8月21日，剛剛旅游歸來的王先生通過外賣平臺下了單,，購買了自己在青島國際啤酒節(jié)上念念不忘的青島原漿,，不到30分鐘，新鮮的啤酒已送上家門,，手感冰涼,，新鮮爽口；8月22日,，石家莊的姜女士刷著各種帶貨視頻,，籌備著與男友露營聚會的啤酒零食，次日便帶著心儀的快遞開啟了度假模式……從前是“酒香不怕巷子深”,，現(xiàn)如今,，點開手機，即買即飲的生活方式正在更廣泛的消費人群中蔓延,。
“點夜宵肯定要點啤酒,，有新鮮冰鎮(zhèn)的最好”,，96年的于先生表示,，從疫情幾年開始,，自己開始習(xí)慣用外賣,、生鮮APP等多種方式完成日常采購，從蔬果生鮮到日用百貨,，再到新鮮下線的啤酒飲料,，隨時隨地下單購買，短短數(shù)十分鐘便能配送到家,，非常方便,。“下班在地鐵上,，就刷下平臺的每日推薦,，有心動的就買了?！?/span>
如今,，酒水即時零售的日益火爆，滿足了人們“心之所至,、心之所起”的需求,。在追求性價比之外，“心價比”的分量也日漸重要——不同于理性的計劃性購買行為,，人們也愿意為隨性的情緒價值而買單,。根據(jù)埃森哲《聚焦中國95后消費群體》報告顯示，95后比千禧一代更看重配送速度,，超過50%的95后消費者,，希望能當(dāng)天甚至半天就收到商品，還有7%的消費者希望在2小時內(nèi)收到商品,。“工作已經(jīng)很繁忙了,，當(dāng)然要對自己好一點，萬物皆可外賣這樣的生活方式省事省時省力”,，來自南寧的李女士調(diào)侃自己是一名“宅女”,，受益于即時零售的便利。身為互聯(lián)網(wǎng)的原住民,，日益年輕的消費群體線上化程度很高,，他們熱愛嘗試新鮮事物、重視個體感受,、追求品質(zhì)服務(wù),，也因此對即使服務(wù)提出“挑剔”的要求——既追求極致的便利，又期待完美的體驗,。“您有新的外賣訂單”——山東省濟南市一家生鮮超市里，外賣提示音不時響起,。店員將廠家新鮮送達(dá)的青島原漿啤酒交給來去匆忙的外賣員手中,，再即刻配送發(fā)往消費者。與不斷增長的消費群體相對應(yīng)，在供給側(cè),，原本聚焦線下的商家也開始向線上轉(zhuǎn)移,，做起即時零售的生意。超市老板張先生表示,，此前,，他沒有考慮過做線上生意，“店里人手不夠,，怕來不及接單”,。“宅經(jīng)濟”的興起,，讓他開始考慮向線上轉(zhuǎn)型,。“生鮮類的產(chǎn)品,，比如青島原漿啤酒,，為保證新鮮的口感，保質(zhì)期只有7天,?！彼f，“在線上賣的很好,，配送也快,，解決了以往‘放不住’的難題?！?/span>尼爾森IQ消費者洞察團(tuán)隊在2023年發(fā)布的《即時零售酒類白皮書》提到,，即時零售契合品類增長趨勢，滿足消費者需求,，為啤酒帶來新增量，其中消費者最看重的包括快速送達(dá)的履約能力,、選擇多樣的多元生態(tài)以及服務(wù)過程中的體驗良好,。完善的履約配送服務(wù)體系是即時零售的支撐基礎(chǔ)，也是競爭的關(guān)鍵,。為了打通與消費者雙向奔赴的“最后一公里”,，啤酒類廠商首先在“快”與“鮮”上做足了功夫。青島啤酒通過航空,、高鐵,、汽運等多種方式，將保質(zhì)期只有7天的青島原漿直送到全國消費者的餐桌,，并通過全程冷鏈配送的方式,，解決了原漿啤酒需要在0-10℃條件下運輸貯存的難關(guān)。青島啤酒電商平臺大數(shù)據(jù)顯示,，抵達(dá)深圳廣州從生產(chǎn)發(fā)貨到收貨在3天之內(nèi)即可完成,。今年6月,，菜鳥速遞與青島啤酒簽約，菜鳥速遞將與菜鳥倉組成優(yōu)選倉配半日達(dá)服務(wù),，為青島啤酒提供倉配一體化服務(wù),；除此之外，青島啤酒攜手多城盒馬生鮮,，通過盒馬冷鏈供應(yīng)網(wǎng)絡(luò),，實現(xiàn)“青島原漿”即時配送；甚至在青島前往北京,、上海,、深圳、廣州等方向的100余輛高鐵動車上,，都能買到新鮮冰爽的青島原漿啤酒……即時零售在保冰,、配送等方面充分發(fā)揮了“即買到家”優(yōu)勢體驗，也更契合啤酒在夏秋季節(jié)“冰爽”的消費需求,。除了即時零售的“即想、即買”體驗,，如今諸如啤酒節(jié),、露營野餐、音樂節(jié),、賽事等戶外場景,，逐漸成為當(dāng)下時髦的休閑社交方式，是刺激啤酒消費的“即飲”全新場景,，大口暢飲成為日常社交,、商務(wù)往來的“破冰利器”。
在中超賽事河南隊對戰(zhàn)大連隊的觀賽派對上,，來自兩地的球迷手握冰涼的原漿啤酒,，時而為支持的球隊喝彩，時而舉杯歡慶,，為主隊干杯慶祝,；在西安大明宮遺址公園中，當(dāng)歌手艾熱與王以太在中心舞臺熱力開唱,，點燃全場激情時,，年輕人高舉手中的啤酒杯，隨著音樂肆意揮灑著的熱情,；在全國60余城火熱舉辦的青島啤酒節(jié)上,，“乘興而來，盡興而歸，大口吃肉,，大杯飲酒”的全民暢飲狂歡,，升騰起各具城市特色的煙火氣息；在青島的時光海岸精釀啤酒花園中,，啤酒生產(chǎn)線就在餐桌旁,，伴隨著歌舞燈光演繹，消費者可以品嘗到新鮮下線的各色精釀佳釀……
艾瑞數(shù)據(jù)顯示,，2020年-2022年,，國內(nèi)即時零售年同比增長率保持在80%-100%。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測,，未來幾年即時零售復(fù)合增長率仍將保持高位,。從性價比到心價比，從三思而后買,、后飲到即想,、即買、即飲,，酒水即時零售正迎來全新機遇,，逐漸成為驅(qū)動消費增長的新引擎。
