?

“藏”守恒

眾所周知新釀出來的原酒口感生澀,，像一匹橫沖直撞的野馬，需要經(jīng)過較長時間的貯藏“馴化”才能改善其性子,。酒是有生命的,，每天都在慢慢成長，所以對儲藏環(huán)境也有一定要求,，四季恒溫恒濕方才適宜美酒老熟,、生香。

無極酒窖,，這個頗有道家意蘊的所在是古井貢酒最大的酒窖,。新釀的古井貢酒在這里完成變?yōu)槟攴菰瓭{的重要一步——“藏”。

?

▲古井貢原酒地下儲藏地——無極酒窖

溫度常年16-26℃,，濕度在60-80之間,，恒定的環(huán)境有效促進了原酒分子之間的締合與品質(zhì)的提升，因此這里成為美酒的最佳貯藏地,。每每從車間生產(chǎn)釀出來的原酒都會被一一運送到酒窖,，再根據(jù)酒品的級別進行分級儲存。一排排整齊列隊的陶壇,，不僅自身含有多種有益礦物質(zhì)和微量元素,，還具有“微孔透氣性”，能使酒分子與空氣中的氧氣易于接觸,，促進酒體老熟,。

?

▲古井無極酒窖藏酒

“酒是陳的香”，也就是在窖藏中,，白酒經(jīng)過一個十分復雜的氧化,、還原、酯化,、分解,、聚合等化學和物理反應過程，才變得更加甘美醇和,、濃香四溢,。在這里,，每一壇被置于酒窖的酒都有屬于自己的身份證，而且被全程監(jiān)控,，時刻接受庫管的巡檢和排查,。每位庫管都有一本清楚的賬，進來的酒最低也要待滿三年,，否則誰也休想從這里離開,。

?

“法”守正

古人云“守嘴不惹禍，守心不出錯,?！币槐鱾髑甑呢暰疲M貢的榮寵離不開釀酒人的匠心堅守,。崇本守道,，古井貢酒的“道”便是肇始于公元196年的那一紙古方《九醞酒法》。作為獲得吉尼斯世界紀錄官方認證的“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”,，《九醞酒法》是古井貢酒傳承古老釀酒記憶,，輸出純正美酒基因的有力佐證。

?

▲九醞酒法被吉尼斯世界紀錄官方認證為“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”

“法用曲三十斤,，流水五石……”光陰流轉(zhuǎn)了1800年,，當年寥寥不足百字的千年古方，在匠人一次次摸索實踐中發(fā)展成為從原料,、生產(chǎn),、工藝、環(huán)境,、儲存到調(diào)制等一系列環(huán)節(jié)的128道工序,。古方中被曹操描述略帶苦澀之感的九醞春，經(jīng)歷代古井釀酒人的實踐改良,，早已成為“色清如水晶,，香純似幽蘭，入口甘美醇和,，回味經(jīng)久不息”的年份原漿,。

?

▲年份原漿生產(chǎn)現(xiàn)場

以創(chuàng)新提質(zhì)，賦貢酒新生,。近年來,，古井貢酒深耕產(chǎn)品品質(zhì)，聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會和北京工商大學建立了中國白酒健康研究院,，同時,，與江南大學等十多所高校和科研院所建立了產(chǎn)學研合作關(guān)系，引進價值數(shù)億元的高端精密研發(fā)設(shè)備，按照國家頂尖實驗室標準建設(shè)研發(fā)中心,，實現(xiàn)了技術(shù)創(chuàng)新成果向白酒釀造技藝的高效轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)了不斷“向生產(chǎn)要質(zhì)量,，向質(zhì)量要口感,，向口感要風格，向風格要不同”,，為市場持續(xù)貢獻出高質(zhì)量美酒,。

▲年份原漿古20

“萃集精華成一品”的年份原漿問世以來，顛覆性創(chuàng)造了老名酒的新生傳奇,，其中爆款產(chǎn)品年份原漿古20自上市以來一直備受市場青睞,，先后榮獲“中國白酒感官質(zhì)量獎”“地域標志產(chǎn)品”等一系列殊榮。

?

▲52度年份原漿古20榮獲中國白酒感官質(zhì)量獎

守一念本心,，不以物役,、不為外擾，一直以來,，古井人恪守“做真人”的本性,，守千年釀藝，延續(xù)酒脈,、續(xù)寫傳奇,，方可不斷精益“釀美酒”的技藝；守立身之道,，克己奉公,、兢兢業(yè)業(yè)，古井人才能強化“善其身”的修養(yǎng),；守為企之責,，貢獻美酒、奉獻社會,，古井人弘揚“濟天下”的情懷,。

▲古井集團企業(yè)價值觀