“優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的輪次基酒,，是品質(zhì)保證的基礎(chǔ)和企業(yè)的經(jīng)濟源泉,?！?/span>

1月23日,，以“聚力新征程 攜手向未來”為主題的仁懷醬酒（集團）有限責(zé)任公司2021年度線上經(jīng)銷商大會,，在貴州仁懷舉行。原國家評委,、中國首席品酒師彭茵出席活動現(xiàn)場并發(fā)表了題為《守正,、品質(zhì)、初心》的演講,。

▲彭茵

彭茵表示,，生產(chǎn)高品質(zhì)醬香型酒需要得天獨厚的釀造條件，對于地域環(huán)境,、土壤,、氣候、微生物群,、水質(zhì),、高粱、釀造工藝都有十分嚴(yán)苛的要求,。某種或者多種條件的不同,，所形成的風(fēng)味和成分也存在明顯區(qū)別。

彭茵表示,，醬香型酒從投料到成品出廠,，一個大循環(huán)，至少五年時間,，才具備獨特的原料之美,、釀造之美、儲存之美,、基酒之美,、勾兌之美和品質(zhì)之美。

關(guān)于醬酒為何需要勾調(diào),，彭茵表示,，將不同輪次、不同濃度,、不同酒齡（3-10年）,、不同香氣、不同味道,、不同刺激的酒體勾兌在一起,，能夠彌補酒體感觀上的偏差。利用酒與酒,，味與味之間的相互作用,、充分發(fā)揮輪次酒包容、和諧,、聚合作用,，使產(chǎn)品達到標(biāo)準(zhǔn)化,，風(fēng)味更出色，品質(zhì)更典型,，這也是醬香型酒神奇的魅力,。

“仁懷醬酒集團 2018年產(chǎn)品上市，五年時間,，恰逢醬香型酒的一個輪回,，仁懷醬酒集團銷售收入突破15億元，成績斐然,?！被顒蝇F(xiàn)場，彭茵對仁懷醬酒集團這幾年發(fā)展取得的成績表示贊許,，并表示,，希望仁懷醬酒集團繼續(xù)挖掘仁懷歷史、弘揚仁懷文化,、講好仁懷醬香酒“天賜恩寵”這一品牌故事,，賦予仁懷醬香酒精神與文化，以醬酒之心鑄就品質(zhì)之魂,。