素有“啤酒界奧斯卡”之稱的“歐洲啤酒之星 ”大獎(jiǎng)賽,，近日在德國(guó)紐倫堡揭曉最終評(píng)選結(jié)果,。青島啤酒從來(lái)自全球44個(gè)國(guó)家的總計(jì)2395款參賽啤酒中脫穎而出,，成功摘得“歐洲啤酒之星”金獎(jiǎng),。

如何征服當(dāng)今世界上最專業(yè)和挑剔的“味蕾”，這背后又潛藏著啤酒市場(chǎng)怎樣的趨勢(shì)與變局,？可以從此次青島啤酒獲獎(jiǎng)的無(wú)醇啤酒出發(fā),，由啤酒科技創(chuàng)新洞察產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

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“摘星”背后的品類革新

“歐洲啤酒之星”作為全球啤酒釀造者心目中的“圖騰”,，是由德國(guó)Private Brauereien協(xié)會(huì)發(fā)起的重量級(jí)國(guó)際啤酒賽事,。該項(xiàng)賽事始于2004年，每?jī)赡昱e行一次,，旨在嘉獎(jiǎng)那些致力于傳統(tǒng)歐洲釀造工藝且獨(dú)具特色的啤酒,，“摘星”即代表著其在某種特定啤酒品類中當(dāng)屬最高質(zhì)量和絕佳風(fēng)味。

2021年,，共有來(lái)自全球 44個(gè)國(guó)家的2395款產(chǎn)品參賽,。青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒在該品類力排眾多歐洲本土品牌，最終成功摘得“歐洲啤酒之星”金獎(jiǎng),。

“金獎(jiǎng)由中國(guó)獲得,，你可以看到在中國(guó)，如今他們也釀造了非常好的無(wú)酒精啤酒?！?/span>在歐洲啤酒之星頒獎(jiǎng)典禮上,，賽事主辦方之一、德國(guó)私人釀酒協(xié)會(huì)總經(jīng)理羅蘭·丹姆萊特納（Roland Demleitner）如此評(píng)價(jià)道,。

新消費(fèi)群體的需求帶來(lái)的是消費(fèi)場(chǎng)景的變化,。在中國(guó)，酒水的社交屬性正在逐漸被削弱,，人們對(duì)快樂(lè)生活,，健康生活的追求更甚于商務(wù)社交，年輕人,、女性,、老年人都在越來(lái)越多地參與到酒水飲用的新社交場(chǎng)景中。消費(fèi)需求的多元化也對(duì)酒水產(chǎn)品不斷提出了新的要求,。

從這些維度來(lái)看,，無(wú)醇啤酒顯然代表了啤酒品類多元化的一個(gè)方向。由此也可以窺見(jiàn)青島啤酒發(fā)力健康型新型啤酒賽道的長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光,。

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“0.0%”

青啤亮出核心競(jìng)爭(zhēng)力

啤酒之于青島,，如同茅臺(tái)之于仁懷。

開(kāi)放,、現(xiàn)代,、活力、時(shí)尚,，這是青島的城市形象,，也是青島啤酒的品牌形象。一直以來(lái)，青島啤酒對(duì)創(chuàng)新人才,、創(chuàng)新項(xiàng)目等要素的聚集,，為自身品牌凝聚起向前向上發(fā)展的澎湃動(dòng)力。

從本次“雙十一”節(jié)點(diǎn)來(lái)看,，青島啤酒在產(chǎn)品多樣性上玩出了新的花樣。青島純生×SmileyWorld聯(lián)名款上線銷售,，以卓越的品質(zhì)結(jié)合時(shí)尚潮流設(shè)計(jì),，打造趣味潮單品，一款款不同笑臉表情的青島啤酒表達(dá)出對(duì)生活的熱愛(ài)態(tài)度,。

同時(shí),，青島啤酒還推出了琥珀拉格、白啤,、黑啤皮爾森,、IPA等6款啤酒種類的組合禮盒，以12瓶成箱的銷售模式支持線上一次購(gòu)買,，充分滿足消費(fèi)者享受多種啤酒風(fēng)味的暢飲體驗(yàn),。

滿足消費(fèi)者多元化、個(gè)性化需求之外,，青島啤酒更是創(chuàng)造性地引領(lǐng)消費(fèi)者需求,，引領(lǐng)消費(fèi)新風(fēng)向，以一杯琥珀鎏金打開(kāi)了消費(fèi)者對(duì)格調(diào)生活的全新認(rèn)同與追求,，也為行業(yè)打開(kāi)了新的成長(zhǎng)空間,。

從這個(gè)角度看，青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒,，在很大程度上將成為未來(lái)啤酒品類新的引領(lǐng)者之一,。

從創(chuàng)新性看，青島啤酒曾先后承擔(dān)國(guó)家,、省市級(jí)科技研發(fā)項(xiàng)目20余項(xiàng),；國(guó)內(nèi)首次完成對(duì)拉格酵母全基因組的測(cè)序，達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平,；構(gòu)建啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性綜合評(píng)價(jià)體系及保鮮技術(shù),，支持產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球100多個(gè)國(guó)家……

坐落于青島藍(lán)谷的青島啤酒科技研發(fā)中心（國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新基地），在未來(lái)投入使用后,，將成為具有國(guó)際影響力的啤酒釀造技術(shù)研究新高地,、高層次國(guó)際化啤酒釀造人才培養(yǎng)新高地、多學(xué)科啤酒釀造國(guó)際學(xué)術(shù)交流新高地,、全球啤酒文化傳播及消費(fèi)者體驗(yàn)新高地,，進(jìn)一步放大對(duì)創(chuàng)新要素的虹吸效應(yīng),。

創(chuàng)新科技帶來(lái)的產(chǎn)品多樣性為青島啤酒打開(kāi)了一片廣闊新天地：9大系列，70多種新產(chǎn)品,。新品的上市數(shù)量,、銷售收入和市場(chǎng)占有率均居行業(yè)首位。從逸品純生,、青島白啤,、IPA、皮爾森等新品到青島啤酒“百年之旅”,、琥珀拉格等系列藝術(shù)釀造產(chǎn)品的推出,，都將中國(guó)啤酒行業(yè)向超高端發(fā)展和結(jié)構(gòu)升級(jí)推向了一個(gè)全新層面。

《2020-2025年無(wú)醇啤酒行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示,，起步于1985年的無(wú)醇啤酒經(jīng)過(guò)幾十年的研究發(fā)展，已經(jīng)逐漸步入其快速發(fā)展軌道,，成為嶄新的市場(chǎng)消費(fèi)潮流?，F(xiàn)代人崇尚健康、自然,、個(gè)性化的生活方式,，人口的老齡化趨勢(shì)，加上駕駛,、稅收,、社會(huì)輿論等各方面的因素，使得發(fā)展低醇化淡爽化的酒精飲料成為可能,。

無(wú)醇及低醇啤酒“看起來(lái)像啤酒,，聞起來(lái)像啤酒，喝起來(lái)像啤酒”,，除含酒精量較低外仍具有普通啤酒的色,、香、味,，正符合酒類向低度化發(fā)展和飲料向保健型發(fā)展的潮流,。

而青島啤酒0.0%無(wú)醇依托青島啤酒強(qiáng)大的科研實(shí)力，經(jīng)過(guò)多輪次釀造試驗(yàn),，歷時(shí)兩年時(shí)間,，不斷對(duì)其口味進(jìn)行優(yōu)化，最終釀造出青島啤酒0.0%無(wú)醇,，麥香濃郁,，泡沫豐富，口感清爽,。

青島啤酒科技研發(fā)中心副主任余俊紅表示,，青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒在基酒評(píng)價(jià)技術(shù),、脫醇技術(shù)、低能量控制技術(shù),、酒感模擬技術(shù)等多項(xiàng)技術(shù)上取得突破性創(chuàng)新,，形成了獨(dú)特的釀造工藝，在降低產(chǎn)品酒精和高熱量,，更好地保留了啤酒的口感,。

據(jù)了解，由青島啤酒股份有限公司負(fù)責(zé)起草的《無(wú)醇啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)通過(guò)審查,，予以發(fā)布,，并于2021年11月30日起實(shí)施。依托青島啤酒科技研發(fā)實(shí)驗(yàn)室強(qiáng)大的科研實(shí)力,，青島啤酒對(duì)于無(wú)醇啤酒的研發(fā)走在了行業(yè)的前列,。

“青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒，已經(jīng)無(wú)限接近于啤酒的口感了,?！?/span>歐洲啤酒之星大賽評(píng)委會(huì)專家評(píng)價(jià)道。

由此可見(jiàn),，青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒在歐洲摘得“歐洲啤酒之星”金獎(jiǎng),，既是對(duì)青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒的產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)肯定，也是對(duì)無(wú)醇啤酒在未來(lái)市場(chǎng)方向的認(rèn)可,。

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洞察新賽道

青島啤酒啤看到了什么

青島啤酒《2021年第三季度報(bào)告》顯示,，前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入267.7億元，同比增長(zhǎng)9.62%,；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)36.1億元,，同比增長(zhǎng)21.25%，比2019年同期增長(zhǎng)39.64%,。1-9月實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷量708.2萬(wàn)千升,，同比增長(zhǎng)2.02%，其中,，主品牌青島啤酒實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷量378.4萬(wàn)千升,，同比增長(zhǎng)13.05%。

營(yíng)收,、凈利均創(chuàng)歷史最好業(yè)績(jī),，證明了青島啤酒強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。而從包括華潤(rùn),、百威,、燕京、嘉士伯等其他品牌的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及營(yíng)銷增幅來(lái)看,，啤酒的產(chǎn)品多元化和個(gè)性化趨勢(shì)已越來(lái)越明顯,，而這在很大程度上將成為無(wú)醇啤酒在中國(guó)市場(chǎng)的機(jī)遇,。業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，無(wú)醇啤酒打入中國(guó)市場(chǎng),，應(yīng)該用生活化的場(chǎng)景,、“啤酒+”的概念，獲取消費(fèi)者的認(rèn)可,。

啤酒的特性決定了年輕人是啤酒消費(fèi)的主要群體,，而在新消費(fèi)趨勢(shì)下，老年人,、女性群體正在逐步加入酒飲新場(chǎng)景中,，無(wú)醇啤酒也恰好迎合了這一群體的廣大市場(chǎng)需求。

在市場(chǎng)渠道上,，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）在雙十一期間走訪線下零售終端發(fā)現(xiàn),，商超、百貨貨架上,，無(wú)醇啤酒的身影正在逐漸增加,。而在天貓、京東等線上平臺(tái),，包括青島啤酒在內(nèi)的一大批國(guó)內(nèi)外啤酒品牌均在加碼無(wú)醇啤酒。

據(jù)國(guó)際葡萄酒與烈酒數(shù)據(jù)分析公司IWSR發(fā)布的《2021年無(wú),、低酒精飲品戰(zhàn)略研究》顯示,，2020年，無(wú),、低酒精飲品在整個(gè)酒精飲料市場(chǎng)中的份額已達(dá)到了3％,，預(yù)計(jì)到2024年，全球范圍內(nèi)的低,、無(wú)酒精市場(chǎng)的銷量較歷史同期將增長(zhǎng)34％,。

消費(fèi)環(huán)境變化、消費(fèi)場(chǎng)景的多樣性需求都對(duì)啤酒口味提出了新的要求,，果味飲品,、低度酒飲品的火爆，新消費(fèi)人群對(duì)口感淡雅,、清爽的需求,，年輕人對(duì)酒水消費(fèi)的多元細(xì)分等，都展示了無(wú)醇啤酒廣闊的市場(chǎng)空間,。

“青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒的推出主要是面向控制酒精攝入但追求口感和健康的啤酒愛(ài)好者,。”青島啤酒科技研發(fā)中心酒類產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及釀造技術(shù)研究室主任邢磊介紹說(shuō),，青島啤酒通過(guò)消費(fèi)者大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)洞察了消費(fèi)者對(duì)低,、無(wú)酒精度啤酒飲料的消費(fèi)需求,。

回過(guò)頭看，青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒在歐洲摘金,，是青島啤酒在科研創(chuàng)新和品質(zhì)堅(jiān)守上的切實(shí)見(jiàn)證,。而向長(zhǎng)遠(yuǎn)看，面對(duì)啤酒消費(fèi)的多樣化趨勢(shì),，無(wú)醇啤酒或許將成為青島啤酒橫向擴(kuò)張,，切入新賽道、創(chuàng)造營(yíng)收新增長(zhǎng)空間的又一利器,。