文 | 張健 張選(ID:YJTT2016) *張健系云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、智邦達(dá)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng),張選系智邦達(dá)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)項(xiàng)目總監(jiān) 中國(guó)白酒發(fā)展歷史較長(zhǎng),,歷經(jīng)了多個(gè)周期,改革開(kāi)放40余年來(lái),,我國(guó)白酒行業(yè)快速發(fā)展并取得了巨大成就,。 從整個(gè)行業(yè)的銷(xiāo)量來(lái)看,2012年前,,整個(gè)白酒行業(yè)銷(xiāo)量持續(xù)上升,,在2016年達(dá)到最高峰。此后由于市場(chǎng),、消費(fèi)者消費(fèi)觀念及政策影響,,白酒銷(xiāo)量已連續(xù)5年呈下降趨勢(shì)。 據(jù)此,,從銷(xiāo)量及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系角度看,,可以將白酒行業(yè)分為2012年前的增量競(jìng)爭(zhēng)階段、2013-2016年的存量競(jìng)爭(zhēng)階段和2017年至今的縮量競(jìng)爭(zhēng)階段,。 從競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果來(lái)看,,白酒行業(yè)正向川貴產(chǎn)區(qū)、向名優(yōu)和頭部品牌,、向結(jié)構(gòu)性大單品正在高度集中,。2020年,規(guī)模以上白酒企業(yè)僅存1040家,,其中虧損的企業(yè)將近兩成,。根據(jù)專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)的分析,未來(lái)規(guī)模型以上的白酒企業(yè)數(shù)量還會(huì)繼續(xù)下降,;頭部八家過(guò)百億的企業(yè)(茅臺(tái),、五糧液、洋河,、瀘州老窖,、汾酒、劍南春,、郎酒,、古井),市場(chǎng)占有率超過(guò)40%,利潤(rùn)占比超過(guò)80%,。 2021年是“十四五”開(kāi)局之年,,各大頭部白酒企業(yè)已陸續(xù)發(fā)布各自戰(zhàn)略目標(biāo)。根據(jù)行業(yè)預(yù)測(cè),,由于白酒消費(fèi)人群,、白酒消費(fèi)頻次及白酒單次消費(fèi)量的減小,未來(lái)白酒產(chǎn)量下降的趨勢(shì)不會(huì)改變,。與此同時(shí),,頭部企業(yè)產(chǎn)值、市場(chǎng)份額都將繼續(xù)增加,,產(chǎn)品銷(xiāo)售單價(jià)繼續(xù)上升,。 頭部企業(yè)為增加自身市場(chǎng)份額占有率,必然會(huì)進(jìn)行市場(chǎng)下沉,,對(duì)競(jìng)品進(jìn)行擠壓,。 ? 名酒下沉,聚焦樣板市場(chǎng) ? 樣板市場(chǎng)贏在何處? 1 總結(jié)一套經(jīng)驗(yàn),,進(jìn)行其他樣板市場(chǎng)建設(shè)復(fù)制 通過(guò)樣板市場(chǎng)的打造,總結(jié)可行的,、有效的,,能在其他市場(chǎng)迅速推廣復(fù)制的場(chǎng)運(yùn)作模式,是檢驗(yàn)樣板市場(chǎng)建設(shè)是否成功的首要指標(biāo),。 樣板市場(chǎng)銷(xiāo)量再大,、利潤(rùn)再高,如果它的運(yùn)作模式在其他市場(chǎng)沒(méi)有可借鑒性,,不能在其他市場(chǎng)推廣,、復(fù)制,那么樣板市場(chǎng)對(duì)名酒企業(yè)來(lái)說(shuō)也沒(méi)有太大的意義,。 2?培養(yǎng)一支隊(duì)伍,,成為落地營(yíng)銷(xiāo)人員成長(zhǎng)蓄水池 對(duì)于名酒企業(yè)來(lái)說(shuō),品牌和品質(zhì)是企業(yè)的發(fā)展長(zhǎng)板,,但團(tuán)隊(duì)的落地營(yíng)銷(xiāo)卻是很多企業(yè)的短板,。 樣板市場(chǎng)好比銷(xiāo)售人員的練兵場(chǎng)和銷(xiāo)售的實(shí)戰(zhàn)課,通過(guò)樣板市場(chǎng)的運(yùn)作,,使銷(xiāo)售一線人員對(duì)公司的產(chǎn)品銷(xiāo)售情況有個(gè)真實(shí)的了解,,增長(zhǎng)他們的銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)和技巧,為開(kāi)拓其他市場(chǎng)培養(yǎng)一群具有戰(zhàn)斗力的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì),。? 3?樹(shù)立一個(gè)典范,,輔助招商工作開(kāi)展 白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,特別是近兩年醬酒風(fēng)潮的興起,,對(duì)整個(gè)白酒的招商形成了顛覆性的改變,,如何在眾多經(jīng)銷(xiāo)商資源中選擇到適合自己的合作伙伴并能長(zhǎng)期合作,,如何在眾多品牌招商競(jìng)爭(zhēng)中讓經(jīng)銷(xiāo)商選擇和我們合作,,這些問(wèn)題在如今的招商過(guò)程都是重要的課題,。 現(xiàn)在經(jīng)銷(xiāo)商選擇產(chǎn)品不像過(guò)去只關(guān)注產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品利潤(rùn),,更多的是關(guān)注產(chǎn)品后續(xù)動(dòng)銷(xiāo),、產(chǎn)品品質(zhì)和好的運(yùn)營(yíng)模式,。 榜樣的力量是無(wú)窮的,,打造樣板市場(chǎng)除了為給整個(gè)企業(yè)摸索一套模式、培養(yǎng)一支隊(duì)伍外,,還有一點(diǎn)就是為了企業(yè)在其他地區(qū)招商樹(shù)立一個(gè)典范,,為經(jīng)銷(xiāo)商樹(shù)立良好市場(chǎng)前景的案例和信心,成功的樣板市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)會(huì)在招商過(guò)程中起到很好的推介作用,,引起有意向的經(jīng)銷(xiāo)商合作信心,。 4?由點(diǎn)連線,由線到面,,逐步擴(kuò)大市場(chǎng)范圍 名酒的招商模式基本是以地級(jí)市為單位的大商制,,用大商的渠道資源和人力資源來(lái)彌補(bǔ)企業(yè)的落地短板,單個(gè)地級(jí)市場(chǎng)的銷(xiāo)量提升和氛圍營(yíng)造可帶動(dòng)周邊市場(chǎng)的消費(fèi)認(rèn)知,,用星星之火形成燎原之勢(shì),,達(dá)到“做一個(gè),成一個(gè),,帶一片”的聯(lián)動(dòng)效果,。 ? 四招打造樣板市場(chǎng) 樣板市場(chǎng)是名酒企業(yè)在市場(chǎng)下沉過(guò)程中深層次的探尋符合自身市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)可復(fù)制的載體,其打造是一個(gè)需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的系統(tǒng)化工程,,不是一朝一夕就能成功的,,在打造樣板市場(chǎng)過(guò)程中,一定要注重細(xì)節(jié)化的運(yùn)作,,有層次,、有步驟地推進(jìn)。 筆者在服務(wù)客戶(hù)進(jìn)行樣板打造的過(guò)程中,,總結(jié)了很多成功的經(jīng)驗(yàn),,也感受到很多失敗的教訓(xùn),成功的經(jīng)驗(yàn)固然重要,,但我們覺(jué)得,,失敗的教訓(xùn)才是對(duì)客戶(hù)更有借鑒意義的。 1?戰(zhàn)略的清晰和堅(jiān)持是必須條件 做樣板最重要的是公司的戰(zhàn)略導(dǎo)向和堅(jiān)持,,有時(shí)候更是老板的決心,。筆者在幫助客戶(hù)做樣板市場(chǎng)的時(shí)候,很多時(shí)候老板就是三天熱度,,一開(kāi)始老板覺(jué)得“必須做,,前置性投入跟上,團(tuán)隊(duì)建起來(lái),,我們把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)”,;過(guò)一段時(shí)間,花錢(qián)多了,,銷(xiāo)量又沒(méi)有立即上升,,老板的思想就動(dòng)搖了,又返回老一套,。 樣板市場(chǎng)是一個(gè)長(zhǎng)期的工作,,筆者在幫客戶(hù)做樣板市場(chǎng)打造規(guī)劃時(shí),一般都會(huì)做三年的規(guī)劃,,因?yàn)橐粋€(gè)新品牌在一個(gè)地方要想生根發(fā)芽時(shí)需要時(shí)間周期的,,而且這不是一個(gè)拿費(fèi)用換銷(xiāo)量的策略,是公司長(zhǎng)期發(fā)展的根據(jù)地,。 “半年播種,,一年生根,兩年結(jié)果,,三年收獲”,,這是一個(gè)樣板市場(chǎng)運(yùn)作成功的基本規(guī)律,所以,,戰(zhàn)略的的清晰和持續(xù)對(duì)樣板市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)是否成功,,起到很重要的決定性作用。 2?要有優(yōu)秀的操盤(pán)手和穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì) 樣板市場(chǎng)一旦確定下來(lái),,就必須有不成功不收兵的決心,,同時(shí)要在樣板市場(chǎng)運(yùn)作前期,搭建好運(yùn)營(yíng)班子很重要,,“兵熊熊一個(gè),,將熊熊一窩”,沒(méi)有合適的人才團(tuán)隊(duì),,寧愿暫時(shí)不啟動(dòng)也不能將就,,“開(kāi)局就是決戰(zhàn),啟動(dòng)就是沖刺”,,啟動(dòng)階段的動(dòng)作對(duì)市場(chǎng),、對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商、對(duì)團(tuán)隊(duì)都是很重要的影響,。 有的廠家在樣板市場(chǎng)啟動(dòng)和打造初期,,扭扭捏捏、走走看看,,渠道和團(tuán)隊(duì)也會(huì)因此信心不足,、走走看看。沒(méi)有團(tuán)隊(duì)就無(wú)法執(zhí)行戰(zhàn)略,,沒(méi)有有能力的領(lǐng)頭人,,戰(zhàn)略執(zhí)行就可能有偏差,,不利于市場(chǎng)的長(zhǎng)期運(yùn)作。 同時(shí),,團(tuán)隊(duì)能力和穩(wěn)定性也是體現(xiàn)公司戰(zhàn)略決心的一方面,。所以,我們必須在樣板打造之前就進(jìn)行團(tuán)隊(duì)的組建,、培訓(xùn),,保證“事有人干,人有事做”,。 3?必要的前置性投入必須規(guī)劃清楚 過(guò)去的名酒企業(yè)基本實(shí)行的是招商戰(zhàn)略,,“招商既銷(xiāo)售,銷(xiāo)售既招商”,,但在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化的今天,,招商只是第一步,扶商動(dòng)銷(xiāo)的重要性明顯上升到更重要的層面,。 在樣板市場(chǎng)運(yùn)作中,,品牌宣傳、團(tuán)隊(duì)打造,、渠道建設(shè)及消費(fèi)者培養(yǎng)必須同時(shí)進(jìn)行,,費(fèi)用的前置性投入就必不可少。有的廠家做預(yù)算是信心滿滿,、信誓旦旦,,但真要運(yùn)營(yíng)起來(lái),需要真金白銀投入的時(shí)候又畏畏縮縮的,,不愿意投入,。 我們要明白一個(gè)道理,現(xiàn)在的市場(chǎng)不是增量的市場(chǎng),,不是什么產(chǎn)品只要放到渠道上就能銷(xiāo)售的,,所以按照規(guī)劃進(jìn)行市場(chǎng)投入就顯得很重要。 4?渠道的組合和,,資源的有效利用必須充分 白酒過(guò)去的發(fā)展過(guò)程中,,“酒店盤(pán)中盤(pán)”“煙酒店盤(pán)中盤(pán)”等渠道構(gòu)建模式都是單渠道模式,隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的提升,,白酒的價(jià)格越賣(mài)越高,,單一的渠道模式很難適應(yīng)今天的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。 出貨,、上架,、陳列,貨等人的售賣(mài)邏輯也在逐漸落后,,以團(tuán)購(gòu)資源整合,、源點(diǎn)人群培育,、多渠道聯(lián)動(dòng)的銷(xiāo)售模式更適合當(dāng)下的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),所以在選擇樣板市場(chǎng)時(shí),,也要考慮公司在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的人脈或經(jīng)銷(xiāo)商資源的情況,。 白酒市場(chǎng)已經(jīng)沒(méi)有空白,每一份額的提升都是從別的品牌,、別的廠家搶過(guò)來(lái)的,,產(chǎn)品品質(zhì)是根本,,品牌力提升需要堅(jiān)持,,消費(fèi)者培育越來(lái)越重要,樣板的榜樣重用和市場(chǎng)帶動(dòng)作用比單獨(dú)的廣告更加能刺激人心,。 名酒下沉,,一城一地去爭(zhēng)奪已是必然,如何“打一城,,成一城”并能“守住一城”,,是在品牌集中度急劇提升的當(dāng)下市場(chǎng)重要的課題,對(duì)攻守雙方都至關(guān)重要,。 當(dāng)然樣板市場(chǎng)的打造也有各種模式,,有直營(yíng),有聯(lián)營(yíng),,也有完全依靠經(jīng)銷(xiāo)商的,,廠家在打造之前需要根據(jù)自身的特點(diǎn)選擇適合自己的模式。