為賦能遵義產區(qū)醬香型白酒高質量發(fā)展,，遵義市酒業(yè)協(xié)會搶抓酒企生產一,、二輪次酒的時機，組織專家開展春季走訪精準指導企業(yè)生產活動,。

繼連續(xù)訪問中國酒業(yè)協(xié)會,、中國酒類流通協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所三大行業(yè)領導組織進行溝通交流后,，2月9日—11日,，遵義市酒業(yè)協(xié)會又組織白酒專家一行深入一線生產車間，實地考察,、了解企業(yè)的生產情況。

這是遵義市酒業(yè)協(xié)會2023年的第一次深入產區(qū)走訪，這次走訪專家們去到了哪些產區(qū),，為產區(qū)帶來了哪些建設性的指導意見,，釋放出了遵義產區(qū)發(fā)展的哪些訊號?

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2023年第一訪

遵義市酒業(yè)協(xié)會都去到了哪里？

天空中飄著細雨,，清晨的霧氣還沒有散去,，遵義市酒業(yè)協(xié)會2023年的第一次走訪活動開始了。

原本計劃兩天走訪完赤水,、習水,、桐梓等涉酒縣（市），實際走訪的過程中,，為保證專家對走到的每一家酒企的每一生產環(huán)節(jié)都能仔細了解,，使盡可能多的酒企都能得到專家組的指導，收獲建設性意見,，最終決定一天走訪一個產區(qū),。

專家組一行由陳孟強、曾佐益,、陳佐林,、周勇、陳德群,、付宇豪,、曹大先、鄧昌偉,、陳燕組成,，都是遵義醬酒核心產區(qū)經驗豐富的專家，其中陳孟強,、曾佐益有著數十年釀造經驗,，付宇豪、陳佐林是勾調,、品評大師,，曹大先、陳德群等是制曲專家,，鄧昌偉等是產區(qū)優(yōu)秀的青年專家,。專家組涵蓋了制曲工藝、生產釀造,、品評勾調等整個生產流程,，為的就是充分觀察產區(qū)企業(yè)質量發(fā)展，為其提供寶貴意見,。

遵義市酒業(yè)協(xié)會常務副會長,、秘書長呂玉華雖然年近七旬,，但每到一個酒企，都要逛一次生產車間,、開一場座談會,，會議期間，專家們也一一發(fā)言,，給酒廠提出自己的意見和建議,。

時間緊、行程趕,，六七十歲的專家們在走訪過程中體現的不僅是旺盛的體力和精力,，更是對醬酒事業(yè)的無限熱愛。

走訪的第一站是赤水產區(qū),，赤水產區(qū)搶抓新發(fā)展機遇大力聚焦和推動醬香白酒發(fā)展,，正在成長為遵義醬酒生產的特色產區(qū)。走訪過程中,，專家組強調,，赤水白酒發(fā)展前景廣闊，酒企在發(fā)展中要加大技術力量投入,、專業(yè)人才培養(yǎng)力度,，更要注重質量體系建設、品牌推介宣傳,，進一步做大做強,。

近年來，在市委市政府,、市工業(yè)和能源局等有關部門的關心支持下,，習水縣構建起了“2+3+N”白酒產業(yè)發(fā)展格局。2022年,，全縣白酒產能實現17萬千升,，產量突破15萬千升，白酒銷售收入接近300億元,，白酒工業(yè)總產值達到185億元,。

習水產區(qū)企業(yè)規(guī)模大，釀造工藝規(guī)范,，習水座談會上,，專家組一致表示，一家好的酒企不僅要外塑形象,，還要內抓管理,，才能走向更廣闊的天地。

桐梓作為后起產區(qū),，發(fā)展?jié)摿薮?，具有地域,、氣候以及原材料等?yōu)勢。2月11日,，專家組走訪期間,，桐梓經開區(qū)領導、企業(yè)與專家組酒有關白酒產業(yè)發(fā)展進行了深入交流,，專家組表示，桐梓地處遵義醬酒特色產區(qū),，又是紅高梁的種植基地,，釀造醬酒具有得天獨厚的優(yōu)勢，企業(yè)要堅守質量和傳統(tǒng)工藝,，完善各項基礎設施建設,，努力提升產能建設和質量建設，走出屬于自己的特色發(fā)展道路,。

從走訪路徑來看,，遵義市酒業(yè)協(xié)會此次走訪的酒企主要布局在醬酒新興產區(qū)，這是遵義市酒業(yè)協(xié)會助推產區(qū)發(fā)展,，促進遵義白酒高質量發(fā)展,、加快打造全國重要白酒生產基地的必然之舉。

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賦能產區(qū)白酒高質量發(fā)展

“不留情面”揭短

“專家走訪企業(yè),，不是去恭維企業(yè),，而是要雞蛋里挑骨頭，直接指出問題,，真正幫助企業(yè)”,。在正式進入酒企生產車間前，遵義市酒業(yè)協(xié)會常務副會長,、秘書長呂玉華說到,。

在三天的時間里，專家組一行走訪了赤水,、習水,、桐梓等10余家酒企，通過“看,、問,、摸、聞”等方式詳細了解企業(yè)輪次基酒生產和工藝把控過程中的各種情況進行了解,，面對面對酒企生產技術和生產工藝進行指導,，確保傳統(tǒng)大曲醬香酒工藝的傳承和輪次基酒品質的穩(wěn)步提升。

年過古稀的陳孟強和六十多歲的曾佐益,，每到一個車間,，都會用手去觸摸酒醅,，感受酒醅的溫度和質量，了解酒醅的用水量和發(fā)酵情況,。曹大先,、陳德群則會走進制曲倉庫，對曲藥的制作工藝和發(fā)酵情況進行詳細的考察,，對企業(yè)制曲工藝的不足提出改進意見,。

此前，遵義市酒業(yè)協(xié)會走出去交流是為了尋求遵義產區(qū)高質量發(fā)展的外力支持,，此次活動,，對遵義涉酒縣（市）走訪則是為了更好的提高遵義酒企的內生動力，搭建產區(qū)質量基礎,，為產區(qū)企業(yè),、產區(qū)品牌走出貴州，面向全國,，走進市場夯實基本功,。

專家對企業(yè)把脈問診，現場進行指導,，從生產過程中的濕度,、溫度等到酒企的環(huán)境衛(wèi)生，再到制曲間的房屋結構等,，都一一進行檢查,，并給出了切實可行的改進舉措，為企業(yè)質量提升提供了強大技術支持和理論幫助,，是企業(yè)難得的“補課”,。此次走訪，不僅是對酒企“把脈問診”,，更為其“開出良方”,。

質量是此次遵義市酒業(yè)協(xié)會走訪企業(yè)中最為關注的問題，據悉,，專家組還將定點幫扶有質量發(fā)展需要的企業(yè),，為產區(qū)質量體系建設貢獻更大的力量。

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走訪中的關鍵詞

透露出了哪些訊號,？

此次走訪,，遵義市酒業(yè)協(xié)會為什么選擇了這幾個地區(qū)，這透露了遵業(yè)酒協(xié)怎樣的思與行,？

“我最擔心的就是曲藥,，大曲醬香酒，曲藥做不好,，就做不好這杯酒,。所以專家到每一個酒廠,，不止生產車間，還要去制曲車間,，對曲藥的色,、香等進行嚴格檢查?！眳斡袢A如是說,。

這透露出了遵義市酒業(yè)協(xié)會今年的工作重點或將聚焦到酒企的生產質量上，在與企業(yè)交談的過程中,，專家組多次提到“堅守醬酒傳統(tǒng)工藝”“標準化生產體系”“環(huán)?！薄鞍踩钡汝P鍵詞，“堅守醬酒傳統(tǒng)工藝”和“標準化生產體系”是為了保證產品質量,，提升整個遵義白酒的高質量發(fā)展；“環(huán)?！眲t是為了促進整個赤水河流域的高質量可持續(xù)發(fā)展,。

在這次走訪過程中，遵義市酒業(yè)協(xié)會還特別邀請中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院參與,，為酒企帶來了實打實的專業(yè)技術機構,。

呂玉華強調，企業(yè)在生產過程中不管遇到什么問題,，都可以和協(xié)會專家組及時溝通,。專業(yè)人才和專業(yè)機構的加持，以及在遵義醬酒產區(qū)的標簽下,，后起產區(qū)的發(fā)展勢頭強勁,，遵義酒業(yè)的未來必將大有可為。

“酒好不好,，我說了不算,，要專家們親自體驗后才能給出答案”，呂玉華如是說,，并希望專家們真聽真看真感受,，確保對酒企的產品質量提出中肯的意見。

據悉,，為促進遵義酒業(yè)更好的走出去,，2023年，遵義市酒業(yè)協(xié)會將聯合中國酒類流通協(xié)會舉辦一系列助力遵義白酒走出去的活動,，增強遵義產區(qū)宣傳聲量,，擴大遵義產區(qū)影響力，樹立遵義產區(qū)醬酒核心產區(qū)形象,?？偟膩砜?，遵義產區(qū)接下來的工作重點講主要放到“保質量”以及“走出去”兩個方面。

立足整個行業(yè)來看,，未來隨著新興產區(qū)優(yōu)勢和品牌實力的進一步提升,，以及一系列標準的規(guī)范化打造，遵義白酒產區(qū)的發(fā)展勢頭將更加強勁,，將加速釋放產區(qū)增長潛能,，為整個酒業(yè)帶來新的價值引擎。