2020年,醬酒市場(chǎng)不斷升溫,,以茅臺(tái)為首的醬酒企業(yè)業(yè)績(jī)大幅提升。隨著醬酒行業(yè)井噴發(fā)展,,“X轉(zhuǎn)醬”“X染醬”成為不少酒企的策略之一,。洋河、巨人集團(tuán),、天士力,、勁牌、女兒紅,、古越龍山,、景芝、花冠,、園城黃金等均在其列,。 2021年開(kāi)年,,湖北枝江酒業(yè)也高調(diào)進(jìn)軍醬酒市場(chǎng),推出了自己的醬酒產(chǎn)品“謙泰吉”,。 2020年,,朱偉先后掛帥貴州醇和枝江酒業(yè),貴州醇在醬酒市場(chǎng)做的有聲有色,,枝江酒業(yè)也實(shí)現(xiàn)了階段扭虧,。但如今枝江酒業(yè)突然進(jìn)軍醬酒,多少讓人感到意外,。 眾所周知,,枝江酒業(yè)長(zhǎng)期以生產(chǎn)濃香品類為主,在醬香領(lǐng)域尚屬新兵,。朱偉欲迎合“醬香熱”,,帶領(lǐng)枝江做醬酒,雖然兵出奇招,,但卻面臨許多制約,。 枝江染“醬”,是主動(dòng)轉(zhuǎn)型還是跟風(fēng)投機(jī),? 根據(jù)權(quán)圖醬酒工作室最新數(shù)據(jù)顯示,,2020年,中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)以占全國(guó)白酒8%的產(chǎn)能,,實(shí)現(xiàn)了行業(yè)26%的銷售額和39.7%的銷售利潤(rùn),,是白酒行業(yè)里名副其實(shí)的“金餑餑”。 但也應(yīng)看到,,醬酒不同于其他香型白酒,,其對(duì)工藝要求較高,投入成本高,,資金回籠慢,,并非所有企業(yè)都適合上馬。 與此同時(shí),,醬酒品牌扎堆出現(xiàn)的背后,,產(chǎn)品、渠道亂象不斷顯現(xiàn),。一些中小企業(yè)因?qū)嵙τ邢?,且急于快速看到收益,在工藝方面投入不足,,品質(zhì)難以保障,;一些企業(yè)沒(méi)有醬酒生產(chǎn)線,單純靠外購(gòu)基酒倉(cāng)促開(kāi)發(fā)產(chǎn)品,,難以保證長(zhǎng)期發(fā)展,,更對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品線產(chǎn)生沖擊,。 而從目前枝江酒業(yè)對(duì)外釋放的信息來(lái)看,其只推出了一款醬酒產(chǎn)品:“謙泰吉”,??此茊渭兩孀汜u酒領(lǐng)域,以充實(shí)產(chǎn)品線,,但有一點(diǎn)需要明確,,那就是枝江此次“染醬”是經(jīng)過(guò)深思熟慮,還是為了跟風(fēng)投機(jī),? 如果是跟風(fēng)投機(jī),,希望在醬酒熱潮流下分得一些紅利,則這一舉動(dòng)就無(wú)可厚非,;如果是深思熟慮,,則有三個(gè)問(wèn)題需要解答。 ? 推出醬酒新品,,枝江如何正名,? 在市場(chǎng)上,品牌是產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的價(jià)值體現(xiàn),。正如茅臺(tái)是醬香領(lǐng)域的代表,,五糧液是濃香領(lǐng)域的代表一樣,枝江在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中,,一直是以濃香著稱,。 1975年,枝江酒業(yè)生產(chǎn)出了枝江大曲酒,,連續(xù)奪取1981-1983年全省同類產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)比三連冠,,還榮獲湖北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書(shū);1984年,,枝江大曲,、枝江小曲首次以湖北名酒的身份被選送進(jìn)京;上世紀(jì)90年代,,枝江酒業(yè)銷售大幅擴(kuò)張,;2003年之后,枝江酒業(yè)曾連續(xù)6年躋身中國(guó)白酒十強(qiáng),,連續(xù)8年蟬聯(lián)鄂酒第一。 多年的品牌沉淀和消費(fèi)者培育,,讓枝江酒以濃香聞名于世,。而今枝江推出醬酒產(chǎn)品,在消費(fèi)者心目中難免引發(fā)疑問(wèn):一直生產(chǎn)濃香型白酒的枝江怎么做了醬香,?枝江的醬香產(chǎn)品品質(zhì)過(guò)關(guān)嗎,? 枝江由濃香而做醬香,,其品牌如何正名,這是有待商榷的第一點(diǎn),。 ? 枝江染“醬”背后,,產(chǎn)能是否支持? 除去品牌因素,,枝江此次布局醬酒,,還有一大問(wèn)題就是產(chǎn)能是否支持。 資料顯示,,枝江酒業(yè)從2000年初開(kāi)始研究和試行醬香酒生產(chǎn),,一直保有獨(dú)立的醬香酒生產(chǎn)車間。這或許是枝江此次推出“謙泰吉”這一醬酒產(chǎn)品,,并敢標(biāo)“真年份5年”的關(guān)鍵,。 但問(wèn)題在于,這一醬酒生產(chǎn)車間的產(chǎn)能到底有多少,,未來(lái)能滿足市面上的產(chǎn)品需求嗎,? 枝江酒業(yè)在對(duì)外公布的資料中曾透露,其2020年實(shí)際釀酒產(chǎn)能為萬(wàn)噸以上,,生產(chǎn)能力和品質(zhì)基礎(chǔ)還比較牢靠,,但對(duì)于其中醬酒所占的比例并未披露。 另外,,朱偉也曾在其新年公開(kāi)信中表示,,貴州醇和枝江兩家企業(yè)將在2020年已經(jīng)大幅擴(kuò)產(chǎn)基礎(chǔ)上,2021年釀酒規(guī)模再增長(zhǎng)150%以上,。同樣也沒(méi)有披露醬酒產(chǎn)能占比,。 不同的是,貴州醇此前已經(jīng)公布醬酒產(chǎn)能——計(jì)劃2021年上半年實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)1.25萬(wàn)噸基酒的產(chǎn)能,,其中醬香酒產(chǎn)能占比達(dá)到80%,。 由于工藝的復(fù)雜性和對(duì)質(zhì)量的高要求,稀缺性是醬酒最為重要的屬性,,而產(chǎn)能是制約醬酒發(fā)展的最重要因素,,這也是為什么2020年以來(lái)包括貴州醇在內(nèi)的國(guó)內(nèi)醬酒企業(yè)紛紛擴(kuò)產(chǎn)的原因。枝江酒業(yè)的醬酒產(chǎn)能具體有多少,,如何保證醬酒產(chǎn)能,,是枝江染“醬”背后另一個(gè)值得商榷的問(wèn)題。 ? 枝江的“謙泰吉”,,品牌差異點(diǎn)何在,? 另外需要討論的是,枝江推出的“謙泰吉”醬酒產(chǎn)品究竟有何差異點(diǎn)。 當(dāng)下,,醬酒整個(gè)行業(yè)發(fā)展依然粗獷,,不少企業(yè)都在跑馬圈地,品牌競(jìng)爭(zhēng)還沒(méi)進(jìn)入白熱化階段,,但不容否認(rèn)的是,,醬酒的品牌陣營(yíng)正在逐漸成型。 從全國(guó)范圍來(lái)看,,貴州醬酒軍團(tuán)憑借茅臺(tái)的引領(lǐng)作用在整個(gè)醬酒行業(yè)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,,地緣認(rèn)知度最高。而具體到貴州醬酒內(nèi)部,,不同企業(yè)也正形成不同的品牌特色:習(xí)酒講“君子風(fēng)度”,、國(guó)臺(tái)傳播“醬酒國(guó)標(biāo)”、釣魚(yú)臺(tái)主打“奢侈品”定位,、貴州醇強(qiáng)化“真年份”……都在形成可持續(xù)拓展的品牌話語(yǔ)體系,。 反觀枝江酒業(yè),企業(yè)地處湖北,,并非傳統(tǒng)的醬酒釀造大省,,這與貴州醇盡享產(chǎn)區(qū)紅利形成鮮明的對(duì)比。在產(chǎn)區(qū)紅利無(wú)法釋放的情況下,,枝江酒業(yè)欲進(jìn)軍醬酒領(lǐng)域,,更需要找到獨(dú)特的品牌話語(yǔ)體系,以區(qū)隔同類產(chǎn)品,,放大自身亮點(diǎn),。 筆者注意到,“謙泰吉”是枝江酒業(yè)的老字號(hào)招牌,,早在清代就已出現(xiàn),。解放后,包括“謙泰吉”在內(nèi)的5家酒糟坊先后被國(guó)家贖買,,進(jìn)而組成地方國(guó)營(yíng)枝江酒廠,,這也是枝江酒業(yè)的前身??梢哉f(shuō),,“謙泰吉”是枝江最老的、最有底蘊(yùn)的一個(gè)商標(biāo),,其品牌積淀在國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)中也不多見(jiàn),。 如何挖掘“謙泰吉”的歷史底蘊(yùn),并將其和“真年份”理念,,醬酒的老酒屬性結(jié)合在一起,,給人以聯(lián)想,,并在后續(xù)過(guò)程中形成獨(dú)特的品牌差異點(diǎn),,這或許是未來(lái)有待商榷的重要問(wèn)題,。 回到行業(yè)角度,醬香熱推動(dòng)醬酒加速全國(guó)擴(kuò)張,,“醬升濃降”的品類消長(zhǎng)現(xiàn)象已經(jīng)不可避免,。在這一過(guò)程中,越來(lái)越多的非醬酒傳統(tǒng)釀造企業(yè)必然會(huì)進(jìn)入到醬酒領(lǐng)域,,這是大勢(shì)所趨,。 以上三個(gè)問(wèn)題不只是枝江酒業(yè)進(jìn)軍醬酒需要關(guān)注的問(wèn)題,對(duì)不少染“醬”企業(yè)來(lái)說(shuō),,同樣有待思考,,朱偉對(duì)上述問(wèn)題或許也已成竹在胸。 未來(lái),,枝江酒業(yè)將在市場(chǎng)表現(xiàn)中給出怎樣的答案,,尚待觀察,但真正的醬酒贏家,,一定是善于審時(shí)度勢(shì)的長(zhǎng)線布局者,。 4月3日-6日,來(lái)醬酒之心主題展 貴州醇/枝江酒業(yè)與您相約A28展位 枝江“染醬”,,你還想提出哪些疑問(wèn),?文末留言等你分享!