中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉,，紹興市政府副市長、上虞區(qū)委書記魯霞光,，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國，中國工程院院士吳豐昌,，故宮博物院原副院長、北京魯迅博物館館長 李文儒,，科技部農村科技司原副司長王喆,，中國環(huán)境科學研究院副院長席北斗，國家黃酒工程技術研究中心副主任,、江南大學教授毛健,，浙江工業(yè)職業(yè)技術學院校長毛健衛(wèi)，陜西師范大學教授,、百家講壇主講人于賡哲,，南陽市人大常委會一級巡視員劉榮閣，江蘇張家港釀酒有限公司董事長黃庭明,，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理徐東良,，恒力集團副總、蘇州同里紅公司總經(jīng)理樂軍以及來自全國各黃酒產(chǎn)區(qū)政府領導,、全國各地黃酒企業(yè)代表,、經(jīng)銷商代表、媒體代表等出席會議,，論壇由中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇主持,。

?

共謀產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇

紹興市副市長魯霞光在致辭中指出,，隨著中國消費市場升級，酒類消費品逐漸向健康化,、高端化、年輕化方向發(fā)展,，黃酒產(chǎn)業(yè)憑借其獨特的優(yōu)勢正迎來千載難逢的發(fā)展機遇,。今天各位業(yè)內專家共聚一堂，在黃酒文化,、品牌培育,、酒旅融合等方面共商對策、共謀未來,，助力黃酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)更高質量發(fā)展,。紹興市將以本次大會為新的起點，進一步強化振興黃酒產(chǎn)業(yè)的緊迫感與使命感更好發(fā)揮原產(chǎn)地優(yōu)勢,，秉持工匠精神,、傳承千年工藝，講好黃酒故事,、做好黃酒產(chǎn)品,，讓更多的人認識黃酒、了解黃酒,、愛上黃酒,。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉以“求索行不止 超越向未來”為主題進行主題演講。他指出,，近年來,，乘借著全球經(jīng)濟一體化進程加快與中國“一帶一路”倡議開花結果的東風，古老的絲路正在不斷煥發(fā)新的生機與活力,。全世界人民對東方文化,、華夏文明的向往。獨特的釀造技藝,，獨特的風味特色,，特有的文化符號正是黃酒的春光無限。我們可喜的看到在龍頭企業(yè)古越龍山,、會稽山,、女兒紅的引領帶動下，鑒湖醞佳釀,，越酒行天下,。東浦黃酒小鎮(zhèn)的修繕、中國黃酒產(chǎn)業(yè)高峰論壇與紹興黃酒節(jié)的相伴而行,、黃酒衍生品的不斷研發(fā)……千年古酒正在不斷醞釀出新的芳香,。

紹興酒的明天就是中國黃酒的未來,，文化興產(chǎn)業(yè)興、品牌興產(chǎn)業(yè)興,、產(chǎn)區(qū)興產(chǎn)業(yè)興,、黃酒是中國的，更是世界的,。中國黃酒之都,，傳承國粹經(jīng)典。今天黃酒產(chǎn)業(yè)已踏上復興之路,，古老的黃酒正在譜寫新的傳奇,。我們期待中國黃酒產(chǎn)業(yè)以此次大會為新起點，引領和推動黃酒產(chǎn)業(yè)開創(chuàng)絢爛多彩,、九州飄香的發(fā)展新篇,。

?

點燃產(chǎn)業(yè)發(fā)展引擎

黃酒正以其香醞、味甜,、柔和,、醇厚、幽雅,、豐滿的風格驚艷著整個世界,，讓全球共品中國黃酒,、共享中國黃酒,、共愛中國黃酒。論壇主題演講環(huán)節(jié),，權威專家學者們的智慧思維,，為黃酒產(chǎn)業(yè)帶來了別樣的產(chǎn)業(yè)觀察視點,。

會上，中國工程院院士吳豐昌就《雙碳時代—我國釀酒行業(yè)清潔生產(chǎn)與綠色產(chǎn)區(qū)構建》進行主題演講,。他指出,，黨的十八大以來，國家全面加強對生態(tài)文明建設和生態(tài)環(huán)境保護的領導,，開展了一系列根本性,、開創(chuàng)性、長遠性工作,。完成了污染防治攻堅戰(zhàn)階段性目標任務,，使得生態(tài)環(huán)境明顯改善，人民群眾的獲得感顯著增強,，但我國生態(tài)環(huán)境保護結構性,、根源性、趨勢性壓力總體上尚未根本緩解,，重點區(qū)域,、重點行業(yè)污染問題仍然突出,，實現(xiàn)碳達峰、碳中和任務艱巨,，生態(tài)環(huán)境保護任重道遠,。

吳豐昌從人與自然、保護與發(fā)展的辯證關系,，世界和中國環(huán)境保護發(fā)展的歷程,，新時代生態(tài)文明建設的新要求和面臨的挑戰(zhàn)，黃酒的主要廢棄物,，國內外典型案例實踐分析與思考五方面進行了全面闡釋，對新時代生態(tài)文明建設面臨的問題和挑戰(zhàn)提供智力支持,。

論壇上,，故宮博物院原副院長、北京魯迅博物館館長李文儒在現(xiàn)場展示了故宮博物院的館藏黃酒圖片,，暢游酒與文化的歷史長河,，仿佛穿越了時空。

千年以來,，黃酒的香醇早已融入紹興文脈,，與紹興歷史和文化相輔相成，在無數(shù)紹興孕育的文人雅士中,，最閃耀的必然是魯迅先生了,。李文儒還帶領大家從《魯迅先生與黃酒文化》的故事中，領略酒與文化的魅力,。

他指出,，魯迅散文集《朝花夕拾》里的《范愛農》、小說集《吶喊》里的《孔乙己》,，小說集《彷徨》里的《在酒樓上》,、雜文《魏晉風度及文章與藥及酒之關系》都提到了黃酒。在紹興,，精神文化莫過于魯迅,，物質文化莫過于黃酒，魯迅文化 + 黃酒文化,、黃酒文化 + 魯迅文化,，兩大品牌融合互動綜合效應空間無限。

黃酒素來被文人雅客所愛,，把酒言歡,、舉杯對詩是優(yōu)雅且浪漫的代名詞，陜西師范大學教授,、百家講壇主講人于賡哲以《與優(yōu)雅相伴——中國歷史上的黃酒文化》為題,，讓現(xiàn)場嘉賓在涓涓歷史長流中感受黃酒的風雅,。

于賡哲指出，中國黃酒釀造歷史悠久,，釀制技術獨特,，釀造方法與世界其他釀造酒有明顯的不同。他從河姆渡與黃酒,、河北省平山縣三汲村中山王墓出土戰(zhàn)國酒,、西安西咸新區(qū)空港新城出土秦國酒等方面進行了系統(tǒng)闡釋，并就冰鎮(zhèn)酒器,、祭祀之酒,、蘭亭曲水流觴、李白與酒,、李清照與酒,、愛情與酒、藥之與酒進行了解讀,。

越酒行天下,，元代以后，北方燒酒逐漸占據(jù)主流,，而黃酒依舊在江南盛行,，以紹興為核心的江南黃酒產(chǎn)地逐漸成為天下黃酒的支柱。東漢會稽太守馬臻圍堤筑成鑒湖,，為紹興酒釀造提供了優(yōu)質水源,。宋代紹興釀酒行業(yè)蔚為壯觀。陸游在《上元雨》中就介紹了紹興酒業(yè)盛況,。明清之際,，紹興黃酒半天下，達到鼎盛,。紹興黃酒行銷范圍已遍及全國各地,，有“越酒行天下”之說。

?

黃酒與民族文化自信

隨著全球經(jīng)濟一體化進程的加快,，東方文化逐步被世界關注,、喜愛。黃酒作為中國文化最好的獨特載體,，獨特的風味與技藝深深地吸引著大眾的目光,。黃酒自有歷史以來也有藥食同源的獨特屬性，也是備受中國人民喜愛的產(chǎn)品,。

北京厚樸中醫(yī)學堂堂主,、厚樸中醫(yī)創(chuàng)始人徐文兵在論壇上解讀了黃酒與民族文化的密碼。徐文兵指出,，自古以來,，以酒入藥,，作為藥引黃酒治療脾胃、筋骨寒濕,，黃酒還可溶解植物,、動物物蛋白質，泡制藥酒,，在消費方面,，要不斷擴大以酒入膳、以酒入藥,、以酒入生活的消費理念,，推進黃酒的高質量發(fā)展。

▲會議由中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇主持

天下黃酒匯紹興,，紹興是中國黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的核心產(chǎn)區(qū),、國內唯一的“黃酒之都”，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、產(chǎn)區(qū)引領方面起到了重要的引領作用，對黃酒行業(yè)的復興和高質量發(fā)展起到了至關重要的示范作用,。中國黃酒發(fā)展論壇就是要發(fā)掘黃酒產(chǎn)業(yè)未來的無限可能,，聚行業(yè)之力，擎華夏文化之旗,，攜手同行,，共迎黃酒產(chǎn)業(yè)新開局，共譜黃酒文化新篇章,。