰顯青島啤酒的品牌文化魅力。

百廿青啤,，生機(jī)澎湃,！是什么賦予了青啤永續(xù)發(fā)展的動(dòng)力？

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）觀察到,，科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力,，創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。正是堅(jiān)持科技創(chuàng)新,，青島啤酒才一直保持站在時(shí)代的前沿,，把握潮流的動(dòng)向,，成為啤酒行業(yè)的引領(lǐng)者。

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從“素描畫像”到“精準(zhǔn)畫像”

青島啤酒“解碼”消費(fèi)者需求

在青島啤酒節(jié)上,，消費(fèi)者可以品嘗到青島啤酒諸多特色鮮明的“爆款”產(chǎn)品：從青島原漿,、青島純生鮮啤為代表的高端生鮮啤酒，到青島白啤,、IPA,、皮爾森、逸品純生等新特產(chǎn)品,，再到青島啤酒一世傳奇,、百年之旅、琥珀拉格等系列藝術(shù)釀造產(chǎn)品,。只要消費(fèi)者喜歡,，青島啤酒就能夠最大限度的滿足消費(fèi)者。

而這些產(chǎn)品的推出,，背后是青啤的科技實(shí)力支撐,。身處一個(gè)消費(fèi)日新月異、產(chǎn)品快速迭代的時(shí)代,，啤酒企業(yè)必須快速抓住新一代消費(fèi)者的需求,，致力于產(chǎn)品創(chuàng)新、改善服務(wù)及提升消費(fèi)體驗(yàn),，推出符合消費(fèi)者口味,、引領(lǐng)消費(fèi)趨勢(shì)的產(chǎn)品。

一直以來,，青島啤酒科技研發(fā)中心瞄準(zhǔn)國(guó)際高端技術(shù)前沿,、針對(duì)消費(fèi)者需求的痛點(diǎn)和行業(yè)發(fā)展中的難點(diǎn)開展研究，持續(xù)解決制約啤酒工業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題,。

追求體驗(yàn)感,，是青島啤酒科技研發(fā)中心不同于一般企業(yè)研發(fā)中心之處。

“我們獨(dú)創(chuàng)了消費(fèi)者需求五渠道調(diào)研法,，通過產(chǎn)品賦碼,、用戶的掃碼信息采集，第一時(shí)間捕捉最真實(shí)的消費(fèi)者需求,，并以此推導(dǎo)出消費(fèi)者難以說出口的,，甚至是潛在的需求?！鼻鄭u啤酒科技研發(fā)中心主任尹花表示,，對(duì)消費(fèi)者特色口味需求地解析和實(shí)現(xiàn)是青島啤酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！?/span>我們要做的就是把消費(fèi)者的需求,，變成現(xiàn)實(shí)的產(chǎn)品,，這就是科研的第一步?！?/span>

青島啤酒科技研發(fā)中心通過獨(dú)創(chuàng)的風(fēng)味圖譜技術(shù),，把消費(fèi)者模糊的、朦朧的口味需求,，轉(zhuǎn)化為數(shù)字化指標(biāo),，繼而形成獨(dú)特配方和釀造技術(shù)。青島啤酒就此對(duì)消費(fèi)者需求的“解碼”實(shí)現(xiàn)了從“素描畫像”到“精準(zhǔn)畫像”的深刻轉(zhuǎn)變,，不僅滿足了消費(fèi)者的基本需求,、引領(lǐng)變化需求，還不斷挖掘消費(fèi)者的潛在需求,。

“我們研究消費(fèi)者的感官科學(xué),，就是研究消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感受，然后通過數(shù)字化,、儀器化,、智能化，使我們的產(chǎn)品更加適合消費(fèi)者的需求,?！币ㄕf，青島啤酒利用多渠道獲取消費(fèi)者啤酒口味的大數(shù)據(jù),，構(gòu)建了完整的啤酒風(fēng)味數(shù)據(jù)庫,，量化啤酒風(fēng)味特征；再結(jié)合獨(dú)創(chuàng)的風(fēng)味圖譜技術(shù),，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化控制,，讓每一瓶啤酒中的各項(xiàng)風(fēng)味物質(zhì)配比達(dá)到可控,。

創(chuàng)新不僅僅是產(chǎn)品和生產(chǎn)的創(chuàng)新,，還包括對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的洞察。在每一款“爆款”啤酒的背后,，除了青島啤酒雄厚的科研技術(shù)支持與釀造團(tuán)隊(duì)人才軟實(shí)力的強(qiáng)大支撐,，更重要的是，青島啤酒始終緊扣消費(fèi)者需求,，重視消費(fèi)者意見,，才能釀造出引領(lǐng)啤酒行業(yè)品質(zhì)消費(fèi)、深受消費(fèi)者喜愛的啤酒,。

尹花介紹,，新發(fā)展階段，青島啤酒不斷強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位,，圍繞消費(fèi)者多元化,、個(gè)性化,、特色化的需求，圍繞產(chǎn)業(yè)高端化,、智能化,、綠色化的轉(zhuǎn)型升級(jí)方向，在產(chǎn)品研發(fā),、釀造生產(chǎn)技術(shù)革新,、質(zhì)量管理體系升級(jí)、國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè),、綠色發(fā)展等方面始終走在前列,，激活消費(fèi)潛力、滿足市場(chǎng)需求,。

青島啤酒為什么一直受到廣大消費(fèi)者的歡迎,，秘訣就在于此。

在青島啤酒科技研發(fā)中心項(xiàng)目規(guī)劃圖上,，“消費(fèi)者測(cè)試中心”被規(guī)劃在了顯著的位置,。作為青島啤酒新品研發(fā)的“大腦”，體現(xiàn)了青島啤酒對(duì)消費(fèi)者意見的重視,。待項(xiàng)目建成之時(shí),，廣大啤酒愛好者不僅可以與國(guó)際頂尖的啤酒研發(fā)師面對(duì)面交流，還能在消費(fèi)者測(cè)試中心現(xiàn)場(chǎng)品嘗到最新研發(fā)的啤酒,。

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樹立行業(yè)標(biāo)桿

引領(lǐng)中國(guó)啤酒走向世界

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)理事長(zhǎng)何勇提出,，啤酒產(chǎn)業(yè)如今要進(jìn)入一個(gè)“引領(lǐng)的時(shí)代”。未來啤酒產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,，關(guān)鍵在于引領(lǐng),，尤其是行業(yè)TOP5集團(tuán)要發(fā)揮引領(lǐng)作用。

先后承擔(dān)了國(guó)家,、省市級(jí)科技研發(fā)項(xiàng)目20余項(xiàng)；

形成了三大國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)為代表的6大核心技術(shù),，100多項(xiàng)外圍技術(shù),；

構(gòu)建啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性綜合評(píng)價(jià)體系及保鮮技術(shù)，支持青島啤酒遠(yuǎn)銷全球100多個(gè)國(guó)家,；

建立了330余種微量,、痕量啤酒風(fēng)味化合物的高效定性定量分析技術(shù)；

高效低耗綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)的重大突破,，帶動(dòng)和引領(lǐng)行業(yè)綜合能耗降低30%以上……

青島啤酒科技研發(fā)中心（國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室新基地）項(xiàng)目以中國(guó)釀酒行業(yè)唯一的啤酒生物發(fā)酵工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室為依托,，面向全球、對(duì)標(biāo)世界一流,，與國(guó)際知名研究院所協(xié)同打造多家聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室,，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

項(xiàng)目建成后,，將成為具有國(guó)際影響力的“啤酒釀造技術(shù)研究新高地,、高層次國(guó)際化啤酒釀造人才培養(yǎng)新高地、多學(xué)科啤酒釀造國(guó)際學(xué)術(shù)交流新高地,、全球啤酒文化傳播及消費(fèi)者體驗(yàn)新高地”,。

憑借科技創(chuàng)新和啤酒前沿技術(shù)的研究，青島啤酒科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品創(chuàng)新的“落地”速度不斷加快,，不僅打造出自身高質(zhì)量發(fā)展的有力“引擎”,，也為傳統(tǒng)釀造行業(yè)插上了科技變革的“翅膀”。

隨著青島啤酒科技研發(fā)中心自主創(chuàng)新能力的持續(xù)提升,，一批批先進(jìn)適用的新技術(shù),、新工藝和新裝備源源不斷地輸出，助推整個(gè)中國(guó)啤酒行業(yè)的持續(xù)發(fā)展,，全面提升了中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力,。

今年120歲的青島啤酒依然動(dòng)力十足、充滿活力,，力量的源泉正是創(chuàng)新,。通過科技、產(chǎn)品,、模式,、管理等全方位、系統(tǒng)性創(chuàng)新,，120歲的青島啤酒正在實(shí)現(xiàn)新的跨越,。