作者“古今”是一個(gè)從事白酒行業(yè)三十多年的“老酒者”,，酒構(gòu)成著他生命的過去、現(xiàn)在與未來，酒就是他的生存本身,。如此“老酒者”,，生命深處流淌著情懷——經(jīng)由自身的職業(yè)生存而有的情懷，即切身領(lǐng)悟了酒與文明的一體相融：“酒就是文化,，酒就是文明,。”文明之為文明,，就是四維時(shí)空的境域里,，理解個(gè)體生命與整體生命的渾然一體——每一個(gè)體的生命，都是人類整體生命的縮影,；整體人類生命,，就是每一個(gè)體生命的放大?！肮沤瘛币跃贫跉v史與現(xiàn)在,，并處身在大地之“亳”——華夏大地的酒都之一。而“亳”作為“毫”之少一筆,，昭示出一個(gè)更為哲意的命題：“酒使猿去毛成人,。”就此而言,，并非人創(chuàng)造了酒,，而是酒生成了人。以酒為體,，即去領(lǐng)悟作為人類生命根據(jù)的酒與酒意,。

《人類與酒》的書寫開始于一個(gè)深刻的洞見，即酒與生命同其源始：“酒一直存在于自然界之中……當(dāng)生命開始出現(xiàn)的時(shí)候”,，酒就已然一體而在,。酒不單在時(shí)間意義上先于人類生命，而且在人類因酒而生之后,，在人類生命的展開過程中,，因生存環(huán)境的惡化，酒以其特殊氣味牽拽著人類生命前行,，酒以其治療作用護(hù)佑著人類生命展開,。在此過程中，酒使得人類整體與個(gè)體,，都從物質(zhì)性身體與精神性心靈（文化）兩方面改變和更新著自身,。從酒與人類歷史的關(guān)系來看，可以說是酒使得人最終與動(dòng)物區(qū)別開來,。以酒為體,，即是理解酒生成了人類,。

人活著需要越來越多且越來越好的食物。人類基于對(duì)美食的追求而馴養(yǎng)植物,，尤其谷物，發(fā)展并擴(kuò)大了酒的釀造,。酒促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn),，并滲透在宗教、祭祀,、社會(huì)交往等文化領(lǐng)域,，使人類生存綻放出多姿多彩的花朵。人類古典時(shí)期的不同文明,，都殊途同歸于對(duì)于酒的書寫與記憶：猶太人的神話故事中,，洪水過后諾亞第一件事種植葡萄園，因?yàn)樗牒染?；蘇美爾人的古典故事中出現(xiàn)最多的就是神靈與酒,，喝酒是當(dāng)時(shí)蘇美爾人最重要的生活情趣；古埃及人的嘴里,，是不能沒有酒的,；善于沉思的希臘人崇拜酒神狄奧尼索斯；而古代中國(guó)厭惡美酒的大禹,，他的女兒儀狄則是酒的發(fā)明者之一……人類文明的歷史表明,，文明在酒中綻放，在酒中壯大,。以酒為體,，即是明白酒生成了人類文明，滲透于人類文明,。

▲古埃及畫像上的飲酒畫面

酒不僅僅是歷史性地表明自身為生存之體,，而且當(dāng)下而現(xiàn)實(shí)地實(shí)現(xiàn)自身為生命之體，此即領(lǐng)悟于“酒是思想者”,。通常,，人們以為人作為思想者，是理性的存在者,?！度祟惻c酒》引用尼采的哲學(xué)，瓦解了如此偏頗之見,。理性只是人自身生命存在的一個(gè)面向,，只有酒意迷醉的人生才更為真實(shí)與更為深邃。理性以抽象的理智將人和世界對(duì)立起來,，將人自身的理性生命與人的感性生命對(duì)立起來,，只有酒神生命才打破人和世界的隔離,、打破理性與生命的界分，奔向深邃,、整全,、痛苦與深刻。酒意迷醉的生命,，是充滿痛苦領(lǐng)悟并用于承擔(dān)挺酷的生存：“沒有痛苦,，人只能有卑微的幸福。偉大的幸福正是戰(zhàn)勝巨大痛苦所產(chǎn)生的生命的崇高感”,；“生命力取決于所承受的痛苦的分量,，生命強(qiáng)盛的人正是在大痛苦襲來之時(shí)格外振作和歡樂?！本埔馀c迷醉使得每個(gè)人成為當(dāng)下真實(shí)的人,。這在莊子的哲學(xué)中得到另外一種表達(dá)。莊子首先認(rèn)為,，只有醉酒者才能保持精神的整全——“醉者神全”,， 醉酒敞開人的有限性，使得囿限于世俗生活的人,，通過酒而真正實(shí)現(xiàn)對(duì)自由逍遙的追求——在繁文縟節(jié)與虛假講究中,，可能蘊(yùn)含著對(duì)酒意與醉意的扭曲，莊子強(qiáng)調(diào)“飲酒以樂,，飲酒貴真”,，以合于酒治本之的方式生存于醉酒之中。以酒為體,，就是克服片面的理性主義而躍入酒意深邃與醉意整全的生命整體之中,。

人作為文明的存在，在酒中更為鮮明地彰顯出來,。無論在一個(gè)民族社會(huì)內(nèi)部的不同個(gè)體之間,，還是在不同民族與國(guó)家之間，美酒都是消除障礙的最有效通行證,。舉起酒杯,，文明襲來，教養(yǎng)與友愛融合所有共飲者,，使得大家成為相與共在的人類,。由此，文明以酒,，“我們因酒而成為人類,，我們以酒創(chuàng)造文明?！?/span>

▲安徽亳州 古井貢酒生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)

酒作為人類生存的本質(zhì)所在,，在人類歷史中有著“歸謬性反證”,，即歷史上的禁酒令本身的失敗，反過來證成了酒與人類生存的不可分離性：“歷代禁酒令的失敗,，證明了一點(diǎn),，作為人類社會(huì)生活與精神享受的必需品，酒是永遠(yuǎn)禁止不了的,?！睂?shí)際上，對(duì)于酒之危害的種種理性主義闡述,，只是不同程度的理性專制主義與禁欲主義，它們以對(duì)于生命片鱗只爪的了解,，僭越為生命的全部,。《人類與酒》告誡我們：“不能相信禁酒主義者,?！本谱鳛樯娴谋举|(zhì)，揭示的是一個(gè)更為深邃的道理,，即人自身的生命遠(yuǎn)遠(yuǎn)比它現(xiàn)有的呈現(xiàn)更為源深與廣袤,。正因?yàn)榇耍覀儾拍芙?jīng)由酒而進(jìn)入一個(gè)“沒有時(shí)間維度的想象共同體”,，才能暢游于酒意酒味彌漫的海洋,，而讓“美酒精神萬古長(zhǎng)青”。