2021年4月3日上午10時(shí),，貴州摘要?2021中國(guó)醬酒大會(huì)在成都世外桃源酒店舉行。多位白酒行業(yè)權(quán)威專家,、醬酒企業(yè)掌門人和代表,，以及眾多經(jīng)銷商和春糖觀眾總計(jì)200余人齊聚一堂，共論醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來趨勢(shì),。作為本年度春糖第一場(chǎng)將就主題大會(huì),，新華社現(xiàn)場(chǎng)云、搜狐,、鳳凰網(wǎng),、糖酒快訊,、中外酒業(yè)等平臺(tái)對(duì)大會(huì)進(jìn)行了同步直播，直播受到了廣大酒業(yè)人士的熱烈關(guān)注,，總觀看人次突破150萬,。

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員，浪潮集團(tuán)科學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng),、浪潮集團(tuán)首席科學(xué)家張暉,，江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖，金沙酒業(yè)黨委書記,、董事長(zhǎng)張道紅,，國(guó)臺(tái)酒業(yè)副總經(jīng)理湯旭，怡亞通集團(tuán)酒類行業(yè)副總裁,、康寶公司董事長(zhǎng)鄢奎平,，貴州安酒集團(tuán)總裁路通，貴州酒中酒集團(tuán)黨委副書記陳我會(huì),，糖酒快訊董事,、首席顧問、白酒總裁參考聯(lián)合創(chuàng)始人秦柯,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事,、海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜等酒業(yè)權(quán)威人士出席了此次大會(huì)。

劉員：醬酒大時(shí)代,，共贏謀發(fā)展

在致辭中,，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員表示，過去一年醬酒行業(yè)突飛猛進(jìn),，產(chǎn)量達(dá)60萬千升,，同比增長(zhǎng)9%；用占全國(guó)白酒行業(yè)8%的產(chǎn)量,，實(shí)現(xiàn)了白酒行業(yè)26%的銷售收入和39.7%的銷售利潤(rùn),，醬酒正在進(jìn)入最好的時(shí)代。

劉員表示：未來,，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)將會(huì)繼續(xù)不遺余力地支持行業(yè)發(fā)展,，培養(yǎng)更多領(lǐng)軍企業(yè)，促進(jìn)企業(yè)與商家合作共贏,，共同做大做強(qiáng)市場(chǎng),。希望能夠借助本次醬酒大會(huì)白酒專家、科學(xué)家,、多家醬酒優(yōu)勢(shì)企業(yè)以及各位超商,、大商齊聚一堂的機(jī)會(huì)謀求解決方案。

張暉：工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)賦能醬酒轉(zhuǎn)型

“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)作為行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施,，在白酒行業(yè)發(fā)展中起到的作用會(huì)越來越大”,，浪潮集團(tuán)科學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng),、浪潮集團(tuán)首席科學(xué)家張暉表示，對(duì)酒產(chǎn)業(yè)來說構(gòu)建酒業(yè)互聯(lián)網(wǎng)工業(yè)架構(gòu)需要注意兩點(diǎn)：第一,，強(qiáng)調(diào)的是全要素,，全產(chǎn)業(yè)鏈，全價(jià)值鏈,。第二,，核心是要進(jìn)行數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字化,。

張暉介紹,，目前浪潮工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)圍繞酒已經(jīng)覆蓋了12個(gè)典型應(yīng)用場(chǎng)景，包括生產(chǎn)制造,、數(shù)字營(yíng)銷等場(chǎng)景,，為廣大酒企帶來了產(chǎn)業(yè)升級(jí)的整套解決方案。希望未來有更多機(jī)會(huì)與白酒企業(yè)合作,，助力產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,。

徐巖：醬酒的“三美”與三大挑戰(zhàn)

在“十四五”新時(shí)期傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面臨品質(zhì)安全、自動(dòng)化數(shù)字化進(jìn)程加快和環(huán)境承載力三方面挑戰(zhàn),。江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖表示,，白酒行業(yè)應(yīng)當(dāng)在充分考慮環(huán)境承載能力的基礎(chǔ)上保證自身優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展。

同時(shí),，徐巖表示，白酒行業(yè)本身擁有著很高的科技含量,，主要體現(xiàn)在兩方面,，一方面在白酒發(fā)酵過程中有幾百種微生物參與反應(yīng)，微生物組正是行業(yè)研究的前沿的技術(shù),。另一方面,，在白酒的高效生產(chǎn)過程中，智能化,、自動(dòng)化的生產(chǎn)有大量的技術(shù),。此外，徐巖將白酒之美概括為舒適健康之美,、生態(tài)釀造之美和品質(zhì)內(nèi)涵之美,。

張道紅：將“醬酒熱”擴(kuò)展為“消費(fèi)熱”

“‘醬香熱’的根源在于品質(zhì)熱和茅臺(tái)熱”，金沙酒業(yè)黨委書記,、董事長(zhǎng)張道紅表示,，醬香熱之下行業(yè)出現(xiàn)了兩大現(xiàn)象：一是業(yè)內(nèi)外資本都在重點(diǎn)關(guān)注醬酒企業(yè)；二是主流酒商哄搶醬酒品牌,。這都表明“醬酒熱”還停留在渠道熱的階段,。

張道紅認(rèn)為,，面對(duì)醬酒熱，醬酒企業(yè)要想活得更好更久,，首先必須跟上整個(gè)醬酒的發(fā)展步伐,，其次要做好長(zhǎng)期投資的準(zhǔn)備，唯有如此才能在熱潮褪去后依然屹立不倒,。

除此之外,，張道紅還系統(tǒng)分析了醬酒熱之下產(chǎn)能、品質(zhì),、人才,、品牌、渠道的五大隱憂,。呼吁醬酒企業(yè)因地制宜,，科學(xué)合理的擴(kuò)大產(chǎn)能，建立高素質(zhì)人才隊(duì)伍,、做好品質(zhì)打造品牌,、培育優(yōu)質(zhì)消費(fèi)者，把“消費(fèi)熱”真正做起來,。

湯旭：品質(zhì)消費(fèi)助推醬酒熱

在國(guó)臺(tái)酒業(yè)副總經(jīng)理湯旭看來,，高品質(zhì)醬酒有四大評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。第一,，基因好,，純糧釀造，固態(tài)發(fā)酵,，綠色有機(jī),，匠心智造。第二,，口感好,，聞香舒適、入口綿柔,、吞咽圓潤(rùn),、回味悠長(zhǎng)持久。第三,，體感好,，飲后不上頭、不口干,、不難受,。第四，健康感好，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體健康的損害相對(duì)較小,。

湯旭表示,，醬酒熱源于品質(zhì)，醬酒要持續(xù)火熱關(guān)鍵也在品質(zhì),。品質(zhì)消費(fèi)助推了醬酒熱,，堅(jiān)守品質(zhì)方能持續(xù)火。醬酒行業(yè)需要品質(zhì)高,、相對(duì)更健康且性價(jià)比更高的好酒,，用好酒拉動(dòng)消費(fèi)熱，才能將整個(gè)醬酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),。

鄢奎平：創(chuàng)新品牌運(yùn)營(yíng),，助力品牌騰飛

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，怡亞通集團(tuán)酒類行業(yè)副總裁,、康寶公司董事長(zhǎng)鄢奎平為大家?guī)砹酸u酒熱趨勢(shì)下的營(yíng)銷思路,。他表示，醬酒熱潮下想要做好醬酒營(yíng)銷首先要順應(yīng)行業(yè)發(fā)展大勢(shì),，其次要明確產(chǎn)品定位,，再次要有優(yōu)秀的品質(zhì)和設(shè)計(jì)，最后才是營(yíng)銷和管理,。

在品牌運(yùn)營(yíng)方面,，鄢奎平也提出了自己的獨(dú)到見解。第一是品牌負(fù)責(zé)制,，第二是品牌合作機(jī)制,，簡(jiǎn)單來說就是“把給老板打工變成給自己打工”，從內(nèi)部賦能,。同時(shí),，鄢奎平還以趣味掃碼活動(dòng)為例，講述了線上利潤(rùn)分配的流程和做法,，得到了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的熱烈反響。

貴州安酒：做醬香行業(yè)的長(zhǎng)期主義者

醬酒大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，還迎來了貴州安酒集團(tuán)總裁路通,。路通表示：長(zhǎng)久以來，安酒始終定位高端醬香,，用十余年的時(shí)間來布局醬酒產(chǎn)能,。在原材料方面，始終采用茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)本地紅纓子糯高粱釀酒,，在工藝上,，嚴(yán)格遵循“12987”大曲醬香工藝；在存儲(chǔ)上，所釀基酒必須陶壇存儲(chǔ)至少五年以上方可出廠,；在基酒選擇上,，始終堅(jiān)持自釀，保證每一瓶安酒都是味道和諧統(tǒng)一的高端醬香珍品,。

在進(jìn)行貴州安酒發(fā)展規(guī)劃介紹時(shí),，路通著重介紹了“安酒赤水酒谷”項(xiàng)目。據(jù)了解,，2020年4月,，“安酒赤水酒谷”計(jì)劃正式開啟?！鞍簿瞥嗨乒取笨偼顿Y超過100億,，項(xiàng)目占地1500畝，建成后將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)3萬噸大曲醬香制酒,、6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲,，以及18萬噸陶壇儲(chǔ)酒的綜合體量，成為“世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)”的一張新名片,。

陳我會(huì)：五大抓手,，持續(xù)拉動(dòng)酒中酒

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，貴州酒中酒集團(tuán)黨委副書記陳我會(huì)進(jìn)行了主題發(fā)言,。她從宋代官窖遺址的發(fā)現(xiàn)談起,，述說了宋代官窖品牌的發(fā)展史與歷史意義。并從品質(zhì),、文化,、生態(tài)、工藝,、品牌五方面系統(tǒng)論述了酒中酒未來發(fā)展規(guī)劃與藍(lán)圖,。

據(jù)了解，酒中酒集團(tuán)目前每年優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能5000噸,，醬香老酒貯存量2.5萬噸,。未來將在生產(chǎn)工藝、微生物研究,、白酒科研等方面加大研究力度,，滿足消費(fèi)者的更高需求。同時(shí),，酒中酒也將啟動(dòng)新一輪全國(guó)化重點(diǎn)市場(chǎng)推廣策略,，不斷提升品牌影響力。

作為本次醬酒大會(huì)的重磅環(huán)節(jié),，在大會(huì)期間還進(jìn)行了“中國(guó)醬酒大會(huì)名酒名商聯(lián)盟”成立儀式,，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的酒企掌門人、代表，酒類超商以及行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)們共同參加了啟動(dòng)儀式,。金沙酒業(yè),、國(guó)臺(tái)酒業(yè)、釣魚臺(tái)?琺瑯彩,、貴州安酒,、宋代官窖等作為首批名酒加入該聯(lián)盟。聯(lián)盟致力于倡導(dǎo)競(jìng)合發(fā)展,，構(gòu)建信任市場(chǎng),；共建和諧生態(tài)，共促醬酒發(fā)展,。