一周創(chuàng)投動(dòng)態(tài)｜宜賓/仁懷/古藺招商引資,；“川酒集市”火爆；汾酒/老窖/軒尼詩上新
█ 宜賓推出7個(gè)優(yōu)質(zhì)酒類投資項(xiàng)目 12月18日,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)年會(huì)暨中國(guó)·南溪生態(tài)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在宜賓市南溪區(qū)舉行，會(huì)上,，南溪區(qū)推出了5萬噸白酒儲(chǔ)酒,、包裝及交易中心項(xiàng)目，南溪白酒文化博物館項(xiàng)目,，果酒生產(chǎn)項(xiàng)目,，酒類食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心項(xiàng)目,，白酒生產(chǎn)智能化裝備技術(shù)推廣中心項(xiàng)目,，智能制曲及配套附屬設(shè)施項(xiàng)目，南溪區(qū)養(yǎng)生酒加工項(xiàng)目等7個(gè)優(yōu)質(zhì)酒類投資項(xiàng)目,，誠(chéng)邀企業(yè)家走進(jìn)南溪,，投資南溪,，攜手跨越行業(yè)周期，共同開創(chuàng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章,。 會(huì)上,，中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王智永授予南溪區(qū)“南溪酒生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)”銘牌，哈爾濱小酒喔供應(yīng)鏈管理有限公司與四川省宜賓市長(zhǎng)興酒業(yè)集團(tuán)有限公司簽訂合作協(xié)議,、宜賓市酒類協(xié)會(huì)與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院簽訂合作協(xié)議,、巴中市恩陽區(qū)城鄉(xiāng)建設(shè)投資集團(tuán)有限公司與宜賓金喜來酒業(yè)有限公司簽訂合作協(xié)議、四川酒業(yè)茶業(yè)投資集團(tuán)有限公司與北京工商大學(xué)簽訂合作協(xié)議,。（四川經(jīng)濟(jì)網(wǎng)） █ 常文松赴浙江開展招商引資 12月18日,，遵義市委常委、仁懷市委書記,、仁懷經(jīng)開區(qū)黨工委書記常文松率隊(duì)到浙江省杭州市考察企業(yè),，開展招商引資。會(huì)上,，常文松表示,，仁懷以酒立市、因酒興市,。當(dāng)前,，仁懷正全力推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，著力提升醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的知名度和引領(lǐng)力,。希望融輝物流加大投資力度,，積極拓展投資領(lǐng)域，在智慧物流等方面加強(qiáng)合作,，助力仁懷醬香白酒更好更快走向全國(guó)乃至全球市場(chǎng),。仁懷將進(jìn)一步優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，強(qiáng)化跟蹤服務(wù)保障力度,，爭(zhēng)取項(xiàng)目早落地,、早投用，為仁懷經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)力,。（今日仁懷） 12月13日,，古藺招商發(fā)布白酒及酒類配套招商項(xiàng)目。其中古藺縣金蘭街道白酒創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目：該項(xiàng)目總投資估算約15億元,，預(yù)計(jì)通過白酒銷售,、文創(chuàng)產(chǎn)品、旅游服務(wù)等綜合實(shí)現(xiàn)年收入10億元,。 二郎周家?guī)r醬酒項(xiàng)目總投資10億元,，新建年產(chǎn)3000噸醬酒、6000噸曲藥、1.5萬噸基酒儲(chǔ)能和1萬噸成品酒儲(chǔ)能,。預(yù)計(jì)銷售20億元,，利潤(rùn)6億元。（古藺招商） █ 瀘州老窖參設(shè)成立投資基金 █ 新疆24家葡萄酒企業(yè)參投產(chǎn)發(fā)公司 12月18日,，由新疆24家重點(diǎn)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)（酒莊）發(fā)起并投資組建的新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司在烏魯木齊揭牌成立。此次成立新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)公司,，將通過整合優(yōu)勢(shì)資源,，加快推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品品牌的培育和推廣,，提升產(chǎn)區(qū)品牌知名度和影響力,。此次24家企業(yè)抱團(tuán)組建公司，通過鏈主企業(yè)牽頭培育產(chǎn)區(qū)品牌,，打造公共營(yíng)銷平臺(tái),，將進(jìn)一步推動(dòng)新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。 新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)公司將通過逐步整合新疆產(chǎn)區(qū)的葡萄種植基地,、生產(chǎn)企業(yè),、銷售渠道、原輔料等資源,，形成相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈,，提升新疆葡萄酒的整體品質(zhì)和品牌影響力,，推動(dòng)新疆產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)向高端化、品牌化,、國(guó)際化方向發(fā)展,，并將其打造成為國(guó)內(nèi)具有較強(qiáng)綜合實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力的葡萄酒產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)之一。 在拓展銷售渠道方面,，將加快產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷模式的創(chuàng)新,，通過搭建公共品牌和產(chǎn)區(qū)知名品牌營(yíng)銷平臺(tái),，擴(kuò)大葡萄酒產(chǎn)品銷售,；通過開展國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)技術(shù)交流合作,，加快推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際化進(jìn)程，從而促進(jìn)新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展,。（新疆日?qǐng)?bào)） █ 銀川29個(gè)涉酒項(xiàng)目累計(jì)投資超6億 12月16日消息，截至目前，銀川已實(shí)施的29個(gè)“世界葡萄酒之都”建設(shè)項(xiàng)目，累計(jì)完成投資6.03億元,，各項(xiàng)目建設(shè)取得新突破,。其中,，賀蘭山宿集一期酒莊綜合體項(xiàng)目11月20日封頂，明年7月將正式開莊營(yíng)業(yè)；集葡萄園示范基地、高端葡萄酒釀造,、文化旅游,、產(chǎn)學(xué)研教于一體的寧夏玉麓酒莊已于10月開工,；世界最大下沉式生態(tài)型葡萄酒產(chǎn)業(yè)園張騫葡萄郡10月底開工,。 在加快推進(jìn)文旅發(fā)展方面,，銀川市鼓勵(lì)酒莊企業(yè)搶抓“假日經(jīng)濟(jì)”,，將酒莊體驗(yàn)及葡萄酒品鑒植入文化旅游,，鼓勵(lì)酒莊開展個(gè)性化葡萄酒文化旅游融合活動(dòng),。十月至今，葡萄酒房車露營(yíng)大會(huì),、葡萄酒品鑒體驗(yàn)等各類活動(dòng)帶動(dòng)酒莊旅游收入576萬元,，接待游客11.8萬人次。今年全年,，銀川市各酒莊接待旅游人數(shù)預(yù)計(jì)將超150萬人次,。（紫色夢(mèng)想網(wǎng)） 12月13日,，酒類連鎖外賣平臺(tái)酒小二與南寧國(guó)資旗下多家公司簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,，獲得新一輪融資。公開信息顯示,，2019年-2022年,，酒小二先后完成4輪次融資，分別是由厚潤(rùn)德基金發(fā)起的數(shù)千萬元Pre-A輪融資,，深圳市騰訊創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展有限公司發(fā)起的戰(zhàn)略融資,，紅杉中國(guó)、騰訊投資發(fā)起的A輪融資,，以及廣西國(guó)富創(chuàng)新發(fā)起的A+輪融資。（酒小二） █ 了凡酒業(yè)新增上海子公司 近日，天眼查顯示,，上海了凡通達(dá)酒業(yè)有限公司成立,，法定代表人為單振華，注冊(cè)資本1000萬元,。經(jīng)營(yíng)范圍含酒類經(jīng)營(yíng),、食品銷售等。股權(quán)穿透顯示,，該公司由貴州仁懷了凡酒業(yè)有限公司和徐偉新共同持股,。（天眼查） 近日消息，獨(dú)立威士忌裝瓶商Ardent Spirits收購了蘇格蘭第一家朗姆酒釀酒廠Dark Matter Distillers,，收購金額未披露,。位于阿伯丁郡的Dark Matter Distillers，于2015年由Jim和John Ewan兄弟創(chuàng)立,，成為蘇格蘭第一家朗姆酒釀酒廠,。（THE SPIRITS BUSINESS） 12月13日，“名優(yōu)川酒市集”大企業(yè)大集團(tuán)集中采購活動(dòng)啟動(dòng),?；顒?dòng)邀請(qǐng)具有采購需求的大企業(yè)大集團(tuán)深度體驗(yàn)“名優(yōu)川酒市集”，創(chuàng)新開展大企業(yè)大集團(tuán)集中采購活動(dòng),。務(wù)求實(shí)效,，真抓實(shí)干，著力打造互動(dòng)鏈接新路徑,、產(chǎn)銷對(duì)接新場(chǎng)景,。活動(dòng)中,，五糧液,、瀘州老窖、劍南春,、郎酒,、舍得、水井坊,、川酒集團(tuán),、酒茶集團(tuán)等重點(diǎn)企業(yè)，對(duì)川酒產(chǎn)區(qū)和各自企業(yè)的歷史,、文化,、品牌、產(chǎn)品,、特色優(yōu)勢(shì)及鉅惠活動(dòng)進(jìn)行了詳細(xì)生動(dòng)的宣講,。（四川省酒業(yè)協(xié)會(huì)） █ “茅臺(tái)之夜”亮相溫哥華 近日,，“茅臺(tái)之夜”品鑒晚宴在加拿大溫哥華舉辦。此次晚宴是茅臺(tái)繼美國(guó)之后,，面向北美市場(chǎng)的又一次亮相,，不僅彰顯了茅臺(tái)對(duì)北美市場(chǎng)的重視，更標(biāo)志著茅臺(tái)在北美市場(chǎng)的開拓進(jìn)入了嶄新階段,。此次溫哥華“茅臺(tái)之夜”,，不僅讓加拿大友人品味到了茅臺(tái)的馥郁醬香，也讓他們感受到了中國(guó)酒文化的獨(dú)特魅力,，很好的促進(jìn)了中加文化的交流,。未來，茅臺(tái)將繼續(xù)深耕北美市場(chǎng),，傳播“順天敬人,，明理厚德”的價(jià)值觀，讓千年釀造工藝閃耀全球,，讓茅臺(tái)香飄世界,。（茅臺(tái)國(guó)際） 12月13日，“夢(mèng)之藍(lán)手工班全球行”走進(jìn)迪拜阿聯(lián)酋,。洋河股份黨委副書記,、副總裁，集團(tuán)貿(mào)易董事長(zhǎng)陳軍表示,，夢(mèng)之藍(lán)手工班在迪拜市場(chǎng)的正式上市,，代表著夢(mèng)之藍(lán)手工班迎來又一個(gè)“品牌揚(yáng)帆的起航點(diǎn)”，開創(chuàng)了洋河全球化又一個(gè)“香飄世界的里程碑”,，架起了中國(guó)文化和世界交流的又一個(gè)“美美與共的新高地”,。目前，洋河已覆蓋區(qū)域涉及五大洲,、75個(gè)國(guó)家和地區(qū),。（夢(mèng)之藍(lán)社區(qū)） █ 郎酒推動(dòng)“瓷＋酒”融合發(fā)展 12月16日，中國(guó)陶瓷工業(yè)協(xié)會(huì)第八次會(huì)員代表大會(huì)在郎酒莊園召開,，中國(guó)郎攜手中國(guó)陶瓷盛會(huì),，共創(chuàng)“瓷+酒”融合發(fā)展的新局面。會(huì)上,，郎酒集團(tuán)總裁劉毅表示：郎酒愿與中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì),、中國(guó)陶瓷工業(yè)協(xié)會(huì)及所有同仁一道，深化合作,、共享資源,，共同探索“瓷+酒”融合發(fā)展的新路徑，共同開創(chuàng)陶瓷與白酒融合發(fā)展的新局面,，推動(dòng)兩大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展,，為中華文化的傳承與創(chuàng)新貢獻(xiàn)郎酒智慧與力量,。（郎酒股份） █ 九家豫酒企業(yè)通報(bào)春節(jié)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 近日，豫酒企業(yè)對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)交流活動(dòng)在鄭州舉行,，仰韶,、寶豐,、杜康控股等九家豫酒企業(yè)介紹了企業(yè)春節(jié)旺季的規(guī)劃,，及2025年相關(guān)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。 河南省工業(yè)和信息化廳副廳長(zhǎng)程國(guó)平表示,，白酒面臨新的發(fā)展周期,，豫酒重點(diǎn)企業(yè)要在“四個(gè)創(chuàng)新”上下足功夫：一是技術(shù)創(chuàng)新，要在數(shù)字化,、綠色化發(fā)展上作突破,，進(jìn)一步提升豫酒品質(zhì)；二是產(chǎn)品創(chuàng)新,，要釀造出市場(chǎng)認(rèn)可的好酒,，要重視年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)需求和口感變化；三是文化創(chuàng)新,，白酒的核心是文化,，要講好文化，增強(qiáng)消費(fèi)者的黏性,，在內(nèi)容的挖掘,、形式的表達(dá)上要?jiǎng)?chuàng)新，多向年輕人學(xué)習(xí),，讓品牌煥發(fā)朝氣,；四是市場(chǎng)創(chuàng)新，酒企在守好根據(jù)地市場(chǎng)的同時(shí)必須走出去,，去開拓新的市場(chǎng),，擴(kuò)大豫酒的占有率和影響力。（上下滑動(dòng)查看更多,，來源：河南日?qǐng)?bào)名酒） 仰韶酒業(yè)黨委書記,、董事長(zhǎng)侯建光表示，要加大第四季度“沖刺”力度,，2025年的工作將主要圍繞“調(diào)整”進(jìn)行：一是市場(chǎng)層面,，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)布局,、品牌傳播,，深耕省內(nèi)市場(chǎng)，同時(shí)走出去布局全國(guó)市場(chǎng),，尋求市場(chǎng)增量,；二是產(chǎn)品布局方面,，繼續(xù)拉升產(chǎn)品高度，拓展網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)大產(chǎn)品覆蓋寬度,，做透市縣鄉(xiāng)做好產(chǎn)品下沉深度,。 賒店老酒黨委書記李剛表示，賒店老酒計(jì)劃從渠道端,、品牌端,、消費(fèi)端三個(gè)方面聯(lián)動(dòng)發(fā)力，同時(shí)抓住元旦,、春節(jié)旅游旺季,，擴(kuò)大工業(yè)旅游、消費(fèi)者“回廠游”規(guī)模,，通過籃球聯(lián)賽賽事活動(dòng)擴(kuò)大賒店老酒影響,。 五谷春酒業(yè)副總經(jīng)理季永華表示，公司為迎戰(zhàn)春節(jié)旺季開展春節(jié)促銷,，如開蓋掃碼,、訂貨會(huì)買贈(zèng)，推出生肖酒,、收藏酒等,。2025年，計(jì)劃舉行千人回廠游,、千場(chǎng)品鑒會(huì),，同時(shí)走進(jìn)各地信陽商會(huì)尋求合作。 杜康控股銷售公司總經(jīng)理肖志雄介紹,，春節(jié)期間,，一是啟動(dòng)“百千萬工程”市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃，加大市場(chǎng)推介拓展力度,；二是繼續(xù)豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，如杜康1988要推出新品，開發(fā)下沉市場(chǎng),；三是加強(qiáng)和各類商會(huì),、協(xié)會(huì)以及企業(yè)年會(huì)的合作；四是拓展銷售網(wǎng)點(diǎn),、強(qiáng)化文旅融合,。 皇溝酒業(yè)黨委書記、副董事長(zhǎng)張樹強(qiáng)表示,，進(jìn)入12月份,，公司先后舉行了封壇活動(dòng)、明星演唱會(huì)、春節(jié)會(huì)戰(zhàn)動(dòng)員會(huì),，同時(shí)推出一系列優(yōu)惠促銷活動(dòng),，積極營(yíng)造“皇溝馥香，開啟幸‘馥’年味”的氛圍,。2025年,，產(chǎn)品方面，聚焦馥香品類,；市場(chǎng)方面,，加快泛全省化布局，從商丘,、周口豫東根據(jù)地市場(chǎng)出發(fā),，逐步向重點(diǎn)城市突破。 寶豐酒業(yè)品牌總監(jiān)王曉亮表示,，春節(jié)期間，將從終端氛圍,、市場(chǎng)推廣,、消費(fèi)促銷、線上線下推廣等方面展開工作,。省內(nèi)以鄭州,、平頂山、許昌,、漯河市場(chǎng)為核心,，加強(qiáng)掃碼抽獎(jiǎng)營(yíng)銷活動(dòng)，同時(shí)推出百場(chǎng)訂貨會(huì),，加大高鐵,、地鐵、城市制高點(diǎn)3D屏投放,，營(yíng)造節(jié)日消費(fèi)氛圍,。 壽酒集團(tuán)銷售公司總經(jīng)理張建會(huì)介紹，為迎戰(zhàn)春節(jié)旺季,，壽酒集團(tuán)召開春節(jié)答謝訂貨會(huì),、回廠游，同時(shí)布局線上線下,，實(shí)現(xiàn)渠道聯(lián)動(dòng),，共促銷售加快發(fā)展。2025年,，計(jì)劃開拓新的市場(chǎng),，并導(dǎo)入數(shù)字化營(yíng)銷管理系統(tǒng)。 賈湖酒業(yè)總經(jīng)理孫耀州表示,，春節(jié)期間,，要抓好訂貨會(huì),，做好渠道下沉；要加大核心產(chǎn)品推介力度,，積極營(yíng)造氛圍,；同時(shí)要加強(qiáng)與網(wǎng)紅、達(dá)人合作,，擴(kuò)大線上消費(fèi),。2025年，主要是做好品質(zhì)提升,、品牌推廣以及釀酒基礎(chǔ)工作,。 蔡洪坊酒業(yè)總經(jīng)理王永華介紹，春節(jié)期間蔡洪坊將加大掃碼贏紅包投入力度,，通過終端設(shè)置銷售獎(jiǎng)勵(lì),，增加終端推力，通過店面物料和形象廣告集中投放,，來增強(qiáng)蔡洪坊系列產(chǎn)品春節(jié)期間的消費(fèi)氛圍,。 █ 汾酒發(fā)布竹葉青酒新品“天享”系列 12月12日，竹葉青酒新品“天享”系列發(fā)布暨致敬香港經(jīng)典文化沙龍舉行,。會(huì)上招商局集團(tuán)與汾酒集團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,，并發(fā)布竹葉青酒新品“天享”系列。此次竹葉青酒新品“天享”系列在大灣區(qū)發(fā)布上市,，是竹葉青酒以品牌文化提升品牌價(jià)值的體現(xiàn),，也是其國(guó)際化戰(zhàn)略的重要一步。未來汾酒集團(tuán)將以堅(jiān)定的步伐,，引領(lǐng)竹葉青酒走向世界，讓這一中華老字號(hào)在國(guó)際市場(chǎng)上綻放新的光彩,，繼續(xù)向世界講述中國(guó)故事,，傳遞東方智慧,。（汾酒集團(tuán)） 12月15日,，2025年國(guó)窖1573×隋建國(guó)“手握星辰”藝術(shù)新春酒發(fā)布會(huì)舉行。這是國(guó)窖1573打造的第六款藝術(shù)新春酒，該新春酒每年每款全球限量發(fā)售6萬件,，憑借極高的藝術(shù)價(jià)值,、收藏價(jià)值和升值潛力備受名酒收藏界認(rèn)可，國(guó)窖1573藝術(shù)公益薪火傳遞項(xiàng)目也于同期啟動(dòng),。 近日,，LVMH旗下的軒尼詩XO干邑與法國(guó)生成藝術(shù)家Florian Zumbrunn合作推出了40種可再生藝術(shù)瓶。這位藝術(shù)家編寫了一套算法,，可以從數(shù)百萬種潛在變化中產(chǎn)生隨機(jī)組合，顧客可以在電腦中定制外觀色彩,，由精品店中的機(jī)械臂繪制到包裹每個(gè)外瓶的外殼上,。外殼完全由紙漿制成，是Hennessy XO混合物的環(huán)保耐用外殼,，每個(gè)可定制的1升瓶子售價(jià)1200歐元（約合人民幣9170元）。（the drinks business） 近日,，威士忌品牌Salud Spirits Austria特別推出了Kavalan Vinho Barrique限量版威士忌,，專為奧地利市場(chǎng)精心打造,。這款威士忌采用美國(guó)橡木桶完全陳釀，該橡木桶曾用于存放紅葡萄酒和白葡萄酒,，是酒廠最暢銷的產(chǎn)品之一,。該限量版威士忌以56.3%的酒精度裝瓶,，產(chǎn)量?jī)H為165瓶。（酒類小靈通） 12日在南昌召開的江西漢代考古暨?；韬顒①R墓出土蒸餾器考古實(shí)驗(yàn)專家論證會(huì)提出,，這套蒸餾器具備蒸餾酒的用途,。結(jié)合出土場(chǎng)景推斷，劉賀在當(dāng)時(shí)就有條件享用20多度的芋頭蒸餾酒了,。 ?；韬顒①R墓酒具庫曾出土一套內(nèi)有芋頭殘留物的大型青銅器。專家認(rèn)為,，這套由釜、甑和天鍋三個(gè)部分組成的青銅器,，結(jié)構(gòu)復(fù)雜嚴(yán)密,，被確定為具有蒸餾功能的器具,。研究人員認(rèn)為，這套器物的蒸餾方式傾向于釜中蒸餾,，具備液體提純功能。其中,，使用現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料蒸餾的出酒時(shí)間為20分鐘，平均為22度,；使用50度回糟酒蒸餾的出酒時(shí)間為36分鐘,，可提純至70度,。專家認(rèn)為,，此次實(shí)驗(yàn)證明在西漢就已存在相對(duì)高超的蒸餾技術(shù),。（新華社） █ 孫寶國(guó)團(tuán)隊(duì)酒類研究新發(fā)現(xiàn) 日前,，北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士領(lǐng)銜的國(guó)酒研究院聯(lián)合國(guó)井集團(tuán)在國(guó)際知名期刊《Food Bioscience》（Q1）上發(fā)表題為“通過多組學(xué)方法解析2-呋糠硫醇的形成機(jī)制”的研究成果,。本研究首次闡明了一種新的FFT代謝途徑,，提出了由GME4775編碼的酶的催化機(jī)制。不僅為白酒含硫化合物生成機(jī)制提供了參考,，也為其他酒精性飲料中含硫化合物的代謝研究提供新思路。（科學(xué)私享） █ 起泡蘋果酒發(fā)酵研究新發(fā)現(xiàn) 西北大學(xué)岳田利教授團(tuán)隊(duì)在國(guó)際TOP期刊《Food Research International》發(fā)表題為“非靶向代謝組學(xué)與化學(xué)計(jì)量學(xué)相結(jié)合，揭示了兩種起泡蘋果酒發(fā)酵階段不同的代謝譜”的研究性論文,。該研究使用非靶向代謝組學(xué)追蹤了起泡蘋果酒整個(gè)發(fā)酵過程的5個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),，鑒定出634種非揮發(fā)性代謝物和83種揮發(fā)性代謝物,。 研究中發(fā)現(xiàn)，在二次發(fā)酵中期（第7天）消耗了約98%的蔗糖,，并且二次加壓發(fā)酵增加了蘋果酒中吡哆醇、硫胺素和紫杉葉素含量,，在二次發(fā)酵過程中,，色氨酸,、苯丙氨酸和嘌呤代謝表現(xiàn)活躍。這些結(jié)果有助于進(jìn)一步了解釀酒酵母在不同發(fā)酵環(huán)境下的代謝變化,。（科學(xué)私享）
▎圖為?；韬钅钩鐾琳麴s器的結(jié)構(gòu)（圖源：新華社轉(zhuǎn)自江西省文物考古研究院）
