10月9日,，酣客酒業(yè)集團夜郎古貴州大學醬酒研究院揭牌儀式暨酣客夜郎古下沙節(jié)舉行,。酣客酒業(yè)集團夜郎古貴州大學醬酒研究院揭牌儀式正式落戶仁懷名酒工業(yè)園區(qū),。

據(jù)悉,，該研究院由貴州大學釀酒與食品工程學院與酣客酒業(yè)集團夜郎古貴州酒業(yè)股份有限公司共同發(fā)起成立。今年9月,，在第九屆中國（貴州）國際酒類博覽會上雙方簽訂了《戰(zhàn)略合作協(xié)議書》,，整合專家資源組建研究機構是雙方戰(zhàn)略合作的重要項目之一。

當天上午,，貴州大學釀酒與食品工程學院黨委書記凌琦教授,，貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅教授，茅臺集團原副總經(jīng)理,、總工程師,、中國釀酒大師、遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷,，仁懷市政府副市長陳晉朝,，仁懷名酒工業(yè)園區(qū)管委會主任王洪波，貴州省質檢院仁懷分院院長郭禮,，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華等領導、專家出席活動并講話,。

呂云懷在講話中說,，歷史上茅臺搞了4次大規(guī)模的工藝總結和科研。4個試點,，讓仁懷白酒產(chǎn)業(yè)“吃”了40年,。但是，仁懷醬香酒不可能光吃“老本”,。光吃“老本”,，是不可能有未來的！呂云懷指出,，仁懷醬香酒要發(fā)展,，必須釀造、市場,、科研三條腿走路,，才能在行業(yè)競爭、在國際烈酒PK中，立于不敗之地,。酣客酒業(yè)集團夜郎古貴州大學醬酒研究院的組建,，是為企業(yè)、也是為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“賺本錢”,！他代表遵義市酒業(yè)協(xié)會,、仁懷市酒業(yè)協(xié)會和產(chǎn)區(qū)同仁義，向酣客酒業(yè)集團夜郎古貴州大學醬酒研究院的成立祝賀,。

邱樹毅說,，酣客酒業(yè)集團夜郎古貴州大學醬酒研究院是以貴州大學釀酒與食品工程學院為主要參與力量的、具有獨立法人性質的校企合作民辦非企業(yè)單位,。研究所成立后,，將對接仁懷醬香酒產(chǎn)業(yè)，開展技術攻關,，促進企業(yè)轉型升級,，努力建設成為全國領先的集教學、科研,、成果轉化和專業(yè)技術培訓等于一體的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺,，并為世界醬香酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)提供科研釀酒與食品工程科研支撐。

仁懷市副市長陳晉朝對研究所的成立表示祝賀,。他指出,，仁懷市產(chǎn)業(yè)基礎良好、特點鮮明,，醬香酒行業(yè)亟待各方科研力量的共同發(fā)力,。他希望，園區(qū),、產(chǎn)區(qū)以研究所揭牌為契機,，繼續(xù)探索創(chuàng)新，進一步完善科技創(chuàng)新平臺體系,，把研究所建設成為需求引導,、機制靈活、充滿活力,、研發(fā)轉化體系健全,、高效一流的新型研發(fā)機構，為打造世界醬香酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)探索“仁懷經(jīng)驗”,，提供“夜郎古模式”,。

據(jù)介紹，研究所聘請了貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅教授為專家委員會主任,，并聘請酣客集團夜郎古酒業(yè)余方強董事長為副主任,，聘請高校和企業(yè)的黃永光,、陳佐林、陳仁遠,、曹文濤,、王曉丹為專家委員會成員。研究所揭牌時,，雙方已啟動“釀酒微生物菌群結構和多樣性與醬香酒品質關系解析及應用研究”,、“醬香型白酒釀酒高粱特性研究”、“醬香型白酒風味特征研究”等項目的研究,。

揭牌儀式結束后,，還舉行了酣客夜郎古下沙節(jié)。來自全國各地的100多名醬香酒粉絲,，參加下沙節(jié)并觀摩體驗醬香酒一年一度的“下沙”——歷經(jīng)迎水,、祭水、參祭等環(huán)節(jié)后,，主祭人將“下沙令”牌高高舉起,，鄭重地交到工人師傅手中，酣客夜郎古酒業(yè)“下沙”開釀,！