健康酒,，中國(guó)酒行業(yè)真正的品類風(fēng)口

得益于消費(fèi)者對(duì)于健康飲酒的愈加重視，近兩年來酒行業(yè)主打“健康飲酒”的產(chǎn)品數(shù)量突飛猛進(jìn),，尤其是一線企業(yè)、省級(jí)龍頭企業(yè)不斷加大對(duì)健康酒的推廣力度,，正在影響酒行業(yè)的產(chǎn)品流通格局,。

在中國(guó)酒行業(yè),，健康酒發(fā)展一共經(jīng)歷了三個(gè)階段。

第一個(gè)階段在60~90年代,，這時(shí)是以白酒為主體的香型發(fā)展階段,，醬香酒擁有天然的保健優(yōu)勢(shì)，濃香則以口感與度數(shù)為主要改良維度,，從原來的三大香型擴(kuò)展到13大香型,；

第二階段在1990~2010年間，這時(shí)是保健酒,、紅酒為代表的品類發(fā)展階段,；

第三階段為2010年至今，健康酒的品類更為豐富,，而且很多產(chǎn)品在在保持功能價(jià)值的基礎(chǔ)上,，口感上更加貼近消費(fèi)者。

也就是說,，現(xiàn)在健康酒的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入3.0時(shí)代,，這個(gè)時(shí)代具備很典型的特點(diǎn)，即行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈,。一直以健康酒作為主線產(chǎn)品的椰島,，無論在產(chǎn)品、技術(shù),、經(jīng)驗(yàn)等方面,，都占盡了先機(jī)。但在競(jìng)爭(zhēng)愈來愈激烈的今天,，椰島酒業(yè)卻始終抱著“歸零”的心態(tài),。2018年，海南椰島酒業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)馬金全剛進(jìn)入椰島時(shí),，面對(duì)的是部分區(qū)域庫(kù)存高企,、渠道竄貨的“亂象”，但是他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)迅速以“清零”的心態(tài)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,，導(dǎo)入“696營(yíng)銷思維”和“456策略”,，經(jīng)過一年的奮戰(zhàn)，椰島滿血復(fù)活,，成為酒業(yè)健康領(lǐng)跑者,，不僅跨越了“生死關(guān)”，也創(chuàng)造了酒業(yè)“藍(lán)色奇跡”,，馬金全卻再次告誡：“要以‘清零’的心態(tài),，打好2019之戰(zhàn)”。

經(jīng)銷商選擇健康酒的六大法則

對(duì)于企業(yè)來說,，一味地打造健康酒,，并不是真正的關(guān)注健康化，而應(yīng)該根據(jù)消費(fèi)者的需求,，多維度地進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,。而對(duì)于酒商來說，如何才能看清行業(yè)形勢(shì),，如何擦亮一雙選產(chǎn)品的眼睛,，這些問題，都關(guān)系到了他們是否能夠抓住風(fēng)口,。只有抓住六大法則,，才能助力經(jīng)銷商選到好的產(chǎn)品。

法則一：口感,。好喝才是硬道理，很多白酒開始追求柔順口感就是這個(gè)道理,，因?yàn)檫@更貼近年輕人的口味需求,。如今的健康酒在注重功能的同時(shí)，也在調(diào)整更適合消費(fèi)者的口感,。椰島海王酒將“八珍”之一的海參作為主料，并輔以七味地道中藥材經(jīng)過獨(dú)特工藝提取配置而成,。八味藥材，皆是《本草綱目》等權(quán)威中醫(yī)書籍中有記載的良藥,，食（藥）性溫和,。其“藥香、酒香復(fù)合舒適，綿甜醇和,，口感柔順,、協(xié)調(diào)，后味凈爽”的獨(dú)特口感被消費(fèi)者稱為“椰島口味”,。

法則二：人群,。一個(gè)品類的發(fā)展是否持久看人群結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣持續(xù)度兩個(gè)關(guān)鍵維度,，擁有較多年輕消費(fèi)者且形成消費(fèi)習(xí)慣后能夠保持長(zhǎng)久的品類未來發(fā)展的空間不會(huì)小,。椰島的大單品——海王150,，以小容量裝、讓人更輕松飲用等特點(diǎn),，迅速在年輕消費(fèi)者群體中形成影響力,，再加上其采用藍(lán)色的包裝，一下子從傳統(tǒng)酒的包裝中跳脫出來,，極易在消費(fèi)者面前形成沖擊力。

法則三：價(jià)位,。在酒行業(yè)價(jià)格約等于價(jià)值是不爭(zhēng)的規(guī)律,，價(jià)格是體現(xiàn)品類、品牌價(jià)值高度表現(xiàn),，一個(gè)品類未來的發(fā)展空間也會(huì)受到領(lǐng)頭企業(yè)對(duì)品類價(jià)格設(shè)定的影響,，這就是健康酒品類只有獨(dú)角獸無法共榮的原因。椰島海王150以及新推出的海參肽分子酒,，終端售價(jià)都不算便宜,，椰島就是要憑借自己優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)、品牌等優(yōu)質(zhì),，成為健康酒品類中的“中高端品牌”,。

法則四：技術(shù)。健康酒屬新品類,，技術(shù)的成熟與否影響產(chǎn)品品質(zhì),，同時(shí)具有競(jìng)爭(zhēng)壁壘，所以技術(shù)的壁壘將成為資本介入的重要考量要素之一,。馬金全提到,，近年來，椰島在基礎(chǔ)技術(shù)研究,、工藝技術(shù)應(yīng)用方面,，有以下突破：一是動(dòng)態(tài)連續(xù)逆流循環(huán)提取技術(shù)，改變傳統(tǒng)藥材提取方式,，大膽采用動(dòng)態(tài)連續(xù)逆流循環(huán)提取技術(shù),，使提取方式從靜態(tài)變?yōu)閯?dòng)態(tài)，從間歇化操作變?yōu)檫B續(xù)化生產(chǎn),，從重力逆向提取變成反重力逆向提取,，萃取效率更高，提取更完全,；二是植物藥材破壁技術(shù),，破壁后藥材中的有效成分更易溶出，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,；三是生物發(fā)酵酶解技術(shù),，依托海南優(yōu)越的海洋動(dòng)物資源優(yōu)勢(shì),，重點(diǎn)開發(fā)了海參、牡蠣,、貝類,、鮑魚等海洋動(dòng)物類健康酒產(chǎn)品；四是鹿龜酒氣相液相雙識(shí)別指紋圖譜技術(shù),，共分析出椰島鹿龜包括酯類,、醇類、酚類,、氨基酸類,、堿基類、皂苷類,、有機(jī)酸類,、多元醇類、糖類,、金屬離子等近120種成分,，同時(shí)建立了椰島鹿龜酒科學(xué)的防偽技術(shù)；五是單藥提取純化技術(shù),，創(chuàng)新使用單藥提取純化技術(shù),，通過不同的基酒提取，柱層析純化工藝,，使得產(chǎn)品貨架期穩(wěn)定性更好,，酒體口感更純凈。

法則五：品牌,。品牌集中化是目前這階段行業(yè)調(diào)整的市場(chǎng)明顯特征,，這點(diǎn)在白酒等成熟品類中表現(xiàn)得較為明顯，盡管健康酒尚屬于發(fā)展階段,，但從各產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)來看,，健康酒最終也會(huì)走會(huì)品牌集中化。對(duì)于經(jīng)銷商來說,，在選擇擁有強(qiáng)差異化產(chǎn)品時(shí)需要考慮產(chǎn)品的品牌背書,。

民間有云：“北有虎骨酒，南有鹿龜酒”,，如今,，由于動(dòng)物保護(hù)的原因，我國(guó)保健酒行業(yè)的兩朵奇葩僅有椰島鹿龜酒一枝獨(dú)秀,?？蛊凇⒄{(diào)節(jié)免疫是烙在椰島鹿龜酒品牌上的印記,。2005年,，椰島鹿龜酒榮獲“中國(guó)保健品名牌產(chǎn)品”,；同年，被國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”,；2007年,，椰島牌鹿龜酒又獲得“中國(guó)名牌產(chǎn)品”殊榮；2010,、2011年,，連續(xù)兩年摘取華樽杯“中國(guó)保健酒品牌價(jià)值第一名”桂冠；2012年,，入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,；2018年，入選“CCTV國(guó)家品牌計(jì)劃”,。強(qiáng)大的品牌背書，保證了椰到強(qiáng)大的生命力,。

法則六：產(chǎn)品線豐富,。對(duì)于企業(yè)來說，每款產(chǎn)品都有生命周期,，只憑一款產(chǎn)品很難走到最后,，所以要保證產(chǎn)品線豐富。今年,，除了堅(jiān)持以海王150作為核心產(chǎn)品推廣外,，椰島酒業(yè)又一口氣推出3個(gè)系列18款產(chǎn)品，價(jià)格涵蓋了高中低三個(gè)檔次,，逐步豐富了企業(yè)的產(chǎn)品線,，而這些新品也將在本次秋糖會(huì)上集中亮相，同時(shí)企業(yè)也給出了優(yōu)惠的合作政策,。很多經(jīng)銷商已經(jīng)提前鎖定了這些新品,，搶占健康酒風(fēng)口。