10月9日,，“潮涌灣區(qū) 酒業(yè)所向”2023灣區(qū)酒商盛典在深圳博林天瑞喜來登酒店舉行,。中國酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯出席會(huì)議并作《酒業(yè)所向 蒸蒸日上》主題演講。

自2022年以來,，酒業(yè)進(jìn)入新一輪調(diào)整期,，產(chǎn)量縮減、價(jià)格倒掛,、動(dòng)銷不足……現(xiàn)象背后又藏著怎樣的深層次變化,？

秦書堯從三個(gè)方面進(jìn)行了剖析：

其一，產(chǎn)量向品質(zhì)集中,。

白酒產(chǎn)量持續(xù)下降,，據(jù)估算，2023年白酒產(chǎn)量可能降至580萬千升左右,，相當(dāng)于白酒產(chǎn)量峰值（2016年1358.4萬千升）的42.7%,，是2009年以來的最低值。

與之同時(shí)而來的,，是產(chǎn)量結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整,，同質(zhì)化、低水平產(chǎn)量大幅減少,，而代表性,、高水平產(chǎn)量放量增長(zhǎng)，占據(jù)更大的市場(chǎng)份額,。

因此,，要關(guān)注“品類代表性”，即各個(gè)香型品類的典型代表和頭部企業(yè),，經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,，以及消費(fèi)自主化和多樣性特征，決定了品類表現(xiàn)“各美其美”的大勢(shì)所趨,，白酒各香型品類的優(yōu)秀代表,，同樣具有廣闊的市場(chǎng)空間。

要關(guān)注“復(fù)合型風(fēng)味”,，除濃,、清、醬三大主體香型,，一些具有多層次,、復(fù)合型風(fēng)味特征的白酒產(chǎn)品，具有強(qiáng)大的未來競(jìng)爭(zhēng)力,。酒體風(fēng)味由單一向豐富,、平衡的變化,，代表了人們的口味變化趨向。

要關(guān)注“體感舒適性”,，白酒的品類風(fēng)味,，是百花齊放、百家爭(zhēng)鳴,，趨于多樣性,，而白酒品質(zhì)趨同的標(biāo)準(zhǔn)或許就是飲用的舒適性。

其二,，價(jià)值向品牌聚焦,。

如何看待和解決價(jià)格倒掛？

白酒市場(chǎng)的價(jià)格倒掛是對(duì)品牌價(jià)值的考驗(yàn)與挑戰(zhàn),，長(zhǎng)期來看,，唯有品牌，是穿越周期的最有力支撐,，關(guān)于倒掛,、順價(jià)等問題，既要從具體實(shí)戰(zhàn)中解決,，更要從品牌戰(zhàn)略高度著眼,，預(yù)判未來格局。

茅臺(tái)基于強(qiáng)大品牌力,，開啟了全新戰(zhàn)略藍(lán)圖,，面對(duì)年輕化、國際化的白酒新時(shí)代,，已經(jīng)卓有建樹,，先下一城。品牌戰(zhàn)略領(lǐng)先的酒企,，更可能突出圍城,，成為未來競(jìng)爭(zhēng)的主導(dǎo)力量。

因此,，要關(guān)注品牌的“長(zhǎng)期性”,。在調(diào)整的壓力和挑戰(zhàn)下，應(yīng)當(dāng)去審視和發(fā)現(xiàn),，究竟哪些品牌更有定力，更有實(shí)力,，哪些品牌仍然在做“加法”,，仍然發(fā)出高聲量。品牌“續(xù)航能力”,，必將是影響行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的關(guān)鍵要素之一,。

要關(guān)注品牌的“科學(xué)性”,。“科學(xué)”是最有力的品牌表達(dá)方式,，從生態(tài),，到原料，從釀造,，到儲(chǔ)藏,，從風(fēng)味，到體感,，通過“科學(xué)”的研究和表達(dá),，可以把過往千百年形成的好酒價(jià)值體系“重做”一遍，全面構(gòu)建科學(xué)化,、標(biāo)準(zhǔn)化的品牌價(jià)值形象,，更有力影響消費(fèi)者心智，

要關(guān)注品牌的“國際性”,。國際化是品牌競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)戰(zhàn)略高點(diǎn),，誰能較早形成國際品牌效應(yīng)，樹立國際品牌形象,，誰就能占據(jù)巨大的戰(zhàn)略主動(dòng)優(yōu)勢(shì),。白酒品牌的國際化，要講究策略,，充分接軌國際標(biāo)準(zhǔn),，融入全球體系。

其三,，消費(fèi)向服務(wù)傾斜,。

如何解決消費(fèi)不足？在過去幾年的上行周期,，酒業(yè)銷售與利潤(rùn),，持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，但主要體現(xiàn)為渠道性增長(zhǎng),，消費(fèi)不足導(dǎo)致市場(chǎng)矛盾逐漸積累和尖銳,。在未來發(fā)展中，唯有做強(qiáng)消費(fèi),，才能真正實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量,、可持續(xù)的行業(yè)發(fā)展。

因此,，要服務(wù)“消費(fèi)者”,，要回歸酒類產(chǎn)品的消費(fèi)品本質(zhì)，以消費(fèi)增長(zhǎng)為行業(yè)增長(zhǎng)的首要邏輯,，營造消費(fèi)氛圍,，創(chuàng)新消費(fèi)文化,，培育消費(fèi)群體，實(shí)現(xiàn)酒類消費(fèi)的擴(kuò)容與升級(jí),。

要服務(wù)“渠道”,，渠道是連接生產(chǎn)與消費(fèi)的樞紐，唯有創(chuàng)新打造渠道服務(wù)模式,，廠商之間形成更密切,、更協(xié)調(diào)的合作發(fā)展關(guān)系，共同以消費(fèi)需求為導(dǎo)向,，整合輸出品質(zhì)與品牌價(jià)值,，才能做優(yōu)做好市場(chǎng)，做強(qiáng)做大消費(fèi),。

要服務(wù)“公眾”,，酒類的消費(fèi)與發(fā)展活力，離不開公共友好度,，酒企應(yīng)當(dāng)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,、治理責(zé)任，打造友好型,、信任型的公共關(guān)系,，持續(xù)增強(qiáng)消費(fèi)。

秦書堯表示,，廣東-灣區(qū)是酒類前沿市場(chǎng),，長(zhǎng)期引領(lǐng)著酒類消費(fèi)趨勢(shì)與走向。在“酒業(yè)所向”的新趨勢(shì),、新潮流下,，酒業(yè)可以在此洞察更好的未來，堅(jiān)定發(fā)展的信心,，發(fā)現(xiàn)機(jī)遇品牌,，開啟領(lǐng)先戰(zhàn)略。