出品丨云酒頭條

5月9日,，數(shù)智賦能大健康產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力暨第四屆中醫(yī)藥國際發(fā)展大會(huì)——大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展會(huì)議在天津天士力舉辦。

國臺(tái)作為天士力大健康板塊的支柱企業(yè),，其在新質(zhì)生產(chǎn)力上的研究和創(chuàng)新實(shí)踐被與會(huì)專家頻頻提及,、點(diǎn)贊。

通過這場大會(huì),，我們對國臺(tái)推動(dòng)傳統(tǒng)釀酒向數(shù)字化,，智能化釀造轉(zhuǎn)型升級(jí)也有了更深刻的理解。

在云酒頭條看來,，國臺(tái)這一創(chuàng)舉不僅是對前沿科學(xué)技術(shù)的簡單應(yīng)用,，而是基于產(chǎn)業(yè)思維，對白酒釀造基礎(chǔ)理論的深度研究,。與其他創(chuàng)新相比,，國臺(tái)更具基礎(chǔ)研究與系統(tǒng)創(chuàng)新思維，旨在實(shí)現(xiàn)從0到1的突破,。

█ 兼具基礎(chǔ)研究和系統(tǒng)創(chuàng)新思維

縱觀歷史發(fā)展,，任何一次科技革命均是建立在基礎(chǔ)研究的突破之上。

基礎(chǔ)研究的突破,，往往能夠帶來生產(chǎn)力的深刻變革和社會(huì)的巨大進(jìn)步,。于酒業(yè)而言，同樣如此,，決定著酒業(yè)的發(fā)展水平,。例如近代基于對微生物學(xué)、生命科學(xué)的研究,，極大提高了白酒的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量,。

白酒生產(chǎn)從機(jī)械化，到現(xiàn)在的數(shù)字化,、智能化一步步走過來,，背后無不需要大量的基礎(chǔ)理論做支撐。

數(shù)十年來,，通過歷代酒業(yè)人的努力,，白酒釀造技術(shù)實(shí)現(xiàn)了巨大的飛躍,，但也面臨著新的研究瓶頸。

江南大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)曾提出過一個(gè)觀點(diǎn)：“中國白酒在近千年傳承中,，它的傳統(tǒng)工藝優(yōu)化可能已經(jīng)逐步接近實(shí)踐的極限,，未來白酒工藝的革命會(huì)在微生物學(xué)、化學(xué),、工程學(xué)研究的基礎(chǔ)上發(fā)生質(zhì)的突破,。”

在著名釀酒專家,，江南大學(xué)原副校長,、教授、博士生導(dǎo)師徐巖看來,，當(dāng)前的酒行業(yè)正處于一個(gè)工業(yè)化發(fā)展的新階段,，這個(gè)階段的標(biāo)志在于手工機(jī)械化、數(shù)字化,、智能化等各種工業(yè)階段在行業(yè)內(nèi)是混雜在一起的,，“是一個(gè)并存的過程”。

如何實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)理論創(chuàng)新突破,，數(shù)字化與智能化的深度融合無疑將發(fā)揮重要作用,。國臺(tái)的數(shù)智化釀造研究，正是基于這種認(rèn)知,。

例如國臺(tái)始終圍繞“釀好酒,、酒好喝、酒喝好”這三個(gè)根本問題開展,，不斷破解影響健康和風(fēng)味的基礎(chǔ)和重大科學(xué)問題，努力讓酒釀得清楚,，讓消費(fèi)者喝得明白,、喝得健康。

這是一種典型的基礎(chǔ)研究思維,，國臺(tái)以消費(fèi)者為導(dǎo)向,，在構(gòu)建健康白酒基礎(chǔ)理論過程中，不斷實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的突破,。

國臺(tái)為何重視對微生物的基礎(chǔ)研究,？

在國臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理、總工程師李長文看來,，白酒生產(chǎn)采用固態(tài)發(fā)酵,，開放式生產(chǎn)，不同的地域環(huán)境,、工藝條件都會(huì)影響到釀酒微生物,。而智能轉(zhuǎn)型最大的難點(diǎn)是過去人們對傳統(tǒng)釀造過程的研究不夠深入,，不夠清晰，尤其很多關(guān)鍵環(huán)節(jié)還是靠人的經(jīng)驗(yàn)在判斷,、在管理,，這就需要去解析微生物的發(fā)酵原理，并以數(shù)字表達(dá)方式呈現(xiàn),。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，開展智能釀造以來，國臺(tái)取得了系列重大專利技術(shù),。就在今年,，國臺(tái)和天津科技大學(xué)展開合作，分別在1月和2月連續(xù)在國際食品頂級(jí)期刊發(fā)表了兩項(xiàng)重要科研成果,。

會(huì)上,，貴州省仁懷市經(jīng)開區(qū)（園區(qū)）黨工委委員、管委會(huì)副主任呂黔莉表示,，國臺(tái)走在了醬酒行業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”的前沿,，為產(chǎn)區(qū)新型工業(yè)化轉(zhuǎn)型探索實(shí)踐方向，是培育白酒行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力和貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐,。

█ 打開想象空間

有觀點(diǎn)認(rèn)為,，白酒基礎(chǔ)理論研究水平提高了，白酒的市場化和國際化水平才能提高,。在大會(huì)開幕式上,，中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國提出,，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢是生產(chǎn)現(xiàn)代化與市場國際化,。

孫寶國進(jìn)一步指出，外國是否生產(chǎn)白酒,，這是衡量是否白酒國際化的關(guān)鍵指標(biāo),。白酒頭部企業(yè)應(yīng)盡早布局，而白酒生產(chǎn)現(xiàn)代化是生產(chǎn)國際化的重要前提,。

▎孫寶國

而如何實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)代化,？唯有智能化，通過智能化形成一套科學(xué)的體系標(biāo)準(zhǔn),，才能克服制約發(fā)展的要素,。從這一視角來看，國臺(tái)的智能釀造優(yōu)勢更加凸顯,。

國臺(tái)在醬酒領(lǐng)域,，乃至白酒行業(yè)較早布局智能釀造，也使其在激烈的市場競爭中保持領(lǐng)先地位,，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,。

2011年,，國臺(tái)從頂層設(shè)計(jì)開始探索智能釀造，歷經(jīng)10余年探索和6次創(chuàng)新迭代,，建立了醬酒產(chǎn)業(yè)第一個(gè)全生產(chǎn)鏈智能化工廠,。

這一模式的優(yōu)勢是肉眼可見的。國臺(tái)智能釀造產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn),，顯著改善了工人勞動(dòng)條件,，人均年產(chǎn)能提升60%，基酒合格率100%,。類似的優(yōu)勢,，還包括減少土地使用、降低用水,、天然氣等,，達(dá)到國內(nèi)清潔生產(chǎn)領(lǐng)先水平。

2023年10月23日,，在由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“智能釀造高質(zhì)量發(fā)展論壇”上,，國臺(tái)正式發(fā)布國內(nèi)首個(gè)醬香型白酒智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系——國臺(tái)智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系。

在孫寶國看來,，白酒現(xiàn)代化是白酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要,，在這方面來看，國臺(tái)是一個(gè)非常好的典型,。而白酒生產(chǎn)現(xiàn)代化的核心是數(shù)字化,，國臺(tái)在生產(chǎn)中設(shè)置了數(shù)百個(gè)控制點(diǎn)，并交給電腦控制,，是白酒生產(chǎn)現(xiàn)代化的一個(gè)典范,。

▎徐巖

徐巖表示，國臺(tái)在機(jī)械制曲,、智能制酒,、智能化儲(chǔ)酒都給行業(yè)做了很好的標(biāo)桿。國臺(tái)智能釀造,，相比傳統(tǒng)釀造不只是節(jié)約土地資源，還表現(xiàn)在綜合能耗的降低,，人均的效能的提升等多個(gè)方面,，證明了這一發(fā)展方向的可行性。

在本次活動(dòng)上,，國臺(tái)與北京工商大學(xué),、江南大學(xué)、天津科技大學(xué)簽約開展多維度的科研合作,，將分別共同開展《國臺(tái)酒關(guān)鍵風(fēng)味指標(biāo)挖掘及智能勾調(diào)系統(tǒng)研究》《醬香型白酒生產(chǎn)過程數(shù)字化及“數(shù)智國臺(tái)”應(yīng)用》《醬酒釀造微生態(tài)三系標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系及調(diào)控技術(shù)開發(fā)》這三個(gè)研究課題,，持續(xù)強(qiáng)化智能釀造水平,。

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█ 站在巨人的肩膀上

“第一次到天士力總部，感覺真的不一樣,，對天士力的創(chuàng)造力,，對國臺(tái)智能釀造創(chuàng)新的本源也有了切身體會(huì)?！碑?dāng)大家走進(jìn)天士力集團(tuán)現(xiàn)代中藥城內(nèi)的國際交流展示中心時(shí),，不少參會(huì)嘉賓如此表示。

在這里,，我們感受到了天士力以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)勇立潮頭的發(fā)展特質(zhì),；在這里，創(chuàng)新已成為其基因表達(dá)與動(dòng)力之源,。

早在1994年,，天士力以研制出“復(fù)方丹參滴丸”創(chuàng)立了“現(xiàn)代中藥”這一新概念，成為中醫(yī)藥現(xiàn)代化國際化的領(lǐng)軍者,。而今,，天士力又致力于數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造了世界領(lǐng)先的現(xiàn)代中藥智能制造平臺(tái),，引領(lǐng)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)智能生產(chǎn)新時(shí)代,。

多年來，天士力在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中,，把傳統(tǒng)中藥模糊語言轉(zhuǎn)換為現(xiàn)代中藥數(shù)字化語言,，創(chuàng)造了世界領(lǐng)先的高速滴丸生產(chǎn)線和中藥數(shù)字化智能提取生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)基于數(shù)據(jù)整合的產(chǎn)品全生命周期協(xié)同管理,，在國內(nèi)建立了標(biāo)準(zhǔn)化,、數(shù)字化、智能化的現(xiàn)代中藥產(chǎn)業(yè)體系,。

▎葉正良

天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)副總經(jīng)理,、國臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)副董事長葉正良表示，作為天士力大健康產(chǎn)業(yè)的龍頭,，國臺(tái)酒天然烙上了天士力的創(chuàng)新DNA,，貫穿同樣的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新方法，用天士力制藥的理念,、技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)來做國臺(tái)酒,。

依托天士力集團(tuán)強(qiáng)大的科研實(shí)力，國臺(tái)的創(chuàng)新也有了更大的保障,。

公開數(shù)據(jù)顯示,，天士力近5年總研投水平居于行業(yè)前列。其創(chuàng)新成果上也迎來“破竹之勢”：藥研儲(chǔ)備端,，9款創(chuàng)新中藥III期品種數(shù)量居行業(yè)之首,，98款“中化生”管線在研,，其中41款為1類創(chuàng)新藥；技術(shù)突破端,，“數(shù)智化”深刻融入組方配伍,、物質(zhì)基礎(chǔ)、量時(shí)毒效,、生產(chǎn)質(zhì)控和消費(fèi)認(rèn)知等關(guān)鍵環(huán)節(jié),，受到社會(huì)認(rèn)可。

年報(bào)顯示,，公司2023年全年研發(fā)投入13.15億元,，較上年增長29.49%，占醫(yī)藥工業(yè)收入比例為17.73%,，居行業(yè)領(lǐng)先,。Wind數(shù)據(jù)顯示，最近5年公司累計(jì)研發(fā)投入45.03億元,，占醫(yī)藥工業(yè)收入比例為13.32%,，居中藥行業(yè)第一。

在醬酒領(lǐng)域,，我們總認(rèn)為國臺(tái)的做法十分超前,。但從天士力大健康一盤棋的戰(zhàn)略來看，國臺(tái)的創(chuàng)新,，不過是站在了巨人的肩膀上,，有著必然性。

經(jīng)過25年發(fā)展,，國臺(tái)也成為天士力創(chuàng)新的形象代言,。