醬酒熱不斷升溫,，當(dāng)所有的企業(yè)都在爭奪前端時(shí),，貴州民族酒業(yè)集團(tuán)有限公司（下文簡稱民族酒業(yè)）并未選擇隨波逐流,，而是后退一步，重做后端,，狠抓品質(zhì),。

日前，民族酒業(yè)聯(lián)合中國食品發(fā)酵研究院成立酒體研發(fā)中心,，并舉行馮小寧總工聘任儀式。

“今天,，民族酒業(yè)翻開了企業(yè)技術(shù)核心的嶄新的一頁,。”會(huì)上,，貴州民族酒業(yè)集團(tuán)黨支部書記,、總裁吳光鴻表示，未來民族酒業(yè)將以“民族心”酒作為核心產(chǎn)品,，開啟5年品牌化道路,，而該產(chǎn)品酒體則由國家級調(diào)酒師馮小寧領(lǐng)銜設(shè)計(jì)。

而在此前舉行的醬酒之心主題展期間,，民族酒業(yè)就因獨(dú)特的“壇儲(chǔ)定位”和“真實(shí)酒齡,，真實(shí)呈現(xiàn)”，引起了經(jīng)銷商強(qiáng)烈關(guān)注,。這樣的特殊定位,，又將如何轉(zhuǎn)變?yōu)楹诵膬?yōu)勢，進(jìn)而擴(kuò)大市場規(guī)模,？

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“壇儲(chǔ)+瓶儲(chǔ)”,，保證酒體真年份? ? ? ?

近年來,，年份酒概念在醬酒市場興起，但相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)尚未完全確立,。如何定義醬酒的真實(shí)年份,，消費(fèi)者對此依然存在疑問與爭論。

民族酒業(yè)旗下品牌“民族心”,，給出了創(chuàng)新路徑——“壇儲(chǔ)定位”精確地定義了醬酒年份,，讓消費(fèi)者對醬酒年份有更清楚認(rèn)知。

▲2021醬酒之心主題展期間,，云酒頭條專訪王超麗（右）

“真實(shí)酒齡,、真實(shí)呈現(xiàn)，能更多地消除消費(fèi)者心中疑問,?！辟F州民族酒業(yè)集團(tuán)執(zhí)行總裁、知酒堂董事長王超麗表示,，選取“壇儲(chǔ)定位”,，是因?yàn)榫普嬲哪攴菔菑钠淙雺痖_始計(jì)算，真實(shí)的窖齡,、真實(shí)的年份,，應(yīng)該是酒在壇里面真實(shí)存儲(chǔ)的年限。

不僅如此,，壇儲(chǔ)環(huán)節(jié)結(jié)束后,，為了保證酒質(zhì)的穩(wěn)定性，“民族心”酒還將繼續(xù)進(jìn)入瓶儲(chǔ)環(huán)節(jié),。為了保證酒品質(zhì)的穩(wěn)定性,，民族酒業(yè)還將把勾調(diào)好的成品酒裝入瓶中存儲(chǔ)半年以上，再投入市場,，以保證酒的品質(zhì)最優(yōu)化,。

“壇儲(chǔ)+瓶儲(chǔ)”意味著“民族心”酒的酒體，至少也將陳儲(chǔ)“五年+半年”,。

王超麗透露,，受真實(shí)年份限制，更加凸顯產(chǎn)品稀缺性,，預(yù)計(jì)今年只能限量供應(yīng)投放一百噸,，定量投完就不再投入市場。

為論證年份酒的真實(shí)性,，民族酒業(yè)就成立酒體研發(fā)中心同中國食品發(fā)酵研究院取得聯(lián)系,，由食品發(fā)酵研究院把民族酒業(yè)酒庫所有的年份酒進(jìn)行抽檢后，再進(jìn)行封壇認(rèn)證,，并通過數(shù)據(jù)形式展現(xiàn)在經(jīng)銷商和消費(fèi)者面前,。

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產(chǎn)能+品質(zhì),，民族酒業(yè)要筑什么底

民族酒業(yè)方面表示，未來將以“民族心”酒作為核心產(chǎn)品,，開啟5年品牌化道路,，“民族心”酒承載著民族酒業(yè)未來發(fā)展的希望。

作為核心產(chǎn)區(qū)規(guī)上白酒企業(yè),，民族酒業(yè)有著37年的釀造史,，品牌化成長道路算得上是水到渠成。

據(jù)了解,，民族酒業(yè)在目前醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)內(nèi)擁有三座生產(chǎn)基地,，總產(chǎn)能1萬噸，基酒儲(chǔ)存能力達(dá)10萬噸,，不銹鋼酒罐儲(chǔ)量8萬噸,。

優(yōu)秀的基酒釀造以及豐富的基酒儲(chǔ)存量，為其市場發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，這也是民族酒業(yè)開啟5年品牌化道路的底氣所在,。

而“限挖老壇、不賣新酒”,，將是“民族心”品牌價(jià)值未來凸顯的有力保障,，這與其產(chǎn)量+質(zhì)量雙效發(fā)展的路徑一脈相承。

為突出自身企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢,，為未來發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。民族酒業(yè)計(jì)劃在2021年9月開始擴(kuò)建5000噸產(chǎn)能生產(chǎn)車間，計(jì)劃3年修建完畢,，建成投產(chǎn)后,，企業(yè)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒可達(dá)1.5萬噸。

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在產(chǎn)能基礎(chǔ)上,，民族酒業(yè)還將從以下幾個(gè)方面，進(jìn)一步提升“民族心”酒品質(zhì),。

釀造——傳承民族酒業(yè)千年的“楊氏燒坊”工藝特征,，保證酒體特有的花香和草木香的同時(shí)，嚴(yán)格按現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)醬香釀造工藝,，突出醬香酒窖底,、醇甜等典型體方面明顯特征。

分級——民族酒業(yè)集團(tuán)有限公司釀酒工程師趙產(chǎn)君表示,，目前民族酒業(yè)集團(tuán)的幾大釀造廠區(qū)一直嚴(yán)格按照輪次酒釀造,，分型定級、儲(chǔ)存,，按嚴(yán)格的基酒生產(chǎn)存儲(chǔ)體系進(jìn)行,。為照顧到不同廠區(qū)的細(xì)微差別特征,，并使最后的酒體達(dá)到存儲(chǔ)勾調(diào)要求，分型定級是實(shí)現(xiàn)出廠酒體穩(wěn)定的必然要求,。

勾調(diào)——領(lǐng)銜酒體設(shè)計(jì)的馮小寧,，從進(jìn)入茅臺酒廠工作開始，從業(yè)至今已47年,，曾跟隨醬酒大師李興發(fā)學(xué)習(xí)醬香型白酒勾調(diào),。“民族心”酒的酒體歷經(jīng)一年多時(shí)間,，反復(fù)論證調(diào)整定型,，保障了消費(fèi)者飲用舒適度。

存儲(chǔ)——壇儲(chǔ)真實(shí)年份+瓶儲(chǔ)半年以上,。未來5年,，民族酒業(yè)計(jì)劃向市場投放高質(zhì)量年份酒體4500噸，其中15年年份酒限量100噸/年,，保證產(chǎn)品的高品質(zhì)呈現(xiàn),。

剛成立的酒體研發(fā)中心和優(yōu)質(zhì)醬酒存儲(chǔ)量，將為“民族心”酒的高品質(zhì)和穩(wěn)定發(fā)展提供雙效保障,，這些優(yōu)秀的品牌基因?qū)㈧柟獭懊褡逍摹本圃谌蕬厌u香型白酒第三品牌梯隊(duì)的地位,。

布局品牌發(fā)展，僅有產(chǎn)能不足以支撐市場運(yùn)營,，還需要更多與之相匹配的市場運(yùn)行規(guī)劃,。在此方面，民族又將打出什么牌,？

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30億級品牌在路上

有業(yè)內(nèi)人士稱,，茅臺鎮(zhèn)3000多家企業(yè)，品牌繁雜但名優(yōu)品牌較少,。隨著川派醬香,、北派醬香的出現(xiàn)，醬酒市場群雄并起,，這或許是茅臺鎮(zhèn)不少醬酒企業(yè)做強(qiáng)品牌的一次機(jī)會(huì),。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖表示,，醬酒產(chǎn)業(yè)最終有望達(dá)到5000億元市場規(guī)模,，10家左右名優(yōu)酒企將占據(jù)80%-90%的市場份額。

在此背景下,，民族酒業(yè)又將如何抓住品牌發(fā)展機(jī)會(huì),？

“在剛剛過去的2020年，民族酒業(yè)確立了要堅(jiān)決打造百年企業(yè)的方針,。醬酒熱給企業(yè)發(fā)展帶來了新起點(diǎn),，當(dāng)下是民族酒業(yè)做品牌化發(fā)展最好的機(jī)會(huì),，對于民族酒業(yè)而言，我們的發(fā)展黃金階段其實(shí)才剛剛開啟”（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）,，王超麗表示,。

據(jù)悉，在企業(yè)內(nèi)部建設(shè)方面,，民族酒業(yè)將啟動(dòng)優(yōu)秀人才+儲(chǔ)備干部計(jì)劃,，按照一線城市的標(biāo)準(zhǔn)和待遇引進(jìn)人才。

在市場規(guī)劃方面,，民族酒業(yè)將以“民族心”酒作為核心產(chǎn)品,，欲在5年內(nèi)打造10億級品牌，力求10年內(nèi)突破30億,。

經(jīng)過對全國范圍醬香消費(fèi)市場調(diào)研,，“民族心”酒以深度體驗(yàn)為核心，建立了一系列營銷推廣體系,，實(shí)行“一城一代”經(jīng)銷代理制，貼近品牌成長特點(diǎn),，滿足消費(fèi)選擇偏好,。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，產(chǎn)品進(jìn)入市場需要有一個(gè)正常的成長周期,，科學(xué)的推廣策略能夠縮短周期，在這一點(diǎn)上,，“民族心”酒既有行業(yè)專家指導(dǎo),，也有專職推廣人才支持,，在營銷設(shè)計(jì)上在同業(yè)品牌推廣中具有成長優(yōu)勢。

王超麗表示,，未來3-5年，公司將完成所有產(chǎn)能擴(kuò)充,，優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)能1.5萬噸，并將布局軟件建設(shè)，主推“民族心”酒品牌,，在培養(yǎng)用戶上做更多的思考,，包括對廠商模式進(jìn)行一個(gè)創(chuàng)新?！搬u酒發(fā)展勢必是廠商命運(yùn)共同體共同發(fā)展,，未來廠家和商家建立更加緊密的關(guān)系，共同培育市場,，共同去成長,。”

據(jù)悉,，“民族心”酒將于6月初正式面向消費(fèi)市場,，其價(jià)位將定在300-1200元之間。相信擁有精準(zhǔn)的“壇酒定位”和高品質(zhì)酒體的“民族心”酒,，一定能在未來的醬酒市場有其一席之地,。