此次因為工作關系,，很偶然嘗到了香格里拉酒廠東水村基地的產(chǎn)品,。一旁的世界葡萄酒大師阿倫·格里菲斯先生也是對它贊不絕口：個性突出，單寧強勁有力,，整體骨架飽滿,，風味濃郁。

東水村,，我曾在兩年前聽說過香格里拉酒業(yè)在這塊隱秘的種植區(qū)域有了一款令人期待的產(chǎn)品,，但是由于量產(chǎn)很少,，沒有機會嘗到。這次有機會可以直接品嘗到橡木桶里的酒,，口感驚艷,，顛覆以往概念。

高原產(chǎn)區(qū),，是香格里拉酒業(yè)一直在打造的頂級產(chǎn)區(qū)概念,。隨著他們和法國路易酩軒在德欽合作的敖云葡萄酒的橫空出世，令高原產(chǎn)區(qū)再次成為業(yè)內(nèi)關注的重點,。

敖云2013年的價格在國際上已經(jīng)賣到了300美元,，并且早已完成預售，其品質獲得全球葡萄酒大師的交口稱贊,。敖云已經(jīng)成為首個入選Liv－ex倫敦國際葡萄交易所收錄的中國葡萄酒,，并且進歐洲市場。被譽為：史無前例,，匠心和珍稀共存的代表,。

而敖云的種植區(qū)所在的斯農(nóng)產(chǎn)區(qū)，有幾塊就是和香格里拉酒業(yè)種植地在一起的,?？梢姡職J,，已經(jīng)完全有能力誕生頂級葡萄園,。

次日，我搭上了去德欽葡萄園巡視的越野車,，和四名同事一起前往葡萄園,，他們帶我去東水村，而后轉道翻越白馬雪山去德欽的西當村,，為馬上開始在采摘季進行日常準備工作,。

一路風景如畫，無盡的盤山路,，金沙江在腳下奔騰,，山和云彩就像一個繞不開的迷宮。我們年輕的藏族司機,，用嫻熟的車技保持著近100碼的行駛速度,。而路邊的巨石告訴我們剛剛過去的雨季，有大量滑坡毀壞路面,。

從海拔1500米到海拔3500米，再落下,，再回升,，我們就在上下顛簸中,，在無盡的大山里穿行，為了前往距離迪慶開發(fā)區(qū)350公里以外的山間的東水村,。

進村的山路,，及其狹窄，只容一個半車身通過,，而腳下就是萬丈懸崖,，我覺得我的腳趾一直是緊緊抓著車底的，我想是害怕,，是希望自己去不斷踩剎車,。

上行，再下山,，終于在一片山谷中見到了到了海拔2300米的東水村,。我身上已經(jīng)微微因為緊張而出了一身汗。在這里迎接我們的是香格里拉酒業(yè)定點駐守耕作技術員,，藏族小伙 ——陪布,。

東水村

東水村，金沙江沿岸古老隱秘的藏族村落,，海拔2300米,，典型的河谷氣候，這里居住著二十多戶藏民村民,，從9年前他們開始在這里為香格里拉酒業(yè)種植并且守護著這里的葡萄園,。

東水村以礫石土壤為主，非常適合葡萄種植,，經(jīng)過培訓的藏民完全按照傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精細化有機種植管理這里土地,，而耕作管理員陪布就是他們的管理者和好朋友。

東水村為什么可以種植出釀造佳釀的葡萄呢,？這是天賜的,。

村里的水源直接來自白馬雪山融水，可以直接飲用,；純凈的空氣簡直可以用鮮氧二字來描述,；每年超過2200小時的光照，晝夜溫差大,；無污染的環(huán)境,，肥力恰到好處的土壤給葡萄生長提供了無與倫比的生長條件。這里的葡萄園使用肥料為牛糞和秸稈有機肥,，因為降雨量少,，幾乎沒有病害，所以完全達到有機種植的要求,。

東水村全是藏族,，信仰藏傳佛教的,，善良淳樸。他們對于這塊神奇的土地充滿了敬意,，因為上天賜予他們這塊福地,，可以結出優(yōu)質的葡萄，為他們帶來安穩(wěn)生活,。他們做事簡單直接,，所以可以完全遵照所教授的科學的種植方式來打理葡萄園，從不偷懶,，不走捷徑,。我想這就是“敬天愛人”吧。

通過科學的管理,，九年來東水村的葡萄質量越來越出色,，平均畝產(chǎn)350公斤左右。很多國外專家來看后,，都表示驚訝,，并且表示這里非常具有潛力，有機會成為頂級葡萄種植的產(chǎn)地,。

這里部分地塊的葡萄酒已經(jīng)成為香格里拉部分優(yōu)秀作品的重要組成部分,，由澳洲釀酒師mark團隊親自打理。

和我同行的,，有澳洲年輕釀酒師馮建，耕作管理部阿達,，和酒廠釀酒總監(jiān)崔可栩,，其中來自澳洲釀酒師馮建和栽培師阿達都是90后,，而藏族小伙陪布也才剛剛30歲。

我很好奇他們這么年輕人為什么會在條件如此艱苦的環(huán)境下從事葡萄酒種植的事業(yè)？

阿達：以前剛來是覺得美景，現(xiàn)在是為了釀造美好,。有時出山進城放風兩三天，心里放不下那塊葡萄園,，心里就會空落落的。山里自有它的寧靜和美麗,，葡萄是個神奇的東西，你對它好,，它也會對你好,。我的夢想是，香格里拉高原產(chǎn)區(qū)成為世界葡萄酒地圖上濃墨重彩的一塊版圖,，這里有我種的地和葡萄,。

馮建：我2014年結緣香格里拉酒業(yè)，從澳洲來到這里,。釀造頂級酒需要兩個條件：高品質的葡萄園和技術精湛扎實的釀酒團隊。經(jīng)過兩年的工作,，我堅信香格里拉高原產(chǎn)區(qū)的潛力是巨大的。

近10年來，通過不斷國內(nèi)外交流和投入,，中國的釀造理念有了巨大進步,，但在種植技術和執(zhí)行上還有較大提升空間,。這就是我的價值,，我就是為在中國做出頂級葡萄酒來的。

我原來不相信世界上有什么情懷這東西,，但是當我在這里和同事們和藏民在一起工作和生活，我覺得他們是在用心種葡萄。

在這里要做出色的酒的難度遠大于其他產(chǎn)區(qū),，而一群人為著一個夢想,，在這個艱苦,、隔絕的地方長年的付出,，這改變了我的看法，情懷就是支撐他們最大的動力,。我最希望未來吳老板可以送我?guī)讐K地，讓我有自己的葡萄園,，哈哈哈哈！

陪布：在這里工作已經(jīng)5年了,，我的工作就是指導鄉(xiāng)親們種植,，做日常記錄、管理葡萄生長,。還要發(fā)掘新的有潛質的地塊,。這里的葡萄園比較散，有的在山谷,，有的在山腰,，現(xiàn)在我管理著100多畝的葡萄園，大多數(shù)是赤霞珠,，還有西拉和一些美樂。平時我就住在藏民家里,，一開始也感到很寂寞,，現(xiàn)在習慣了,，也就好了,。最近幾年環(huán)境越來越好了，山上狼和熊都有，還有時熊來吃過我們葡萄,。工作忙的時候，其他同事都會趕過來幫忙，我們一起希望東水村可以種出中國出色的高原葡萄,。

東水村的葡萄3月下旬發(fā)芽,，5月開花坐果,，7月轉色,，10月上旬采收?，F(xiàn)在已經(jīng)快到旺季了,，我們又爬到半山（高原上累得我小心臟怦怦亂跳），在山間喝了清冽的雪山冰泉,，餓了還摘了邊上高大的仙人掌果實，味道真不錯。

山腰的這塊地,，在大山環(huán)抱中,，比山谷里的葡萄每天接受的日照時間會少一個小時,，所以成熟期會稍晚,，成長期約180天，而波爾多區(qū)域約150天,，所以它的風味積累更長,。

在巡山過程中，雨時停時下,，我們也在不同地塊采集了樣品,，拿回去做測試，東水村這100多畝的神奇葡萄園承載著多少人一年的期望,，下個月就要采摘了,，從崔總采摘品鑒后的結論來看，今年的長勢很不錯,。

兩個多小時的東水的巡視結束了,，我們話別了陪布，留下了一箱紅牛給他,，其實我想說一些客套話,，但是說出來卻是：“對不起，我們平時對你的關照太少了,?！钡@是我的真心話,，東水村就是他一個人的香格里拉，一個人修行的道場,。關上車窗前,，我握著他的手，發(fā)現(xiàn)他眼圈有點紅,。

崔總,、馮建、阿達他們?nèi)齻€還要翻越4290米的白馬雪山去西當村巡視,。去西當還要四個小時,，路更難走。西當村的葡萄也非常具有實力,，可惜我這次來不及去了,。

對于高原釀酒人來說，在山谷間奔行,，平時吃上一碗方便面,，住在村民家里都是平常事。同樣做一瓶好酒,，在高原要付出比在平地上多得多,，但是老天也是公平的，高原葡萄的那種獨有風土環(huán)境,，藏民篤信天意,，內(nèi)心純凈，以及這里的釀酒人為了香格里拉高原閃耀世界的夢想是其他地區(qū)不會有的,。這里的葡萄酒口感,，非常獨特，有辨識度,，強勁的單寧味和若隱若現(xiàn)的礦物味,，以及活潑的諸如黑加侖、櫻桃等果香味是高原產(chǎn)區(qū)的典型特色,。

年輕的香格里拉釀酒團隊,，甘受寂寞，吃苦耐勞,，匠心釀制,，他們將是香格里拉高原葡萄酒的未來，是中國葡萄酒的希望,。

他們將重新書寫現(xiàn)代釀造的規(guī)則,，在廣袤的高原土地上創(chuàng)造屬于中國獨有的頂級釀造產(chǎn)地，譜寫一份紅酒新傳奇,。新篇章將在此翻開,。

一瓶好酒,，來之不易！云何以住 ,，香格里拉,！