文 | 張健 張選(ID:YJTT2016) *張健系云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、智邦達(dá)咨詢機(jī)構(gòu)董事長,,張選系智邦達(dá)咨詢機(jī)構(gòu)項(xiàng)目總監(jiān) 中國白酒發(fā)展歷史較長,歷經(jīng)了多個(gè)周期,,改革開放40余年來,我國白酒行業(yè)快速發(fā)展并取得了巨大成就,。 從整個(gè)行業(yè)的銷量來看,,2012年前,整個(gè)白酒行業(yè)銷量持續(xù)上升,,在2016年達(dá)到最高峰,。此后由于市場、消費(fèi)者消費(fèi)觀念及政策影響,,白酒銷量已連續(xù)5年呈下降趨勢,。 據(jù)此,從銷量及市場競爭關(guān)系角度看,,可以將白酒行業(yè)分為2012年前的增量競爭階段,、2013-2016年的存量競爭階段和2017年至今的縮量競爭階段。 從競爭的結(jié)果來看,,白酒行業(yè)正向川貴產(chǎn)區(qū)、向名優(yōu)和頭部品牌,、向結(jié)構(gòu)性大單品正在高度集中,。2020年,規(guī)模以上白酒企業(yè)僅存1040家,,其中虧損的企業(yè)將近兩成。根據(jù)專業(yè)研究機(jī)構(gòu)的分析,,未來規(guī)模型以上的白酒企業(yè)數(shù)量還會繼續(xù)下降,;頭部八家過百億的企業(yè)(茅臺、五糧液,、洋河,、瀘州老窖,、汾酒、劍南春,、郎酒,、古井),市場占有率超過40%,,利潤占比超過80%,。 2021年是“十四五”開局之年,各大頭部白酒企業(yè)已陸續(xù)發(fā)布各自戰(zhàn)略目標(biāo),。根據(jù)行業(yè)預(yù)測,,由于白酒消費(fèi)人群、白酒消費(fèi)頻次及白酒單次消費(fèi)量的減小,,未來白酒產(chǎn)量下降的趨勢不會改變,。與此同時(shí),頭部企業(yè)產(chǎn)值,、市場份額都將繼續(xù)增加,,產(chǎn)品銷售單價(jià)繼續(xù)上升。 頭部企業(yè)為增加自身市場份額占有率,,必然會進(jìn)行市場下沉,,對競品進(jìn)行擠壓。 ? 名酒下沉,,聚焦樣板市場 ? 樣板市場贏在何處? 1 總結(jié)一套經(jīng)驗(yàn),,進(jìn)行其他樣板市場建設(shè)復(fù)制 通過樣板市場的打造,總結(jié)可行的,、有效的,,能在其他市場迅速推廣復(fù)制的場運(yùn)作模式,是檢驗(yàn)樣板市場建設(shè)是否成功的首要指標(biāo),。 樣板市場銷量再大,、利潤再高,如果它的運(yùn)作模式在其他市場沒有可借鑒性,,不能在其他市場推廣,、復(fù)制,,那么樣板市場對名酒企業(yè)來說也沒有太大的意義,。 2?培養(yǎng)一支隊(duì)伍,成為落地營銷人員成長蓄水池 對于名酒企業(yè)來說,,品牌和品質(zhì)是企業(yè)的發(fā)展長板,,但團(tuán)隊(duì)的落地營銷卻是很多企業(yè)的短板。 樣板市場好比銷售人員的練兵場和銷售的實(shí)戰(zhàn)課,,通過樣板市場的運(yùn)作,,使銷售一線人員對公司的產(chǎn)品銷售情況有個(gè)真實(shí)的了解,增長他們的銷售經(jīng)驗(yàn)和技巧,,為開拓其他市場培養(yǎng)一群具有戰(zhàn)斗力的銷售團(tuán)隊(duì),。? 3?樹立一個(gè)典范,輔助招商工作開展 白酒市場競爭越來越激烈,,特別是近兩年醬酒風(fēng)潮的興起,,對整個(gè)白酒的招商形成了顛覆性的改變,,如何在眾多經(jīng)銷商資源中選擇到適合自己的合作伙伴并能長期合作,如何在眾多品牌招商競爭中讓經(jīng)銷商選擇和我們合作,,這些問題在如今的招商過程都是重要的課題,。 現(xiàn)在經(jīng)銷商選擇產(chǎn)品不像過去只關(guān)注產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品利潤,,更多的是關(guān)注產(chǎn)品后續(xù)動銷,、產(chǎn)品品質(zhì)和好的運(yùn)營模式。 榜樣的力量是無窮的,,打造樣板市場除了為給整個(gè)企業(yè)摸索一套模式,、培養(yǎng)一支隊(duì)伍外,還有一點(diǎn)就是為了企業(yè)在其他地區(qū)招商樹立一個(gè)典范,,為經(jīng)銷商樹立良好市場前景的案例和信心,,成功的樣板市場運(yùn)營會在招商過程中起到很好的推介作用,引起有意向的經(jīng)銷商合作信心,。 4?由點(diǎn)連線,,由線到面,逐步擴(kuò)大市場范圍 名酒的招商模式基本是以地級市為單位的大商制,,用大商的渠道資源和人力資源來彌補(bǔ)企業(yè)的落地短板,,單個(gè)地級市場的銷量提升和氛圍營造可帶動周邊市場的消費(fèi)認(rèn)知,用星星之火形成燎原之勢,,達(dá)到“做一個(gè),,成一個(gè),帶一片”的聯(lián)動效果,。 ? 四招打造樣板市場 樣板市場是名酒企業(yè)在市場下沉過程中深層次的探尋符合自身市場發(fā)展的一個(gè)可復(fù)制的載體,,其打造是一個(gè)需要長期堅(jiān)持的系統(tǒng)化工程,不是一朝一夕就能成功的,,在打造樣板市場過程中,,一定要注重細(xì)節(jié)化的運(yùn)作,有層次,、有步驟地推進(jìn),。 筆者在服務(wù)客戶進(jìn)行樣板打造的過程中,總結(jié)了很多成功的經(jīng)驗(yàn),,也感受到很多失敗的教訓(xùn),,成功的經(jīng)驗(yàn)固然重要,但我們覺得,,失敗的教訓(xùn)才是對客戶更有借鑒意義的,。 1?戰(zhàn)略的清晰和堅(jiān)持是必須條件 做樣板最重要的是公司的戰(zhàn)略導(dǎo)向和堅(jiān)持,有時(shí)候更是老板的決心。筆者在幫助客戶做樣板市場的時(shí)候,,很多時(shí)候老板就是三天熱度,,一開始老板覺得“必須做,前置性投入跟上,,團(tuán)隊(duì)建起來,,我們把眼光放長遠(yuǎn)”;過一段時(shí)間,,花錢多了,,銷量又沒有立即上升,老板的思想就動搖了,,又返回老一套,。 樣板市場是一個(gè)長期的工作,筆者在幫客戶做樣板市場打造規(guī)劃時(shí),,一般都會做三年的規(guī)劃,,因?yàn)橐粋€(gè)新品牌在一個(gè)地方要想生根發(fā)芽時(shí)需要時(shí)間周期的,而且這不是一個(gè)拿費(fèi)用換銷量的策略,,是公司長期發(fā)展的根據(jù)地,。 “半年播種,一年生根,,兩年結(jié)果,,三年收獲”,這是一個(gè)樣板市場運(yùn)作成功的基本規(guī)律,,所以,,戰(zhàn)略的的清晰和持續(xù)對樣板市場運(yùn)營是否成功,起到很重要的決定性作用,。 2?要有優(yōu)秀的操盤手和穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì) 樣板市場一旦確定下來,,就必須有不成功不收兵的決心,同時(shí)要在樣板市場運(yùn)作前期,,搭建好運(yùn)營班子很重要,,“兵熊熊一個(gè),將熊熊一窩”,,沒有合適的人才團(tuán)隊(duì),,寧愿暫時(shí)不啟動也不能將就,,“開局就是決戰(zhàn),,啟動就是沖刺”,啟動階段的動作對市場,、對經(jīng)銷商,、對團(tuán)隊(duì)都是很重要的影響。 有的廠家在樣板市場啟動和打造初期,扭扭捏捏,、走走看看,,渠道和團(tuán)隊(duì)也會因此信心不足、走走看看,。沒有團(tuán)隊(duì)就無法執(zhí)行戰(zhàn)略,,沒有有能力的領(lǐng)頭人,戰(zhàn)略執(zhí)行就可能有偏差,,不利于市場的長期運(yùn)作,。 同時(shí),團(tuán)隊(duì)能力和穩(wěn)定性也是體現(xiàn)公司戰(zhàn)略決心的一方面,。所以,,我們必須在樣板打造之前就進(jìn)行團(tuán)隊(duì)的組建、培訓(xùn),,保證“事有人干,,人有事做”。 3?必要的前置性投入必須規(guī)劃清楚 過去的名酒企業(yè)基本實(shí)行的是招商戰(zhàn)略,,“招商既銷售,,銷售既招商”,但在市場競爭進(jìn)入白熱化的今天,,招商只是第一步,,扶商動銷的重要性明顯上升到更重要的層面。 在樣板市場運(yùn)作中,,品牌宣傳,、團(tuán)隊(duì)打造、渠道建設(shè)及消費(fèi)者培養(yǎng)必須同時(shí)進(jìn)行,,費(fèi)用的前置性投入就必不可少,。有的廠家做預(yù)算是信心滿滿、信誓旦旦,,但真要運(yùn)營起來,,需要真金白銀投入的時(shí)候又畏畏縮縮的,不愿意投入,。 我們要明白一個(gè)道理,,現(xiàn)在的市場不是增量的市場,不是什么產(chǎn)品只要放到渠道上就能銷售的,,所以按照規(guī)劃進(jìn)行市場投入就顯得很重要,。 4?渠道的組合和,資源的有效利用必須充分 白酒過去的發(fā)展過程中,,“酒店盤中盤”“煙酒店盤中盤”等渠道構(gòu)建模式都是單渠道模式,,隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的提升,,白酒的價(jià)格越賣越高,單一的渠道模式很難適應(yīng)今天的市場競爭,。 出貨,、上架、陳列,,貨等人的售賣邏輯也在逐漸落后,,以團(tuán)購資源整合、源點(diǎn)人群培育,、多渠道聯(lián)動的銷售模式更適合當(dāng)下的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場競爭,,所以在選擇樣板市場時(shí),也要考慮公司在當(dāng)?shù)厥袌龅娜嗣}或經(jīng)銷商資源的情況,。 白酒市場已經(jīng)沒有空白,,每一份額的提升都是從別的品牌、別的廠家搶過來的,,產(chǎn)品品質(zhì)是根本,,品牌力提升需要堅(jiān)持,消費(fèi)者培育越來越重要,,樣板的榜樣重用和市場帶動作用比單獨(dú)的廣告更加能刺激人心,。 名酒下沉,一城一地去爭奪已是必然,,如何“打一城,,成一城”并能“守住一城”,是在品牌集中度急劇提升的當(dāng)下市場重要的課題,,對攻守雙方都至關(guān)重要,。 當(dāng)然樣板市場的打造也有各種模式,有直營,,有聯(lián)營,,也有完全依靠經(jīng)銷商的,廠家在打造之前需要根據(jù)自身的特點(diǎn)選擇適合自己的模式,。