河南日報(bào)9月29日消息,，仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘發(fā)布重要考古成果于今日發(fā)布,。在仰韶村遺址仰韶文化中期,、晚期小口尖底瓶樣品中檢測出谷物發(fā)酵酒殘留,，很可能是以黍,、粟,、水稻,、薏苡,、野生小麥族和塊根類植物為原料制作的發(fā)酵酒，采用的是發(fā)芽谷物和曲發(fā)酵兩種釀酒技術(shù),。

專家認(rèn)為,，甲骨文中記錄了兩類酒，即“酒”和“醴”,。前者是用發(fā)霉的谷物進(jìn)行發(fā)酵的酒,；后者則是用發(fā)芽的谷物釀造而成，酒精度相對較低,。這兩種釀造工藝在仰韶村遺址尖底瓶殘留物中均有發(fā)現(xiàn),，為新石器仰韶文化中心區(qū)域糧食酒的釀造和消費(fèi)提供了直接證據(jù)。