▲黃鶴樓酒大清香

20世紀90年代初,，天成坊被譽為“武漢第一酒坊”,，釀造出的獨具漢味的“大清香”美酒，在清香型白酒的版圖上畫出了濃墨重彩的一筆,。2016年,，古井貢酒與黃鶴樓酒業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略聯(lián)合，黃鶴樓酒開始重樹清香型白酒金字招牌,，實施回歸工程,，恢復(fù)清香型酒的生產(chǎn)，升級后的“大清香”華麗回歸,。

在此次黃鶴樓酒業(yè)全面回歸工程中,，黃鶴樓酒業(yè)探索出了一整套大清香釀造工藝與生產(chǎn)工序，并先后獲得多項核心技術(shù)與知識產(chǎn)權(quán)認定,。黃鶴樓酒廠不僅將原有的濃香窖池全面改造為發(fā)酵用地缸用于清香型基酒的發(fā)酵,，同時沿用古法的中低溫大曲作為糖化劑和發(fā)酵劑，在生產(chǎn)工藝中融合了現(xiàn)代工藝技術(shù),，保證黃鶴樓大清香酒的高品質(zhì),。

“三小”成其“味”

地缸小窖發(fā)酵,，黃鶴樓酒大清香沿用傳統(tǒng)古法地缸小窖發(fā)酵，一口小窖一口地缸,，體積小,，酒醅在地缸中發(fā)酵，不直接接觸窖壁,，以其良好的微生物轉(zhuǎn)發(fā)條件，保證了大清香純正,、醇甜柔和、余味爽凈的特點,。

▲黃鶴樓酒地缸小窖發(fā)酵

名酒窖池數(shù)量小,，屬高端,、稀缺資源,，黃鶴樓酒獲1984、1989兩屆“中國名酒”時期的車間,、窖池,，十分珍稀、稀缺,，名酒車間,、名酒窖池更是大清香高貴品質(zhì)的保證。

全國頂尖釀造大師群體小，黃鶴樓酒特邀“中國名酒”時期的釀造大師進行技術(shù)指導(dǎo),，回歸天成坊古法釀造工藝，延續(xù)老一輩釀酒人的匠心精神,。尤以孫培彬,、錢焱林等工齡30年以上的釀酒師，傳承老五甑釀藝古法,，進行傳統(tǒng)清蒸二次清,，手工匠心釀制。

▲黃鶴樓酒小群體釀酒大師

黃鶴樓酒傳承光大中國酒文化和荊楚酒文化鮮明特色，繼承發(fā)展?jié)h汾,、天成坊的釀造工藝,，被商務(wù)部授予“中華老字號”,，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局授予“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”專用標識。

“三大” 升其“格”

大曲清香,，以“清雅純正”而得名，秉古法之釀藝，以清蒸二次清,，于天地造化中清香天成,。大清香型吸取五糧之精華,，是長期發(fā)酵的濃香型基酒與地缸固態(tài)發(fā)酵的清香型基酒有機結(jié)合,，兩種香型的基酒經(jīng)陶壇長期儲存，多輪次精心勾調(diào)而成,。其風(fēng)格特征：無色透明、清香純正、醇甜柔和,、自然協(xié)調(diào),、余味凈爽,。

▲黃鶴樓酒地缸固態(tài)發(fā)酵

大味清香。大味必淡,，大音必希,。大味是一種真實，讓白酒回歸自然,，回歸本真,。天成坊窖池的恒溫氣暢,，納天地靈氣，得日月精華,，地缸小窖,，天然成熟。摘酒之時,，順天時而成,，原酒初釀,，經(jīng)陶壇窖藏，國家級評酒大師,，匠心醞釀。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才,、原北京釀酒協(xié)會理事長高景炎、中國白酒生產(chǎn)技術(shù)管理著名專家高月明,、中國白酒知名專家謝玉球,、中國白酒知名專家宋全厚等全國白酒頂級專家,、品酒師給予黃鶴樓酒大清香評價：“清香純正，清雅協(xié)調(diào),，入口綿甜,，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽,，尾凈香長,。”

▲黃鶴樓酒生產(chǎn)畫面

大國清香,。舉杯大清香,，飲江漢之悠久綿長，品荊楚之博物地廣,，賞黃鶴之依山白日,，得人生自在，懷楚天之闊,，顯大國清香,。曾經(jīng)的酒香魁首，如今以鶴鳴九皋之姿回歸,，重新定義大清香型白酒典范,，弘揚傳統(tǒng)白酒經(jīng)典，用匠心釀就高品質(zhì),，用情懷鑄就萬眾矚目的大國清香,，打造全新的名酒品牌標桿。

黃鶴樓大清香傳承中華文化風(fēng)貌,、民族氣魄,，在荊楚酒文化、傳統(tǒng)釀造工藝基礎(chǔ)上釀制而成,，具有鮮明的中國酒文化特色,。

黃鶴樓酒·大清香用“三大”與“三小”展現(xiàn)匠心精神與精湛工藝,。大清香精品回歸，重塑名酒新價值,。