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5月5日 星期日












  1. 中國(guó)科學(xué)院/五糧液揭秘“黃金酒度”
  2. 美團(tuán)發(fā)布酒吧指南,,訂單量增九成
  3. 金沙酒業(yè)獲頒“中華老字號(hào)”
  4. 茅臺(tái)保健酒業(yè)公司調(diào)研貴州市場(chǎng)
  5. 遵義市部署安全生產(chǎn)相關(guān)工作
  6. 赤水河貴州段重現(xiàn)珍稀魚(yú)類“鰻鱺”






 中國(guó)科學(xué)院/五糧液揭秘“黃金酒度”

5月1日,,中國(guó)科學(xué)院理化技術(shù)研究所江雷院士團(tuán)隊(duì)與五糧液技術(shù)團(tuán)隊(duì)合作,在Cell子刊材料學(xué)頂級(jí)期刊《Matter》上發(fā)表最新研究,,該文是目前白酒相關(guān)領(lǐng)域影響因子最高的研究型論文,。


論文顯示,酒精飲料作為文明的一部分,,其歷史可追溯至約13000年前,。隨著時(shí)間的推移,不同度數(shù)的酒精飲料由乙醇-水混合物的濃度所決定,,以來(lái)滿足不同人們的口感需求,,所以度數(shù)的分布對(duì)于釀酒行業(yè)至關(guān)重要。

此外,,不同類型的酒精飲料的適宜飲用溫度也根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了優(yōu)化,,例如人們習(xí)慣上飲用加溫的中國(guó)黃酒和冷藏的啤酒或白葡萄酒。盡管這些經(jīng)驗(yàn)歷史悠久,,但它們的科學(xué)解釋仍然不明確,。

▎上圖展示了乙醇-水混合物在疏水表面上的接觸角測(cè)試,其變化趨勢(shì)與全球著名酒精飲料的度數(shù)分布相吻合

該項(xiàng)研究或?yàn)閷ふ摇包S金酒度”提供了探索路徑,。研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)和模擬相結(jié)合的方法,,證明了酒精飲料的度數(shù)分布和適宜飲用溫度與乙醇-水分子團(tuán)簇的狀態(tài)密切相關(guān)。這些發(fā)現(xiàn)為酒精飲料行業(yè)提供了維持“乙醇味”口感的新策略,,并為酒精飲料的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化奠定了基礎(chǔ),。

▎上圖展示了1H NMR光譜和MD模擬揭示了乙醇水溶液中不同乙醇-水分子團(tuán)簇的存在


該項(xiàng)研究的亮點(diǎn)包括三個(gè)方面:乙醇水混合物在疏水表面上的潤(rùn)濕性呈現(xiàn)出獨(dú)特的非線性階梯狀趨勢(shì);乙醇-水分子團(tuán)簇決定了表面張力,并且其結(jié)構(gòu)在特定濃度下發(fā)生轉(zhuǎn)變,;溫度對(duì)乙醇水團(tuán)簇結(jié)構(gòu)有顯著影響,,這解釋了為何某些酒精飲料在冷藏或加熱后口感更佳。


▎上圖展示了通過(guò)ATR-IR光譜進(jìn)一步確認(rèn)了乙醇水團(tuán)簇的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變


研究發(fā)現(xiàn),,乙醇水溶液在疏水表面上的接觸角呈現(xiàn)出非線性階梯狀變化,,其臨界點(diǎn)與全球知名酒精飲料的度數(shù)分布相吻合。通過(guò)高頻質(zhì)子核磁共振和分子動(dòng)力學(xué)模擬,,確認(rèn)了溶液中不同乙醇-水分子團(tuán)簇的存在,,這些團(tuán)簇在特定濃度下結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。此外,,溫度對(duì)這些團(tuán)簇結(jié)構(gòu)有顯著影響,,這可能解釋了為何某些酒精飲料在冷藏或加熱后風(fēng)味更佳。研究結(jié)果對(duì)酒精飲料的生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化具有重要意義,。(科學(xué)私享)


▎上圖展示了通過(guò)接觸角和變溫核磁探究了溫度變化對(duì)乙醇水團(tuán)簇及對(duì)應(yīng)表面張力的影響


 美團(tuán)發(fā)布酒吧指南,,訂單量增九成


近日,美團(tuán)發(fā)布2024年酒吧指南,,全國(guó)40城共630家特色酒吧入選,。數(shù)據(jù)顯示,今年以來(lái)酒吧訂單量同比去年增長(zhǎng)90%,,LiveHouse(現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)廳)訂單量翻倍增長(zhǎng),。


此次指南中全國(guó)40城共630家特色酒吧入選,其中99家為首次上榜,,上海,、北京、成都上榜酒吧數(shù)最多,。從酒吧業(yè)態(tài)看,,LiveHouse熱度依舊高企,共86家門(mén)店上榜,;特色小酒館新意十足,,上榜商家數(shù)達(dá)122家;精釀熱潮持續(xù)風(fēng)靡,,31家優(yōu)質(zhì)精釀啤酒吧入選,。據(jù)悉,2024年酒吧指南還將聯(lián)動(dòng)上榜商家推出“招牌酒水套餐”,,讓消費(fèi)者體驗(yàn)更多元的城市消費(fèi)新“夜”態(tài),。


過(guò)去一年,酒吧業(yè)態(tài)快速回暖,,美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示2023年酒吧指南商家的交易額較上榜前增長(zhǎng)60%以上,,賽道細(xì)分,、消費(fèi)下沉,、跨界融合成為行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì),。在業(yè)態(tài)細(xì)分上,,連鎖化驅(qū)動(dòng)LiveHouse門(mén)店加速擴(kuò)張,蘭州城關(guān)區(qū),、成都武侯區(qū)、北京朝陽(yáng)區(qū)是LiveHouse門(mén)店數(shù)最多的三大城區(qū),;紅酒酒吧等新興業(yè)態(tài)成為增長(zhǎng)黑馬,,美團(tuán)的在線門(mén)店數(shù)同比增長(zhǎng)超250%。市場(chǎng)下沉趨勢(shì)顯著,,不少縣城的小酒館人氣旺盛,,過(guò)去一年,美團(tuán)上縣城酒吧數(shù)量同比增長(zhǎng)超70%,。(新京報(bào))


 金沙酒業(yè)獲頒“中華老字號(hào)”


近日,,貴州省商務(wù)廳、省文旅廳在青巖古鎮(zhèn)北門(mén)廣場(chǎng)開(kāi)展了貴州白酒進(jìn)景區(qū)暨中華老字號(hào)授牌儀式,。開(kāi)幕式上,,省商務(wù)廳領(lǐng)導(dǎo)為金沙酒業(yè)正式授牌“中華老字號(hào)”。金沙酒業(yè)表示,,將積極發(fā)揮示范引領(lǐng)作用,,積極踐行“探索、發(fā)展,、變強(qiáng)”的三年發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃,,進(jìn)一步拓展市場(chǎng),通過(guò)品牌力量與文化傳播,,加快實(shí)現(xiàn)公司“全面升級(jí),,重點(diǎn)突破”的2024年發(fā)展目標(biāo),為探索“白酒新世界”建設(shè)貢獻(xiàn)醬酒力量,。以優(yōu)質(zhì)醬酒,,推動(dòng)傳統(tǒng)白酒文化與現(xiàn)代旅游深度融合,為消費(fèi)者帶來(lái)更加獨(dú)特的旅游體驗(yàn)和文化享受,。(金沙酒業(yè))


 茅臺(tái)保健酒業(yè)公司調(diào)研貴州市場(chǎng)


近日,,保健酒業(yè)公司黨委副書(shū)記、總經(jīng)理馮鋮率隊(duì)調(diào)研貴州市場(chǎng),,與經(jīng)銷商面交流并開(kāi)展座談會(huì),。座談會(huì)上,馮鋮表示,,貴州市場(chǎng)是公司產(chǎn)品走向全國(guó)的起點(diǎn),,在集團(tuán)大抓終端建設(shè)的背景下,,保健酒業(yè)公司與各大經(jīng)銷商要一起大抓終端治理、深化動(dòng)銷機(jī)制,,精準(zhǔn)定位市場(chǎng),,全面推動(dòng)以臺(tái)源為主的酒類大單品向各縣、鄉(xiāng),、村市場(chǎng)下沉,,提高公司產(chǎn)品在基層市場(chǎng)滲透率。要加大廣告宣傳力度,,以“接地氣”的營(yíng)銷活動(dòng)吸引更多的消費(fèi)者參與進(jìn)來(lái),,提高產(chǎn)品曝光度和知名度。(茅臺(tái)保健酒業(yè)公司)


近日,,2024國(guó)際消費(fèi)季暨第五屆上?!拔逦遒?gòu)物節(jié)”在上海外灘金融中心開(kāi)幕,茅臺(tái)生態(tài)農(nóng)業(yè)UMEET藍(lán)莓氣泡酒亮相“新品進(jìn)萬(wàn)家 精品盛典”嘉年華活動(dòng),,憑借獨(dú)特魅力,,UMEET藍(lán)莓氣泡酒成為了整個(gè)線下市集年輕人偏愛(ài)的“愉悅多巴胺”新選擇,吸引了現(xiàn)場(chǎng)嘉賓參觀展位及品鑒UMEET藍(lán)莓氣泡酒,。(新浪)


 遵義市部署安全生產(chǎn)相關(guān)工作


5月4日,,遵義市人大常委會(huì)副主任、赤水市委書(shū)記汪能科主持召開(kāi)全市安全生產(chǎn)相關(guān)工作研究專題會(huì),。會(huì)議強(qiáng)調(diào),,要深入查找當(dāng)前安全防范工作的薄弱環(huán)節(jié)和短板不足,堅(jiān)決防范遏制類似事故災(zāi)害發(fā)生,。


要持續(xù)遵循大聯(lián)合,、高頻次、即交辦,、限期改,、嚴(yán)處罰“十五字”方針,,落實(shí)好屬地管理責(zé)任,、行業(yè)監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任,形成齊抓共管,、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局,。


要常態(tài)化做好涉旅安全,進(jìn)一步加強(qiáng)旅游設(shè)施安全管理,,督促旅游景點(diǎn)嚴(yán)格落實(shí)安全主體責(zé)任,,加強(qiáng)游客的安全警示教育,確保節(jié)假日期間安全平穩(wěn)順利,。要進(jìn)一步強(qiáng)化交通運(yùn)輸領(lǐng)域安全防范,,強(qiáng)化地質(zhì)災(zāi)害監(jiān)測(cè)治理,,旅游民宿安全監(jiān)管,保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全,,社會(huì)大局和諧穩(wěn)定,。(赤水市融媒體中心)


 赤水河貴州段重現(xiàn)珍稀魚(yú)類“鰻鱺”


近日,中國(guó)科學(xué)院赤水河珍稀特有魚(yú)類保護(hù)與水生生物多樣性觀測(cè)研究站科研人員在赤水河流域再次監(jiān)測(cè)到珍稀魚(yú)類“鰻鱺”,,這是赤水河開(kāi)展全面禁漁的成果之一,。


貴州省保護(hù)區(qū)保護(hù)中心工程師劉定明介紹,目前保護(hù)區(qū)在赤水河沿岸退化棲息地修復(fù)746.44畝,,保護(hù)區(qū)設(shè)立以來(lái),保護(hù)區(qū)貴州段通過(guò)新建污水處理廠33個(gè),,累計(jì)取締保護(hù)區(qū)內(nèi)的排污口1165個(gè),年減少污水直排污3963.22萬(wàn)立方米,。2018年以來(lái),,貴州累計(jì)投入3418.80萬(wàn)元用于保護(hù)區(qū)貴州段退化棲息地修復(fù)等工作,,通過(guò)生態(tài)修復(fù),赤水河流域生態(tài)得到明顯改善,。


中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所副研究員,、駐站負(fù)責(zé)人劉飛表示,統(tǒng)計(jì)顯示,,目前赤水河貴州段分布有魚(yú)類120余種,。其中,國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象1種,,即長(zhǎng)江鱘;國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象7種,,分別為鯮,、圓口銅魚(yú),、長(zhǎng)鰭吻鮈、金沙鱸鯉,、巖原鯉,、胭脂魚(yú)和長(zhǎng)薄鰍。此外,,赤水河貴州段還分布有32種長(zhǎng)江上游特有魚(yú)類,。(貴州改革)

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