12月7日,,在“全國百家媒體走進世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”啟動儀式在貴州茅臺國際大酒店上,,中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯出席,并現(xiàn)場致辭,。以下為演講內(nèi)容: 新中國成立71年來,,我國社會經(jīng)濟發(fā)展取得了巨大的成就,中國正在走向世界舞臺的中心,。中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,,就是一個典型的樣本和縮影。以茅臺在內(nèi)的中國名酒,,通過不斷發(fā)展,、不斷壯大,走向世界各地,,向世界展示中國白酒文化內(nèi)涵,,在國際舞臺上生動演繹著“中國制造”“中國品牌”的獨特魅力。 作為世界醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū),,貴州憑借優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,、獨特的釀酒工藝以及悠久的酒文化歷史,在中國白酒領域獨樹一幟,。 中國白酒的釀造與自然生態(tài)的關系,,在全世界所有酒中最為密切。水,、糧,、曲、窖,、藝。水為酒之源,,美酒必有佳泉,;糧為酒之韻,好糧才能釀好酒,;曲為酒之香,,美酒香醞來自酒曲,酒曲是自然、開發(fā)式的培育,,網(wǎng)羅空氣及曲房的酒菌富集培育而成,,千年不斷;窖為酒之魂,,發(fā)酵容器中富集以及長期馴化的酒菌是白酒神韻所在,;藝為酒之神,大師的釀酒技藝代代相傳,,非遺傳承,。 由此可見,中國白酒釀造五絕中,,水,、糧、曲,、窖無不與自然生態(tài),,釀造場所微生物關系密不可分。所以,,中國白酒是最彰顯產(chǎn)區(qū)價值的世界美酒,。 關于中國白酒產(chǎn)區(qū)釀造的生態(tài),一個是可觀的自然生態(tài),,一個是看不到的釀酒微生態(tài),。我們的世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū),為什么獨一無二,? 一方面,,赤水河谷好山好水,綠水青山,,獨特的自然生態(tài)和釀酒氣候條件優(yōu)勢明顯,。另一方面,百年不間斷釀造,,造就核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)不可復制的釀酒微生態(tài)環(huán)境,,這是支撐白酒品質(zhì)、個性化風味的核心,。再有,,赤水流域獨有的紅纓子高粱,是無可替代的優(yōu)質(zhì)醬香白酒的釀酒原料,。這些都是我們核心產(chǎn)區(qū)形成的關鍵因素,。 同時,產(chǎn)區(qū)內(nèi)一代代大師人才輩出,,把無與倫比的醬香白酒勾調(diào)技術不斷傳承創(chuàng)新,??梢哉f,產(chǎn)區(qū)內(nèi)的微生態(tài)大師和釀酒大師們共同造就了今天世界醬香型白酒獨一無二的優(yōu)秀品質(zhì),。這就是中國人的智慧釀造,,這就是中國白酒的天人合一。 此次全國百家媒體走進貴州“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”,,以創(chuàng)新的方式,、全新的視角,對貴州醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)進行全方位,、深層次的傳播,。世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)的聲量無疑將再次擴大,世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心產(chǎn)區(qū)的知名度,、美譽度和影響力將進一步提升,。