陳光：7000字復(fù)盤芝麻香的過往與未來
文｜陳光 編者按：魯酒有沒有自己的代表香型,？在相當(dāng)長的時間內(nèi)，關(guān)于這一問題的答案并不明確,。直到65年前,，圍繞芝麻香型的初探，逐漸回答了這一問題。 陳光,，山東濰坊壽光人,，曾任諸城市委書記、菏澤市委書記,、山東省省長助理,、山東省政協(xié)副主席等職務(wù)。作為景芝酒業(yè)成長的見證者,，他對于芝麻香型白酒的發(fā)展長期予以關(guān)注,。 在《六十五載礪劍 芝酒香飄萬里》一文中，陳光對芝麻香品類誕生與探索,，發(fā)展與精進(jìn)進(jìn)行了全面梳理,，盤點(diǎn)了其中諸多關(guān)鍵人物與節(jié)點(diǎn)，并對芝麻香型的意義與價(jià)值進(jìn)行了深入探討與高度評價(jià),。云酒頭條（微信號：云酒頭條）特將該文輯錄,，以饗讀者。 以下為文章原文,。 芝麻,，中國主要油料作物之一，被稱為八谷之冠,，種子含油量高達(dá)55%,。榨取的油稱為麻油、香油,，氣味醇香,。中國是芝麻的主產(chǎn)區(qū)，自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的特色食品和美味佳肴,，芝麻之香,，膾炙人口。 在山東濰坊市,，有一道人人喜歡的小菜“芝麻鹽”,，就是把芝麻炒熟碾成細(xì)末兒，摻上細(xì)鹽,，混合而成,。掰一塊熱騰騰的饅頭，蘸一點(diǎn)芝麻鹽,，吃在口中,，滿嘴噴香，渾身舒坦,。攤一張白面餅,，放一個捏碎的煮雞蛋，撒上一捏芝麻鹽，卷成卷兒,，這叫餅卷雞蛋,，又香又鮮，是家家戶戶男女老幼都愛吃的好飯,。 在濰坊市所屬的安丘市景芝鎮(zhèn),，有一家白酒工廠，生產(chǎn)一種白酒,，入口綿,，落口甜，有一股淡淡的芝麻香沁人肺腑,，讓飲者回味無窮,，交口稱贊。這就是位列中國白酒12大香型之一的“芝麻香型白酒”,。景芝,，是芝麻香白酒的發(fā)源地。 芝麻的香味當(dāng)然來自芝麻,，讓人不可思議的是,，生產(chǎn)芝麻香白酒的所有原料中，并沒有一粒芝麻,。既然沒有芝麻,，酒中的芝麻香味又從何而來？許多人都想弄清這個問題,。 寶劍鋒從磨礪出,，梅花香從苦寒來。有一群人為了探討芝麻香的奧秘,，不懈奮斗了65年,。 ? 一個重要發(fā)現(xiàn) 景芝是山東著名古鎮(zhèn)，釀酒歷史悠久,，民間酒坊,、燒鍋眾多。1948年,，政府建立“裕華酒店”,，統(tǒng)銷景芝酒,。1954年更名“山東省安丘縣景芝酒廠”,。當(dāng)時，景芝酒的當(dāng)家產(chǎn)品是“景芝白干”,，也叫“景芝高燒”,，以高粱、麥曲為主要原料，是典型的高粱大曲酒,，1963年曾榮獲“山東名酒”稱號,。 1957年，注定是一個載入中國白酒史冊,、具有“里程碑意義”的重要一年,。 山東省一輕廳高級工程師于樹民風(fēng)塵仆仆來到景芝酒廠，他專為印證業(yè)內(nèi)及消費(fèi)者中“景芝白干有芝麻香”的說法,。技術(shù)科長馬鳳鳴陪同他工作,，他們都是山東白酒界的專家。 在仔細(xì)品嘗了酒庫儲存和剛出鍋的“景芝白干”后,，他們非?？隙ǖ卣f，酒中的確有一種特殊的氣味——焙炒芝麻的香味,。心有靈犀,，不約而同，他們認(rèn)為此事“很值得研究”,。“芝麻香白酒”由此成為一個重要話題,，在業(yè)內(nèi)不同場合開始傳播。景酒人也由此開啟了長達(dá)半個多世紀(jì)的發(fā)掘探索“芝麻香”之旅,。 ▲于樹民工程師（右二） 在芝麻香白酒技術(shù)協(xié)作會議上 世上本無路,，走的人多了，路也就有了,。白酒香型是一種標(biāo)準(zhǔn),，世上本沒有標(biāo)準(zhǔn)，用同樣方法制作的人多了,，也便有了標(biāo)準(zhǔn),。香氣是產(chǎn)品的一種屬性，其本源是產(chǎn)品,。產(chǎn)品是人們按照某種工藝生產(chǎn)加工而來,。酒這種產(chǎn)品，最大的區(qū)別來自于原料和工藝,，是它們導(dǎo)致了風(fēng)味的不同,。 上世紀(jì)五十年代，中國白酒還沒有“香型”這個概念,。直到1965年,，貴州茅臺酒廠提出了“醬香”概念，白酒的香型分類由此開始,。 從1957年開始,，“芝麻香”在中國白酒領(lǐng)域、尤其技術(shù)圈內(nèi)“得以曝光”,。業(yè)內(nèi)專家慕名而來,，他們想通過揭開“芝香之謎”，為中國白酒的“品質(zhì)密碼”和“科技價(jià)值”打開一扇現(xiàn)代之門,。中國白酒史上一場空前壯觀,、絕無僅有的“科研長征”就此拉開帷幕。 1965年,，輕工部工程師,、白酒專家熊子書親臨景芝試點(diǎn)，組織專家利用紙上層析等方法,，對景芝白干進(jìn)行香味成分分析,，認(rèn)為芝麻香味與酒中的丙酸乙酯化合物有直接關(guān)系,。 此后,，由于眾所周知的原因,，在國家和省地級層面上，芝麻香白酒這一課題被長期擱置,。但景酒人卻沒有停止對芝麻香白酒的探索,，他們不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，芝麻香景芝白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量不斷提升,。 ? 正式立項(xiàng)研究 一晃20年過去,。1978年在江西樟樹四特酒廠召開的華東大曲酒協(xié)作會上，芝麻香問題被重新提出,，引起與會者的廣泛關(guān)注,，白酒業(yè)重新開始重視生產(chǎn)和技術(shù)研究。這無疑是一縷春風(fēng),，給久旱的景酒人送來了甘霖,。 1980年，在山東省一輕廳于樹民工程師指導(dǎo)下,，景芝酒廠以“芝麻香型景芝白干酒的研究”為題,，在山東省科委正式立項(xiàng)。由景芝酒廠,、山東省第一輕工業(yè)廳科研所,、山東大學(xué)生物系三方協(xié)作，對芝麻香型白酒進(jìn)行專業(yè)研究,，內(nèi)容包括生產(chǎn)工藝探討,、香味成分分析和微生物利用三個方面。 經(jīng)過兩年的實(shí)驗(yàn)和研究,，1982年,，山東省一輕廳在濟(jì)南召開“芝麻香型優(yōu)質(zhì)白酒主香成分分析”總結(jié)鑒定會，認(rèn)為景芝白干酒中芝麻香的主要組份為醇,、酯和吡嗪類的組合體,，并發(fā)現(xiàn)了“四甲基吡嗪”等多種新的化合物。全國著名釀酒專家沈怡方應(yīng)邀參加鑒定會,。 ▲1985年5月,，中國芝麻香學(xué)術(shù)討論會在景芝酒業(yè)召開 1983年，中國第一篇關(guān)于芝麻香型白酒研究的文章——《景芝酒廠概況及景芝白干芝麻香問題》在全國第七屆名優(yōu)白酒技術(shù)協(xié)作會上發(fā)表,。 1984年,，“芝麻香型優(yōu)質(zhì)白酒的研究”再次列入山東省一輕廳科技發(fā)展計(jì)劃，山東大學(xué)實(shí)驗(yàn)中心被應(yīng)邀參加,。多名經(jīng)驗(yàn)豐富的分析化學(xué)專家,，利用國內(nèi)最先進(jìn)的儀器設(shè)備,，分別對芝麻香型特級景芝白干、濃香型景芝特釀,、清香型山西汾酒的某些成分進(jìn)行分析比較,。特級景芝白干共鑒定出163種化合物，有些是首次在白酒中發(fā)現(xiàn),。 1985年5月,，山東省一輕廳組織的“白酒芝麻香風(fēng)味（型）科研學(xué)術(shù)討論會”在景芝酒廠召開。會議認(rèn)為：“山東景芝酒廠在挖掘傳統(tǒng)工藝操作基礎(chǔ)上總結(jié)出的以高粱為原料,、干皮中溫曲為糖化發(fā)酵劑,、熱漿潑料、中溫低水分入池,、磚池發(fā)酵,、儲存勾兌的工藝特點(diǎn)，與產(chǎn)生芝麻香的條件基本吻合,，為建立芝麻香型典型工藝打下基礎(chǔ),。” 白酒專家周恒剛思之再三,，寫下兩句話：“山東東道主 景芝芝麻香”,；白酒專家季克良欣然寫下“芝麻香有了”五個大字；同樣是白酒專家的沈怡方和金佩璋欣然題詞“齊魯之光”,。 1989年全國第五屆評酒會上,，芝麻香型白酒被單獨(dú)列組評比。 在此基礎(chǔ)上,，景芝酒廠進(jìn)一步加大科研力度,。1990年，以“其它香型名白酒特征香味組分的剖析研究”為題,，與輕工部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所胡國棟課題組開展項(xiàng)目合作,。檢測取得了大量數(shù)據(jù)，又用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,，最終證明“景芝白干是一種兼具醬,、清、濃三種香型特征,，又不歸屬于某一已知香型而自成一體的白酒,。”胡國棟形象地解釋：“白酒的各種香型,，大體上包括在以醬,、清、濃為端點(diǎn)的一個三角形之內(nèi),，而‘芝麻香’就處于三角形的中心點(diǎn)上,?！?/span> 1991年，輕工業(yè)部在武漢組織召開技術(shù)鑒定會,。以沈堯紳,、金佩璋,、高月明,、陶家馳,、高景炎等組成的鑒定委員會給出的評語是：此項(xiàng)成果“處于國內(nèi)領(lǐng)先地位,，達(dá)到國際八十年代先進(jìn)水平,；對白酒特征香味組份的研究、工藝改進(jìn)和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提高，具有重大現(xiàn)實(shí)意義,。”胡國棟后來以此項(xiàng)成果獲得國家和輕工部的科技進(jìn)步獎。 1992年,，為了進(jìn)一步鞏固,、完善,、提高芝麻香白酒質(zhì)量，景芝酒廠開始“河內(nèi)白曲菌種”的引進(jìn),、培養(yǎng)與應(yīng)用試驗(yàn),。先后完成了河內(nèi)白曲、細(xì)菌的簾子培養(yǎng)和機(jī)械化通風(fēng)培養(yǎng)。使該菌種對曲的糖化力大幅度提高,。至此,，芝麻香型白酒生產(chǎn)所需的細(xì)菌,、生香酵母,、河內(nèi)白曲均實(shí)現(xiàn)以麩皮為主要原料的固體培養(yǎng),，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的麩曲生產(chǎn)。 1994年,，在周恒剛親自指導(dǎo)下,，技術(shù)人員又在培養(yǎng)基中加入蛋氨酸，分別對酵母菌和細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵試驗(yàn),，為釀酒原料調(diào)整提供了理論基礎(chǔ),，為優(yōu)勢微生物篩選增加了鑒別選項(xiàng)。這些優(yōu)質(zhì)微生物的采用對芝麻香的產(chǎn)生起到了重要作用,。 1995年12月,，由景芝酒業(yè)主持起草的《芝麻香型白酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，標(biāo)志著中國白酒芝麻香型正式確立,。 正式立項(xiàng)25年,，景酒人通過與多個科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合攻關(guān)，從“芝麻香”生產(chǎn)工藝,、微生物菌群,、原酒儲存、特征成分剖析等多方面進(jìn)行研發(fā),，芝麻香研究取得了重大突破,，奠定了景芝芝麻香在行業(yè)中的領(lǐng)先優(yōu)勢和地位。 ? 確立生產(chǎn)工藝 在此同時,，景酒人制定規(guī)劃,，狠抓落實(shí)，加快了新工藝,、新技術(shù),、新設(shè)備的開發(fā)、應(yīng)用與總結(jié),，目的是創(chuàng)新完善生產(chǎn)工藝,，穩(wěn)定提升產(chǎn)品質(zhì)量,。到2005年年底，無論制曲還是釀酒,，都形成了穩(wěn)定成熟的生產(chǎn)工藝,。 清蒸續(xù)渣。借鑒清香型白酒的清蒸清燒工藝,，改過去的混蒸續(xù)渣為清蒸續(xù)渣,，增加產(chǎn)品的凈爽感，突出了產(chǎn)品的淡雅風(fēng)格,。 泥底磚窖,。泥底磚窖的應(yīng)用，既有別于濃香型白酒的泥窖發(fā)酵,，又有別于清香型白酒的地缸發(fā)酵,，與醬香型白酒的泥底石窖具有相似性，只是泥底磚窖用的人工窖泥棲息了數(shù)量更多的己酸菌,、甲烷菌等窖泥微生物,，使芝麻香型白酒己酸乙酯的含量高于醬香型白酒。 大麩結(jié)合，多微共酵。芝麻香型白酒最早源于傳統(tǒng)大曲白酒景芝白干，以后逐漸轉(zhuǎn)為大曲與麩曲結(jié)合，形成了大曲,、河內(nèi)白曲、生香酵母,、細(xì)菌混合使用,、協(xié)同發(fā)酵的特色工藝，結(jié)果是“芝麻香突出,，諸味諧調(diào),、豐滿細(xì)膩、回味悠長”,。 高氮配料,、高溫堆積、高溫發(fā)酵,。除主要原料高粱外,，輔以適量的小麥、麩皮等,，以提高發(fā)酵材料中的蛋白質(zhì)含量,，促使微生物大量繁殖、馴化,，同時又在高溫作用下優(yōu)勝劣汰,，為入池高溫發(fā)酵打下基礎(chǔ)，為芝麻香型白酒香味成份的最終生成創(chuàng)造了良好的條件?！叭摺笔侵ヂ橄阈桶拙葡阄冻煞中纬傻闹匾画h(huán),。 長期貯存，精心勾調(diào),。剛蒸出的新酒芝麻香味不夠明顯,，至少經(jīng)過3年陶壇貯存老熟，才能得到香氣優(yōu)雅,、回味悠長,、芝麻香突出的白酒。在勾兌調(diào)味上,，景芝成功應(yīng)用微機(jī)勾兌技術(shù)和酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)理論,，結(jié)合自身實(shí)際形成了自己的特點(diǎn)，既保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性,，又使成品酒諸味諧調(diào),，典型性突出，真正起到了“畫龍點(diǎn)睛”的作用,。 以上芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可歸結(jié)為：清蒸續(xù)渣,，泥底磚窖，大麩（大曲麩曲）結(jié)合,，多微共酵,，三高一長(高氮配料、高溫堆積,、高溫發(fā)酵,、儲存期長)、精心勾調(diào),。這是景芝酒人對芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝第一次科學(xué),、系統(tǒng)、全面的總結(jié),，是在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,，長期不懈探索與創(chuàng)新的結(jié)果，是繼芝麻香型白酒風(fēng)格特點(diǎn)揭示之后研究工作的又一重大突破,。 從此,，芝麻香型白酒真正實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn),，步入了一個新的發(fā)展時期,。 2006年9月，山東省科技廳在安丘市召開“芝麻香型白酒的研制”技術(shù)成果鑒定會,。結(jié)論為：“芝麻香型是白酒的創(chuàng)新香型,，符合白酒淡雅,、爽凈的消費(fèi)趨勢。該項(xiàng)目工藝獨(dú)特,，經(jīng)多年研究總結(jié)出‘清蒸清燒,、泥底磚窖、大麩結(jié)合,、多微共酵,、三高一長’的工藝特點(diǎn)，居國內(nèi)領(lǐng)先水平,?！?/span> 同年9月8日，“中國芝麻香型白酒高峰論壇”在濰坊富華國際會議中心召開,。十多位泰斗級著名釀酒專家齊集論壇,。沈怡方說：“依我的評價(jià)，景芝神釀的芝麻香典型性非常突出,，喝到嘴里余香持久,，酒體爽凈，無一點(diǎn)雜味,，是名副其實(shí)的中國創(chuàng)新品牌,。魯酒應(yīng)當(dāng)看到希望，因?yàn)樵谑袌鼋?jīng)濟(jì)出售精品酒的年代,，價(jià)值最貴的一個品種將是芝麻香型白酒”,。 白酒專家梁邦昌表示：“景芝酒業(yè)是一部大書，內(nèi)涵豐富,，有歷史,、有文化、具有自己的特色,，芝麻香型白酒的研究是一個了不起的工程,。” 白酒專家高月明言簡意賅,，一語道破了酒中三味：“什么是好酒？就是聞著香,，喝著可口,，老百姓說好！可以說,，景芝神釀就是這樣的好酒,。” 2006年12月12日,，一個讓魯酒振奮的日子,，國家商務(wù)部和中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉行的中國芝麻香型白酒代表授牌儀式在濟(jì)南山東大廈舉行,。當(dāng)景芝酒業(yè)時任董事長王克治從時任中國釀酒工業(yè)協(xié)會會長王延才手中接過沉甸甸的鑲嵌著“芝麻香代表——景芝神釀”字樣的金色標(biāo)牌時，場上掌聲雷動,。至此,，魯酒沒有自己代表香型的歷史被正式改寫。 王延才表示,，景芝酒業(yè)成功研制出芝麻香型白酒,，受到專家和廣大消費(fèi)者認(rèn)可，是對中國白酒事業(yè)的重大貢獻(xiàn),。芝麻香型的確立,，推出了一個極富發(fā)展前景和個性化的香型白酒，進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大了中國白酒百花齊放的特色,，開啟了中國白酒自主創(chuàng)新,、走向繁榮的一代新風(fēng)。 從1957年發(fā)現(xiàn)芝麻香,，一晃五十年,，彈指一揮間。功夫不負(fù)有心人,，有付出終有收獲,。2007年，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布由景芝酒業(yè)和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合起草的《芝麻香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》,，并于7月1日正式實(shí)施,。業(yè)內(nèi)公認(rèn)，景芝酒業(yè)為中國白酒行業(yè)干了一件大事,，在芝麻香的創(chuàng)立上做了大量的工作,，功績不可磨滅。 芝麻香型白酒研究過程得到了各級政府領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和中國酒界幾乎所有著名專家的指導(dǎo)幫助——胡國棟,、周恒剛,、沈怡方、高月明,、秦含章,、梁邦昌、高景炎,、季克良,、趙建華、王延才,、熊子書,、辛海庭等多次親臨現(xiàn)場指導(dǎo)，芝麻香的誕生凝聚著他們的心血和智慧,，歷史終將銘記他們的功績,。 ? 創(chuàng)新永無止境 2007到2022,，又是一個十五年，獲譽(yù)后的景芝酒人永不滿足,，繼續(xù)拼搏奮斗,，勇攀新的高峰。 繼續(xù)加大技改力度 一座占地16000平方米的芝麻香車間和大曲樓拔地而起,，國內(nèi)規(guī)模最大的芝麻香型白酒釀造基地正式建立。 新車間按照通風(fēng)式酒醅堆積,、發(fā)酵池增大、活動甑桶以及行車的新構(gòu)想,、新設(shè)計(jì),。達(dá)到“標(biāo)準(zhǔn)化”和“現(xiàn)代化”的要求，新車間出來的酒更顯爽凈,、醇甜……尤其是配套建設(shè)的制曲樓,，具有先進(jìn)的溫度、濕度自動化調(diào)節(jié)能力,，有力地提升了制作芝麻香的酒曲質(zhì)量。“景芝酒窖池群和釀酒作坊”榮獲國家工業(yè)遺產(chǎn)稱號,。 建成占地面積2000畝的景芝生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園,，將歷史、人文,、酒藝,、自然、旅游文化融為一體,，利用現(xiàn)代生物技術(shù),、高端裝備制造技術(shù)和信息化技術(shù)嫁接傳統(tǒng)釀酒工藝，實(shí)現(xiàn)釀酒機(jī)械化,、自動化和數(shù)字化生產(chǎn),。 該產(chǎn)業(yè)園是白酒行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動化,、信息化釀造的產(chǎn)業(yè)園區(qū),，其首創(chuàng)的白酒釀造智能化技術(shù)，生產(chǎn)效率提高90%,、成本降低10%，能耗降低32.4%,。五糧液原董事長王國春在參觀景芝后評價(jià)道,，景芝是中國白酒信息化,、自動化、智能化生產(chǎn)的首創(chuàng)和標(biāo)桿企業(yè),，是現(xiàn)代釀酒的重要標(biāo)志,。至此，芝麻香型白酒產(chǎn)能規(guī)模過萬噸,，銷量全國領(lǐng)先,。 繼續(xù)完善生產(chǎn)工藝 芝麻香釀造工藝在原有基礎(chǔ)上豐富提升，最終開啟“23761芝香密碼”,。即芝香曲和高溫大曲兩大酒曲結(jié)合,，核心原糧黑萼高粱、制曲原糧優(yōu)質(zhì)小麥,、輔助原糧大米玉米糯米三種自然原糧,，高蛋白、高酸度,、高淀粉,、高溫曲、高溫流酒,、高溫發(fā)酵,、高溫堆積七高釀造工藝，六年陶壇儲存,，兼具濃醬清香型特點(diǎn),、獨(dú)具風(fēng)格自成一體的一種創(chuàng)新香型。使芝麻香型白酒成為中國白酒工藝最復(fù)雜的酒種,。 繼續(xù)推進(jìn)科技創(chuàng)新 景芝酒業(yè)加大芝麻香型白酒的科研力度,，健全完善科研機(jī)構(gòu)，培養(yǎng)能工巧匠和“醉世神工”,。 與江南大學(xué)合作完成的《基于合成微生物組的景芝芝麻香白酒自動化釀造技術(shù)研究及應(yīng)用》和《景芝芝麻香型白酒老熟與老熟標(biāo)記物研究及應(yīng)用》兩項(xiàng)成果通過了中國輕工業(yè)協(xié)會組織的專家鑒定,。 與中科院成都生物研究所、中國食品發(fā)酵研究院合作完成的“高產(chǎn)四甲基吡嗪菌株在景芝芝麻香及濃香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用”和“中國芝麻香型景芝白酒風(fēng)味物質(zhì)剖析技術(shù)的研究及應(yīng)用”兩個課題,，通過中國白酒“169”計(jì)劃成果鑒定,。 與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心共同完成的“一品景芝白酒飲后舒適度評價(jià)關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用”和“一品景芝腸道微生態(tài)研究應(yīng)用”項(xiàng)目成果通過了中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織的專家鑒定,。以上研究成果均達(dá)到國際領(lǐng)先水平,。 景芝酒業(yè)先后榮獲山東省省長質(zhì)量獎、全國質(zhì)量獎,、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,、中國名特白酒國家標(biāo)準(zhǔn)樣品、首屆中國白酒最佳性價(jià)比產(chǎn)品評選第一名,、全國白酒質(zhì)量感官品評第一名,；景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),；景芝酒窖池群及釀酒作坊被認(rèn)定為國家工業(yè)遺產(chǎn)，被授予山東省第一個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地,。 目前,，景芝酒業(yè)擁有以中國白酒大師、中國釀酒大師趙德義,，中國白酒工藝大師來安貴為代表的12名國家級評酒委員,、20名山東省級評酒委員、10名齊魯首席技師和200余名高級技師的科研專家隊(duì)伍,，先后獲得國家發(fā)明專利12項(xiàng),。 繼續(xù)實(shí)施品牌戰(zhàn)略 景芝酒業(yè)推出高端戰(zhàn)略新品“一品景芝·芝香”,，獲得“中國最具復(fù)興價(jià)值品牌獎”、第31屆巴拿馬金獎,、中國特色旅游商品大賽金獎等多個獎項(xiàng)。以塑造“省酒形象,、國酒氣質(zhì)”為目標(biāo)，傳承大師品質(zhì),，實(shí)施“陽光釀造體系”,，強(qiáng)化芝香白酒內(nèi)涵升級。 景芝酒業(yè)還推出“芝香探秘之旅”等一系列品牌提升戰(zhàn)略,，登陸央視提升芝酒品牌知名度,。一品景芝還成為上海合作組織青島峰會指定用酒、外交部山東全球推介專用酒,，作為芝麻香型白酒唯一指定產(chǎn)品參展上海世博會,，為中國白酒贏得世界榮耀，這是酒界的驕傲,。 在這十五年里,，圍繞芝麻香型白酒發(fā)展，還發(fā)生了一些讓社會關(guān)注的大事,。 中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉行“中國芝麻香白酒第一鎮(zhèn)暨中國芝麻香白酒生態(tài)釀造產(chǎn)區(qū)”授牌儀式,，授予安丘市景芝鎮(zhèn)為“中國芝麻香白酒第一鎮(zhèn)”、景芝酒業(yè)為“中國芝麻香白酒生態(tài)釀造產(chǎn)區(qū)”,，奠定了景芝酒業(yè)“中國芝麻香白酒領(lǐng)航者”的地位和價(jià)值,。 山東省人民政府主辦“中國香·芝麻香”中國芝麻香型白酒發(fā)展論壇，將“景芝”“趵突泉”“扳倒井”“泰山生力源”四大魯酒企業(yè)授予“中國芝麻香型白酒領(lǐng)軍企業(yè)”,擔(dān)當(dāng)起振興魯酒的歷史使命和時代責(zé)任。這意味著,山東芝麻香已初步形成繼黔酒的醬香標(biāo)簽,、川酒的濃香標(biāo)簽和汾酒的清香標(biāo)簽之后,第四個確立板塊個性的釀酒企業(yè)集群,。 山東省人民政府專門就“魯酒振興”發(fā)出通知，召開會議,，明確提出，把芝麻香型白酒作為山東白酒的主打品牌,，山東要為中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出應(yīng)有貢獻(xiàn),。 山東景芝酒業(yè)股份有限公司與央企華潤酒業(yè)實(shí)施資本合作，共同組建“山東景芝白酒有限公司”,。華潤的國際化視野,、優(yōu)質(zhì)渠道、管理理念,、圈層資源等優(yōu)勢,，與景芝酒業(yè)魯酒龍頭的規(guī)模實(shí)力、行業(yè)領(lǐng)先的品質(zhì)和品類優(yōu)勢相結(jié)合,，進(jìn)一步擴(kuò)大景芝酒業(yè)的品牌影響范圍和全國化戰(zhàn)略布局,，推動實(shí)現(xiàn)華潤在白酒市場的業(yè)務(wù)增長和抱負(fù)，營造強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的雙贏局面,，進(jìn)一步推動魯酒振興和中國白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,。 從1957到2022，整整65年過去,。65年風(fēng)雨,，65年拼搏，65年奮斗,，65年磨一劍,，劍鋒所指：中國芝麻香白酒最高端。凝心聚力,，所向披靡,！正如已故釀酒大師周恒剛,、沈怡方先生所言：芝麻香白酒是一個非常有前途的酒種。在人民生活消費(fèi)水平不斷豐富和完美的新時代,，以一品景芝為代表的中國芝麻香型白酒這顆璀璨明珠一定能在中國白酒版圖上熠熠生輝,！ 有志者，事竟成,；破釜沉舟,，百二秦關(guān)終屬楚。志之所向,，金石為開,，誰能御之,？ 幾代景酒科研人員薪火相傳,，承前啟后,，黑發(fā)人變成了白發(fā)人,。先有于樹民,、馬鳳鳴年過百歲且已過世，再有王海平李福仁年近八十,，在任的來安貴、趙德義,、王世恩等也已年近六十,，還有三四十歲的一批中青年科技專家正在奮斗。 換來的是，企業(yè)由小變大,、由弱變強(qiáng),，芝麻香型白酒從無到有，質(zhì)量從差到優(yōu),，景芝酒人終于可以自豪地說：我們成功了,！ 一個人要有志氣,，一支隊(duì)伍要有士氣，一個民族要有骨氣,，一個企業(yè)要有名氣，唯有如此,，才能勝利,。不積跬步,，無以致千里,，一切事業(yè)的成敗都取決于此。路是腳踏出來的,，歷史是人寫出來的,，我們每一步行動都在書寫自己的歷史,。 衷心祝愿景芝白酒的明天更美好,！誠心祝福景酒人家家平安幸福！（2022年5月3日于泉城）
