宋書玉談香型趨勢(shì)，來安貴說數(shù)字營(yíng)銷,，景芝如何內(nèi)外兼修,？

2月20日，《中國(guó)白酒芝香大講堂》首開線上直播,，兩個(gè)多小時(shí)吸引了8萬余名“芝粉”上線觀看直播,。

直播邀請(qǐng)了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉，源坤教育創(chuàng)始人鐘杰,，中國(guó)白酒工藝大師,、景芝酒業(yè)總經(jīng)理來安貴，中國(guó)白酒大師,、景芝酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理趙德義等行業(yè)大咖,、白酒專家組成大師團(tuán)，圍繞“芝香的秘密和景芝數(shù)字化營(yíng)銷案例”主題以及白酒香型,、品酒知識(shí)等大家關(guān)注的問題進(jìn)行了線上講解,。

兩個(gè)小時(shí)的直播，如果說來安貴講透了景芝的數(shù)字化營(yíng)銷,，那么宋書玉則是一語(yǔ)道破芝麻香的奧秘,。

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宋書玉：芝香是中國(guó)白酒的創(chuàng)新典范

“芝麻香型白酒是國(guó)家白酒香型和標(biāo)準(zhǔn)體系當(dāng)中最具創(chuàng)新性的技術(shù)成果和創(chuàng)新典范,。”

從白酒香型的源頭講起,，宋書玉詳細(xì)講解了數(shù)十年來白酒香型的演變,、成型，在評(píng)價(jià)芝麻香時(shí)他表示,，芝麻香的技術(shù)創(chuàng)新集合了濃香,、清香、醬香和麩曲白酒四種工藝的特點(diǎn),，形成了獨(dú)特的芝香型白酒工藝技術(shù),。

盡管已十分認(rèn)可芝香型白酒的創(chuàng)新成果，宋書玉仍然表示,，“以景芝為代表的芝麻香型白酒生產(chǎn)企業(yè)需要繼續(xù)努力,。”

據(jù)他統(tǒng)計(jì),，在所有白酒中,，芝香型白酒占比不到1.5%，的確是稀缺香型,。然而,，稀缺香型不等于稀缺品，更不等于消費(fèi)者喜歡的稀缺品,，高品質(zhì)芝香型白酒才是真正的稀缺品,。在他看來，市場(chǎng)上有些產(chǎn)品雖然標(biāo)注了芝麻香型,，但是從這些產(chǎn)品身上體會(huì)不到芝麻香的特征,。

此外，芝香型白酒還存在消費(fèi)者認(rèn)知度低,，市場(chǎng)受局限的問題,，只在局部市場(chǎng)和區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展，同時(shí)也受到產(chǎn)能的制約,。

“現(xiàn)在,，釀好酒的機(jī)會(huì)來了?！笔袌?chǎng)對(duì)于高品質(zhì)白酒的需求越來越大,，宋書玉認(rèn)為在技術(shù)創(chuàng)新和品質(zhì)提升上，芝香型白酒研究仍然在路上,，目前芝香型白酒釀造工藝,、設(shè)備出現(xiàn)分化。他表示,，芝香型白酒源于技術(shù)創(chuàng)新,，但不能止于技術(shù)創(chuàng)新,。

“堅(jiān)持自我才有未來。往往有企業(yè)盲目跟進(jìn),，什么香型風(fēng)行就學(xué)什么,，失去了自我，而縱觀酒業(yè)的發(fā)展,，一直得到消費(fèi)者認(rèn)可的品牌,，一定是堅(jiān)守者?！?/span>

宋書玉表示，景芝酒業(yè)多年來在技術(shù)開發(fā)的創(chuàng)新上大量投入,、不斷提升,，一直走在前面，而只有這樣才能滿足未來消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)芝香型白酒的需求,。

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景芝如何堅(jiān)守,？又如何做稀缺好品質(zhì)？

從1957年在景芝酒中發(fā)現(xiàn)芝麻香風(fēng)味,，到芝麻香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施,，再到今天一品景芝榮獲全國(guó)白酒品評(píng)第一名。景芝酒業(yè)一頭扎進(jìn)芝麻香,，數(shù)十年如一日地埋頭苦干,，不遺余力。

對(duì)景芝酒業(yè)來說,，重點(diǎn)不是創(chuàng)新,，而是持續(xù)創(chuàng)新，反復(fù)錘煉芝香型白酒工藝,，精益求精,。

自2009年以來，景芝酒業(yè)陸續(xù)成立了全國(guó)一流的技術(shù)中心,、儲(chǔ)配中心,、科研中心以及智能化生產(chǎn)配制中心，建立中國(guó)芝麻香白酒研究院,，建成現(xiàn)代生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園……景芝酒業(yè)結(jié)合不斷變化的市場(chǎng)需求進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,，研究高端消費(fèi)群體的消費(fèi)趨向和不同市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)。近年來,，景芝酒業(yè)全面推進(jìn)芝香型白酒健康研究,，更是旨在對(duì)芝香型白酒的價(jià)值進(jìn)行持續(xù)挖掘。

在景芝的堅(jiān)守中,，芝香型白酒的稀缺香型,，被鍛造成了稀缺好品質(zhì),。

在鐘杰看來，白酒需要風(fēng)味和健康雙導(dǎo)向,。在此引導(dǎo)下,，景芝酒業(yè)開展了系列科研和品質(zhì)提升工作，相繼獲得山東省省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng),、全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng),，一品景芝榮獲全國(guó)白酒品評(píng)第一名。

據(jù)鐘杰介紹,，經(jīng)檢測(cè),，芝麻香有1800余種風(fēng)味物質(zhì)，豐富的風(fēng)味物質(zhì)塑造了芝麻香的特點(diǎn),。隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng),，芝香型白酒中的甲硫醇含量逐漸降低，成為芝香型白酒原酒儲(chǔ)存年份的重要標(biāo)志,。

直播中,，鐘杰和趙德義都提到，景芝鎮(zhèn)“三河一湖”的地理位置和環(huán)境生態(tài),，成就了獨(dú)特的芝香核心產(chǎn)區(qū),。景芝芝香型白酒遵循固態(tài)發(fā)酵共性，“一低一長(zhǎng)六高”的芝麻香工藝有利于風(fēng)味形成,。此外,，景芝芝香型白酒在酒曲、發(fā)酵過程,、長(zhǎng)期儲(chǔ)存等方面,，都在長(zhǎng)期研究試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，做了優(yōu)化創(chuàng)新,。

以上種種,，是景芝芝香型白酒固有的品質(zhì)基因，有好底子才能有好品質(zhì),。而另一方面,，酒企需要有效引導(dǎo)消費(fèi)者去認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)什么是“好品質(zhì)”。

此前,，景芝酒業(yè)已推出“芝香盛宴”“尋找民間品酒師”“一品景芝獲全國(guó)白酒品評(píng)第一名”等營(yíng)銷活動(dòng),，傳播芝香品質(zhì)，培育消費(fèi)者對(duì)芝香型白酒卓越品質(zhì)和風(fēng)味的認(rèn)識(shí),。疫情期間,，開展《中國(guó)白酒芝香大講堂》，便是在強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)芝香型白酒的品質(zhì)認(rèn)知,，贏取消費(fèi)者心智,。

景芝酒業(yè)對(duì)芝麻香的堅(jiān)守和不斷創(chuàng)新,，提升了整個(gè)芝香型白酒的品質(zhì)，而這成就了芝麻香對(duì)景芝品牌競(jìng)爭(zhēng)力的反哺,。

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景芝數(shù)字化營(yíng)銷,，無限靠近消費(fèi)者

“每次的營(yíng)銷模式變革，品牌都離消費(fèi)者更近了一步,?！?/span>

在來安貴看來，營(yíng)銷模式的變革,，實(shí)際上是一個(gè)無限靠近消費(fèi)者的過程,。

芝香型白酒的技術(shù)創(chuàng)新只是景芝酒業(yè)創(chuàng)新精神的其中一面，而另一面,，則是其營(yíng)銷模式的不斷變革和進(jìn)步,。稀缺好品質(zhì)這樣的內(nèi)在，同樣需要通過景芝的數(shù)字營(yíng)銷來外化,，從而真正走近消費(fèi)者。

2019年,，當(dāng)行業(yè)剛開始掀起數(shù)字化營(yíng)銷之時(shí),，景芝酒業(yè)已經(jīng)構(gòu)建起數(shù)字化營(yíng)銷模型，是最先進(jìn)行探索的企業(yè)之一,。對(duì)景芝來說,，數(shù)字化營(yíng)銷是企業(yè)頂層設(shè)計(jì)和系統(tǒng)規(guī)劃，來安貴將之形容為“一把手”工程,。

景芝酒業(yè)的數(shù)字化營(yíng)銷理念實(shí)際上已經(jīng)非常成熟,，可以用“四化”來概括。

一是線下業(yè)務(wù)線上化,，只有線下業(yè)務(wù)通過線上的信息化工具來覆蓋,，才能積累渠道數(shù)據(jù)和消費(fèi)者數(shù)據(jù)，構(gòu)建基礎(chǔ)的大數(shù)據(jù)能力,。

二是線上線下一體化,，線上線下需要并軌，線上的營(yíng)銷模式需要線下的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)支撐,，才能釋放出更高的效能,，線上線下一體化構(gòu)建是此次疫情帶來的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

三是線上業(yè)務(wù)生態(tài)化,，數(shù)據(jù)積累需要放在更大的生態(tài)環(huán)境當(dāng)中才能釋放更大的能量,，產(chǎn)業(yè)鏈的聚合、供應(yīng)鏈的整合,、需求鏈的融合,，是生態(tài)構(gòu)建的基本邏輯,，也是未來資源釋放的主要平臺(tái)。

四是線下業(yè)務(wù)場(chǎng)景化,，即線下場(chǎng)景的多元化擴(kuò)展,，展示體驗(yàn)、傳播推廣,、交易互動(dòng),、本地服務(wù)，未來的線下業(yè)務(wù)將成為品牌的場(chǎng)景化延伸,。

景芝酒業(yè)的數(shù)字化營(yíng)銷體系以云商,、云店、云眾以及數(shù)據(jù)中臺(tái)構(gòu)成,，將經(jīng)銷商,、銷售渠道、消費(fèi)者和數(shù)據(jù)資源都放在一個(gè)整體系統(tǒng)中,。云商,、云店、云眾三個(gè)應(yīng)用以“五碼關(guān)聯(lián)”的二維碼應(yīng)用技術(shù)為基礎(chǔ),，通過產(chǎn)品流串聯(lián)整個(gè)渠道通路,，以二維碼入口鏈接經(jīng)銷商、終端店和消費(fèi)者每一個(gè)渠道環(huán)節(jié),。

這套數(shù)字化邏輯,，以渠道數(shù)字化實(shí)現(xiàn)渠道利潤(rùn)和營(yíng)銷資源的精準(zhǔn)分配，以營(yíng)銷數(shù)字化打通廠家和消費(fèi)者,，營(yíng)銷活動(dòng)直達(dá)消費(fèi)者,，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)沉淀和銷售拉動(dòng)。

一文一武,，這堂《中國(guó)白酒芝香大講堂》,，講透了景芝酒業(yè)穩(wěn)立魯酒潮頭的秘密。