3月15日,，“新動(dòng)能 新增量 新價(jià)值”2024春季“名酒之光&醬酒之心”主論壇開啟,。國(guó)家級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、白酒專家,、省級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo),、企業(yè)代表、營(yíng)銷咨詢專家,、渠道大商等圍繞酒業(yè)的新動(dòng)能,、新增量、新價(jià)值作出了精彩分享,。

第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專家組成員,、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家委員會(huì)成員王貴玉在演講中表示，名優(yōu)酒都有“過(guò)硬的企業(yè)功夫”,。即具有歷史傳承風(fēng)味獨(dú)特,，工藝精湛、技術(shù)力量雄厚,、市場(chǎng)贊美等綜合實(shí)力,，才能評(píng)上名酒,。

如果說(shuō)名優(yōu)酒是推動(dòng)酒業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量，那么評(píng)選名優(yōu)酒企就是酒業(yè)持續(xù)向好發(fā)展的核心,。

回望過(guò)去三十余年,，正是有名優(yōu)酒的發(fā)展、正是有一批為名優(yōu)酒不斷奉獻(xiàn)的先輩釀酒工作者和評(píng)選者,，他們不斷傳承總結(jié)形成系統(tǒng)的釀酒工藝,，探索發(fā)現(xiàn)突破釀酒微生物的培養(yǎng)利用，引入科技手段探明酒的風(fēng)味特征,，使我國(guó)釀酒工業(yè)進(jìn)入科學(xué)探索,、技術(shù)研究的新征程，推動(dòng)了我國(guó)釀酒工業(yè)技術(shù)進(jìn)步,、科學(xué)釀造的偉大的生物工程工業(yè)蓬勃發(fā)展,，為今天的酒業(yè)輝煌奠定了基礎(chǔ)。

王貴玉指出,，評(píng)酒為發(fā)現(xiàn)和推廣好酒,、引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制激勵(lì)酒業(yè)發(fā)展、提升消費(fèi)選擇,、樹立國(guó)家品牌方面作出了卓越貢獻(xiàn),。歷屆評(píng)酒會(huì)都引領(lǐng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

尤其是,，第五屆評(píng)酒會(huì),，憑借著非比尋常的專業(yè)度和更為科學(xué)的評(píng)選機(jī)制，成為了我國(guó)酒業(yè)發(fā)展歷史的里程碑,。

“第五屆評(píng)酒會(huì)培養(yǎng)造就了釀酒技術(shù)人才隊(duì)伍，創(chuàng)立評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)方法長(zhǎng)期指導(dǎo)酒業(yè),，是科技進(jìn)步影響深遠(yuǎn)的一屆評(píng)酒會(huì),。”

他回憶道,，當(dāng)時(shí)參評(píng)產(chǎn)品共有364款,，要求各地層層評(píng)選，申報(bào)企業(yè)條件審核符合要求方可參加評(píng)比,。同時(shí),，為保證參評(píng)酒樣具有代表性，每款酒樣封采樣的量是1000斤（瓶）,，各省區(qū)交叉封樣,。各環(huán)節(jié)嚴(yán)格手續(xù)，全部盲評(píng)實(shí)行淘汰賽,。

最后的評(píng)選結(jié)果顯示,，名酒中濃香9個(gè)占52.7%,，清香3個(gè)占17.6%，醬香3個(gè)占17.6%,，優(yōu)質(zhì)酒中濃香29個(gè)占54.3%,，醬香8個(gè)占15%；綜合獲獎(jiǎng)率19.2%,，名酒僅4.6%,。

他總結(jié)道，從后續(xù)發(fā)展來(lái)看,，各品類結(jié)構(gòu)與名優(yōu)酒的結(jié)構(gòu)相似,，得益名優(yōu)酒的引領(lǐng)?！敖ㄗh名優(yōu)酒企們,，要提煉傳統(tǒng)技藝核心技術(shù)，優(yōu)化利用微生物,，延續(xù)名酒基因,，創(chuàng)建高品質(zhì)工藝技術(shù)模型，降低成本,，提高競(jìng)爭(zhēng)力,，優(yōu)化傳承不保守，深化創(chuàng)新求發(fā)展,，引領(lǐng)行業(yè)科技進(jìn)步,。”