“優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的輪次基酒,，是品質(zhì)保證的基礎(chǔ)和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)源泉?！?/span>

1月23日，以“聚力新征程 攜手向未來”為主題的仁懷醬酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司2021年度線上經(jīng)銷商大會(huì),，在貴州仁懷舉行,。原國家評委、中國首席品酒師彭茵出席活動(dòng)現(xiàn)場并發(fā)表了題為《守正,、品質(zhì),、初心》的演講。

▲彭茵

彭茵表示,，生產(chǎn)高品質(zhì)醬香型酒需要得天獨(dú)厚的釀造條件,，對于地域環(huán)境、土壤,、氣候,、微生物群,、水質(zhì),、高粱,、釀造工藝都有十分嚴(yán)苛的要求,。某種或者多種條件的不同，所形成的風(fēng)味和成分也存在明顯區(qū)別,。

彭茵表示,，醬香型酒從投料到成品出廠,，一個(gè)大循環(huán),，至少五年時(shí)間,，才具備獨(dú)特的原料之美,、釀造之美,、儲(chǔ)存之美,、基酒之美、勾兌之美和品質(zhì)之美,。

關(guān)于醬酒為何需要勾調(diào)，彭茵表示,，將不同輪次、不同濃度,、不同酒齡（3-10年）、不同香氣,、不同味道、不同刺激的酒體勾兌在一起,，能夠彌補(bǔ)酒體感觀上的偏差。利用酒與酒,，味與味之間的相互作用,、充分發(fā)揮輪次酒包容,、和諧、聚合作用,，使產(chǎn)品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化,，風(fēng)味更出色，品質(zhì)更典型,，這也是醬香型酒神奇的魅力,。

“仁懷醬酒集團(tuán) 2018年產(chǎn)品上市，五年時(shí)間,，恰逢醬香型酒的一個(gè)輪回,，仁懷醬酒集團(tuán)銷售收入突破15億元，成績斐然,?！被顒?dòng)現(xiàn)場，彭茵對仁懷醬酒集團(tuán)這幾年發(fā)展取得的成績表示贊許,，并表示,，希望仁懷醬酒集團(tuán)繼續(xù)挖掘仁懷歷史、弘揚(yáng)仁懷文化,、講好仁懷醬香酒“天賜恩寵”這一品牌故事,，賦予仁懷醬香酒精神與文化，以醬酒之心鑄就品質(zhì)之魂,。