距今約5000年前,，我的祖先走出非洲,，

沿絲綢之路來到中國，

得到了一份光榮的使命,，釀酒,。

從此以后，

中國白酒什么味,，我們高粱說了算,。

其實，

在以釀酒為使命的高粱家族中,，內(nèi)卷非常的嚴重,。

釀制清香型白酒，北方的粳型高粱最好,；

釀制醬香,、濃香白酒，以川黔為代表的西南糯型高粱為上,；

而想要釀制茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)大曲醬香,，還得是赤水河谷的高粱

以仁懷為代表，

東經(jīng)106.41度,、北緯27.81度,，

屬中亞熱帶濕潤季風氣候

加上海拔400-1000米的低山地，

這里形成了獨特的小氣候群,，

賦予高粱充足的陽光雨露,；

山地地形和紫紅色砂頁巖，

使得土壤滲水性好,，利于高粱藏風斂氣

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得益于赤水河流域獨特的地理和氣候條件,，

這里的原始高粱品種天然優(yōu)質(zhì)，

促使了醬酒生產(chǎn)工藝的進化,，

因此醬酒工藝也要求原料須是當初促其進化的品種,。

奈何地方品種極其稀缺，

遠遠無法滿足釀酒的需求,，

必須依靠科研繁育選育,。

我就是從古老的品種選育而來。

我從出生的那一刻起,，

注定背負充滿挑戰(zhàn)的使命,，

為成一瓶高品質(zhì)的醬香白酒而奮斗。

使命,，講起來挺俗,，

真能實現(xiàn)還挺酷，

實現(xiàn)起來也是真的苦,。

1986年,，仁懷市成立了專家團隊來選育高粱種

貴州省仁懷市紅纓子高粱協(xié)會理事長涂佑能參與其中

他的高粱團隊走遍了赤水河流域、古藺,、習水,、桐梓等地

到處尋找優(yōu)秀的本地高粱種子。

1999年,，涂佑能等人在三合鎮(zhèn)壩上村一個“牛尾砣”高粱品種中,，

發(fā)現(xiàn)了一株優(yōu)良異形單株，

同年,，又在原仁懷縣合馬鎮(zhèn),，

發(fā)現(xiàn)了名為“小紅纓子”的優(yōu)良異形單株。

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他們將兩者一同作為育種材料,，

進行高粱的新品種系統(tǒng)選育,。

直到2008年才成功選育出最符合

正宗大曲醬香白酒釀造原料標準的新品種“紅纓子”、紅珍珠

紅纓子是小紅纓子與特矮桿高粱的雜交種子，

紅珍珠是系統(tǒng)選育的牛尾砣后代,。

這兩個品種皮厚,、糯性好、支鏈淀粉含量高,，單寧含量適中,，

完全符合醬酒耐蒸煮的工藝要求，且出酒率高,、酒質(zhì)佳,。

為了保證品種的先進性，

從2008年至今,，涂佑能一直在持續(xù)加強紅纓子的科研力度,，

在抗性、質(zhì)量,、株高和豐產(chǎn)性等方面不斷優(yōu)化,。

現(xiàn)在

紅纓子、紅珍珠是一個大的品種,，每一種下面還有很多系列品種,。

我是“臺糯9號”供國臺專用，姓氏“紅纓子”

是人們口中的“粱中貴族”

來自貴州當?shù)貎?yōu)勢產(chǎn)區(qū),，

國臺紅高粱種植示范基地

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2009年,，國臺便開始推動高粱基地建設，

圍繞核心產(chǎn)區(qū)推進,，實施“公司+基地+農(nóng)戶“的三級管理模式,。

他們以國家標準規(guī)定的仁懷產(chǎn)區(qū)及與仁懷毗鄰的周邊地區(qū)，

海拔,、氣候,、土壤等自然條件接近的地塊為范圍，

行程數(shù)萬里,，深入實地考察,，

測量記錄數(shù)據(jù)，研究各地塊天氣情況和土壤肥力,，

采樣試驗,，比對有最好品質(zhì)表現(xiàn)力的紅纓子,，

最終才確定選址，在此建設國臺酒紅高粱種植示范基地,。

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2011年高粱基地建設初具雛形，

建成國臺酒紅高粱種植示范基地5個

2021年底,，種植基地已經(jīng)擴展至遵義,、安順、黔西南等8個市縣,，

種植面積達16.3萬畝,，

今年，國臺酒紅高粱種植示范基地已升級建設至20萬畝,。

要說執(zhí)著于本地紅纓子高粱,，

對品質(zhì)追求極致，

同時保持初心,，國臺能處,。

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?生長環(huán)境天時地利，但想種出好的高粱,，仍然來之不易,。

在國臺酒紅高粱種植示范基地里，

國臺創(chuàng)新 “耕種管收存”的質(zhì)量控制體系,，

對我實行“七統(tǒng)一”管理模式,，

保姆式呵護了我130多天的成長期

清明前后，各基地按照國臺采購部要求統(tǒng)一購種,，

及時分發(fā)至種植戶手中,，適時播種。

種植時,，國臺邀請農(nóng)技人員指導農(nóng)戶種植,，

對我的種植面積、株行距,、每畝基本株數(shù)等因地制宜

土壤肥力高的地塊稀植,，土壤肥力低的適當密植

以給我充足的空間生長,，保證株與株之間通風透光、雨露均沾,。

在生長期,，國臺派駐專人做維護管理，

在生長期,，

國臺派駐專人做維護管理,，

定期定時巡查追肥、灌溉,、除草管理情況,，

嚴格追蹤高粱病蟲害感染、倒伏情況,。

關(guān)于施肥

我喜肥,，不同生長期所需肥料也各有不同。

國臺采取有機肥和無機肥配合施用,，

施肥方法以重施底肥（農(nóng)家肥）,、早施追肥、拔節(jié)前

施完全部高梁一身所需肥料,。

關(guān)于病蟲害

面對制約我產(chǎn)量的種類繁多的病蟲害,，

國臺絕對禁止使用敵百蟲、敵敵畏等一切對我有害的農(nóng)藥,，

而是以防為主,，按苗期、拔節(jié)孕穗期進行綠色防控工作,。

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到成熟期了,，

國臺會提前邀請專家顧問現(xiàn)場做采收培訓，

采收時機到了便及時將我收割脫粒,，

絕不將穗子放在屋里過夜,，防止我發(fā)生霉變。

并且使用高粱專用袋包裝儲存,，保證我不受污染,。

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梁農(nóng)和國臺人都把基地當成自己的家,，

對我就像是對自己的孩子

不容許有任何一點閃失。

國臺領(lǐng)先行業(yè)的智能釀造優(yōu)勢

也發(fā)揮在了我的種植上,。

在自有糧食基地建設“智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)”,，

實現(xiàn)對氣象信息、種植管理,、收儲管理,、溯源管理的數(shù)字化管控。

通過智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)精準判斷當年基地的收成,。

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赤水洗禮、季風吹拂,、陽光親吻,、紫色土哺育、國臺保姆式養(yǎng)護

讓我安于這一番水土,，得到了最飽滿的生長：

粒小皮厚,，耐蒸煮，耐翻糙,，滿足醬酒 “12987”生產(chǎn)工藝,。

糯性好，支鏈淀粉占總淀粉比例高,，平均在94%以上,；

單寧含量高，平均為1.49%,；

蛋白質(zhì)含量適中,，均值為8.82% 。

易言之,，我夠糯,、耐蒸煮、最芳香,。

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所以

哪有什么生來正宗

只有做到了極致,，才可能成為真正的正宗。?

先有好高梁，才有好酒,。

為了成就更好的我,，國臺對我也有嚴苛的一面：

進廠必須經(jīng)過三級驗收。

農(nóng)戶來料是第一級,，

當農(nóng)戶把收割好的我送往基地庫房時,，

國臺品控部現(xiàn)場質(zhì)量把關(guān)，采取卸貨前初驗,。

在這里,，國臺堅持一戶一訂單的原則，

按照一人（本人或家庭成員）,、一本（身份證或戶口本）,、

一卡（銀行卡）、一合同（種植訂單合同）,，

一律要求見人見物,，一律可視化視頻監(jiān)控收購，

一律使用專用包裝袋,，嚴格把關(guān)收購各個環(huán)節(jié),，

確保收購的我確為農(nóng)戶自種，品種來自公司發(fā)放,。

待初檢合格后,，再裝車收入基地糧庫。

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驗收入庫是第二級,，

在卸貨過程中,，質(zhì)檢人員進行每包釬樣檢查，

確保色澤,、氣味,、雜質(zhì)含量、霉變率,、容重,、不完善粒、帶殼粒,、千粒重等指標核查合格,，方才入庫儲存。

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驗收入廠是第三級

第三級驗收，分三環(huán),。

重陽下沙之時,，品控人員要提前到基地存糧庫房抽取樣品，

送檢權(quán)威的第三方檢測機構(gòu),，

依照國家標準檢測原料的農(nóng)藥殘留及重金屬等指標,；

合格以后配送至公司庫房，

品控部,、生產(chǎn)部門聯(lián)合,，依照三方封存的標準樣品現(xiàn)場感官驗收；

感官合格后,，車間取樣送化驗室開展蒸煮試驗以及水分,、淀粉、

雜質(zhì),、帶殼率,、霉變率、容重,、熱損傷粒等數(shù)10項指標的檢驗，

只有全部指標合格,，方可卸貨入庫,。

算下來，差不多要經(jīng)歷幾十次“篩選考驗”

只有八九成的我,，才有資格完成釀酒的使命,，

在產(chǎn)量和質(zhì)量面前，國臺毫不猶豫地選擇后者,。

9月來了,，帶著豐收一起來了。

國臺20萬畝高粱地喜迎大豐收,，

紅彤彤,、沉甸甸的高粱穗壓彎了高粱桿，

隨風舞動,，染紅了村里的半邊天,。

辛苦了半年的粱農(nóng)，臉上露出了喜悅,，

他們彎腰俯首,，左手抓粱、右手握鐮,，

一鐮一鐮割下這沃野燦爛,，

繼續(xù)以努力和熱忱收割著田間夢想

在貴州省很多個村子,，

借著國臺高標準基地建設的契機，

村民種地的效率高了,，產(chǎn)量產(chǎn)值也上來了,。

曾經(jīng)的荒地建成了高效田

昔日的小村莊也變得生機勃勃

高粱紅了，村民的生活也越來越紅火了,。

不僅讓釀的酒好,，種的人心里更甜，

或許這才是真正意義上的國臺紅糧的使命吧

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遠方餐桌的你

美酒下肚,，陶醉自在,，

早已忘了美酒從何而來。

9月9日

致敬粱農(nóng)守初心?國臺智釀新名酒

——2022年國臺第二屆祭粱儀式暨 20萬畝釀酒糯高粱豐收盛典即將啟幕

誠摯邀請各位

來到國臺“第一車間”,，尋源國臺好紅糧,！