秋高氣爽,，高粱正紅,，古井酒廠一年一度的秋季開釀即將開始。

?

秋釀?lì)^酒——偶成的珍品

如同極品瓷器的燒制需要濕度溫度等自然條件的偶然相遇,，酒中珍品“秋釀?lì)^酒”更是天時(shí)地利造就的偶成佳品,。

從傳統(tǒng)來看，春季比較適宜釀酒,，夏季溫度較高,，并不是最佳的釀酒時(shí)期，過高的溫度不利于酒的穩(wěn)定發(fā)酵,。恰恰因?yàn)檫@一不利因素,，反而造就了其他時(shí)節(jié)無法復(fù)制的秋釀?lì)^酒。

?

秋釀?lì)^酒——“壓”出的美味

秋釀酒和古井貢酒的特有的工藝——“壓池子”有直接關(guān)系,。每年夏季,，古井生產(chǎn)車間的窖池全面進(jìn)入休眠模式，酒醅在窖池里持續(xù)發(fā)酵,，直至九月開窖釀酒,，這種工藝稱為“壓池子”。

壓池子工藝是從1989年開始施行的,，古井釀酒師們逐漸地探索出了“最佳生產(chǎn)周期法”,，規(guī)定了一年四季如何操作、如何管理的程序?，F(xiàn)在的古井貢,，每到夏季就開始?jí)撼刈?，這雖然會(huì)讓產(chǎn)酒量下降,，但是卻能讓酒質(zhì)量普遍提升，酒體醇厚豐滿,。酒的品質(zhì),，才是古井貢酒匠心真正所求,。

?

秋釀?lì)^酒——甄選的頭品

美酒精華在頭酒，秋釀酒口感出眾,，且產(chǎn)量稀少,，秋釀?lì)^酒則是優(yōu)中選優(yōu)的頭等美酒。秋釀酒蒸餾出酒時(shí),，只摘取鍋中靠近中前段的那一小部分酒作為頭酒進(jìn)行儲(chǔ)存,，這段酒的微量成分比例諧調(diào)，口感醇厚,，是一年中最好的酒,。秋釀酒在古井人心里不僅僅是美酒的代名詞，更是匠心的凝聚,。

?? ? ? ??

經(jīng)過一年的等待,，9月19日，“頭”品美酒,，靜待開窖,。古井貢酒·年份原漿2020秋季開釀大典，即將啟幕,，敬請(qǐng)期待,！

?

秋釀酒 · 預(yù)售開啟

瓶裝酒預(yù)售鏈接：

https://item.m.jd.c……UqME