2022年以來，酒業(yè)進入新一輪調整期,，表現(xiàn)為產量縮減,、價格倒掛、動銷不足等問題,，而在現(xiàn)象背后,，更形成產量向品質集中，價值向品牌聚焦,，消費向服務傾斜等深層次變化,，由此推動行業(yè)變革升級，趨向高質量發(fā)展的新周期,。

唯有充分認識這樣的規(guī)律,，才能立足市場、決勝未來,，在此,，與大家分享三個方面的想法，三個關鍵詞：品質,、品牌,、服務。

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產量向品質集中

今年1-8月,，規(guī)模以上白酒企業(yè)產量共計261.8萬千升,，同比下滑13.2%,。按此降幅估算，2023年白酒產量可能降至580萬千升左右,，相當于白酒產量峰值（2016年1358.4萬千升）的42.7%,，是2009年以來的最低值。

我們應如何看待這一現(xiàn)象,？

伴隨著產量結構的優(yōu)化調整,，同質化、低水平產量大幅減少,，而代表性,、高水平產量放量增長，占據更大的市場份額,。

首先,，關注“品類代表性”，經銷商要關注,、尋找具有品類代表性的品牌,，比如醬酒中的茅臺,、郎酒,、習酒、國臺,、珍酒等,，濃香中的五糧液、洋河,、瀘州老窖等,，清香中的汾酒、寶豐,、黃鶴樓等,。

經濟社會的發(fā)展帶來消費自主化和多樣性，品類“各美其美”的趨勢更加明顯,。比如白蘭地中的干邑,、雅文邑、雪莉,，威士忌中的麥芽威士忌,、谷物威士忌、蘇威,、日威,、波本等，都擁有穩(wěn)定的消費群體,。白酒各香型品類的優(yōu)秀代表,，同樣具有廣闊的市場空間,。

其次，關注“復合型風味”,。除濃,、清、醬三大主體香型,，一些多層次,、復合型風味特征的白酒產品在市場上表現(xiàn)得非常搶眼，包括馥合香的金種子,，加碼“兼香”賽道的郎酒,，“一口四香”的李渡高粱酒。

濃香,、清香,、醬香、米香,，李渡現(xiàn)在能夠檢驗出的化合物500多種,，萜烯類物質20多種，95種脂類產品,，這使得產品的口感非常的豐滿,、圓潤。

李渡為什么會成為近十年來最成功的品牌之一,？大家通常會講其營銷能力特別強,，但這只是看到表象，沒有看到背后品類代表的特點,，即順應當下消費者對復合型口味產品的需求,。

這種復合性的口味特點和1982年的拉菲很像，羅伯特帕克給1982年的拉菲打100分,，評語說：“這個年份的拉菲顯得較為強勁,，展示出超凡的濃郁度、平衡性,、深度和持久度”,，渡高粱酒的專家評價，強調“酒體醇厚,，諸味協(xié)調”,，從濃郁到醇厚，從平衡到協(xié)調,，可能揭示白酒產量結構的趨勢性變化,。

最后，關注“體感舒適性”,。如果說白酒的品類風味,，是百花齊放,、百家爭鳴，趨于多樣性,，那么白酒飲用舒適就是一致性的標準,，無論是什么香型、品類,、風格,、產區(qū)，如果不能滿足一飲順口,、不上口這些舒適性的標準,，就不會在市場上立足。

今天能夠在市場上占有一席之地,，并且表現(xiàn)優(yōu)異的品牌無疑都具備飲用舒適性的特點,。?

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價值向品牌聚焦

如何看待和解決價格倒掛的問題？白酒市場的價格倒掛現(xiàn)象,，是對品牌價值的考驗與挑戰(zhàn),，長期來看，唯有品牌是穿越周期的最有力支撐,。關于倒掛,、順價等問題，既要從實戰(zhàn)中解決,，更要從中著眼,。

茅臺基于強大品牌力,，正在開啟全新的戰(zhàn)略藍圖,，咖啡、冰淇淋里埋藏著茅臺更長遠的企圖,。面向國際化,、年輕化，茅臺已經先下一城,。因此,，品牌戰(zhàn)略領先的酒企，更可能突出圍城,，成為未來競爭的主導力量,。

關注品牌的“長期性”。一次行業(yè)周期的風口,，會有很多品牌被成就,，一次行業(yè)調整的沖擊，也會有很多品牌倒下,，在調整的壓力下,，我們應當去審視和發(fā)現(xiàn),，哪些品牌更有定力、更有實力,，哪些品牌還在做“加法”,，仍然發(fā)出高聲量，哪些品牌更具“續(xù)航能力”,，而這種續(xù)航能力才是穿越周期的不二砝碼,。

關注品牌的“科學性”。面對新的市場環(huán)境和新的消費人群,，科學是最有力的品牌表達,，從生態(tài)到原料，從釀造到儲藏,，從風味到體感,，通過科學的研究和表達，可以把過往千百年形成的好酒價值體系重新梳理一遍,、重新做一遍,、重新說一遍，全面構建科學化,、標準化的品牌價值形象,，更有力地影響消費者的心智。

關注品牌的“國際性”,。國際化是一個戰(zhàn)略的高點,，也許今天還看不到它的影響，但國際化的品牌一定會壓制區(qū)域化的品牌,，區(qū)域化的品牌一定會壓制省級品牌,，省級品牌會壓制市級品牌。同樣的邏輯,，誰先在國際化做布局,，誰先成為國際化品牌，勢必在未來的競爭中占據巨大的優(yōu)勢,。

白酒品牌的國際化要講究策略,，充分接軌國際標準,，融入全球體系，比如推動白酒申遺的動作,，從中國名酒到世界名酒,，錨定品牌在全球文化和價值體系中的位置，從而切實有效地推動市場的品牌力,。

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消費向服務傾斜

如何解決消費不足的問題,？在過去幾年的上行周期，酒業(yè)銷售與利潤,，持續(xù)穩(wěn)步增長,，但主要體現(xiàn)為渠道性增長，消費不足導致市場矛盾愈加尖銳,。當市場遇到一些波折的時候,，矛盾凸現(xiàn)出來反向影響企業(yè)的發(fā)展。

在未來發(fā)展中,，唯有做強消費,，才能真正實現(xiàn)高質量、可持續(xù)的行業(yè)發(fā)展,。

首先,，要服務消費者?；貧w酒類產品的消費品本質,，以消費增長為行業(yè)增長的首要邏輯，運用大數(shù)據,、信息化,、回廠游、體驗式等一切方法,，提升人們對酒類產品的消費體驗感,，增進人們對酒類品牌的價值認同感,，營造消費氛圍,，創(chuàng)新消費文化，培育消費群體,，實現(xiàn)酒類消費的擴容與升級,。

其次，要服務渠道,。渠道是連接生產與消費的樞紐,，對酒業(yè)高質量發(fā)展，具有重要的調節(jié),、帶動作用,，唯有創(chuàng)新打造渠道服務模式,，改變簡單粗放的壓迫，填鴨式的做法,，廠商之間才會形成更密切,、更協(xié)調的合作關系。

此前與酒仙網郝鴻峰交流,，他如何看待今天酒企和市場出現(xiàn)的困難呢,？

他認為，這可能是流通企業(yè)和生產企業(yè)在市場博弈中換位的機會,。遇到更多的困難,，可能更凸顯流通企業(yè)、商業(yè)渠道的價值,，危機對大多數(shù)人是“?！保瑢τ袦蕚涞娜耸恰皺C”,。也許這是流通企業(yè)在整個生產環(huán)節(jié)中,、在整個供應鏈中重新定位的機會。

我們要抓住這樣的機會,，當然也需要廠家來正確地認識廠與商之間更合理的互動關系,。只有這樣，才能更協(xié)調地發(fā)展,，才能共同為消費者提供更好的服務,，整合輸出品質與品牌價值，做好市場,，做大做強市場消費,。

最后，要服務“公眾”,。酒類的消費與發(fā)展活力,，離不開公共友好度，酒企應當積極承擔社會責任,，擴大消費,，創(chuàng)造就業(yè)，分享發(fā)展成果,；積極承擔治理責任,，規(guī)范經營，做優(yōu)做強,，做長做久,，保護員工、股東和合作伙伴利益等等，打造友好型,、信任型的公共關系,，是持續(xù)增強消費的一項重要工程。

按照規(guī)劃,，到2035年中等收入人群或中產階級要從4億增長到8億,，低收入人口要從6億變成3億，這一切都為消費打開巨大的窗口,。

今天看大灣區(qū),，一方面看到的是機會，另一方面,，可以看到整個中國經濟的未來,。因此，我們在這里洞察未來,，堅定發(fā)展信心,。

這種信心是對中國經濟的信心，中國經濟的發(fā)展勢頭是不可逆的,，剩下的就是我們該如何做,。