10月15日,，以“核心力量 攜手未來(lái)”為主題的2021中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)新時(shí)代圓桌會(huì)議，在天津津衛(wèi)大酒店舉辦,。

此次會(huì)議由中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)指導(dǎo),，云酒傳媒主辦，旨在組織部分醬酒新生代品牌,，共同探索醬香酒產(chǎn)業(yè)理性發(fā)展之路,，解鎖醬香酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)格特色，促進(jìn)產(chǎn)區(qū)形成特色表達(dá),，助力產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步繁榮發(fā)展,。

江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖出席會(huì)議并發(fā)表演講。

他指出,，生態(tài)釀造方式是中國(guó)白酒釀造的重要特征,，地理區(qū)域生態(tài)決定了白酒釀造產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。醬香型白酒的風(fēng)格和品質(zhì)高度依賴(lài)生態(tài)環(huán)境,。

醬酒產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地理區(qū)域及氣候特征形成白酒生產(chǎn)的難復(fù)制性和傳統(tǒng)工藝的可復(fù)制性特點(diǎn),，從風(fēng)味組分和化學(xué)感官研究表明，不同地理區(qū)域醬酒存在不同特征,。

他表示,，不同區(qū)域的醬酒應(yīng)該保持“各美其美”，醬香型白酒產(chǎn)業(yè)才能達(dá)到“美美與共”的持續(xù)發(fā)展,。