10月15日，以“核心力量 攜手未來”為主題的2021中國醬酒產(chǎn)業(yè)新時代圓桌會議,，在天津津衛(wèi)大酒店舉辦,。

此次會議由中國酒類流通協(xié)會指導(dǎo)，云酒傳媒主辦,，旨在組織部分醬酒新生代品牌,，共同探索醬香酒產(chǎn)業(yè)理性發(fā)展之路，解鎖醬香酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)格特色,，促進產(chǎn)區(qū)形成特色表達,，助力產(chǎn)業(yè)進一步繁榮發(fā)展。

江南大學(xué)副校長徐巖出席會議并發(fā)表演講,。

他指出,，生態(tài)釀造方式是中國白酒釀造的重要特征，地理區(qū)域生態(tài)決定了白酒釀造產(chǎn)區(qū)特點和優(yōu)勢,。醬香型白酒的風(fēng)格和品質(zhì)高度依賴生態(tài)環(huán)境,。

醬酒產(chǎn)區(qū)獨特的地理區(qū)域及氣候特征形成白酒生產(chǎn)的難復(fù)制性和傳統(tǒng)工藝的可復(fù)制性特點，從風(fēng)味組分和化學(xué)感官研究表明,，不同地理區(qū)域醬酒存在不同特征,。

他表示，不同區(qū)域的醬酒應(yīng)該保持“各美其美”,，醬香型白酒產(chǎn)業(yè)才能達到“美美與共”的持續(xù)發(fā)展,。