█ 習(xí)水專(zhuān)題研究白酒出口外銷(xiāo)

2月23日,，習(xí)水縣委副書(shū)記,、縣長(zhǎng)劉定杰主持召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，研究全縣白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、出口外銷(xiāo)和品牌宣傳工作,。會(huì)議提出，白酒產(chǎn)業(yè)是習(xí)水的首位產(chǎn)業(yè),、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，更是全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的有力支撐。當(dāng)前白酒行業(yè)正處于深度調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)期,，要進(jìn)一步增強(qiáng)政策支持的針對(duì)性和服務(wù)對(duì)接的有效性,，更好引導(dǎo)企業(yè)堅(jiān)定信心、穩(wěn)定預(yù)期、保持定力,，推動(dòng)全縣白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,。

會(huì)議同時(shí)明確，要圍繞“有利于生產(chǎn),、有利于銷(xiāo)售,、有利于投資、有利于降本,、有利于統(tǒng)計(jì)”的目標(biāo)要求,，在白酒企業(yè)融資、智能改造,、市場(chǎng)拓展,、線(xiàn)上銷(xiāo)售、保知打假和酒餐聯(lián)動(dòng)促消費(fèi)等方面,，研究制定一系列具體可行的惠企舉措,，積極向上爭(zhēng)取政策資金支持，助力習(xí)水產(chǎn)區(qū)酒企發(fā)展提質(zhì)增效,。要深化政企聯(lián)動(dòng),，構(gòu)建全媒體傳播矩陣，聚焦醬酒文化,、產(chǎn)區(qū)特色等做足“酒文章”,，全方位講好“習(xí)水醬酒故事”，持續(xù)提升習(xí)水產(chǎn)區(qū)品牌辨識(shí)度和行業(yè)影響力,。（習(xí)水發(fā)布）

█ 赤水豐富酒旅特色文化產(chǎn)品供給

2月21日,，遵義市人大常委會(huì)副主任、赤水市委書(shū)記汪能科調(diào)研赤水市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和項(xiàng)目建設(shè)工作,。他強(qiáng)調(diào),，要立足資源稟賦和比較優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步推進(jìn)酒旅融合,，堅(jiān)持以酒促旅,、以旅興酒，不斷豐富酒旅特色文化產(chǎn)品供給,，激活旅游經(jīng)濟(jì)新引擎（赤水發(fā)布）

█ 古藺1.5億醬酒項(xiàng)目7月底竣工

近日,，古藺縣特色醬酒成品綠色智能儲(chǔ)運(yùn)庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目（一期）正加速推進(jìn)，預(yù)計(jì)將于2025年7月底全面竣工,。項(xiàng)目旨在提升郎酒的倉(cāng)儲(chǔ)效率和供應(yīng)鏈穩(wěn)定性,，為酒品的品質(zhì)保障和市場(chǎng)拓展提供有力支撐。

項(xiàng)目規(guī)劃用地面積75畝,，主要新建五棟智能化儲(chǔ)運(yùn)庫(kù)及配套管理用房,，總建筑面積接近11萬(wàn)平方米,。項(xiàng)目自2024年5月啟動(dòng)以來(lái)，已完成投資1.5億元,，總工程量達(dá)到45%,，主體施工已完成95%。其中,，2,、3、4,、5號(hào)庫(kù)房已經(jīng)全面封頂,，1號(hào)庫(kù)房主體也已完成60%。項(xiàng)目完成后,，將顯著提升郎酒的倉(cāng)儲(chǔ)能力和供應(yīng)鏈穩(wěn)定性,。酒生產(chǎn)好后，將全部放入智能化的酒庫(kù)中,，像商場(chǎng)貨架擺放成品酒一般,，一箱箱整齊地放好進(jìn)行儲(chǔ)存,，這種智能化的儲(chǔ)運(yùn)方式,，將大大提高酒品的儲(chǔ)存效率和安全性。（古藺融媒）

█ 茅臺(tái)1935攜手亞布力論壇

近日,，茅臺(tái)學(xué)院資源環(huán)境系劉亞曦博士與復(fù)旦大學(xué),、南方科技大學(xué)及貴州茅臺(tái)酒股份有限公司相關(guān)研究人員攜手合作，以茅臺(tái)學(xué)院為第一單位在國(guó)際環(huán)境期刊《ACS ES&T Air》發(fā)表題為“污染及自然土壤在自然界驅(qū)動(dòng)條件下對(duì)大氣揮發(fā)性有機(jī)物的排放情況”的研究性論文,。該研究論文也是茅臺(tái)集團(tuán)牽頭建設(shè)的赤水河中游流域生態(tài)系統(tǒng)貴州省野外科學(xué)觀測(cè)研究站的最新成果,，為赤水河流域生態(tài)保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展提供了科學(xué)參考。（茅臺(tái)學(xué)院）

█ 珍酒10萬(wàn)噸酒庫(kù)數(shù)智化全覆蓋

近日,，隨著最后一批老酒庫(kù)數(shù)智化轉(zhuǎn)型工作的推進(jìn)，貴州珍酒基酒數(shù)智化管理系統(tǒng)基本實(shí)現(xiàn)了對(duì)10萬(wàn)噸酒庫(kù)的全覆蓋,，標(biāo)志著珍酒酒庫(kù)管理正式進(jìn)入數(shù)智化時(shí)代,。近年來(lái)，珍酒持續(xù)推進(jìn)酒庫(kù)數(shù)智化建設(shè),，經(jīng)過(guò)兩年的研發(fā),，成功搭建了珍酒基酒數(shù)智化管理系統(tǒng)，通過(guò)麻壇三維掃描,、麻壇自動(dòng)建模,、快速測(cè)量設(shè)備以及配套管理軟件,，形成了一套完整的閉環(huán)方案，并在這一過(guò)程中將4項(xiàng)技術(shù)專(zhuān)利收入囊中,。（珍酒李渡集團(tuán)）

█ 今世緣招聘百名釀酒工

2月22日,，今世緣發(fā)布信息稱(chēng)招聘100名釀酒工人，工作地在今世緣酒業(yè)總部,，報(bào)名截止到3月10日,。（今世緣微招聘）

█ 貴州董酒定調(diào)2025工作基調(diào)

2月21日，貴州董酒股份有限公司舉行2024年度總結(jié)表彰暨2025年度工作部署大會(huì),。貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌明確2025年“穩(wěn)中求進(jìn),、以進(jìn)促穩(wěn)”的工作總基調(diào)，并圍繞“直面問(wèn)題,，增強(qiáng)危機(jī)意識(shí),；凝聚共識(shí)，堅(jiān)定發(fā)展信心,；主動(dòng)應(yīng)變,，強(qiáng)化目標(biāo)導(dǎo)向；守正創(chuàng)新,，厚植發(fā)展根基,；文化引領(lǐng)，深度融合業(yè)務(wù)”等五個(gè)方面,，對(duì)2025年度的重點(diǎn)工作進(jìn)行部署,。蔡少韌表示，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,、經(jīng)濟(jì)周期復(fù)雜多變的背景下,，董酒人必須以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的眼光和追求可持續(xù)有效增長(zhǎng)的戰(zhàn)略思維，主動(dòng)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),、把握機(jī)遇,。（貴州董酒）

█ 葡萄酒氧化研究新成果

近日，《法國(guó)不同產(chǎn)區(qū)釀酒師對(duì)葡萄酒氧化的認(rèn)知差異研究：基于感官與實(shí)踐的視角》研究文獻(xiàn)發(fā)布,，本研究聚焦于氧氣在釀酒過(guò)程中的關(guān)鍵作用,，其對(duì)葡萄酒質(zhì)量影響兼具正負(fù)兩面性。通過(guò)對(duì)26位法國(guó)勃艮第和汝拉地區(qū)釀酒師的半結(jié)構(gòu)化訪(fǎng)談,，旨在剖析釀酒工藝與環(huán)境對(duì)葡萄酒專(zhuān)家氧化認(rèn)知的影響,。

研究表明，葡萄酒氧化作為感官概念遠(yuǎn)比釀酒學(xué)手冊(cè)中描述的更為模糊,，品酒師的心理表征受經(jīng)驗(yàn)和樣品相關(guān)信息（如年份,、預(yù)期風(fēng)格）強(qiáng)烈影響。研究明確了釀酒工藝與環(huán)境對(duì)釀酒師氧化認(rèn)知的重要作用,，為葡萄酒行業(yè)深入理解氧化現(xiàn)象提供了產(chǎn)區(qū)實(shí)踐層面的依據(jù),。

在實(shí)踐意義上,，有助于釀酒師反思自身對(duì)氧化的認(rèn)知與管理策略，促使其根據(jù)產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)和目標(biāo)優(yōu)化釀酒工藝,，合理控制氧化過(guò)程,，提升葡萄酒質(zhì)量。同時(shí)為葡萄酒教育者提供了教學(xué)素材,，可用于講解產(chǎn)區(qū)差異對(duì)葡萄酒概念理解的影響,，增強(qiáng)行業(yè)人員對(duì)葡萄酒釀造復(fù)雜性的認(rèn)識(shí)。

在理論層面,，為后續(xù)研究葡萄酒氧化的跨產(chǎn)區(qū)比較,、知覺(jué)學(xué)習(xí)在葡萄酒釀造領(lǐng)域的深入應(yīng)用等提供了實(shí)證基礎(chǔ)，推動(dòng)葡萄酒科學(xué)研究進(jìn)一步發(fā)展,，有望引發(fā)更多關(guān)于葡萄酒氧化機(jī)制,、品鑒判斷及質(zhì)量控制的研究，提升整個(gè)葡萄酒行業(yè)對(duì)氧化問(wèn)題的科學(xué)認(rèn)知與實(shí)踐水平,。（葡萄研究）

█ 全球首款清真啤酒來(lái)了

位于阿聯(lián)酋迪拜工業(yè)城領(lǐng)先的飲料生產(chǎn)工廠中城工廠（Midtown Factory）推出了“聚會(huì)高級(jí)阿拉伯啤酒（Majlis Premium Arabian Ale）”,，這是世界上第一款完全清真釀造的飲料系列。新產(chǎn)品采用專(zhuān)有釀造技術(shù)精心釀造,，確保整個(gè)過(guò)程從始至終不含酒精,，有別于傳統(tǒng)的酒精去除方法。（中國(guó)國(guó)際啤酒網(wǎng)）