2022年以來,，酒業(yè)進入新一輪調(diào)整期,，表現(xiàn)為產(chǎn)量縮減,、價格倒掛、動銷不足等問題,，而在現(xiàn)象背后,，更形成產(chǎn)量向品質(zhì)集中,，價值向品牌聚焦，消費向服務傾斜等深層次變化,，由此推動行業(yè)變革升級,，趨向高質(zhì)量發(fā)展的新周期。

唯有充分認識這樣的規(guī)律,，才能立足市場,、決勝未來，在此，與大家分享三個方面的想法,，三個關(guān)鍵詞：品質(zhì),、品牌、服務,。

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產(chǎn)量向品質(zhì)集中

今年1-8月,，規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量共計261.8萬千升，同比下滑13.2%,。按此降幅估算,，2023年白酒產(chǎn)量可能降至580萬千升左右，相當于白酒產(chǎn)量峰值（2016年1358.4萬千升）的42.7%,，是2009年以來的最低值,。

我們應如何看待這一現(xiàn)象？

伴隨著產(chǎn)量結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整,，同質(zhì)化,、低水平產(chǎn)量大幅減少，而代表性,、高水平產(chǎn)量放量增長,，占據(jù)更大的市場份額。

首先,，關(guān)注“品類代表性”，經(jīng)銷商要關(guān)注,、尋找具有品類代表性的品牌,，比如醬酒中的茅臺、郎酒,、習酒,、國臺、珍酒等,，濃香中的五糧液,、洋河、瀘州老窖等,，清香中的汾酒,、寶豐、黃鶴樓等,。

經(jīng)濟社會的發(fā)展帶來消費自主化和多樣性,，品類“各美其美”的趨勢更加明顯。比如白蘭地中的干邑,、雅文邑,、雪莉，威士忌中的麥芽威士忌、谷物威士忌,、蘇威,、日威、波本等,，都擁有穩(wěn)定的消費群體,。白酒各香型品類的優(yōu)秀代表，同樣具有廣闊的市場空間,。

其次,，關(guān)注“復合型風味”。除濃,、清,、醬三大主體香型，一些多層次,、復合型風味特征的白酒產(chǎn)品在市場上表現(xiàn)得非常搶眼,，包括馥合香的金種子，加碼“兼香”賽道的郎酒,，“一口四香”的李渡高粱酒,。

濃香、清香,、醬香,、米香，李渡現(xiàn)在能夠檢驗出的化合物500多種,，萜烯類物質(zhì)20多種,，95種脂類產(chǎn)品，這使得產(chǎn)品的口感非常的豐滿,、圓潤,。

李渡為什么會成為近十年來最成功的品牌之一？大家通常會講其營銷能力特別強,，但這只是看到表象,，沒有看到背后品類代表的特點，即順應當下消費者對復合型口味產(chǎn)品的需求,。

這種復合性的口味特點和1982年的拉菲很像,，羅伯特帕克給1982年的拉菲打100分，評語說：“這個年份的拉菲顯得較為強勁,，展示出超凡的濃郁度,、平衡性、深度和持久度”,，渡高粱酒的專家評價,，強調(diào)“酒體醇厚,，諸味協(xié)調(diào)”，從濃郁到醇厚,，從平衡到協(xié)調(diào),，可能揭示白酒產(chǎn)量結(jié)構(gòu)的趨勢性變化。

最后,，關(guān)注“體感舒適性”,。如果說白酒的品類風味，是百花齊放,、百家爭鳴,，趨于多樣性，那么白酒飲用舒適就是一致性的標準,，無論是什么香型,、品類、風格,、產(chǎn)區(qū),，如果不能滿足一飲順口、不上口這些舒適性的標準,，就不會在市場上立足,。

今天能夠在市場上占有一席之地，并且表現(xiàn)優(yōu)異的品牌無疑都具備飲用舒適性的特點,。?

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價值向品牌聚焦

如何看待和解決價格倒掛的問題,？白酒市場的價格倒掛現(xiàn)象，是對品牌價值的考驗與挑戰(zhàn),，長期來看,，唯有品牌是穿越周期的最有力支撐。關(guān)于倒掛,、順價等問題，既要從實戰(zhàn)中解決,，更要從中著眼,。

茅臺基于強大品牌力，正在開啟全新的戰(zhàn)略藍圖,，咖啡,、冰淇淋里埋藏著茅臺更長遠的企圖。面向國際化,、年輕化,，茅臺已經(jīng)先下一城。因此,，品牌戰(zhàn)略領(lǐng)先的酒企,，更可能突出圍城,，成為未來競爭的主導力量。

關(guān)注品牌的“長期性”,。一次行業(yè)周期的風口,，會有很多品牌被成就，一次行業(yè)調(diào)整的沖擊,，也會有很多品牌倒下,，在調(diào)整的壓力下，我們應當去審視和發(fā)現(xiàn),，哪些品牌更有定力,、更有實力，哪些品牌還在做“加法”,，仍然發(fā)出高聲量,，哪些品牌更具“續(xù)航能力”，而這種續(xù)航能力才是穿越周期的不二砝碼,。

關(guān)注品牌的“科學性”,。面對新的市場環(huán)境和新的消費人群，科學是最有力的品牌表達,，從生態(tài)到原料,，從釀造到儲藏，從風味到體感,，通過科學的研究和表達,，可以把過往千百年形成的好酒價值體系重新梳理一遍、重新做一遍,、重新說一遍,，全面構(gòu)建科學化、標準化的品牌價值形象,，更有力地影響消費者的心智,。

關(guān)注品牌的“國際性”。國際化是一個戰(zhàn)略的高點,，也許今天還看不到它的影響,，但國際化的品牌一定會壓制區(qū)域化的品牌，區(qū)域化的品牌一定會壓制省級品牌,，省級品牌會壓制市級品牌,。同樣的邏輯，誰先在國際化做布局,，誰先成為國際化品牌,，勢必在未來的競爭中占據(jù)巨大的優(yōu)勢。

白酒品牌的國際化要講究策略，充分接軌國際標準,，融入全球體系,，比如推動白酒申遺的動作，從中國名酒到世界名酒,，錨定品牌在全球文化和價值體系中的位置,，從而切實有效地推動市場的品牌力。

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消費向服務傾斜

如何解決消費不足的問題,？在過去幾年的上行周期,，酒業(yè)銷售與利潤，持續(xù)穩(wěn)步增長,，但主要體現(xiàn)為渠道性增長,，消費不足導致市場矛盾愈加尖銳。當市場遇到一些波折的時候,，矛盾凸現(xiàn)出來反向影響企業(yè)的發(fā)展,。

在未來發(fā)展中，唯有做強消費,，才能真正實現(xiàn)高質(zhì)量,、可持續(xù)的行業(yè)發(fā)展。

首先,，要服務消費者,。回歸酒類產(chǎn)品的消費品本質(zhì),，以消費增長為行業(yè)增長的首要邏輯,，運用大數(shù)據(jù)、信息化,、回廠游、體驗式等一切方法,，提升人們對酒類產(chǎn)品的消費體驗感,，增進人們對酒類品牌的價值認同感，營造消費氛圍,，創(chuàng)新消費文化,，培育消費群體,，實現(xiàn)酒類消費的擴容與升級。

其次,，要服務渠道,。渠道是連接生產(chǎn)與消費的樞紐，對酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，具有重要的調(diào)節(jié),、帶動作用，唯有創(chuàng)新打造渠道服務模式,，改變簡單粗放的壓迫,，填鴨式的做法，廠商之間才會形成更密切,、更協(xié)調(diào)的合作關(guān)系,。

此前與酒仙網(wǎng)郝鴻峰交流，他如何看待今天酒企和市場出現(xiàn)的困難呢,？

他認為,，這可能是流通企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)在市場博弈中換位的機會。遇到更多的困難,，可能更凸顯流通企業(yè),、商業(yè)渠道的價值，危機對大多數(shù)人是“?！?，對有準備的人是“機”。也許這是流通企業(yè)在整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中,、在整個供應鏈中重新定位的機會,。

我們要抓住這樣的機會，當然也需要廠家來正確地認識廠與商之間更合理的互動關(guān)系,。只有這樣,，才能更協(xié)調(diào)地發(fā)展，才能共同為消費者提供更好的服務,，整合輸出品質(zhì)與品牌價值,，做好市場，做大做強市場消費,。

最后,，要服務“公眾”。酒類的消費與發(fā)展活力,，離不開公共友好度,，酒企應當積極承擔社會責任，擴大消費,，創(chuàng)造就業(yè),，分享發(fā)展成果,；積極承擔治理責任，規(guī)范經(jīng)營,，做優(yōu)做強,，做長做久，保護員工,、股東和合作伙伴利益等等,，打造友好型、信任型的公共關(guān)系,，是持續(xù)增強消費的一項重要工程,。

按照規(guī)劃，到2035年中等收入人群或中產(chǎn)階級要從4億增長到8億,，低收入人口要從6億變成3億,，這一切都為消費打開巨大的窗口。

今天看大灣區(qū),，一方面看到的是機會,，另一方面，可以看到整個中國經(jīng)濟的未來,。因此,，我們在這里洞察未來，堅定發(fā)展信心,。

這種信心是對中國經(jīng)濟的信心,，中國經(jīng)濟的發(fā)展勢頭是不可逆的，剩下的就是我們該如何做,。