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“藏”守恒

眾所周知新釀出來的原酒口感生澀,，像一匹橫沖直撞的野馬，需要經(jīng)過較長時(shí)間的貯藏“馴化”才能改善其性子,。酒是有生命的,，每天都在慢慢成長，所以對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境也有一定要求,，四季恒溫恒濕方才適宜美酒老熟,、生香。

無極酒窖,，這個(gè)頗有道家意蘊(yùn)的所在是古井貢酒最大的酒窖,。新釀的古井貢酒在這里完成變?yōu)槟攴菰瓭{的重要一步——“藏”。

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▲古井貢原酒地下儲(chǔ)藏地——無極酒窖

溫度常年16-26℃,，濕度在60-80之間,，恒定的環(huán)境有效促進(jìn)了原酒分子之間的締合與品質(zhì)的提升，因此這里成為美酒的最佳貯藏地,。每每從車間生產(chǎn)釀出來的原酒都會(huì)被一一運(yùn)送到酒窖,，再根據(jù)酒品的級(jí)別進(jìn)行分級(jí)儲(chǔ)存。一排排整齊列隊(duì)的陶壇,，不僅自身含有多種有益礦物質(zhì)和微量元素,，還具有“微孔透氣性”，能使酒分子與空氣中的氧氣易于接觸,，促進(jìn)酒體老熟,。

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▲古井無極酒窖藏酒

“酒是陳的香”，也就是在窖藏中,，白酒經(jīng)過一個(gè)十分復(fù)雜的氧化,、還原、酯化,、分解,、聚合等化學(xué)和物理反應(yīng)過程，才變得更加甘美醇和,、濃香四溢,。在這里，每一壇被置于酒窖的酒都有屬于自己的身份證,，而且被全程監(jiān)控,，時(shí)刻接受庫管的巡檢和排查。每位庫管都有一本清楚的賬,，進(jìn)來的酒最低也要待滿三年,，否則誰也休想從這里離開,。

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“法”守正

古人云“守嘴不惹禍，守心不出錯(cuò),?！币槐鱾髑甑呢暰疲M(jìn)貢的榮寵離不開釀酒人的匠心堅(jiān)守,。崇本守道,，古井貢酒的“道”便是肇始于公元196年的那一紙古方《九醞酒法》。作為獲得吉尼斯世界紀(jì)錄官方認(rèn)證的“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”,，《九醞酒法》是古井貢酒傳承古老釀酒記憶,，輸出純正美酒基因的有力佐證。

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▲九醞酒法被吉尼斯世界紀(jì)錄官方認(rèn)證為“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”

“法用曲三十斤,，流水五石……”光陰流轉(zhuǎn)了1800年,，當(dāng)年寥寥不足百字的千年古方，在匠人一次次摸索實(shí)踐中發(fā)展成為從原料,、生產(chǎn),、工藝、環(huán)境,、儲(chǔ)存到調(diào)制等一系列環(huán)節(jié)的128道工序。古方中被曹操描述略帶苦澀之感的九醞春,，經(jīng)歷代古井釀酒人的實(shí)踐改良,，早已成為“色清如水晶，香純似幽蘭,，入口甘美醇和,，回味經(jīng)久不息”的年份原漿。

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▲年份原漿生產(chǎn)現(xiàn)場

以創(chuàng)新提質(zhì),，賦貢酒新生,。近年來，古井貢酒深耕產(chǎn)品品質(zhì),，聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會(huì)和北京工商大學(xué)建立了中國白酒健康研究院,，同時(shí)，與江南大學(xué)等十多所高校和科研院所建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系,，引進(jìn)價(jià)值數(shù)億元的高端精密研發(fā)設(shè)備,，按照國家頂尖實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)研發(fā)中心，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)創(chuàng)新成果向白酒釀造技藝的高效轉(zhuǎn)化,，實(shí)現(xiàn)了不斷“向生產(chǎn)要質(zhì)量,，向質(zhì)量要口感，向口感要風(fēng)格,，向風(fēng)格要不同”,，為市場持續(xù)貢獻(xiàn)出高質(zhì)量美酒,。

▲年份原漿古20

“萃集精華成一品”的年份原漿問世以來，顛覆性創(chuàng)造了老名酒的新生傳奇,，其中爆款產(chǎn)品年份原漿古20自上市以來一直備受市場青睞,，先后榮獲“中國白酒感官質(zhì)量獎(jiǎng)”“地域標(biāo)志產(chǎn)品”等一系列殊榮。

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▲52度年份原漿古20榮獲中國白酒感官質(zhì)量獎(jiǎng)

守一念本心,，不以物役,、不為外擾，一直以來,，古井人恪守“做真人”的本性,，守千年釀藝，延續(xù)酒脈,、續(xù)寫傳奇,，方可不斷精益“釀美酒”的技藝；守立身之道,，克己奉公,、兢兢業(yè)業(yè)，古井人才能強(qiáng)化“善其身”的修養(yǎng),；守為企之責(zé),，貢獻(xiàn)美酒、奉獻(xiàn)社會(huì),，古井人弘揚(yáng)“濟(jì)天下”的情懷,。

▲古井集團(tuán)企業(yè)價(jià)值觀