此次因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系,，很偶然嘗到了香格里拉酒廠東水村基地的產(chǎn)品。一旁的世界葡萄酒大師阿倫·格里菲斯先生也是對(duì)它贊不絕口：個(gè)性突出,，單寧強(qiáng)勁有力,，整體骨架飽滿，風(fēng)味濃郁,。

東水村,，我曾在兩年前聽說過香格里拉酒業(yè)在這塊隱秘的種植區(qū)域有了一款令人期待的產(chǎn)品，但是由于量產(chǎn)很少,，沒有機(jī)會(huì)嘗到,。這次有機(jī)會(huì)可以直接品嘗到橡木桶里的酒，口感驚艷,，顛覆以往概念,。

高原產(chǎn)區(qū)，是香格里拉酒業(yè)一直在打造的頂級(jí)產(chǎn)區(qū)概念,。隨著他們和法國路易酩軒在德欽合作的敖云葡萄酒的橫空出世,，令高原產(chǎn)區(qū)再次成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的重點(diǎn)。

敖云2013年的價(jià)格在國際上已經(jīng)賣到了300美元,，并且早已完成預(yù)售,，其品質(zhì)獲得全球葡萄酒大師的交口稱贊。敖云已經(jīng)成為首個(gè)入選Liv－ex倫敦國際葡萄交易所收錄的中國葡萄酒,，并且進(jìn)歐洲市場(chǎng),。被譽(yù)為：史無前例，匠心和珍稀共存的代表,。

而敖云的種植區(qū)所在的斯農(nóng)產(chǎn)區(qū),，有幾塊就是和香格里拉酒業(yè)種植地在一起的?？梢?，德欽，已經(jīng)完全有能力誕生頂級(jí)葡萄園,。

次日,，我搭上了去德欽葡萄園巡視的越野車，和四名同事一起前往葡萄園,，他們帶我去東水村,，而后轉(zhuǎn)道翻越白馬雪山去德欽的西當(dāng)村，為馬上開始在采摘季進(jìn)行日常準(zhǔn)備工作,。

一路風(fēng)景如畫,，無盡的盤山路，金沙江在腳下奔騰,，山和云彩就像一個(gè)繞不開的迷宮,。我們年輕的藏族司機(jī)，用嫻熟的車技保持著近100碼的行駛速度,。而路邊的巨石告訴我們剛剛過去的雨季,，有大量滑坡毀壞路面。

從海拔1500米到海拔3500米,，再落下,，再回升，我們就在上下顛簸中,，在無盡的大山里穿行,，為了前往距離迪慶開發(fā)區(qū)350公里以外的山間的東水村。

進(jìn)村的山路,，及其狹窄,，只容一個(gè)半車身通過，而腳下就是萬丈懸崖,，我覺得我的腳趾一直是緊緊抓著車底的,，我想是害怕，是希望自己去不斷踩剎車,。

上行,，再下山，終于在一片山谷中見到了到了海拔2300米的東水村,。我身上已經(jīng)微微因?yàn)榫o張而出了一身汗,。在這里迎接我們的是香格里拉酒業(yè)定點(diǎn)駐守耕作技術(shù)員，藏族小伙 ——陪布,。

東水村

東水村,，金沙江沿岸古老隱秘的藏族村落，海拔2300米,，典型的河谷氣候,，這里居住著二十多戶藏民村民,，從9年前他們開始在這里為香格里拉酒業(yè)種植并且守護(hù)著這里的葡萄園。

東水村以礫石土壤為主,，非常適合葡萄種植,，經(jīng)過培訓(xùn)的藏民完全按照傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精細(xì)化有機(jī)種植管理這里土地，而耕作管理員陪布就是他們的管理者和好朋友,。

東水村為什么可以種植出釀造佳釀的葡萄呢,？這是天賜的。

村里的水源直接來自白馬雪山融水,，可以直接飲用,；純凈的空氣簡(jiǎn)直可以用鮮氧二字來描述；每年超過2200小時(shí)的光照,，晝夜溫差大,；無污染的環(huán)境，肥力恰到好處的土壤給葡萄生長(zhǎng)提供了無與倫比的生長(zhǎng)條件,。這里的葡萄園使用肥料為牛糞和秸稈有機(jī)肥,，因?yàn)榻涤炅可伲瑤缀鯖]有病害,，所以完全達(dá)到有機(jī)種植的要求,。

東水村全是藏族，信仰藏傳佛教的,，善良淳樸,。他們對(duì)于這塊神奇的土地充滿了敬意，因?yàn)樯咸熨n予他們這塊福地,，可以結(jié)出優(yōu)質(zhì)的葡萄,，為他們帶來安穩(wěn)生活。他們做事簡(jiǎn)單直接,，所以可以完全遵照所教授的科學(xué)的種植方式來打理葡萄園,，從不偷懶，不走捷徑,。我想這就是“敬天愛人”吧,。

通過科學(xué)的管理，九年來東水村的葡萄質(zhì)量越來越出色,，平均畝產(chǎn)350公斤左右,。很多國外專家來看后，都表示驚訝,，并且表示這里非常具有潛力,，有機(jī)會(huì)成為頂級(jí)葡萄種植的產(chǎn)地。

這里部分地塊的葡萄酒已經(jīng)成為香格里拉部分優(yōu)秀作品的重要組成部分,，由澳洲釀酒師mark團(tuán)隊(duì)親自打理,。

和我同行的,，有澳洲年輕釀酒師馮建，耕作管理部阿達(dá),，和酒廠釀酒總監(jiān)崔可栩,，其中來自澳洲釀酒師馮建和栽培師阿達(dá)都是90后,，而藏族小伙陪布也才剛剛30歲,。

我很好奇他們這么年輕人為什么會(huì)在條件如此艱苦的環(huán)境下從事葡萄酒種植的事業(yè)？

阿達(dá)：以前剛來是覺得美景,，現(xiàn)在是為了釀造美好,。有時(shí)出山進(jìn)城放風(fēng)兩三天，心里放不下那塊葡萄園,，心里就會(huì)空落落的,。山里自有它的寧靜和美麗，葡萄是個(gè)神奇的東西,，你對(duì)它好,，它也會(huì)對(duì)你好。我的夢(mèng)想是,，香格里拉高原產(chǎn)區(qū)成為世界葡萄酒地圖上濃墨重彩的一塊版圖,，這里有我種的地和葡萄。

馮建：我2014年結(jié)緣香格里拉酒業(yè),，從澳洲來到這里,。釀造頂級(jí)酒需要兩個(gè)條件：高品質(zhì)的葡萄園和技術(shù)精湛扎實(shí)的釀酒團(tuán)隊(duì)。經(jīng)過兩年的工作,，我堅(jiān)信香格里拉高原產(chǎn)區(qū)的潛力是巨大的,。

近10年來，通過不斷國內(nèi)外交流和投入,，中國的釀造理念有了巨大進(jìn)步,，但在種植技術(shù)和執(zhí)行上還有較大提升空間。這就是我的價(jià)值,，我就是為在中國做出頂級(jí)葡萄酒來的,。

我原來不相信世界上有什么情懷這東西，但是當(dāng)我在這里和同事們和藏民在一起工作和生活,，我覺得他們是在用心種葡萄,。

在這里要做出色的酒的難度遠(yuǎn)大于其他產(chǎn)區(qū)，而一群人為著一個(gè)夢(mèng)想,，在這個(gè)艱苦,、隔絕的地方長(zhǎng)年的付出，這改變了我的看法,，情懷就是支撐他們最大的動(dòng)力,。我最希望未來吳老板可以送我?guī)讐K地,，讓我有自己的葡萄園，哈哈哈哈,！

陪布：在這里工作已經(jīng)5年了,，我的工作就是指導(dǎo)鄉(xiāng)親們種植，做日常記錄,、管理葡萄生長(zhǎng),。還要發(fā)掘新的有潛質(zhì)的地塊。這里的葡萄園比較散,，有的在山谷,，有的在山腰，現(xiàn)在我管理著100多畝的葡萄園,，大多數(shù)是赤霞珠,，還有西拉和一些美樂。平時(shí)我就住在藏民家里,，一開始也感到很寂寞,，現(xiàn)在習(xí)慣了，也就好了,。最近幾年環(huán)境越來越好了,，山上狼和熊都有，還有時(shí)熊來吃過我們葡萄,。工作忙的時(shí)候,，其他同事都會(huì)趕過來幫忙，我們一起希望東水村可以種出中國出色的高原葡萄,。

東水村的葡萄3月下旬發(fā)芽,，5月開花坐果，7月轉(zhuǎn)色,，10月上旬采收?，F(xiàn)在已經(jīng)快到旺季了，我們又爬到半山（高原上累得我小心臟怦怦亂跳）,，在山間喝了清冽的雪山冰泉,，餓了還摘了邊上高大的仙人掌果實(shí)，味道真不錯(cuò),。

山腰的這塊地,，在大山環(huán)抱中，比山谷里的葡萄每天接受的日照時(shí)間會(huì)少一個(gè)小時(shí),，所以成熟期會(huì)稍晚,，成長(zhǎng)期約180天，而波爾多區(qū)域約150天，所以它的風(fēng)味積累更長(zhǎng),。

在巡山過程中,，雨時(shí)停時(shí)下，我們也在不同地塊采集了樣品,，拿回去做測(cè)試,，東水村這100多畝的神奇葡萄園承載著多少人一年的期望，下個(gè)月就要采摘了,，從崔總采摘品鑒后的結(jié)論來看,，今年的長(zhǎng)勢(shì)很不錯(cuò)。

兩個(gè)多小時(shí)的東水的巡視結(jié)束了,，我們?cè)拕e了陪布,，留下了一箱紅牛給他,，其實(shí)我想說一些客套話,，但是說出來卻是：“對(duì)不起，我們平時(shí)對(duì)你的關(guān)照太少了,?！钡@是我的真心話，東水村就是他一個(gè)人的香格里拉,，一個(gè)人修行的道場(chǎng),。關(guān)上車窗前，我握著他的手,，發(fā)現(xiàn)他眼圈有點(diǎn)紅,。

崔總、馮建,、阿達(dá)他們?nèi)齻€(gè)還要翻越4290米的白馬雪山去西當(dāng)村巡視,。去西當(dāng)還要四個(gè)小時(shí)，路更難走,。西當(dāng)村的葡萄也非常具有實(shí)力,，可惜我這次來不及去了。

對(duì)于高原釀酒人來說,，在山谷間奔行,，平時(shí)吃上一碗方便面，住在村民家里都是平常事,。同樣做一瓶好酒,，在高原要付出比在平地上多得多，但是老天也是公平的,，高原葡萄的那種獨(dú)有風(fēng)土環(huán)境,，藏民篤信天意，內(nèi)心純凈，以及這里的釀酒人為了香格里拉高原閃耀世界的夢(mèng)想是其他地區(qū)不會(huì)有的,。這里的葡萄酒口感,，非常獨(dú)特，有辨識(shí)度,，強(qiáng)勁的單寧味和若隱若現(xiàn)的礦物味,，以及活潑的諸如黑加侖、櫻桃等果香味是高原產(chǎn)區(qū)的典型特色,。

年輕的香格里拉釀酒團(tuán)隊(duì),，甘受寂寞，吃苦耐勞,，匠心釀制,，他們將是香格里拉高原葡萄酒的未來，是中國葡萄酒的希望,。

他們將重新書寫現(xiàn)代釀造的規(guī)則,，在廣袤的高原土地上創(chuàng)造屬于中國獨(dú)有的頂級(jí)釀造產(chǎn)地，譜寫一份紅酒新傳奇,。新篇章將在此翻開,。

一瓶好酒，來之不易,！云何以住 ,，香格里拉！