▲黃鶴樓酒大清香

20世紀90年代初,，天成坊被譽為“武漢第一酒坊”，釀造出的獨具漢味的“大清香”美酒,，在清香型白酒的版圖上畫出了濃墨重彩的一筆,。2016年，古井貢酒與黃鶴樓酒業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略聯(lián)合,，黃鶴樓酒開始重樹清香型白酒金字招牌,，實施回歸工程，恢復清香型酒的生產,，升級后的“大清香”華麗回歸,。

在此次黃鶴樓酒業(yè)全面回歸工程中，黃鶴樓酒業(yè)探索出了一整套大清香釀造工藝與生產工序,，并先后獲得多項核心技術與知識產權認定,。黃鶴樓酒廠不僅將原有的濃香窖池全面改造為發(fā)酵用地缸用于清香型基酒的發(fā)酵，同時沿用古法的中低溫大曲作為糖化劑和發(fā)酵劑,，在生產工藝中融合了現(xiàn)代工藝技術,，保證黃鶴樓大清香酒的高品質。

“三小”成其“味”

地缸小窖發(fā)酵,，黃鶴樓酒大清香沿用傳統(tǒng)古法地缸小窖發(fā)酵,，一口小窖一口地缸，體積小,，酒醅在地缸中發(fā)酵,，不直接接觸窖壁,，以其良好的微生物轉發(fā)條件，保證了大清香純正,、醇甜柔和,、余味爽凈的特點。

▲黃鶴樓酒地缸小窖發(fā)酵

名酒窖池數(shù)量小,，屬高端,、稀缺資源，黃鶴樓酒獲1984,、1989兩屆“中國名酒”時期的車間,、窖池，十分珍稀,、稀缺,，名酒車間、名酒窖池更是大清香高貴品質的保證,。

全國頂尖釀造大師群體小,，黃鶴樓酒特邀“中國名酒”時期的釀造大師進行技術指導，回歸天成坊古法釀造工藝,，延續(xù)老一輩釀酒人的匠心精神,。尤以孫培彬、錢焱林等工齡30年以上的釀酒師,，傳承老五甑釀藝古法,，進行傳統(tǒng)清蒸二次清，手工匠心釀制,。

▲黃鶴樓酒小群體釀酒大師

黃鶴樓酒傳承光大中國酒文化和荊楚酒文化鮮明特色,，繼承發(fā)展?jié)h汾、天成坊的釀造工藝,，被商務部授予“中華老字號”,，國家質量技術監(jiān)督局授予“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”專用標識。

“三大” 升其“格”

大曲清香,，以“清雅純正”而得名,，秉古法之釀藝，以清蒸二次清,，于天地造化中清香天成,。大清香型吸取五糧之精華，是長期發(fā)酵的濃香型基酒與地缸固態(tài)發(fā)酵的清香型基酒有機結合,，兩種香型的基酒經陶壇長期儲存,，多輪次精心勾調而成。其風格特征：無色透明,、清香純正,、醇甜柔和,、自然協(xié)調、余味凈爽,。

▲黃鶴樓酒地缸固態(tài)發(fā)酵

大味清香,。大味必淡，大音必希,。大味是一種真實,，讓白酒回歸自然，回歸本真,。天成坊窖池的恒溫氣暢,，納天地靈氣，得日月精華,，地缸小窖,，天然成熟。摘酒之時,，順天時而成,，原酒初釀，經陶壇窖藏,，國家級評酒大師,，匠心醞釀。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才,、原北京釀酒協(xié)會理事長高景炎、中國白酒生產技術管理著名專家高月明,、中國白酒知名專家謝玉球,、中國白酒知名專家宋全厚等全國白酒頂級專家、品酒師給予黃鶴樓酒大清香評價：“清香純正,，清雅協(xié)調,，入口綿甜，香味協(xié)調,，醇厚爽冽,，尾凈香長?！?/span>

▲黃鶴樓酒生產畫面

大國清香,。舉杯大清香，飲江漢之悠久綿長,，品荊楚之博物地廣,，賞黃鶴之依山白日，得人生自在,，懷楚天之闊,，顯大國清香,。曾經的酒香魁首，如今以鶴鳴九皋之姿回歸,，重新定義大清香型白酒典范,，弘揚傳統(tǒng)白酒經典,，用匠心釀就高品質,，用情懷鑄就萬眾矚目的大國清香,，打造全新的名酒品牌標桿,。

黃鶴樓大清香傳承中華文化風貌,、民族氣魄,，在荊楚酒文化,、傳統(tǒng)釀造工藝基礎上釀制而成,，具有鮮明的中國酒文化特色,。

黃鶴樓酒·大清香用“三大”與“三小”展現(xiàn)匠心精神與精湛工藝,。大清香精品回歸，重塑名酒新價值,。