素有“啤酒界奧斯卡”之稱的“歐洲啤酒之星 ”大獎賽,，近日在德國紐倫堡揭曉最終評選結(jié)果。青島啤酒從來自全球44個國家的總計2395款參賽啤酒中脫穎而出,，成功摘得“歐洲啤酒之星”金獎,。

如何征服當(dāng)今世界上最專業(yè)和挑剔的“味蕾”，這背后又潛藏著啤酒市場怎樣的趨勢與變局,？可以從此次青島啤酒獲獎的無醇啤酒出發(fā),，由啤酒科技創(chuàng)新洞察產(chǎn)業(yè)升級。

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“摘星”背后的品類革新

“歐洲啤酒之星”作為全球啤酒釀造者心目中的“圖騰”,，是由德國Private Brauereien協(xié)會發(fā)起的重量級國際啤酒賽事,。該項賽事始于2004年，每兩年舉行一次,，旨在嘉獎那些致力于傳統(tǒng)歐洲釀造工藝且獨具特色的啤酒,，“摘星”即代表著其在某種特定啤酒品類中當(dāng)屬最高質(zhì)量和絕佳風(fēng)味。

2021年,，共有來自全球 44個國家的2395款產(chǎn)品參賽,。青島啤酒0.0%無醇啤酒在該品類力排眾多歐洲本土品牌，最終成功摘得“歐洲啤酒之星”金獎,。

“金獎由中國獲得,，你可以看到在中國,，如今他們也釀造了非常好的無酒精啤酒?！?/span>在歐洲啤酒之星頒獎典禮上,，賽事主辦方之一、德國私人釀酒協(xié)會總經(jīng)理羅蘭·丹姆萊特納（Roland Demleitner）如此評價道,。

新消費群體的需求帶來的是消費場景的變化,。在中國,，酒水的社交屬性正在逐漸被削弱，人們對快樂生活,，健康生活的追求更甚于商務(wù)社交,，年輕人、女性,、老年人都在越來越多地參與到酒水飲用的新社交場景中,。消費需求的多元化也對酒水產(chǎn)品不斷提出了新的要求。

從這些維度來看,，無醇啤酒顯然代表了啤酒品類多元化的一個方向,。由此也可以窺見青島啤酒發(fā)力健康型新型啤酒賽道的長遠(yuǎn)眼光。

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“0.0%”

青啤亮出核心競爭力

啤酒之于青島,，如同茅臺之于仁懷,。

開放、現(xiàn)代,、活力,、時尚，這是青島的城市形象,，也是青島啤酒的品牌形象,。一直以來,，青島啤酒對創(chuàng)新人才、創(chuàng)新項目等要素的聚集,，為自身品牌凝聚起向前向上發(fā)展的澎湃動力,。

從本次“雙十一”節(jié)點來看,，青島啤酒在產(chǎn)品多樣性上玩出了新的花樣,。青島純生×SmileyWorld聯(lián)名款上線銷售，以卓越的品質(zhì)結(jié)合時尚潮流設(shè)計,，打造趣味潮單品,，一款款不同笑臉表情的青島啤酒表達(dá)出對生活的熱愛態(tài)度。

同時,，青島啤酒還推出了琥珀拉格,、白啤、黑啤皮爾森,、IPA等6款啤酒種類的組合禮盒，以12瓶成箱的銷售模式支持線上一次購買,，充分滿足消費者享受多種啤酒風(fēng)味的暢飲體驗,。

滿足消費者多元化、個性化需求之外,，青島啤酒更是創(chuàng)造性地引領(lǐng)消費者需求,，引領(lǐng)消費新風(fēng)向，以一杯琥珀鎏金打開了消費者對格調(diào)生活的全新認(rèn)同與追求,，也為行業(yè)打開了新的成長空間,。

從這個角度看，青島啤酒0.0%無醇啤酒,，在很大程度上將成為未來啤酒品類新的引領(lǐng)者之一,。

從創(chuàng)新性看，青島啤酒曾先后承擔(dān)國家,、省市級科技研發(fā)項目20余項,；國內(nèi)首次完成對拉格酵母全基因組的測序，達(dá)到國際領(lǐng)先水平,；構(gòu)建啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性綜合評價體系及保鮮技術(shù),，支持產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球100多個國家……

坐落于青島藍(lán)谷的青島啤酒科技研發(fā)中心（國家重點實驗室創(chuàng)新基地），在未來投入使用后,，將成為具有國際影響力的啤酒釀造技術(shù)研究新高地,、高層次國際化啤酒釀造人才培養(yǎng)新高地、多學(xué)科啤酒釀造國際學(xué)術(shù)交流新高地,、全球啤酒文化傳播及消費者體驗新高地,，進(jìn)一步放大對創(chuàng)新要素的虹吸效應(yīng),。

創(chuàng)新科技帶來的產(chǎn)品多樣性為青島啤酒打開了一片廣闊新天地：9大系列，70多種新產(chǎn)品,。新品的上市數(shù)量,、銷售收入和市場占有率均居行業(yè)首位。從逸品純生,、青島白啤,、IPA、皮爾森等新品到青島啤酒“百年之旅”,、琥珀拉格等系列藝術(shù)釀造產(chǎn)品的推出,，都將中國啤酒行業(yè)向超高端發(fā)展和結(jié)構(gòu)升級推向了一個全新層面。

《2020-2025年無醇啤酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示,，起步于1985年的無醇啤酒經(jīng)過幾十年的研究發(fā)展,，已經(jīng)逐漸步入其快速發(fā)展軌道，成為嶄新的市場消費潮流?，F(xiàn)代人崇尚健康,、自然、個性化的生活方式,，人口的老齡化趨勢,，加上駕駛、稅收,、社會輿論等各方面的因素,，使得發(fā)展低醇化淡爽化的酒精飲料成為可能。

無醇及低醇啤酒“看起來像啤酒,，聞起來像啤酒,，喝起來像啤酒”，除含酒精量較低外仍具有普通啤酒的色,、香,、味，正符合酒類向低度化發(fā)展和飲料向保健型發(fā)展的潮流,。

而青島啤酒0.0%無醇依托青島啤酒強大的科研實力,，經(jīng)過多輪次釀造試驗，歷時兩年時間,，不斷對其口味進(jìn)行優(yōu)化,，最終釀造出青島啤酒0.0%無醇，麥香濃郁,，泡沫豐富,，口感清爽。

青島啤酒科技研發(fā)中心副主任余俊紅表示,，青島啤酒0.0%無醇啤酒在基酒評價技術(shù),、脫醇技術(shù),、低能量控制技術(shù)、酒感模擬技術(shù)等多項技術(shù)上取得突破性創(chuàng)新,，形成了獨特的釀造工藝,，在降低產(chǎn)品酒精和高熱量，更好地保留了啤酒的口感,。

據(jù)了解,，由青島啤酒股份有限公司負(fù)責(zé)起草的《無醇啤酒》團體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)通過審查，予以發(fā)布,，并于2021年11月30日起實施,。依托青島啤酒科技研發(fā)實驗室強大的科研實力，青島啤酒對于無醇啤酒的研發(fā)走在了行業(yè)的前列,。

“青島啤酒0.0%無醇啤酒,，已經(jīng)無限接近于啤酒的口感了?！?/span>歐洲啤酒之星大賽評委會專家評價道,。

由此可見，青島啤酒0.0%無醇啤酒在歐洲摘得“歐洲啤酒之星”金獎,，既是對青島啤酒0.0%無醇啤酒的產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)肯定,，也是對無醇啤酒在未來市場方向的認(rèn)可。

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洞察新賽道

青島啤酒啤看到了什么

青島啤酒《2021年第三季度報告》顯示,，前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入267.7億元，同比增長9.62%,；歸屬于上市公司股東的凈利潤36.1億元,，同比增長21.25%，比2019年同期增長39.64%,。1-9月實現(xiàn)產(chǎn)品銷量708.2萬千升,，同比增長2.02%，其中,，主品牌青島啤酒實現(xiàn)產(chǎn)品銷量378.4萬千升,，同比增長13.05%。

營收,、凈利均創(chuàng)歷史最好業(yè)績,，證明了青島啤酒強勁的發(fā)展勢頭。而從包括華潤,、百威,、燕京、嘉士伯等其他品牌的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及營銷增幅來看,，啤酒的產(chǎn)品多元化和個性化趨勢已越來越明顯,，而這在很大程度上將成為無醇啤酒在中國市場的機遇,。業(yè)內(nèi)觀點認(rèn)為，無醇啤酒打入中國市場,，應(yīng)該用生活化的場景,、“啤酒+”的概念，獲取消費者的認(rèn)可,。

啤酒的特性決定了年輕人是啤酒消費的主要群體,，而在新消費趨勢下，老年人,、女性群體正在逐步加入酒飲新場景中,，無醇啤酒也恰好迎合了這一群體的廣大市場需求。

在市場渠道上,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）在雙十一期間走訪線下零售終端發(fā)現(xiàn),，商超、百貨貨架上,，無醇啤酒的身影正在逐漸增加,。而在天貓、京東等線上平臺,，包括青島啤酒在內(nèi)的一大批國內(nèi)外啤酒品牌均在加碼無醇啤酒,。

據(jù)國際葡萄酒與烈酒數(shù)據(jù)分析公司IWSR發(fā)布的《2021年無、低酒精飲品戰(zhàn)略研究》顯示,，2020年,，無、低酒精飲品在整個酒精飲料市場中的份額已達(dá)到了3％,，預(yù)計到2024年,，全球范圍內(nèi)的低、無酒精市場的銷量較歷史同期將增長34％,。

消費環(huán)境變化,、消費場景的多樣性需求都對啤酒口味提出了新的要求，果味飲品,、低度酒飲品的火爆,，新消費人群對口感淡雅、清爽的需求,，年輕人對酒水消費的多元細(xì)分等,，都展示了無醇啤酒廣闊的市場空間。

“青島啤酒0.0%無醇啤酒的推出主要是面向控制酒精攝入但追求口感和健康的啤酒愛好者,?！鼻鄭u啤酒科技研發(fā)中心酒類產(chǎn)品開發(fā)及釀造技術(shù)研究室主任邢磊介紹說，青島啤酒通過消費者大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)洞察了消費者對低、無酒精度啤酒飲料的消費需求,。

回過頭看,，青島啤酒0.0%無醇啤酒在歐洲摘金，是青島啤酒在科研創(chuàng)新和品質(zhì)堅守上的切實見證,。而向長遠(yuǎn)看,，面對啤酒消費的多樣化趨勢，無醇啤酒或許將成為青島啤酒橫向擴張,，切入新賽道,、創(chuàng)造營收新增長空間的又一利器。