全球經(jīng)濟下行壓力與疫情突發(fā)的“雙向疊加”仍在持續(xù),，全球進入經(jīng)濟下沉期,，“小U型”走勢成大概率事件，而U型的深度與寬度,，取決于疫情與疫苗,。

全球戰(zhàn)疫舉步維艱的同時，歐洲第二波疫情已經(jīng)出現(xiàn),，中國作為世界經(jīng)濟體中的一員,，在疫情可控的前提下，仍然面臨嚴峻考驗,。

在外部環(huán)境不確定的背景下,，國家進行了新的戰(zhàn)略調(diào)整,，充分發(fā)揮國內(nèi)超大規(guī)模市場優(yōu)勢，逐步形成以國內(nèi)大循環(huán)為主體,、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局,。

“疫情”的持續(xù)影響與外部環(huán)境的動蕩，造成中國短期消費預(yù)期的受阻與發(fā)展形態(tài)的變化,，短期消費降級成為必然,，中國經(jīng)濟將從原來的螺旋式向波浪式轉(zhuǎn)變，周期性的波動與持續(xù)拉升,，或?qū)蔀橹袊磥戆l(fā)展的主旋律,。

反觀酒水行業(yè)，倒有一種“春江水暖鴨先知”的境地,。中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,，2020年上半年，全國釀酒企業(yè)釀酒總產(chǎn)量2718.53萬千升,，同比下降3.29%,；銷售收入3952.46億元，同比下降3.37%,；利潤838.14億元,，同比增長0.72%，下降進一步收窄,，利潤開始增長,。

其中，規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量350.15萬千升,，同比下降8.59%,；銷售收入2736.68億元，同比下降1.27%,；利潤729.92億元,，同比增長2.22%，從數(shù)據(jù)中看到,，白酒行業(yè)在上半年,，產(chǎn)能和銷售利潤基本恢復(fù)了去年同期的水平。

從醬酒行業(yè)的數(shù)據(jù)來看,，2019年醬酒行業(yè)收入約為1350億元,，同比增長23%左右，遠高于白酒行業(yè)8.24%的增速,，行業(yè)占比約20%,；實現(xiàn)利潤約550億元，同比增長約22%,，行業(yè)占比約38%,。其中茅臺增速高于行業(yè)2倍,，而其他醬香酒企更是大多取得了超過80%的高速增長。赤水河畔的品牌化醬酒企業(yè)的占比高達醬酒行業(yè)的85%左右,，仁懷地區(qū)非茅臺系酒企銷售也突破200億元,。

2020年貴州茅臺公布半年報實現(xiàn)營業(yè)收入439.53億元、凈利潤226.02億元,，同比分別增長11.31%,、13.29%；習酒時間過半任務(wù)過半,，年內(nèi)實現(xiàn)百億為大概率事件,；郎酒、國臺上市進程仍在推進,，金沙,、釣魚臺、珍酒等企業(yè)也依然保持快速增長,。

疫情期間,，醬酒板塊依然表現(xiàn)強勁，筆者認為,，近五年的醬酒擴容期,，主要體現(xiàn)于在茅臺引領(lǐng)下的醬酒核心產(chǎn)區(qū)的品牌化酒業(yè)快速增長，目前異地醬酒市場容量占比整體醬酒份額約為10%左右,，“小圈”帶“大環(huán)”的醬酒行業(yè)的發(fā)展形態(tài)逐步顯現(xiàn),。

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醬酒市場未來四個“不可逆”

通過大量而深入的研究與對比分析，和君酒水事業(yè)部給出了醬酒行業(yè)的未來發(fā)展四個不可逆因素,，兩大未來趨勢預(yù)判及以流量競爭戰(zhàn)略對醬酒企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的四大應(yīng)對,，希望給酒水企業(yè)、商業(yè)提供應(yīng)對未來發(fā)展的思路和方法,，如策略得當獲得重大突破也可期待,。?

不可逆因素一：消費需求帶動商業(yè)需求長期推動醬酒市場擴容。

當前醬酒的消費者需求量,，每年大約為80-90萬千升，而2019年度中國醬酒產(chǎn)能約在55萬千升左右,，產(chǎn)能與需求之間存在很大的增長空間,。

供需端的不平衡也促使了消費者倒推商業(yè)的品類選擇，越來越多的商業(yè)資源涌入醬酒板塊,，但由于產(chǎn)區(qū)土地與生產(chǎn)周期限制,，越來越多的異地品牌化酒企開始布局醬酒品類，推動整體醬酒行業(yè)的發(fā)展,。

不可逆因素二：醬香品牌的多元化競爭是主旋律,。

在醬酒行業(yè)格局當中,，茅臺一枝獨秀，引領(lǐng)作用無可替代,。但是消費者認知層面的品牌集中化,，不能在消費者多元化的需求端得到滿足。根本在于市場區(qū)域的不同,，衍生出不同的消費水平,、認知文化、口感喜好等外在條件,。

所以,，以茅臺為首的產(chǎn)區(qū)醬香獲得了首輪醬酒行業(yè)擴張的紅利，郎酒,、國臺,、金沙、釣魚臺,、珍酒等品牌醬酒已經(jīng)開始了全國化的布局,。其他地區(qū)醬酒企業(yè)，特別是具備品牌基礎(chǔ)的白酒企業(yè),，也開始了區(qū)域板塊的醬香蓄力,，像山東古貝元、云門,，湖南武陵,、河北琢酒等多區(qū)域多品牌的醬酒布局，勢必為醬酒行業(yè)的未來發(fā)展,，帶來百花齊放之勢,。

不可逆因素三：醬香增量的核心是價位換道。

醬酒行業(yè)的單寡頭效應(yīng),，以茅臺醬香航母的增長帶動醬酒市場的擴容,。從另一維度來看，醬酒增量來源于兩大板塊（除茅臺外）,。

一為茅臺價格拉升后的價格帶空缺,，600-1500元價位區(qū)間，川貴醬香品牌企業(yè)的占領(lǐng),，彌補消費者選擇的不足,。

二為醬酒200-400元中段高端價位段，多品牌多布局的共同做大,。但是產(chǎn)區(qū)土地,、產(chǎn)能供給等因素限制，會倒逼市場競爭格局改變,。未來最大的競爭賽道,，將會聚焦于中國酒水消費的集中區(qū)100-400元價位帶（濃香型品牌培育成熟價位帶）,，醬酒品類引領(lǐng)消費者品類轉(zhuǎn)移，在最成熟的價位帶發(fā)力,，將成為最大的流入口,。

不可逆因素四：醬酒的品牌化建設(shè)是當務(wù)之急。

筆者通過對美國,、日本,、法國、英國及中國等多個國家酒水發(fā)展情況進行數(shù)據(jù)橫縱向?qū)Ρ?，發(fā)現(xiàn)酒水的行業(yè)發(fā)展與人均GDP規(guī)模階段,、人口結(jié)構(gòu)及消費群體發(fā)展階段呈現(xiàn)較強關(guān)聯(lián)度?？煞譃槿齻€階段：

大眾消費階段：主要體現(xiàn)為,，人均GDP低于5000美元，主要消費傾向為傳統(tǒng)商品及工業(yè)標準品消費,，酒類選擇可得性強的傳統(tǒng)酒類,、工業(yè)啤酒，此類消費者約4.3億人,；

品牌消費階段：主要體現(xiàn)為,，人均GDP在5000-10000美元，主要消費傾向為品牌,、面子消費,，酒類選擇進口酒、高檔酒,，通常以烈酒和葡萄酒為主,，此類消費者約5.7億人；

品質(zhì)消費階段：主要體現(xiàn)為,，人均10000美元以上,，消費傾向為理性化、品質(zhì)化,、性價比消費,，酒類選擇高品質(zhì)、高性價比的酒(自飲,、輕飲頻率增加),，此類消費者約3.9億人；

酒水行業(yè)濃香板塊的品牌集中化進程,，也是醬酒板塊的品牌發(fā)展之路的縮影，濃香板塊的高競爭環(huán)境對于目前的醬酒行業(yè)來說,，僅處于初級階段,。但是消費者品牌認知,、品質(zhì)認知的消費傾向正在逐步形成，消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整,，勢必會催生具有品牌力的醬酒企業(yè)高速增長,，所以醬酒企業(yè)要想未來實現(xiàn)長效發(fā)展的基礎(chǔ)，就是盡快地完成自己的品牌化建設(shè),，構(gòu)建與消費者對話的基礎(chǔ),。

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未來五年，醬酒市場的兩大預(yù)判與四點應(yīng)對

針對于中國醬酒行業(yè)的未來發(fā)展,，筆者酒水事業(yè)部做了兩大趨勢預(yù)判：

預(yù)判一：未來五年醬酒依然會保持高增長,，行業(yè)占比將持續(xù)加深。

醬酒酒企多數(shù)體量較小,，供需端不均衡及商業(yè)信心端的提升,、業(yè)內(nèi)外資本擴充，筆者預(yù)測未來5年醬酒行業(yè)復(fù)合增速穩(wěn)定在15%-20%,，收入占比整個白酒行業(yè)將超過35%（目前20%）,。

預(yù)判二：未來五年醬酒發(fā)展紅利集中于中高端價位，供應(yīng)鏈優(yōu)化是關(guān)鍵,。

酒水行業(yè)體量占比最大的價位段為100-300元（40%）,，醬酒企業(yè)如何通過供應(yīng)鏈優(yōu)化與整合，實現(xiàn)成本化降低,，緊抓大眾消費集中價位（中高端醬酒價位）,，是抓住下一輪醬酒擴容紅利的關(guān)鍵。

筆者認為,，雖然醬酒行業(yè)迎來發(fā)展的風口,，但風口下的機會不是每一個酒企都能抓住，有長遠眼光的酒企才能順勢而為,，獲得長效,、高質(zhì)量的發(fā)展。面對醬酒板塊的機遇,，企業(yè)應(yīng)該以積極的態(tài)度,、謹慎的求證、快速的反應(yīng)是獲得主動權(quán)的不二法門,，以流量競爭戰(zhàn)略應(yīng)對企業(yè)未來發(fā)展,。

應(yīng)對一：堅持“兩個基礎(chǔ)”——堅持產(chǎn)品特色為基礎(chǔ)，創(chuàng)新品質(zhì),；堅持根據(jù)地的市場為基礎(chǔ)的持續(xù)性發(fā)展,。

消費者生活、飲食習慣的多樣化，促使消費者口感向“綿厚型”轉(zhuǎn)變,，而醬香品類的獨特性正好滿足當下消費者的飲酒喜好,。基于醬酒“品質(zhì)為王”的前提下,，如何通過工藝創(chuàng)新,，持續(xù)地優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，不斷地滿足消費者的持續(xù)需求,，是每個醬酒企業(yè)需要面對企業(yè)未來發(fā)展的核心問題,。

醬酒板塊的高速發(fā)展，前期通過商業(yè)資源,、業(yè)外資本等資源端的強力整合,，完成規(guī)模上的擴充；后期發(fā)展的關(guān)鍵是從招商層面（商業(yè)富集）向市場基地化層面（渠道深耕）轉(zhuǎn)移,，通過根據(jù)地市場的建設(shè)完成商業(yè)與消費端的串聯(lián),，以區(qū)域深耕和消費持續(xù)構(gòu)建自身的現(xiàn)金流市場，形成穩(wěn)定的流轉(zhuǎn)閉環(huán),，才是企業(yè)持續(xù)擴容的根本,。

應(yīng)對二：堅持規(guī)模化地組織“小商組織”,，堅持規(guī)?；亟M織“消費者群體”，是放大醬酒產(chǎn)品動銷的利器,。

流量是一切商業(yè)運營的根基,，它包含兩方面的要素，一為用戶規(guī)模（范圍）,，二是商業(yè)的活躍度（頻率）,。中小型商業(yè)群體才是中國酒水市場的龐大且活躍分子，以合理利潤刺激中小型商業(yè)群體的集結(jié),，規(guī)模性地組織與引導(dǎo)中小型商業(yè)群體,，才能更快地完成市場導(dǎo)入及市場規(guī)模建設(shè)，并能為以后更好的規(guī)模性組織消費者互動提供便利,。

醬酒企業(yè)的商業(yè)結(jié)構(gòu)布局中,，中小型商業(yè)群體是目前企業(yè)獲得突破的重要組成部分，企業(yè)如何通過小商模式完成“中小型經(jīng)銷商的系統(tǒng)化組織與公關(guān)”,，帶動中小商業(yè)群體轉(zhuǎn)型是醬酒品牌未來持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵,。

應(yīng)對三：堅持以“提高資金使用效率”為核心的“廠商終端一體化”的新營銷模式。

把錢花在最能動銷的環(huán)節(jié)上的“分利機制+終端聯(lián)盟”是大有可為且切實可行的,，是抵抗“壓迫性競爭”的最優(yōu)武器,。

在資源配置層面從利潤分配機制,、核心資源搶占、消費互動與引流,、消費者社群打造等方面,，構(gòu)建以“動銷”為導(dǎo)向的資源分配體系，最大化提升“資金使用效率”作為核心指標,。同時以長效的利益與發(fā)展機制，深度捆綁“廠-商-終端-消費者”關(guān)系鏈條,，打造一體化的利益相關(guān),、價值相關(guān)、發(fā)展相關(guān)的區(qū)域命運共同體,，從而構(gòu)建“優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商,、重點終端、核心消費者”全方位的信任壁壘,，而這也是抵抗“壓迫性競爭”的最優(yōu)武器,。

應(yīng)對四：消費群體年輕化，卸掉酒企歷史包袱,，將迎來原有品牌二次升級的巨大機遇,。

醬酒企業(yè)構(gòu)建消費價值感知，需要跳出同質(zhì)化競爭尋求差異化突破（茅臺品牌認知感無比強大,，品質(zhì)同質(zhì)化前提下,，如何實現(xiàn)品牌差異化），塑造消費者價值體系的思維邏輯成為企業(yè)尋求長遠布局的關(guān)鍵,，價值創(chuàng)新需要“破而后立”,，打破原有的消費者認知結(jié)構(gòu)，以新的品牌理念,，新的產(chǎn)品形態(tài),，新的品類創(chuàng)新作為突破口，才是塑造高端醬酒品牌價值屬性的核心要素,；并通過以品牌匯聚商業(yè)流量,，以產(chǎn)品匯聚消費流量，以品類匯聚價值流量為依托的核心戰(zhàn)略,，方才適宜醬酒品牌的高質(zhì)量發(fā)展,。

醬酒風口期為眾多的醬酒企業(yè)帶來了高速增長的機會，但是面對風口,，不能在基地建設(shè),、供應(yīng)鏈優(yōu)化、品牌建設(shè),、用戶體驗和市場精細化運作中,，構(gòu)建自己的護城河,，未來的五年也將會迎來決定生存與發(fā)展的關(guān)口。讓我們面對機遇沉著應(yīng)戰(zhàn),，以長遠的視角布局醬酒發(fā)展的新未來,。