10月9日,，酣客酒業(yè)集團(tuán)夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院揭牌儀式暨酣客夜郎古下沙節(jié)舉行,。酣客酒業(yè)集團(tuán)夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院揭牌儀式正式落戶仁懷名酒工業(yè)園區(qū)。

據(jù)悉,，該研究院由貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院與酣客酒業(yè)集團(tuán)夜郎古貴州酒業(yè)股份有限公司共同發(fā)起成立。今年9月,，在第九屆中國（貴州）國際酒類博覽會(huì)上雙方簽訂了《戰(zhàn)略合作協(xié)議書》,，整合專家資源組建研究機(jī)構(gòu)是雙方戰(zhàn)略合作的重要項(xiàng)目之一。

當(dāng)天上午,，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院黨委書記凌琦教授,，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長邱樹毅教授，茅臺(tái)集團(tuán)原副總經(jīng)理,、總工程師,、中國釀酒大師、遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長呂云懷,，仁懷市政府副市長陳晉朝,，仁懷名酒工業(yè)園區(qū)管委會(huì)主任王洪波，貴州省質(zhì)檢院仁懷分院院長郭禮,，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長兼秘書長呂玉華等領(lǐng)導(dǎo),、專家出席活動(dòng)并講話。

呂云懷在講話中說,，歷史上茅臺(tái)搞了4次大規(guī)模的工藝總結(jié)和科研,。4個(gè)試點(diǎn)，讓仁懷白酒產(chǎn)業(yè)“吃”了40年,。但是,，仁懷醬香酒不可能光吃“老本”。光吃“老本”,，是不可能有未來的,！呂云懷指出，仁懷醬香酒要發(fā)展,，必須釀造,、市場、科研三條腿走路,，才能在行業(yè)競爭,、在國際烈酒PK中，立于不敗之地,。酣客酒業(yè)集團(tuán)夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院的組建,，是為企業(yè)、也是為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“賺本錢”,！他代表遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì),、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)和產(chǎn)區(qū)同仁義,，向酣客酒業(yè)集團(tuán)夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院的成立祝賀。

邱樹毅說,，酣客酒業(yè)集團(tuán)夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院是以貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院為主要參與力量的,、具有獨(dú)立法人性質(zhì)的校企合作民辦非企業(yè)單位。研究所成立后,，將對接仁懷醬香酒產(chǎn)業(yè),，開展技術(shù)攻關(guān)，促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級,，努力建設(shè)成為全國領(lǐng)先的集教學(xué),、科研、成果轉(zhuǎn)化和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)等于一體的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái),，并為世界醬香酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)提供科研釀酒與食品工程科研支撐,。

仁懷市副市長陳晉朝對研究所的成立表示祝賀。他指出,，仁懷市產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好,、特點(diǎn)鮮明，醬香酒行業(yè)亟待各方科研力量的共同發(fā)力,。他希望,，園區(qū)、產(chǎn)區(qū)以研究所揭牌為契機(jī),，繼續(xù)探索創(chuàng)新,，進(jìn)一步完善科技創(chuàng)新平臺(tái)體系，把研究所建設(shè)成為需求引導(dǎo),、機(jī)制靈活,、充滿活力、研發(fā)轉(zhuǎn)化體系健全,、高效一流的新型研發(fā)機(jī)構(gòu),，為打造世界醬香酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)探索“仁懷經(jīng)驗(yàn)”，提供“夜郎古模式”,。

據(jù)介紹,，研究所聘請了貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長邱樹毅教授為專家委員會(huì)主任，并聘請酣客集團(tuán)夜郎古酒業(yè)余方強(qiáng)董事長為副主任,，聘請高校和企業(yè)的黃永光,、陳佐林、陳仁遠(yuǎn),、曹文濤,、王曉丹為專家委員會(huì)成員。研究所揭牌時(shí),，雙方已啟動(dòng)“釀酒微生物菌群結(jié)構(gòu)和多樣性與醬香酒品質(zhì)關(guān)系解析及應(yīng)用研究”,、“醬香型白酒釀酒高粱特性研究”,、“醬香型白酒風(fēng)味特征研究”等項(xiàng)目的研究。

揭牌儀式結(jié)束后,，還舉行了酣客夜郎古下沙節(jié),。來自全國各地的100多名醬香酒粉絲，參加下沙節(jié)并觀摩體驗(yàn)醬香酒一年一度的“下沙”——?dú)v經(jīng)迎水,、祭水,、參祭等環(huán)節(jié)后，主祭人將“下沙令”牌高高舉起,，鄭重地交到工人師傅手中，酣客夜郎古酒業(yè)“下沙”開釀,！