瑞雪兆豐年,。

12月2日，初雪過后的淄博,，迎來了百糧春第二屆老酒節(jié)封壇盛典暨榮耀新品上市發(fā)布會(huì),。

中國白酒業(yè)泰斗、中國白酒技術(shù)委員會(huì)副主任,、中國白酒專家委員會(huì)高級(jí)顧問白希智,，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長薛劍銳，山東省白酒協(xié)會(huì)秘書長蔣彬,，山東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長李琴,，陜西龍窩酒業(yè)高級(jí)工程師,、高級(jí)品酒師仇新印、江南大學(xué)教授毛健等領(lǐng)導(dǎo)及行業(yè)專家蒞臨活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，百糧春酒業(yè)核心經(jīng)銷商及眾多媒體代表也出席了本次活動(dòng),。

老酒節(jié)的舉辦歷史雖然不長，但從釀造底蘊(yùn),、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)等方面，卻能夠看到企業(yè)對(duì)于老酒戰(zhàn)略的堅(jiān)定信心,。

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走自己的路

濕潤的空氣里,，百糧春酒業(yè)置身于霧氣繚繞之中。令地下酒窖,、產(chǎn)品展廳,、包裝車間、釀酒車間多了些許“探秘”之感,。

熟悉這一品牌的人的都知道,，“無斷代傳承”是其極具競爭力的賣點(diǎn)。

史料顯示,，“高陽郡（今淄博地區(qū)）境地釀酒業(yè)興旺”,。正因如此，北魏時(shí)期的著名農(nóng)學(xué)家賈思勰在擔(dān)任高陽郡太守時(shí),，常常出入釀酒作坊,，將收集、研究的釀酒技藝與經(jīng)驗(yàn)總結(jié)到了《齊民要術(shù)》之中,。

根據(jù)《齊民要術(shù)》中釀酒工藝的記載,，隸屬于高陽郡的傅山村廣開酒坊，連綿不絕,。

1985年,，百糧春酒業(yè)成立后，深度挖掘《齊民要術(shù)》記載的釀酒古法,，堅(jiān)持100%純糧原漿釀酒理念,。貫通古今的釀造工藝不僅被列入淄博市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，也極大地保障了產(chǎn)品品質(zhì),。

如薛劍銳所說,，百糧春酒業(yè)秉承工匠精神，堅(jiān)持35年用好糧釀好酒,，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),，每一瓶老酒都經(jīng)過了幾十年時(shí)光的打磨。正因如此,，公司才能夠在發(fā)展中創(chuàng)造機(jī)遇,、在進(jìn)取中破解難題,。

百糧春酒業(yè)總經(jīng)理尹婷婷在致辭中介紹，公司始終秉持質(zhì)量為企業(yè)第一生命力的發(fā)展理念,，堅(jiān)定了走純糧真釀,、老酒窖藏、全力生產(chǎn)高端濃香型白酒的品牌創(chuàng)新之路,。

當(dāng)下,，魯酒企業(yè)正處于嚴(yán)峻的生存考驗(yàn)與艱難的發(fā)展境遇之中。作為魯酒的腰部力量,，百糧春所踐行的這條路,，或許正是助力魯酒走向突圍的重要途徑。

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為什么選擇老酒,？

目前,，酒業(yè)最熱的趨勢(shì)是醬酒，而在醬酒之外,，老酒的熱度也在持續(xù)地增溫,。

近年來，我國老酒市場(chǎng)的規(guī)模一直保持高增長,。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)預(yù)測(cè),，2021年中國老酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1000億元。

就市場(chǎng)表現(xiàn)而言,，越來越多的消費(fèi)者對(duì)老酒有了更加清晰的品質(zhì)認(rèn)知,，認(rèn)同感也日漸提升。而老酒市場(chǎng)也逐漸地走向了規(guī)范化,、專業(yè)化運(yùn)作,，成為了白酒行業(yè)中的一個(gè)重要的細(xì)分領(lǐng)域。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉曾表示,，品質(zhì)支撐著老酒與名酒當(dāng)下和未來的價(jià)值,。酒業(yè)要堅(jiān)持“唯有時(shí)間方能陳釀出時(shí)間的味道，唯有時(shí)間方能陳釀出美酒的品質(zhì),，唯有老酒方能超越美酒的品質(zhì)”的理念,。

百糧春第二屆老酒節(jié)上發(fā)布的榮耀新品，正是源自20年老酒窖藏,。尹婷婷表示,，把20年窖藏呈現(xiàn)給世人，源于公司努力為消費(fèi)者提供上乘白酒的使命,。

現(xiàn)場(chǎng),，白希智宣讀了對(duì)榮耀新品的品鑒意見，“無色清亮透明、窖香優(yōu)雅,、陳香突出,、豐滿醇厚、甜潤細(xì)膩,、協(xié)調(diào)凈爽,、余味悠長，具有高端魯酒靜雅的風(fēng)格”,。

事實(shí)上,，百糧春選擇以老酒為突破口，并非一味追趕趨勢(shì),，而是有深厚的釀造實(shí)力作為基礎(chǔ),。

在無間斷傳承的釀造工藝的基礎(chǔ)上，公司于2013年通過了HACCP體系認(rèn)證,，保障了生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,、程序化,、制度化，并嚴(yán)格落實(shí)“嚴(yán)把材料入廠關(guān),，嚴(yán)把半成品生產(chǎn)關(guān),，嚴(yán)把成品出廠關(guān)”的“三關(guān)”制度。

此外,，嚴(yán)格的原酒分級(jí)和儲(chǔ)存制度,，也進(jìn)一步保證了產(chǎn)品品質(zhì)。百糧春酒業(yè)進(jìn)行原酒分級(jí)時(shí),，采用了品評(píng)與色譜檢測(cè)相結(jié)合的方式,，提高了入庫標(biāo)準(zhǔn)，并在原酒儲(chǔ)存過程中嚴(yán)格分級(jí)儲(chǔ)存,，嚴(yán)格設(shè)限原酒使用,。

由此，百糧春酒獲得了諸多榮譽(yù),，比如山東省綜合實(shí)力500強(qiáng)企業(yè),、3A級(jí)信用企業(yè)、布魯塞爾國際質(zhì)量金獎(jiǎng)等,。

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打造老酒節(jié)IP,，探索魯酒新增長極？

近年來,，中國酒業(yè)刮起了一股“品牌節(jié)日”風(fēng),，封壇、儲(chǔ)酒、祭水等各類節(jié)日層出不窮,。但從酒業(yè)不缺品牌造節(jié),，缺的是品牌節(jié)日IP。

品牌節(jié)日IP的打造,，就是通過不斷豐富活動(dòng)內(nèi)涵,、傳遞文化觀點(diǎn)，最終與消費(fèi)者達(dá)成共有價(jià)值和文化認(rèn)同,。只有實(shí)現(xiàn)了這一點(diǎn),，才能夠真正讓消費(fèi)者進(jìn)化為品牌的“粉絲”。

淄博市陶琉輕紡發(fā)展中心主任趙鵬表示,，對(duì)于一個(gè)行業(yè)來說,，有活動(dòng)才有活力，有活力才有魅力,，有魅力才有影響力,。白酒的風(fēng)口在調(diào)整，名酒之后是醬酒,，醬酒之后是老酒,，老酒的風(fēng)口已經(jīng)形成，百糧春選擇加碼老酒,，迎合了市場(chǎng)喝好酒的理念,。

他同時(shí)認(rèn)為，沒有一定的規(guī)模就沒有影響力,，做老酒就要多存酒,。老酒節(jié)的舉辦，就是實(shí)實(shí)在在擴(kuò)大影響力,，讓大家見證封裝老酒,，見證過硬的產(chǎn)品品質(zhì)。

由此來看,，百糧春酒業(yè)通過持續(xù)舉辦老酒節(jié),，不斷打造屬于自己的IP，以此來豐富品牌文化,，與消費(fèi)者進(jìn)行心智溝通,。未來，隨著老酒節(jié)IP內(nèi)容不斷豐富,，有針對(duì)性地影響核心消費(fèi)者,，并通過不斷地豐富內(nèi)容來影響更多的消費(fèi)者，將進(jìn)一步形成百糧春品牌的自有消費(fèi)人群,。

在此基礎(chǔ)上,，薛劍銳對(duì)百糧春酒業(yè)的未來發(fā)展提出了四點(diǎn)建議,，分別是繼續(xù)發(fā)展高端產(chǎn)品，保持自己的特色優(yōu)勢(shì),，加強(qiáng)營銷隊(duì)伍建設(shè)以及進(jìn)一步夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量,。可以預(yù)見，百糧春酒業(yè)或?qū)⒁源藰?gòu)建起魯酒新的增長極,。