2020年,，醬酒市場不斷升溫,，以茅臺為首的醬酒企業(yè)業(yè)績大幅提升。隨著醬酒行業(yè)井噴發(fā)展,，“X轉(zhuǎn)醬”“X染醬”成為不少酒企的策略之一,。洋河、巨人集團(tuán),、天士力,、勁牌、女兒紅,、古越龍山,、景芝、花冠,、園城黃金等均在其列,。

2021年開年，湖北枝江酒業(yè)也高調(diào)進(jìn)軍醬酒市場,，推出了自己的醬酒產(chǎn)品“謙泰吉”,。

2020年，朱偉先后掛帥貴州醇和枝江酒業(yè),，貴州醇在醬酒市場做的有聲有色,，枝江酒業(yè)也實現(xiàn)了階段扭虧。但如今枝江酒業(yè)突然進(jìn)軍醬酒,，多少讓人感到意外,。

眾所周知,，枝江酒業(yè)長期以生產(chǎn)濃香品類為主，在醬香領(lǐng)域尚屬新兵,。朱偉欲迎合“醬香熱”,，帶領(lǐng)枝江做醬酒，雖然兵出奇招,，但卻面臨許多制約,。

枝江染“醬”，是主動轉(zhuǎn)型還是跟風(fēng)投機(jī),？

根據(jù)權(quán)圖醬酒工作室最新數(shù)據(jù)顯示,，2020年，中國醬酒產(chǎn)業(yè)以占全國白酒8%的產(chǎn)能,，實現(xiàn)了行業(yè)26%的銷售額和39.7%的銷售利潤,，是白酒行業(yè)里名副其實的“金餑餑”。

但也應(yīng)看到,，醬酒不同于其他香型白酒,，其對工藝要求較高，投入成本高,，資金回籠慢,，并非所有企業(yè)都適合上馬。

與此同時,，醬酒品牌扎堆出現(xiàn)的背后,，產(chǎn)品、渠道亂象不斷顯現(xiàn),。一些中小企業(yè)因?qū)嵙τ邢?，且急于快速看到收益，在工藝方面投入不足,，品質(zhì)難以保障,；一些企業(yè)沒有醬酒生產(chǎn)線，單純靠外購基酒倉促開發(fā)產(chǎn)品,，難以保證長期發(fā)展，更對現(xiàn)有產(chǎn)品線產(chǎn)生沖擊,。

而從目前枝江酒業(yè)對外釋放的信息來看,，其只推出了一款醬酒產(chǎn)品：“謙泰吉”?？此茊渭兩孀汜u酒領(lǐng)域,，以充實產(chǎn)品線，但有一點需要明確,，那就是枝江此次“染醬”是經(jīng)過深思熟慮,，還是為了跟風(fēng)投機(jī),？

如果是跟風(fēng)投機(jī)，希望在醬酒熱潮流下分得一些紅利,，則這一舉動就無可厚非,；如果是深思熟慮，則有三個問題需要解答,。

?

推出醬酒新品,，枝江如何正名？

在市場上,，品牌是產(chǎn)品在消費者心目中的價值體現(xiàn),。正如茅臺是醬香領(lǐng)域的代表，五糧液是濃香領(lǐng)域的代表一樣,，枝江在漫長的歷史發(fā)展中,，一直是以濃香著稱。

1975年,，枝江酒業(yè)生產(chǎn)出了枝江大曲酒,，連續(xù)奪取1981-1983年全省同類產(chǎn)品質(zhì)量評比三連冠，還榮獲湖北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書,；1984年,，枝江大曲、枝江小曲首次以湖北名酒的身份被選送進(jìn)京,；上世紀(jì)90年代,，枝江酒業(yè)銷售大幅擴(kuò)張；2003年之后,，枝江酒業(yè)曾連續(xù)6年躋身中國白酒十強(qiáng),，連續(xù)8年蟬聯(lián)鄂酒第一。

多年的品牌沉淀和消費者培育,，讓枝江酒以濃香聞名于世,。而今枝江推出醬酒產(chǎn)品，在消費者心目中難免引發(fā)疑問：一直生產(chǎn)濃香型白酒的枝江怎么做了醬香,？枝江的醬香產(chǎn)品品質(zhì)過關(guān)嗎,？

枝江由濃香而做醬香，其品牌如何正名,，這是有待商榷的第一點,。

?

枝江染“醬”背后，產(chǎn)能是否支持,？

除去品牌因素,，枝江此次布局醬酒，還有一大問題就是產(chǎn)能是否支持,。

資料顯示,，枝江酒業(yè)從2000年初開始研究和試行醬香酒生產(chǎn),，一直保有獨立的醬香酒生產(chǎn)車間。這或許是枝江此次推出“謙泰吉”這一醬酒產(chǎn)品,，并敢標(biāo)“真年份5年”的關(guān)鍵,。

但問題在于，這一醬酒生產(chǎn)車間的產(chǎn)能到底有多少,，未來能滿足市面上的產(chǎn)品需求嗎,？

枝江酒業(yè)在對外公布的資料中曾透露，其2020年實際釀酒產(chǎn)能為萬噸以上,，生產(chǎn)能力和品質(zhì)基礎(chǔ)還比較牢靠,，但對于其中醬酒所占的比例并未披露。

另外,，朱偉也曾在其新年公開信中表示,，貴州醇和枝江兩家企業(yè)將在2020年已經(jīng)大幅擴(kuò)產(chǎn)基礎(chǔ)上，2021年釀酒規(guī)模再增長150%以上,。同樣也沒有披露醬酒產(chǎn)能占比,。

不同的是，貴州醇此前已經(jīng)公布醬酒產(chǎn)能——計劃2021年上半年實現(xiàn)年產(chǎn)1.25萬噸基酒的產(chǎn)能,，其中醬香酒產(chǎn)能占比達(dá)到80%,。

由于工藝的復(fù)雜性和對質(zhì)量的高要求，稀缺性是醬酒最為重要的屬性,，而產(chǎn)能是制約醬酒發(fā)展的最重要因素,，這也是為什么2020年以來包括貴州醇在內(nèi)的國內(nèi)醬酒企業(yè)紛紛擴(kuò)產(chǎn)的原因。枝江酒業(yè)的醬酒產(chǎn)能具體有多少,，如何保證醬酒產(chǎn)能,，是枝江染“醬”背后另一個值得商榷的問題。

?

枝江的“謙泰吉”,，品牌差異點何在,？

另外需要討論的是，枝江推出的“謙泰吉”醬酒產(chǎn)品究竟有何差異點,。

當(dāng)下,，醬酒整個行業(yè)發(fā)展依然粗獷，不少企業(yè)都在跑馬圈地,，品牌競爭還沒進(jìn)入白熱化階段,，但不容否認(rèn)的是，醬酒的品牌陣營正在逐漸成型,。

從全國范圍來看，貴州醬酒軍團(tuán)憑借茅臺的引領(lǐng)作用在整個醬酒行業(yè)獨領(lǐng)風(fēng)騷,，地緣認(rèn)知度最高,。而具體到貴州醬酒內(nèi)部,，不同企業(yè)也正形成不同的品牌特色：習(xí)酒講“君子風(fēng)度”、國臺傳播“醬酒國標(biāo)”,、釣魚臺主打“奢侈品”定位,、貴州醇強(qiáng)化“真年份”……都在形成可持續(xù)拓展的品牌話語體系。

反觀枝江酒業(yè),，企業(yè)地處湖北,，并非傳統(tǒng)的醬酒釀造大省，這與貴州醇盡享產(chǎn)區(qū)紅利形成鮮明的對比,。在產(chǎn)區(qū)紅利無法釋放的情況下,，枝江酒業(yè)欲進(jìn)軍醬酒領(lǐng)域，更需要找到獨特的品牌話語體系,，以區(qū)隔同類產(chǎn)品,，放大自身亮點。

筆者注意到,，“謙泰吉”是枝江酒業(yè)的老字號招牌,，早在清代就已出現(xiàn)。解放后,，包括“謙泰吉”在內(nèi)的5家酒糟坊先后被國家贖買,，進(jìn)而組成地方國營枝江酒廠，這也是枝江酒業(yè)的前身,?？梢哉f，“謙泰吉”是枝江最老的,、最有底蘊的一個商標(biāo),，其品牌積淀在國內(nèi)白酒行業(yè)中也不多見。

如何挖掘“謙泰吉”的歷史底蘊,，并將其和“真年份”理念,，醬酒的老酒屬性結(jié)合在一起，給人以聯(lián)想,，并在后續(xù)過程中形成獨特的品牌差異點,，這或許是未來有待商榷的重要問題。

回到行業(yè)角度,，醬香熱推動醬酒加速全國擴(kuò)張,，“醬升濃降”的品類消長現(xiàn)象已經(jīng)不可避免。在這一過程中,，越來越多的非醬酒傳統(tǒng)釀造企業(yè)必然會進(jìn)入到醬酒領(lǐng)域,，這是大勢所趨。

以上三個問題不只是枝江酒業(yè)進(jìn)軍醬酒需要關(guān)注的問題，對不少染“醬”企業(yè)來說,，同樣有待思考,，朱偉對上述問題或許也已成竹在胸。

未來,，枝江酒業(yè)將在市場表現(xiàn)中給出怎樣的答案,，尚待觀察，但真正的醬酒贏家,，一定是善于審時度勢的長線布局者,。

4月3日-6日，來醬酒之心主題展

貴州醇/枝江酒業(yè)與您相約A28展位