9月12日,，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心主辦,，安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司,、安徽古井貢酒股份有限公司、固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等單位承辦的“2024第五屆國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇”在安徽亳州古井貢酒·年份原漿主題酒店盛大開幕,。

中國(guó)工程院院士,、北京工商大學(xué)原校長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)工程院院士,、江南大學(xué)原校長(zhǎng)陳堅(jiān),，中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政,，中國(guó)工程院院士,、南京師范大學(xué)副校長(zhǎng)黃和，中國(guó)科學(xué)院院士、清華大學(xué)分析中心主任李景虹,，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)司原司長(zhǎng),、全國(guó)食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員馬純良，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心原主任,、中國(guó)科技評(píng)估和成果管理研究會(huì)副理事長(zhǎng)鄧小明,，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司食品處處長(zhǎng)縱瑞龍，安徽省工業(yè)和信息化廳黨組成員,、副廳長(zhǎng)羅文杉，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管處副處長(zhǎng)張強(qiáng),，亳州市委常委,、市政府副市長(zhǎng)鐘治峰，亳州市政協(xié)副主席,、一級(jí)巡視員李長(zhǎng)春,，亳州市政府副秘書長(zhǎng)梁紹彬等政府領(lǐng)導(dǎo)；中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉,，黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)栗永清,，中國(guó)電子質(zhì)量管理協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李勃，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)王旭亮等行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo),；中國(guó)輕工集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理,、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院董事長(zhǎng)肖丹，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記,、總經(jīng)理郭新光,，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家、教授王德良,，古井集團(tuán)黨委書記,、董事長(zhǎng)梁金輝，古井集團(tuán)黨委副書記,、股份公司總經(jīng)理周慶伍等主承辦方領(lǐng)導(dǎo),；茅臺(tái)、五糧液,、洋河,、汾酒、瀘州老窖等白酒龍頭企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人,，中集安瑞醇,、西門子、福賽斯,、Fermentis,、美國(guó)力可等供應(yīng)商，央視頻、鳳凰網(wǎng),、新浪,、安徽衛(wèi)視等20多家新聞媒體代表，以及來自釀造發(fā)酵領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外頂尖專家學(xué)者,，全球知名蒸餾酒企業(yè),，約400人出席本次論壇。

在新的時(shí)代背景下,，如何進(jìn)一步提升世界蒸餾酒的品質(zhì),，豐富品質(zhì)表達(dá)？宋書玉認(rèn)為,，綠色釀造與智能制造相輔相成,，成為當(dāng)下乃至未來美酒品質(zhì)表達(dá)體系的重要部分，有助于蒸餾酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,，贏得消費(fèi)者的信任和喜愛,。他表示：要堅(jiān)持綠色釀造，在傳承中創(chuàng)新,，將保持綠色生態(tài)釀造本源,，提升綠色生態(tài)釀造環(huán)境及微生態(tài)環(huán)境作為研究核心。要堅(jiān)持以智提質(zhì),，在創(chuàng)新中傳承,，積極擁抱產(chǎn)業(yè)變革，通過智能化升級(jí),，提升產(chǎn)品品質(zhì),，提高生產(chǎn)效率，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。在全球蒸餾酒產(chǎn)業(yè)的廣闊舞臺(tái)上,，不僅要共謀世界蒸餾酒品質(zhì)與創(chuàng)新的新篇章，也要共同書寫世界蒸餾酒融合發(fā)展的新未來,。

圖丨宋書玉講話

梁金輝在致辭中表示,，中國(guó)白酒在國(guó)際蒸餾酒中扮演著舉足輕重的角色。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)步入新發(fā)展階段,，白酒行業(yè)正積極構(gòu)建新的發(fā)展格局,，高質(zhì)量發(fā)展已成為行業(yè)的共識(shí)與追求。他認(rèn)為：要堅(jiān)持質(zhì)量為天,，奠定白酒高質(zhì)量發(fā)展基石,；堅(jiān)持?jǐn)?shù)智賦能，用新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)白酒高質(zhì)量發(fā)展,；堅(jiān)持中國(guó)釀,、世界香,，努力“讓中國(guó)白酒成為世界的語言”，用更高品質(zhì)的蒸餾酒產(chǎn)品,，服務(wù)世界人民的美好生活,！

圖丨梁金輝講話

肖丹表示，蒸餾酒產(chǎn)業(yè)憑借其深厚的歷史底蘊(yùn)和廣泛的市場(chǎng)需求,，已成為現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一,。聚焦“創(chuàng)新、質(zhì)優(yōu)”的新質(zhì)生產(chǎn)力成為白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能,。中國(guó)食品院將與行業(yè)企業(yè)一道,，共同推動(dòng)傳統(tǒng)釀酒行業(yè)向數(shù)字化、智能化,、綠色化轉(zhuǎn)型升級(jí),，助力國(guó)際蒸餾酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

圖丨肖丹講話

赫瑞瓦特大學(xué)國(guó)際釀造和蒸餾中心（ICBD）總監(jiān),、ASBC技術(shù)委員會(huì)主席DawnLouiseMaskell表示，“綠色釀造智能制造”不僅是對(duì)當(dāng)前蒸餾酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的深刻洞察,，也是對(duì)未來可持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)定承諾,。國(guó)際釀造和蒸餾中心將繼續(xù)以科技創(chuàng)新成果的推廣應(yīng)用為載體，推動(dòng)中國(guó)白酒與世界其他蒸餾酒的技術(shù)交流與碰撞,，助力中國(guó)白酒走向世界,。

圖丨DawnLouiseMaskell講話

鐘治峰在致辭中表示，安徽亳州不僅是中華文明的重要發(fā)源地,，更是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一,。古井貢酒作為亳州乃至安徽的驕傲，不僅是中國(guó)白酒的杰出代表,，更是中國(guó)文化走向世界的重要載體,。要通過“加強(qiáng)科技研發(fā)和創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)”“推動(dòng)企業(yè)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型”“提升產(chǎn)品品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)”三大科技創(chuàng)新途徑,，提升中國(guó)白酒的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，更好傳播中華白酒文化，加強(qiáng)全球蒸餾酒國(guó)家技術(shù)創(chuàng)新交流與合作,。

圖丨鐘治峰講話

羅文杉表示,，當(dāng)前，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革持續(xù)深入,，制造業(yè)和數(shù)字技術(shù)的融合正催生“智造”新生態(tài),，數(shù)字化智能化綠色化越來越成為制造業(yè)的基本范式。安徽省工信廳將以此次論壇為契機(jī),，瞄準(zhǔn)“高科技”,、致力“高效能”,、追求“高品質(zhì)”，大力實(shí)施“三品”戰(zhàn)略和“精品安徽提升行動(dòng)”,，用數(shù)智技術(shù)賦能白酒行業(yè)工藝升級(jí),、產(chǎn)品升級(jí)、品牌升級(jí),，鼓勵(lì)酒類企業(yè)“走出去”拓展國(guó)際市場(chǎng),，支持古井貢酒等優(yōu)勢(shì)企業(yè)深入挖掘唯一性、獨(dú)特性的文化價(jià)值標(biāo)識(shí),，不斷提升安徽白酒在全國(guó)乃至全球的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌影響力,。

圖丨羅文杉講話

縱瑞龍表示，安徽作為中國(guó)蒸餾酒的代表——白酒最為重要的產(chǎn)區(qū)之一,，釀酒產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的食品工業(yè)要深刻認(rèn)識(shí)加快發(fā)展食品工業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的重大意義,，加強(qiáng)智能化綠色化改造發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，發(fā)揮特色優(yōu)勢(shì),，因地制宜培育新質(zhì)生產(chǎn)力,。工信部消費(fèi)品司將持續(xù)做好支持服務(wù)工作，著力推動(dòng)包括安徽釀酒產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展,、增進(jìn)民生福祉中奉獻(xiàn)更大力量。

圖丨縱瑞龍講話

本次論壇以“智能制造綠色釀造”為主題,，助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)和技術(shù)創(chuàng)新,，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，舉行了多項(xiàng)精彩活動(dòng),。

論壇上,，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、安徽古井貢酒股份有限公司,、宜賓五糧液股份有限公司創(chuàng)新設(shè)計(jì)中心,、山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司、北京燕京啤酒股份有限公司,、北京工商大學(xué)等參編單位代表共同發(fā)布了《用戶體驗(yàn)  飲料酒用戶體驗(yàn)測(cè)評(píng)指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。該標(biāo)準(zhǔn)為我國(guó)首個(gè)酒類質(zhì)量測(cè)評(píng)的用戶體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，從消費(fèi)者視角對(duì)酒類產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià),，規(guī)范消費(fèi)者體驗(yàn)行為,，指導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展，讓更多消費(fèi)者體驗(yàn)美酒風(fēng)味,、感受美酒文化,。

圖丨發(fā)布《用戶體驗(yàn)  飲料酒用戶體驗(yàn)測(cè)評(píng)指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

會(huì)議舉行了“威士忌國(guó)際研究中心”揭牌儀式。威士忌作為我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)中的新發(fā)力量,，近年來受到了行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注,。中心由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、安徽古井貢酒股份有限公司、安徽古奇酒業(yè)有限公司聯(lián)合美國(guó)釀造化學(xué)家協(xié)會(huì),、英國(guó)赫瑞瓦特大學(xué),、法國(guó)波爾多大學(xué)等國(guó)際釀酒領(lǐng)域科研機(jī)構(gòu)共同組建。未來,，中心將聚焦威士忌創(chuàng)新發(fā)展,，特別是中國(guó)威士忌產(chǎn)品的創(chuàng)新和發(fā)展，在原料篩選,、特色菌種開發(fā),、釀造裝備革新、桶藏和產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)提升以及產(chǎn)品消費(fèi)文化挖掘等領(lǐng)域開展系統(tǒng)研究,，共同為中國(guó)特色威士忌釀造技術(shù)進(jìn)步及飲酒文化融合提供技術(shù)支持,。

圖丨“威士忌國(guó)際研究中心”揭牌儀式

論壇簽約了兩項(xiàng)“國(guó)際合作”。安徽古井貢酒股份有限公司,、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與英國(guó)倫敦大學(xué)學(xué)院共同簽署合作協(xié)議,。三方將聚焦當(dāng)前智能食品感官分析領(lǐng)域的國(guó)際前沿技術(shù)，合作整合全球資源,，依托國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心,，共同建立國(guó)際智能感知研究協(xié)同創(chuàng)新中心，為食品感官分析技術(shù)創(chuàng)新提供智力支持,。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與塞爾維亞貝爾格萊德大學(xué)簽署合作協(xié)議。雙方將在傳統(tǒng)發(fā)酵食品工業(yè)中的功能性微生物篩選,、新產(chǎn)品開發(fā),、技術(shù)交流和人才培養(yǎng)方面開展深入的合作和交流。

圖丨簽約儀式

論壇上,，宋書玉理事長(zhǎng),、肖丹董事長(zhǎng)、梁金輝董事長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓共同為“國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇永久會(huì)址”揭幕,。已經(jīng)舉辦四屆的國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇,，作為我國(guó)蒸餾酒領(lǐng)域的重要學(xué)術(shù)會(huì)議，將永久落戶古井貢酒,。未來中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院將與古井貢酒緊密合作,，充分發(fā)揮雙方在行業(yè)共性技術(shù)研發(fā)、跨行業(yè)跨領(lǐng)域技術(shù)服務(wù)等方面的技術(shù)優(yōu)勢(shì),，共同為我國(guó)白酒和蒸餾酒領(lǐng)域搭建技術(shù)交流平臺(tái),，在前沿引領(lǐng)技術(shù)、顛覆性創(chuàng)新技術(shù)等方面協(xié)同,，助力我國(guó)蒸餾酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,，推動(dòng)全行業(yè)技術(shù)進(jìn)步,。

圖丨“國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇永久會(huì)址”揭幕

特邀報(bào)告環(huán)節(jié)，孫寶國(guó)院士作《白酒風(fēng)味研究進(jìn)展》報(bào)告,，陳堅(jiān)院士作《釀酒產(chǎn)業(yè)：前沿技術(shù)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力》報(bào)告,，任發(fā)政院士作《營(yíng)養(yǎng)健康與衰老》報(bào)告，黃和院士作《合成生物學(xué)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用》報(bào)告,，李景虹院士作《面向生命健康的生物分析化學(xué)》報(bào)告,。本次會(huì)議還邀請(qǐng)了10多位國(guó)際科研院校專家、50多位行業(yè)學(xué)者專家,，聚焦世界蒸餾酒品質(zhì)表達(dá)與國(guó)際化發(fā)展,、智能制造與ESG戰(zhàn)略、品質(zhì)提升與市場(chǎng)消費(fèi),、釀造技術(shù)與貯存研究等四個(gè)方面,，作了40余場(chǎng)專題報(bào)告，為觀眾帶來極富創(chuàng)新思維的“精神食糧”,，搭建起了學(xué)術(shù)交流與成果展示的平臺(tái),。

據(jù)悉，本次會(huì)議以“高峰論壇”交流為核心,，采用“會(huì)議論文”和“POSTER”等形式拓展技術(shù)交流機(jī)會(huì),，同時(shí)設(shè)立主題展覽、消費(fèi)者互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)等,，搭建產(chǎn)業(yè)合作交流平臺(tái),，攜手引領(lǐng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展。

圖丨與會(huì)國(guó)內(nèi)外專家參加互動(dòng)體驗(yàn),、參觀古井集團(tuán)