醬酒熱不斷升溫，當所有的企業(yè)都在爭奪前端時,，貴州民族酒業(yè)集團有限公司（下文簡稱民族酒業(yè)）并未選擇隨波逐流,，而是后退一步，重做后端,，狠抓品質,。

日前，民族酒業(yè)聯合中國食品發(fā)酵研究院成立酒體研發(fā)中心,，并舉行馮小寧總工聘任儀式,。

“今天，民族酒業(yè)翻開了企業(yè)技術核心的嶄新的一頁,?！睍希F州民族酒業(yè)集團黨支部書記,、總裁吳光鴻表示,，未來民族酒業(yè)將以“民族心”酒作為核心產品，開啟5年品牌化道路,，而該產品酒體則由國家級調酒師馮小寧領銜設計,。

而在此前舉行的醬酒之心主題展期間,，民族酒業(yè)就因獨特的“壇儲定位”和“真實酒齡，真實呈現”,，引起了經銷商強烈關注,。這樣的特殊定位，又將如何轉變?yōu)楹诵膬?yōu)勢,，進而擴大市場規(guī)模,？

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“壇儲+瓶儲”，保證酒體真年份? ? ? ?

近年來,，年份酒概念在醬酒市場興起,，但相關標準尚未完全確立。如何定義醬酒的真實年份,，消費者對此依然存在疑問與爭論,。

民族酒業(yè)旗下品牌“民族心”，給出了創(chuàng)新路徑——“壇儲定位”精確地定義了醬酒年份,，讓消費者對醬酒年份有更清楚認知,。

▲2021醬酒之心主題展期間，云酒頭條專訪王超麗（右）

“真實酒齡,、真實呈現,，能更多地消除消費者心中疑問?！辟F州民族酒業(yè)集團執(zhí)行總裁,、知酒堂董事長王超麗表示，選取“壇儲定位”,，是因為酒真正的年份是從其入壇起開始計算,，真實的窖齡、真實的年份,，應該是酒在壇里面真實存儲的年限,。

不僅如此，壇儲環(huán)節(jié)結束后,，為了保證酒質的穩(wěn)定性,，“民族心”酒還將繼續(xù)進入瓶儲環(huán)節(jié)。為了保證酒品質的穩(wěn)定性,，民族酒業(yè)還將把勾調好的成品酒裝入瓶中存儲半年以上,，再投入市場，以保證酒的品質最優(yōu)化,。

“壇儲+瓶儲”意味著“民族心”酒的酒體,，至少也將陳儲“五年+半年”。

王超麗透露，受真實年份限制,，更加凸顯產品稀缺性,，預計今年只能限量供應投放一百噸，定量投完就不再投入市場,。

為論證年份酒的真實性,，民族酒業(yè)就成立酒體研發(fā)中心同中國食品發(fā)酵研究院取得聯系，由食品發(fā)酵研究院把民族酒業(yè)酒庫所有的年份酒進行抽檢后,，再進行封壇認證,，并通過數據形式展現在經銷商和消費者面前,。

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產能+品質,，民族酒業(yè)要筑什么底

民族酒業(yè)方面表示，未來將以“民族心”酒作為核心產品,，開啟5年品牌化道路,，“民族心”酒承載著民族酒業(yè)未來發(fā)展的希望。

作為核心產區(qū)規(guī)上白酒企業(yè),，民族酒業(yè)有著37年的釀造史,，品牌化成長道路算得上是水到渠成。

據了解,，民族酒業(yè)在目前醬酒核心產區(qū)茅臺鎮(zhèn)內擁有三座生產基地,，總產能1萬噸，基酒儲存能力達10萬噸,，不銹鋼酒罐儲量8萬噸,。

優(yōu)秀的基酒釀造以及豐富的基酒儲存量，為其市場發(fā)展打下了堅實的基礎,，這也是民族酒業(yè)開啟5年品牌化道路的底氣所在,。

而“限挖老壇、不賣新酒”,，將是“民族心”品牌價值未來凸顯的有力保障,，這與其產量+質量雙效發(fā)展的路徑一脈相承。

為突出自身企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢,，為未來發(fā)展打下堅實基礎,。民族酒業(yè)計劃在2021年9月開始擴建5000噸產能生產車間，計劃3年修建完畢,，建成投產后,，企業(yè)年產優(yōu)質醬香酒可達1.5萬噸。

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在產能基礎上,，民族酒業(yè)還將從以下幾個方面,，進一步提升“民族心”酒品質。

釀造——傳承民族酒業(yè)千年的“楊氏燒坊”工藝特征，保證酒體特有的花香和草木香的同時,，嚴格按現代優(yōu)質醬香釀造工藝,，突出醬香酒窖底、醇甜等典型體方面明顯特征,。

分級——民族酒業(yè)集團有限公司釀酒工程師趙產君表示,，目前民族酒業(yè)集團的幾大釀造廠區(qū)一直嚴格按照輪次酒釀造，分型定級,、儲存,，按嚴格的基酒生產存儲體系進行。為照顧到不同廠區(qū)的細微差別特征,，并使最后的酒體達到存儲勾調要求,，分型定級是實現出廠酒體穩(wěn)定的必然要求。

勾調——領銜酒體設計的馮小寧,，從進入茅臺酒廠工作開始,，從業(yè)至今已47年，曾跟隨醬酒大師李興發(fā)學習醬香型白酒勾調,?！懊褡逍摹本频木企w歷經一年多時間，反復論證調整定型,，保障了消費者飲用舒適度,。

存儲——壇儲真實年份+瓶儲半年以上。未來5年,，民族酒業(yè)計劃向市場投放高質量年份酒體4500噸,，其中15年年份酒限量100噸/年，保證產品的高品質呈現,。

剛成立的酒體研發(fā)中心和優(yōu)質醬酒存儲量,，將為“民族心”酒的高品質和穩(wěn)定發(fā)展提供雙效保障，這些優(yōu)秀的品牌基因將鞏固“民族心”酒在仁懷醬香型白酒第三品牌梯隊的地位,。

布局品牌發(fā)展,，僅有產能不足以支撐市場運營，還需要更多與之相匹配的市場運行規(guī)劃,。在此方面,，民族又將打出什么牌？

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30億級品牌在路上

有業(yè)內人士稱,，茅臺鎮(zhèn)3000多家企業(yè),，品牌繁雜但名優(yōu)品牌較少。隨著川派醬香,、北派醬香的出現,，醬酒市場群雄并起,，這或許是茅臺鎮(zhèn)不少醬酒企業(yè)做強品牌的一次機會。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、權圖醬酒工作室總經理權圖表示,，醬酒產業(yè)最終有望達到5000億元市場規(guī)模，10家左右名優(yōu)酒企將占據80%-90%的市場份額,。

在此背景下,，民族酒業(yè)又將如何抓住品牌發(fā)展機會？

“在剛剛過去的2020年,，民族酒業(yè)確立了要堅決打造百年企業(yè)的方針,。醬酒熱給企業(yè)發(fā)展帶來了新起點，當下是民族酒業(yè)做品牌化發(fā)展最好的機會,，對于民族酒業(yè)而言,，我們的發(fā)展黃金階段其實才剛剛開啟”（點擊鏈接閱讀原文），王超麗表示,。

據悉,，在企業(yè)內部建設方面,，民族酒業(yè)將啟動優(yōu)秀人才+儲備干部計劃,，按照一線城市的標準和待遇引進人才。

在市場規(guī)劃方面,，民族酒業(yè)將以“民族心”酒作為核心產品,，欲在5年內打造10億級品牌，力求10年內突破30億,。

經過對全國范圍醬香消費市場調研,，“民族心”酒以深度體驗為核心，建立了一系列營銷推廣體系,，實行“一城一代”經銷代理制,，貼近品牌成長特點，滿足消費選擇偏好,。

業(yè)內人士分析認為,，產品進入市場需要有一個正常的成長周期，科學的推廣策略能夠縮短周期,，在這一點上,，“民族心”酒既有行業(yè)專家指導，也有專職推廣人才支持,，在營銷設計上在同業(yè)品牌推廣中具有成長優(yōu)勢,。

王超麗表示，未來3-5年,，公司將完成所有產能擴充,，優(yōu)質醬香酒產能1.5萬噸,，并將布局軟件建設，主推“民族心”酒品牌,，在培養(yǎng)用戶上做更多的思考,，包括對廠商模式進行一個創(chuàng)新?！搬u酒發(fā)展勢必是廠商命運共同體共同發(fā)展,，未來廠家和商家建立更加緊密的關系，共同培育市場,，共同去成長,。”

據悉,，“民族心”酒將于6月初正式面向消費市場,，其價位將定在300-1200元之間。相信擁有精準的“壇酒定位”和高品質酒體的“民族心”酒,，一定能在未來的醬酒市場有其一席之地,。