茅臺(tái)冰淇淋貴陽旗艦店恢復(fù)營(yíng)業(yè)

近日,，茅臺(tái)冰淇淋貴陽旗艦店正式恢復(fù)營(yíng)業(yè),，國(guó)慶節(jié)假日期間到店消費(fèi)還有茅臺(tái)冰淇淋定制口罩、限量茅小凌玩偶,、茅臺(tái)冰淇淋等禮品相送,。據(jù)了解，茅臺(tái)冰淇淋貴陽旗艦店?duì)I業(yè)時(shí)間為上午10:00至晚上22:00,。

葡萄酒品質(zhì)研究成果登國(guó)際期刊

日前,，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)段長(zhǎng)青教授課題組在國(guó)際期刊發(fā)表題為“The compositional characteristics, influencing factors, effects on wine quality and relevant analytical methods of wine polysaccharides: a review”的研究性論文。本文簡(jiǎn)要介紹了葡萄酒中鑒定出的主要多糖的組成和結(jié)構(gòu)特征以及影響其含量的因素,；并對(duì)葡萄酒多糖的分子機(jī)制及其在葡萄酒質(zhì)量上的實(shí)際應(yīng)用的進(jìn)一步理解進(jìn)行了深入討論,。本研究將使釀酒師能夠通過各種釀酒技術(shù)調(diào)控葡萄酒多糖并提高葡萄酒質(zhì)量。

10月1日，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)文連奎和王治同在國(guó)際期刊發(fā)表題為“Research Progress of Wine Aroma Components: A Critical Review”的綜述性論文,。本文從以下幾個(gè)方面進(jìn)行綜合分析：一是品種香氣,、發(fā)酵香氣和陳釀香氣形成機(jī)制包括代謝途徑等。二是影響香氣形成的主要因素包括環(huán)境,、原輔材料和釀造工藝,。三是在釀酒過程中，可以通過調(diào)節(jié)非充分灌溉,、摘葉和反光地膜來控制環(huán)境因素,；還可以通過葡萄和酵母的品種選育控制原輔材料的質(zhì)量；可以采用閃蒸,、超聲波陳釀等先進(jìn)的釀造技術(shù)協(xié)同控制香氣的形成,。未來，可以從以下幾個(gè)方面來控制葡萄酒的釀造過程,，從而保證香氣的精準(zhǔn)調(diào)控,。本研究將為提高葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)和品質(zhì)提供理論依據(jù)。

青島聯(lián)合加樂公司建10萬噸精釀啤酒廠

9月29日,，青島聯(lián)合加樂精釀科技股份有限公司與中志浩（貴州）實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司簽訂刺梨產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目投資協(xié)議,。該項(xiàng)目分為兩期建設(shè)，涵蓋刺梨種植觀光園,、刺梨精釀啤酒工廠及刺梨果渣綜合利用產(chǎn)業(yè)園,，其中，建設(shè)10 萬噸級(jí)的刺梨精釀啤酒工廠,，廠區(qū)面積15000平方米,，占地面積約25畝，預(yù)計(jì)投資約3.5億元,。還將通過精釀啤酒項(xiàng)目的建設(shè)及果渣生物綜合利用的方式,，實(shí)現(xiàn)一、二,、三產(chǎn)刺梨產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展,，助力盤州刺梨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（盤水發(fā)布）

烏蘇啤酒登陸香港

10月5日消息,，烏蘇啤酒登陸香港（620ml,、酒精濃度為4.75%），該啤酒采用新疆獨(dú)有的樓蘭之星啤酒花,，啤酒花苦味不明顯,，以調(diào)節(jié)中和麥芽的甜味，味道清新,，口感清爽,。啤酒呈金黃色,，泡沫潔白綿密，掛杯力特強(qiáng),。即日起于指定餐廳發(fā)售,。（都市日?qǐng)?bào)）

喜力東南亞最大啤酒廠在越南開業(yè)

日前，喜力越南公司頭頓啤酒廠正式開業(yè),。該啤酒廠占地40公頃,，其產(chǎn)能在過去五年中增加了36倍，現(xiàn)在年產(chǎn)能達(dá)110萬千升,，在啤酒釀造過程中實(shí)現(xiàn)了從原材料輸送,、釀造、過濾到包裝輸送的自動(dòng)化,，是喜力在越南最大的工廠,，也是東南亞最大啤酒廠。自喜力于2015年收購(gòu)頭頓啤酒廠以來,，該啤酒廠每百升的能源消耗減少了近一半（48%）,。目前，97%的熱能需求來自生物質(zhì)能發(fā)電廠,。根據(jù)喜力越南公司的2025年可持續(xù)發(fā)展目標(biāo),，該啤酒廠制定了可再生電力實(shí)施計(jì)劃。

Truly 推出首款基于烈酒的蘇打水

波士頓啤酒Truly于本周推出首款基于烈酒的蘇打水,，提升了罐裝雞尾酒空間,。從 10 月11日開始，由經(jīng)過六次蒸餾的優(yōu)質(zhì)伏特加和果汁制成的伏特加蘇打水將推出四種口味——黑莓和檸檬,、櫻桃和酸橙,、菠蘿和蔓越莓以及桃子和橘子。（Food Dive）

開普敦葡萄酒展CapeWine2022開幕

10月5日,，2022開普敦葡萄酒展（CapeWine 2022）開幕,，南非葡萄酒協(xié)會(huì)（WoSA）首席執(zhí)行官Siobhan Thompson發(fā)表開幕聲明表明，本屆酒展將重點(diǎn)放在可持續(xù)發(fā)展上,。在南非葡萄酒的認(rèn)可度和定價(jià)方面，“老藤項(xiàng)目”（Old Vine Project）是向前邁進(jìn)的關(guān)鍵一步,，該項(xiàng)目是一家非營(yíng)利機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)為35年及以上樹齡的葡萄園提供認(rèn)證,。

泰國(guó)釀酒擬收購(gòu)西貢啤酒剩余46%股份

日前消息，泰國(guó)釀酒（ThaiBev）計(jì)劃收購(gòu)越南西貢啤酒（Sabeco）剩余46%股份,，并將通過西貢啤酒恢復(fù)其在東南亞市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)地位,，成為該地區(qū)最大的啤酒生產(chǎn)商。據(jù)了解,，越南被認(rèn)為是繼日本和中國(guó)之后東南亞最大的啤酒市場(chǎng),，其價(jià)值在2021年估計(jì)為260億美元,。

法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量將增長(zhǎng)18%

10月7日，法國(guó)農(nóng)業(yè)部表示,，由于夏季干燥而提早開始的收獲即將結(jié)束,，今年法國(guó)的葡萄酒總產(chǎn)量應(yīng)達(dá)到 446000萬升，比去年受霜凍破壞的產(chǎn)量高出18%,。這個(gè)數(shù)據(jù)高于9月份農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)的440000萬升,，比五年平均水平高出4%。香檳產(chǎn)區(qū)預(yù)計(jì)總產(chǎn)量將比去年增加近一倍,；波爾多產(chǎn)區(qū)預(yù)計(jì)產(chǎn)量將比平均水平低5%,。