青海,，全省592.4萬(wàn)常住人口,，酒類(lèi)消費(fèi)以青稞酒等大清香品類(lèi)為主，在酒業(yè)并不是一個(gè)特別熱的市場(chǎng)。近年來(lái),，在西北市場(chǎng)醬酒氛圍整體提升背景下,，青海醬酒市場(chǎng)也在不斷升溫,，越來(lái)越多醬酒的品牌瞅準(zhǔn)了這個(gè)機(jī)會(huì)市場(chǎng),，進(jìn)行深耕。

“青海酒類(lèi)市場(chǎng)規(guī)模只有約28個(gè)億,，醬酒市場(chǎng)氛圍正逐年提升,，尤其是高端市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)明顯，目前整體市場(chǎng)占比已經(jīng)達(dá)到約10%左右,，預(yù)計(jì)到2025年可能達(dá)到15%-18%左右”，青海省酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳文博表示。

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熱潮漸起

說(shuō)起青海，地產(chǎn)的醇美青稞酒深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛(ài),。

“青海傳統(tǒng)以地產(chǎn)青稞酒品類(lèi)消費(fèi)為主，近年來(lái)白酒消費(fèi)呈現(xiàn)清香向濃香過(guò)渡的趨勢(shì)，加之汾酒加大了市場(chǎng)開(kāi)拓力度，青海地產(chǎn)酒市場(chǎng)份額已經(jīng)從80%下滑到55%左右，但仍占大眾消費(fèi)主流”,，陳文博表示。

消費(fèi)潮流由清香向濃香轉(zhuǎn)變的過(guò)程中,，全國(guó)大熱、口味更具“侵略性”的醬酒在青海也開(kāi)始熱起來(lái),?！?018年以前,，青海銷(xiāo)售的醬酒,，主要是茅臺(tái)及系列酒,，如今習(xí)酒,、國(guó)臺(tái)等名優(yōu)醬酒品牌都已經(jīng)進(jìn)入青海，消費(fèi)氛圍和銷(xiāo)售增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯”,，陳文博表示,。

陳文博已經(jīng)數(shù)不清自己多少次受邀參加醬酒品牌在青海的推介會(huì),，據(jù)他觀察，青海經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)醬酒的熱情越來(lái)越高,，“全行業(yè)都在說(shuō)醬酒熱，名優(yōu)醬酒品牌也在加大青海市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度,，醬酒利潤(rùn)率比較可觀,，對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商吸引力很大”,。

在西寧新鴻商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)陳立看來(lái),，青海醬酒市場(chǎng)呈現(xiàn)“冷熱不均”的情況,，在省會(huì)西寧、格爾木市以及德令哈市等消費(fèi)水平較高的城市,，醬酒消費(fèi)熱度較高。

雖然名優(yōu)醬酒品牌齊聚,，但受制于整體市場(chǎng)規(guī)模以及傳統(tǒng)飲酒習(xí)慣影響等因素,，青海的“醬酒熱”熱度并不及河南、山東等省市,，甚至不及同樣位于西北的陜西,。在陳文博看來(lái)，青海市場(chǎng)醬酒終端可見(jiàn)率仍不高,。

“青海大眾消費(fèi)主要是100-300元價(jià)格帶，200元以下以青稞酒等清香型白酒為主,，濃香型主銷(xiāo)價(jià)位段則為100-300元,，醬酒品類(lèi)整體定位和價(jià)格則相對(duì)高,，不適合大眾消費(fèi)者，所以普通的煙酒店終端,，醬酒可見(jiàn)率并不高”,，陳文博在調(diào)研市場(chǎng)中發(fā)現(xiàn)，一個(gè)區(qū)縣市場(chǎng)平均只有十幾家規(guī)模較大的終端有醬酒陳列。

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名優(yōu)醬酒為主

與很多省市中小醬酒品牌扎堆的情況不同,，青海醬酒市場(chǎng)以名優(yōu)醬酒為主。

陳立表示,，青海市場(chǎng)以前主銷(xiāo)的醬酒品牌主要是茅臺(tái),、郎酒，如今習(xí)酒,、國(guó)臺(tái),、摘要、釣魚(yú)臺(tái)等醬酒也越發(fā)受到市場(chǎng)歡迎,，“不管怎么樣,，都是名優(yōu)醬酒，中小醬酒品牌市場(chǎng)接受度不高”,。

青海八坊青稞酒酒業(yè)總經(jīng)理魏學(xué)輝也表示,，青海酒類(lèi)市場(chǎng)更看重品牌，茅臺(tái),、習(xí)酒,、國(guó)臺(tái)等名優(yōu)醬酒品牌受渠道商和消費(fèi)者關(guān)注，而其他來(lái)自仁懷的中小醬酒品牌銷(xiāo)售則不溫不火,。

名優(yōu)醬酒火爆,、中小品牌遇冷的背后，是青海醬酒經(jīng)銷(xiāo)商出現(xiàn)明顯“分化”,。

陳文博表示,，業(yè)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商主要經(jīng)銷(xiāo)商名優(yōu)醬酒，而跨界經(jīng)銷(xiāo)商則以二線以及中小醬酒品牌為主,。在陳文博看來(lái),，青海跨界醬酒經(jīng)銷(xiāo)商比較多,，主要以地產(chǎn),、能源行業(yè)為主。

“一個(gè)地產(chǎn)企業(yè),，每年自用酒水都超過(guò)百萬(wàn),，代理幾百萬(wàn)的醬酒，自己消費(fèi)一部分，剩下的慢慢賣(mài),，既解決了自用酒問(wèn)題,，又能在自己的供應(yīng)鏈中解決一部分”，陳文博表示,。

相較之下,，業(yè)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商則堅(jiān)持深耕名優(yōu)醬酒。

新鴻商貿(mào)是國(guó)臺(tái)酒青海省的總經(jīng)銷(xiāo),，過(guò)去主要做名酒的商超專(zhuān)供,，2018年即敏銳地感受到“醬酒熱”起勢(shì)，遂與國(guó)臺(tái)酒達(dá)成了戰(zhàn)略合作,。2020年,，新鴻商貿(mào)銷(xiāo)售的國(guó)臺(tái)酒達(dá)到2500萬(wàn)，今年預(yù)計(jì)銷(xiāo)售超過(guò)3000萬(wàn),。

青海八坊青稞酒酒業(yè)在經(jīng)銷(xiāo)青稞酒之外,，旗下子公司也是茅臺(tái)醬香系列酒和習(xí)酒的經(jīng)銷(xiāo)商，2018年即開(kāi)始布局醬酒,，當(dāng)年茅臺(tái)醬香系列酒年銷(xiāo)售就超過(guò)500萬(wàn)元,，2019年代理的醬酒銷(xiāo)售達(dá)到1000萬(wàn)元，2020年銷(xiāo)售則達(dá)到約3000萬(wàn)元,，旗下1000多家合作終端中,，約有20%布局了醬酒。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),，青海這個(gè)過(guò)去被視為醬酒薄弱之地的市場(chǎng),，在品牌、品質(zhì)和實(shí)力占優(yōu)勢(shì)的名優(yōu)醬酒引領(lǐng)下,，醬酒熱潮將進(jìn)一步深化,。

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主攻商務(wù)市場(chǎng)

青海大眾酒類(lèi)消費(fèi)集中在100-300元，而名優(yōu)醬酒主銷(xiāo)價(jià)格段則錯(cuò)開(kāi)了這一價(jià)位段,，這也造成了青海醬酒市場(chǎng)以商務(wù)市場(chǎng)為主,。

據(jù)了解，青海市場(chǎng)商務(wù)用酒,，過(guò)去以茅臺(tái),、五糧液、國(guó)窖1573,、青花郎,、劍南春等一線名酒為主，如今伴隨著醬酒熱的深入,，國(guó)臺(tái),、摘要,、釣魚(yú)臺(tái)等品牌也加入競(jìng)爭(zhēng)。

陳立表示,，青海市場(chǎng)醬酒在商務(wù)用酒場(chǎng)景表現(xiàn)突出,，“醬酒銷(xiāo)售價(jià)格較高，超出青海大眾消費(fèi)水平,，反而契合商務(wù)用酒市場(chǎng)需求,，市場(chǎng)表現(xiàn)出越高端、市場(chǎng)接受度越高的情況,，但從商超渠道的反饋來(lái)看,，大眾消費(fèi)對(duì)于醬酒的關(guān)注與認(rèn)可也正快速提升”。

在陳立看來(lái),，商務(wù)用酒市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)品牌較多，其中包括多個(gè)強(qiáng)勢(shì)的非醬酒品牌,，醬酒品牌如果定價(jià)500元以上,、1000元以下，受到老名酒的直接競(jìng)爭(zhēng),，反而在1000元以上價(jià)格優(yōu)勢(shì)更加明顯,。

魏學(xué)輝在市場(chǎng)調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)刂懈叨思耙陨厢u酒市場(chǎng)動(dòng)銷(xiāo)更好,。在他看來(lái),，在青海300元左右、500元-700元,、1000元以上價(jià)位段的醬酒銷(xiāo)售潛力大,，后兩者主攻商務(wù)市場(chǎng)，而300元左右價(jià)位段,，則是因?yàn)榇蟊娤M(fèi)對(duì)醬酒關(guān)注逐漸升溫,，開(kāi)始釋放潛力。

對(duì)于醬酒企業(yè)開(kāi)發(fā)青海市場(chǎng),，陳文博建議企業(yè)做高品質(zhì),、做優(yōu)價(jià)格、做好服務(wù),?！?/span>酒質(zhì)一定要好，以團(tuán)購(gòu)渠道為主的商務(wù)用酒市場(chǎng)潛力最大,，500元左右價(jià)位段大有可為,。此外，由于青海醬酒市場(chǎng)剛剛熱起來(lái),，企業(yè)一定要注意培育市場(chǎng)和消費(fèi)者”,。

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理性看待“醬酒熱”

作為青稞酒為代表的清香型白酒大本營(yíng),，青海市場(chǎng)“醬酒熱”相對(duì)理性。

從醬酒定價(jià)來(lái)看,，陳文博認(rèn)為,，醬酒品牌在深耕商務(wù)市場(chǎng)的同時(shí)，也要關(guān)注大眾醬酒的開(kāi)發(fā)與營(yíng)銷(xiāo),，“以青海為例,，本地飲酒氛圍比較濃厚，十個(gè)人喝一箱白酒的情況很普遍,，醬酒當(dāng)前主銷(xiāo)價(jià)格帶,，明顯超出了大眾消費(fèi)的承受力”。

從渠道熱度來(lái)看,，對(duì)于部分省市出現(xiàn)的“經(jīng)銷(xiāo)商囤醬酒”的情況,，陳立表示這種情況青海市場(chǎng)并不普遍，“市場(chǎng)總體規(guī)模和人口數(shù)量總體較小,，多數(shù)經(jīng)銷(xiāo)商為了周轉(zhuǎn)資金更愿意出貨,，而非囤積等待漲價(jià)，開(kāi)瓶率比較良性”,。

魏學(xué)輝也表示認(rèn)同,。在他看來(lái)，青海多數(shù)醬酒經(jīng)銷(xiāo)商規(guī)模并不大,，沒(méi)有囤貨的能力,，囤貨意愿也不強(qiáng)?！?/span>我們更關(guān)注動(dòng)銷(xiāo),，在廠家的指導(dǎo)和要求下，開(kāi)展品鑒會(huì),、回廠游,、進(jìn)名企等消費(fèi)培育工作，追求市場(chǎng)的高質(zhì)量增長(zhǎng)”,。

“我們也不希望看到經(jīng)銷(xiāo)商盲目追逐‘醬酒熱’”,，在幾次全國(guó)性質(zhì)的酒類(lèi)招商會(huì)上，陳文博看到了有些經(jīng)銷(xiāo)商非常盲目,，一次招商會(huì)下來(lái),，抱著“做做試試”的態(tài)度就選擇醬酒。

在他看來(lái),，在產(chǎn)品,、渠道、經(jīng)營(yíng)等方面不匹配的情況下,，經(jīng)銷(xiāo)商盲目布局醬酒,，很容易出現(xiàn)市場(chǎng)問(wèn)題,，“從酒類(lèi)市場(chǎng)趨勢(shì)來(lái)看，總體向名優(yōu)白酒企業(yè)和強(qiáng)勢(shì)的地方品牌集中,，考驗(yàn)的是企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商等各方的經(jīng)營(yíng)管理能力,，經(jīng)銷(xiāo)商做醬酒，還是要先想好了怎么做,，選好了產(chǎn)品,，建好了團(tuán)隊(duì)，在腳踏實(shí)地去做”,，陳文博強(qiáng)調(diào),。

青海醬酒市場(chǎng)的發(fā)展，充分印證了醬酒之心主題展·2021春糖期間,，“醬酒下半場(chǎng)：品牌為王——2021醬酒五人組趨勢(shì)發(fā)布”論壇上,，嘉賓與營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家對(duì)于醬酒市場(chǎng)的判斷：“醬酒已經(jīng)進(jìn)入品牌化競(jìng)爭(zhēng)階段，不能再只依靠品類(lèi)打天下,，品牌才是最好的護(hù)城河”,。

進(jìn)入下半年，醬酒市場(chǎng)正呈現(xiàn)更多新發(fā)展趨勢(shì),。作為酒類(lèi)行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”、食品行業(yè)“晴雨表”,，第105屆全國(guó)糖酒會(huì)商品交易會(huì)無(wú)疑成為研判醬酒品類(lèi)發(fā)展的重要平臺(tái),。

醬酒之心主題展·2021秋糖，將于10月15日-18日在天津·津衛(wèi)大酒店舉辦,，期間將舉行2021中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)圓桌會(huì)議,、首屆中國(guó)酒業(yè)趨勢(shì)發(fā)布大會(huì)、百商聯(lián)盟2021秋季論壇等重磅活動(dòng),，行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo),、企業(yè)高管、營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家,、知名大商共聚一堂,，為“醬酒熱”下半場(chǎng)建言獻(xiàn)策。