記憶中的那瓶老名酒,，古井貢酒第六代來了
新中國成立后，共進(jìn)行過五次全國評(píng)酒會(huì),，但意義較為深遠(yuǎn),、影響力較大的中國名酒，是1963年第二屆評(píng)選出的八大名酒,，也就是人們熟悉的“老八大名酒”,。 老酒，意味著時(shí)間的味道,，也是永恒的技藝,。 今天，古井貢酒·第六代再次榮耀亮相,，打造“老百姓喝得起的中國名酒”,。作為老名酒復(fù)興戰(zhàn)略核心產(chǎn)品,，第六代古井貢酒還是依舊保持著熟悉的特色——“色清如水晶，香純似幽蘭”,。 ? 1963年的“老八大” 1963年是一個(gè)特殊的年份。 這一年,，“四個(gè)現(xiàn)代化”正式提出,。1月29日，周恩來在上?？茖W(xué)技術(shù)工作會(huì)議上指出：把我們祖國建設(shè)成為一個(gè)社會(huì)主義強(qiáng)國,，關(guān)鍵在于實(shí)現(xiàn)科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化。 酒業(yè)隨之掀起了一輪“現(xiàn)代化建設(shè)”的熱潮,。為了提高白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量,，由當(dāng)時(shí)的輕工業(yè)部牽頭，在白酒行業(yè)進(jìn)行了兩大戰(zhàn)略部署：一是組織全國名酒評(píng)比,，二是展開白酒技術(shù)試點(diǎn),。 在這樣的背景下，助力中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新與品質(zhì)提升的第二屆名酒評(píng)比開始了,，同時(shí)出現(xiàn)的還有被行業(yè)視為品質(zhì)“守門人”的白酒國家評(píng)委們,。因?yàn)榇撕蟮?979年第三屆國家名酒評(píng)比也選出了八款品牌，所以1963年這一屆,，獲獎(jiǎng)的八款品牌就被行業(yè)稱之為“老八大”,。 ▲古井貢酒在1963年第二屆全國評(píng)酒會(huì)上以第二名的成績獲得金獎(jiǎng)，大公報(bào)記載了這一事件 當(dāng)時(shí)的評(píng)酒實(shí)況,，被一位參與評(píng)酒會(huì)的《大公報(bào)》記者記錄了下來：“工作人員將196種酒樣分類密碼編號(hào)……每一個(gè)玻璃杯上除了標(biāo)明阿拉伯?dāng)?shù)字號(hào)碼外，沒有任何識(shí)別記號(hào),。評(píng)酒期間,，評(píng)酒委員們只能就酒論酒?！?/span> 當(dāng)時(shí),，所有的評(píng)委都是盲評(píng)，確保大家要把中國最好的酒評(píng)選出來,，為此還要求每個(gè)評(píng)委“不得互相交換意見和互相觀看品評(píng)結(jié)果”“保證充分休息和不吃有礙味覺的食品”,。 曾經(jīng)主持1963年國家名酒評(píng)比的白酒專家周恒剛曾回憶道：“我國一共有五次評(píng)酒會(huì)，從第一屆到第四屆,，都是由我主持,。古井貢酒是第二屆參加的質(zhì)量相當(dāng)不錯(cuò),。當(dāng)時(shí)是在北京東單北京軍區(qū)招待所里舉行的，封閉式的……應(yīng)該說這第二屆評(píng)酒,，才是中國酒的真正評(píng)比,。” 據(jù)古井貢酒老廠長聶廣榮回憶,，“1963年評(píng)酒,，評(píng)酒時(shí)你根本不知道，有時(shí)來廠里取樣,，有時(shí)就從市場(chǎng)上拿,，省里評(píng)上前三名，才能出席國家的評(píng)比,?！?/span> 正是在1963年，評(píng)委們一致認(rèn)為,，古井貢酒“色清如水晶,，香純似幽蘭，入口甘美醇和,，回味經(jīng)久不息”,。 ? 1800多年皇室貢酒的“不間斷” 1800多年來，亳州一代代的釀酒師傅們傳承“九醞酒法”,，當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)之盛,，曾在宋代上繳“酒課（稅）十萬貫”，至民國時(shí)已有糟坊近百家,。1959年,，集亳州釀酒工藝與歷史偉業(yè)之大成，在當(dāng)?shù)刈畲缶品弧d槽坊基礎(chǔ)上,，古井酒廠（今安徽古井貢酒股份有限公司）正式成立,。 32名職工，122條發(fā)酵池,，一口鍋甑,，古井貢酒開始了創(chuàng)業(yè)發(fā)展的“艱難歲月”。 到了這年的秋天,，當(dāng)時(shí)的亳縣縣委工作檢查組到減店酒廠檢查工作,，偶爾品嘗到酒廠生產(chǎn)的一種散酒，品質(zhì)非常好,。詢問后方知,，原是“公興槽坊”的老工人利用釀酒之機(jī)，私下在明代老發(fā)酵池里投了幾百斤高粱，試釀而得,。在安徽省輕工業(yè)廳專業(yè)評(píng)酒家的品評(píng)后認(rèn)為,，“此酒風(fēng)味獨(dú)特、入口綿柔,、落口甜淳,、回味悠長、國內(nèi)少見”,。 廳里很快派人專程赴亳縣減店酒廠,，撥款10萬元并下發(fā)通知：“亳縣古井酒廠所生產(chǎn)的高粱大曲，經(jīng)省領(lǐng)導(dǎo)研究決定,，命名為古井貢酒,。” ▲1987年國慶節(jié)當(dāng)天,，古井貢酒作為國宴用酒,，公開出現(xiàn)在人民大會(huì)堂國宴廳，圓滿完成了國宴“接待”任務(wù) ? 2020年的“第六代” 傳世老名酒,，自然是經(jīng)典老味道,。 第六代古井貢酒的上市意味著老名酒的傳承與創(chuàng)新，匠心與使命,，也是繼年份原漿之外古井集團(tuán)意圖打造的新戰(zhàn)略大單品,。 “香純似幽蘭”的老味道是源自其傳承至今的“老五甑”釀酒工藝，所謂“老五甑”,，是指窖池內(nèi)的發(fā)酵材料加上新的原料分成五甑,，在每一個(gè)甑內(nèi)同時(shí)進(jìn)行蒸餾和蒸煮糊化。古井貢酒老五甑工藝嚴(yán)格遵循“小糠小水,、高酸度,、大底醅、兩頭丟糟,、兩頭留醅”的工藝標(biāo)準(zhǔn),。 其實(shí)，“老五甑”只是第六代古井貢酒擁有的“四老”之一,，除此之外,，還有老產(chǎn)區(qū)——釀酒車間正是當(dāng)年獲獎(jiǎng)時(shí)的原產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在叫做“古井貢酒生態(tài)釀造公園產(chǎn)區(qū)”,；老窖池——在上世紀(jì)60年代,、70年代老窖池發(fā)酵,，確保品質(zhì)如一,；老釀酒工人——釀酒師傅們都有多年釀酒經(jīng)驗(yàn)。 “四老”之外，對(duì)第六代古井貢酒來說,，其實(shí)還有“一新”——?dú)v久彌新的升級(jí)產(chǎn)品,，其背后是不斷創(chuàng)新的品質(zhì)追求?！?span style="color: rgb(66, 83, 163); caret-color: rgb(255, 0, 0); background-color: rgb(248, 248, 248);">面向大眾自飲,、節(jié)日走親訪友送禮消費(fèi)”的產(chǎn)品定位，則凸顯了古井貢酒的價(jià)值回歸,，“讓名酒回歸大眾”也是古井貢酒不變的品牌訴求,。 全國招商咨詢熱線 邵經(jīng)理?18019569132 林經(jīng)理?18298007702
