10月9日，酣客酒業(yè)集團夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院揭牌儀式暨酣客夜郎古下沙節(jié)舉行,。酣客酒業(yè)集團夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院揭牌儀式正式落戶仁懷名酒工業(yè)園區(qū),。

據(jù)悉，該研究院由貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院與酣客酒業(yè)集團夜郎古貴州酒業(yè)股份有限公司共同發(fā)起成立,。今年9月,，在第九屆中國（貴州）國際酒類博覽會上雙方簽訂了《戰(zhàn)略合作協(xié)議書》，整合專家資源組建研究機構(gòu)是雙方戰(zhàn)略合作的重要項目之一,。

當天上午,，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院黨委書記凌琦教授，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長邱樹毅教授,，茅臺集團原副總經(jīng)理,、總工程師、中國釀酒大師,、遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷,，仁懷市政府副市長陳晉朝，仁懷名酒工業(yè)園區(qū)管委會主任王洪波,，貴州省質(zhì)檢院仁懷分院院長郭禮，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華等領(lǐng)導(dǎo),、專家出席活動并講話,。

呂云懷在講話中說，歷史上茅臺搞了4次大規(guī)模的工藝總結(jié)和科研,。4個試點,，讓仁懷白酒產(chǎn)業(yè)“吃”了40年。但是,，仁懷醬香酒不可能光吃“老本”,。光吃“老本”，是不可能有未來的,！呂云懷指出,，仁懷醬香酒要發(fā)展，必須釀造,、市場,、科研三條腿走路，才能在行業(yè)競爭,、在國際烈酒PK中,，立于不敗之地,。酣客酒業(yè)集團夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院的組建，是為企業(yè),、也是為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“賺本錢”,！他代表遵義市酒業(yè)協(xié)會、仁懷市酒業(yè)協(xié)會和產(chǎn)區(qū)同仁義,，向酣客酒業(yè)集團夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院的成立祝賀,。

邱樹毅說，酣客酒業(yè)集團夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院是以貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院為主要參與力量的,、具有獨立法人性質(zhì)的校企合作民辦非企業(yè)單位,。研究所成立后，將對接仁懷醬香酒產(chǎn)業(yè),，開展技術(shù)攻關(guān),，促進企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，努力建設(shè)成為全國領(lǐng)先的集教學(xué),、科研,、成果轉(zhuǎn)化和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)等于一體的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺，并為世界醬香酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)提供科研釀酒與食品工程科研支撐,。

仁懷市副市長陳晉朝對研究所的成立表示祝賀,。他指出，仁懷市產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好,、特點鮮明,，醬香酒行業(yè)亟待各方科研力量的共同發(fā)力。他希望,，園區(qū),、產(chǎn)區(qū)以研究所揭牌為契機，繼續(xù)探索創(chuàng)新,，進一步完善科技創(chuàng)新平臺體系,，把研究所建設(shè)成為需求引導(dǎo)、機制靈活,、充滿活力,、研發(fā)轉(zhuǎn)化體系健全、高效一流的新型研發(fā)機構(gòu),，為打造世界醬香酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)探索“仁懷經(jīng)驗”,，提供“夜郎古模式”。

據(jù)介紹,，研究所聘請了貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長邱樹毅教授為專家委員會主任,，并聘請酣客集團夜郎古酒業(yè)余方強董事長為副主任，聘請高校和企業(yè)的黃永光、陳佐林,、陳仁遠,、曹文濤、王曉丹為專家委員會成員,。研究所揭牌時,，雙方已啟動“釀酒微生物菌群結(jié)構(gòu)和多樣性與醬香酒品質(zhì)關(guān)系解析及應(yīng)用研究”、“醬香型白酒釀酒高粱特性研究”,、“醬香型白酒風(fēng)味特征研究”等項目的研究,。

揭牌儀式結(jié)束后，還舉行了酣客夜郎古下沙節(jié),。來自全國各地的100多名醬香酒粉絲,，參加下沙節(jié)并觀摩體驗醬香酒一年一度的“下沙”——歷經(jīng)迎水、祭水,、參祭等環(huán)節(jié)后,，主祭人將“下沙令”牌高高舉起，鄭重地交到工人師傅手中,，酣客夜郎古酒業(yè)“下沙”開釀,！