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就如同沒有葡萄酒愛好者不神往拉菲,、白酒愛好者不醉心茅臺(tái)，在威士忌的世界,，這樣尊崇的地位屬于慕赫,。

慕赫是誰？如果你問出這個(gè)問題,，只能說明你還是初級(jí)的威士忌愛好者,。但即便如此，也不該對(duì)它的另一個(gè)名字感到陌生——達(dá)夫鎮(zhèn)野獸,。

作為一款強(qiáng)勁復(fù)雜,、擁有獨(dú)特肉質(zhì)風(fēng)味與醇厚口感的威士忌，因其野性十足的風(fēng)格,，和封藏百年的未解之謎,，慕赫被所有威士忌老饕和愛好者們奉若珍寶，并視為一生中必喝必藏的寶藏酒品,。

2015年2月,，慕赫正式進(jìn)入中國大陸市場(chǎng)。到如今6年過去,，稀有奢華的慕赫,，已經(jīng)在中國威士忌極客圈打開一片天地，神秘低調(diào)的面紗也正被中國愛好者們漸漸揭開。

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“蘇格蘭威士忌的古墓派”

喝葡萄酒的人往往起于法國,，止于意大利,。威士忌也一樣，不管你因何入門,，最終都會(huì)回歸到精彩紛呈,、變幻莫測(cè)的蘇格蘭威士忌世界。

慕赫酒廠所處之地,，是蘇格蘭單一麥芽的核心產(chǎn)區(qū)斯佩塞,，而且是斯佩塞產(chǎn)區(qū)的重鎮(zhèn)——達(dá)夫鎮(zhèn)的元老級(jí)酒廠。

達(dá)夫鎮(zhèn),，被業(yè)內(nèi)人士稱為“麥芽威士忌之都”,，以其為核心，散布著慕赫Mortlach (1823),、格蘭菲迪Glenfiddich (1887),、百富Balvenie (1892),、康法摩爾Convalmore (1894)等傳奇酒廠，周邊還包含大大小小幾十家知名或不知名酒廠,。

而慕赫,，是這座“麥芽威士忌之都”建立起來的第一家合法酒廠。1823年,，慕赫酒廠成立,，此后長達(dá)60年的時(shí)間里，它一直是當(dāng)?shù)匚ㄒ灰患液戏ń?jīng)營的威士忌酒廠,。可以說,，慕赫開啟了達(dá)夫鎮(zhèn)合法經(jīng)營酒廠的時(shí)代,。

同處核心產(chǎn)區(qū),，慕赫卻與斯佩塞輕柔雅致的威士忌風(fēng)格大相徑庭。

《世界威士忌地圖》作者,，全世界知名的威士忌作家,，賦予慕赫“達(dá)夫鎮(zhèn)野獸”之名的戴夫·布魯姆，曾這么形容：“慕赫非常獨(dú)特,，傳承正統(tǒng)威士忌豪邁,、強(qiáng)勁、渾厚的口感,。其風(fēng)味有別于大眾對(duì)‘斯佩塞’的既定印象,，產(chǎn)量也甚為珍貴稀少，是多款著名調(diào)配型威士忌的關(guān)鍵酒源,?！?/span>

華人威士忌泰斗林一峰更是借金庸武俠小說概念，將其比喻為“古墓派”,。這一方面是形容慕赫的“行事神秘”,，不為大眾所知，另一方面也是贊譽(yù)其“武功卓絕”,，讓人欲罷不能,。

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有一種低調(diào)，叫做稀缺

近200年的發(fā)展史上,，慕赫有很多高光時(shí)刻,。

1867年，喬治·考威正式成為酒廠唯一的主人,。不久后,，本地報(bào)紙便發(fā)表了這樣一則信息：“縱觀蘇格蘭各地，沒有一家酒廠能擁有像慕赫酒廠這樣多的私人客戶,。慕赫威士忌不僅深受全英各地消費(fèi)者的喜愛，在美國,、印度和澳大利亞等國亦有銷售,，無論在哪個(gè)市場(chǎng)中，喬治·考威先生都能找到對(duì)其獨(dú)特蒸餾技藝情有獨(dú)鐘的忠實(shí)顧客……”

1873年,，調(diào)配型威士忌大為盛行,，慕赫所釀造的威士忌由于其出色的風(fēng)味，而成為調(diào)配型威士忌中不可缺少的原酒,。這也是眾多威士忌愛好者對(duì)慕赫愛而不得的一大原因,，“慕赫威士忌由于超高的品質(zhì)一直作為調(diào)配和完善尊尼獲加等世界一流的調(diào)配型蘇格蘭威士忌的基酒，因此一直未能裝瓶銷售”,。

1896年,，喬治·考威之子，亞歷山大·考威創(chuàng)建了一套獨(dú)特的蒸餾體系，即2.81蒸餾法,。此項(xiàng)工藝通過精準(zhǔn)的計(jì)算,，打造出了一系列層次豐富、風(fēng)味濃郁的珍品威士忌,，并最終成為了今天舉世熟悉和喜愛的慕赫單一麥芽威士忌,。

此后，在全球知名酒業(yè)集團(tuán)帝亞吉?dú)W旗下,，慕赫作為奢侈品威士忌代表的地位進(jìn)一步得到彰顯,。

慕赫所發(fā)售產(chǎn)品，無不定位為奢侈,、收藏級(jí),，將消費(fèi)者鎖定威士忌極客圈，且由于該系列產(chǎn)量受限而采用全球限量發(fā)售,，因此每次慕赫發(fā)布新年份酒款,，往往迅速被一搶而空。

在柏林國際烈酒大賽,、蘇格蘭威士忌大師競(jìng)賽,、舊金山國際烈酒競(jìng)賽等多個(gè)權(quán)威國際賽事中，慕赫威士忌也以高分摘下無數(shù)枚金牌,，躋身世界最佳單一麥芽威士忌陣營,。

慕赫的投資者與愛好者們，甚至為其構(gòu)建了慕赫的“三大封藏之謎”理論體系,。

慕赫酒廠坐落在蘇格蘭威士忌之都達(dá)夫鎮(zhèn)（Duff town）,，這個(gè)地方被視為蘇格蘭地區(qū)蒸餾威士忌的中心。有句著名諺語說：“羅馬城建立于七座山丘之上”,。而達(dá)夫鎮(zhèn)酒鎮(zhèn)則建立于七座酒廠之上,，慕赫正是這七座酒廠之一，并且它比達(dá)夫鎮(zhèn)上的其他酒廠足足早了60年,。慕赫是達(dá)夫鎮(zhèn)的首家合法酒廠,，這便是慕赫鮮為人知的封藏之謎之一。

在有如建筑工程般的蒸餾淬釀之中,，慕赫突破既有的傳統(tǒng)技術(shù),，透過2.81淬煉的蒸餾法，使用三個(gè)粗麥酒蒸餾器和三個(gè)烈酒蒸餾器,，六座蒸餾器大小與形狀各不相同——猶如三間酒廠同時(shí)運(yùn)作,，造就其遒勁渾厚的酒體與馥郁醇厚、多重層次交織的濃郁肉香以及悠長的余韻口感,。舉世驚艷的2.81蒸餾法是慕赫威士忌形成標(biāo)志性風(fēng)味的關(guān)鍵所在,，也是慕赫的品牌的第二大秘密,。

釀酒師們將這一精準(zhǔn)、神秘而優(yōu)雅的釀造秘法稱為“制酒之道”（The Way）,，代代相傳,，延續(xù)至今。

正因?yàn)椴捎脴O為繁復(fù)細(xì)致的釀酒秘法,，長期以來,，慕赫的產(chǎn)量都十分有限。珍貴的原酒被高端調(diào)配型威士忌用作看家“秘技”,，正是這種“秘技”賦予了調(diào)配型威士忌不可或缺的醇厚風(fēng)味,。產(chǎn)量有限，加之很少以獨(dú)立面貌呈現(xiàn)于威士忌愛好者面前,，更增添了一份神秘與珍貴,。

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神秘慕赫

如何“誘惑”東方味蕾？

就如同神秘的慕赫對(duì)中國威士忌愛好者充滿誘惑力一樣,，廣闊的中國市場(chǎng)對(duì)于慕赫而言,，也意味著非同一般的吸引力。

數(shù)據(jù)顯示,，2014-2019年,，中國國內(nèi)對(duì)威士忌的需求量從1910萬升飆至3195萬升，增量1285萬升,，年增長率達(dá)10.8%,；而生產(chǎn)量則是從595萬升增加到1116萬升，增量521萬升,，年增長率達(dá)13.4%,，缺口量是764萬升。這是典型的供不應(yīng)求形勢(shì),，可見國內(nèi)威士忌消費(fèi)市場(chǎng)的廣闊,。

尼爾森報(bào)告指出，2020年威士忌在全國現(xiàn)代商超渠道的銷售額和銷量比2018年同期增長了12.7%和13.9%,，已經(jīng)遠(yuǎn)超于其他酒類,，并且威士忌消費(fèi)群體呈現(xiàn)年輕化態(tài)勢(shì)。

即使是在疫情對(duì)市場(chǎng)造成影響時(shí),，中國也仍然是蘇格蘭威士忌海外市場(chǎng)中最為強(qiáng)勁的增長區(qū)域，大量的資本和企業(yè)也正在入局中國威士忌產(chǎn)業(yè),。

中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)酒類進(jìn)出口商分會(huì)發(fā)布《2021年上半年進(jìn)口酒類市場(chǎng)情況》顯示,，今年1-6月，威士忌在中國市場(chǎng)快馬加鞭,。進(jìn)口量1393萬升,，同比增長60.9%,，較1-5月增幅擴(kuò)大17%；進(jìn)口額2.0億美元,，同比增長134.4%,，較1-5月增幅擴(kuò)大11%，占烈酒進(jìn)口總額的20%,。

天貓京東雙十一酒類消費(fèi)報(bào)告也顯示,，干邑白蘭地、單一麥芽威士忌等高端洋酒漲幅超150%,。

種種跡象,，都在印證著威士忌品類在中國市場(chǎng)的前景。

帝亞吉?dú)W中國董事總經(jīng)理艾恩華表示,，“根據(jù)我們對(duì)消費(fèi)需求和市場(chǎng)趨勢(shì)的洞察,，我認(rèn)為威士忌將在未來擁有巨大增長空間，是中國市場(chǎng)增長的一大興奮點(diǎn),。”

據(jù)艾恩華介紹,，帝亞吉?dú)W目前在中國市場(chǎng)的威士忌領(lǐng)域零售額已經(jīng)排名第一，占有中國威士忌市場(chǎng)1/3的份額,，預(yù)計(jì)未來的銷售額還將以雙位數(shù)的速度增長,。

“從長遠(yuǎn)來看，威士忌是帝亞吉?dú)W的核心業(yè)務(wù),，我們對(duì)威士忌業(yè)務(wù)在中國市場(chǎng)的發(fā)展寄予厚望,。”艾恩華表示,。

而作為旗下的高端威士忌品牌慕赫,，也不難理解和想象帝亞吉?dú)W對(duì)其的重點(diǎn)布局。而神秘慕赫入局,，又將在中國市場(chǎng)挑起怎樣的威士忌風(fēng)云,？云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）將持續(xù)關(guān)注。

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