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酒文化的本質(zhì)是生活方式

美國(guó)開(kāi)國(guó)元?jiǎng)捉莒尺d總統(tǒng)形容葡萄酒是“人類(lèi)文明的一部分,，是一種文化的象征,。”從古希臘時(shí)期,、文藝復(fù)興到第三次科技革命的漫長(zhǎng)時(shí)間里,，葡萄酒逐漸從上層階級(jí)鐘愛(ài)的飲品演變?yōu)橐环N藝術(shù)形式，不僅有了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡燃?jí)制度和欣賞技巧,，更涌現(xiàn)出赤霞珠,、梅洛、黑皮諾,、雷司令等不同的品種流派,，精品酒莊劃分版圖，每家都有自己的堅(jiān)實(shí)擁躉,，品鑒的過(guò)程好似流動(dòng)的盛宴,，是一次關(guān)乎藝術(shù)、哲學(xué)的情感體驗(yàn),。

美酒與珍饈相輔相成,，作為餐飲界美食圣經(jīng)的米其林深諳其中哲學(xué)，要設(shè)計(jì)出令人印象深刻的優(yōu)秀酒單,，除了要求涵蓋足夠的深度和廣度,，并且要能夠展現(xiàn)主廚料理風(fēng)格的和諧性。長(zhǎng)期占據(jù)推薦首位的波爾多和勃艮第葡萄酒,，憑借其悠久的歷史和特有的法式莊園文化聞名于世,，將法國(guó)葡萄酒佐餐的文化變成了高雅生活的典范，制定出一套以歐洲大陸為中心的行為準(zhǔn)則,。日本威士忌則是米其林影響力的另一個(gè)范式,，烈酒雖不是貫穿菜式的主要線索，但隨著近些年米其林對(duì)其認(rèn)可程度的提高,，認(rèn)為煙熏質(zhì)感能夠很好地平衡菜肴的多樣性,，照顧到更多食客的喜好，威士忌的品飲地位和收藏價(jià)值也跳躍式上升。

其實(shí)若要論酒文化的歷史淵源與復(fù)雜程度,，很少有國(guó)家能與中國(guó)相比,。從幾千年前的商周時(shí)期起，飲酒就被視為一種重要的社交活動(dòng)和文化儀式,，被賦予深厚的文化內(nèi)涵,。自漢朝開(kāi)通絲綢之路，葡萄酒從西域傳入中國(guó),，就一直是貴族宴席與祭祀專(zhuān)用的高檔飲品,。到了唐朝，葡萄酒的飲用和生產(chǎn)逐漸普及,，“葡萄美酒夜光杯,，欲飲琵琶馬上催”描繪出葡萄酒風(fēng)靡大唐盛世的壯觀景象。到了近現(xiàn)代,，有“中國(guó)的洛克菲勒”美譽(yù)的張弼士創(chuàng)立了中國(guó)第一家葡萄酒企業(yè)——張?jiān)?，拉開(kāi)了中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)化的序幕，葡萄酒成為上流社會(huì)的主流之選：康有為,、孫中山,、張學(xué)良、胡適等名流曾為張?jiān)ｎ}詞,；上海灘的時(shí)髦女郎們也端起了高腳杯,，“東方嘉寶”談瑛成為張?jiān)０滋m地代言人，中國(guó)第一首流行歌曲的演唱者“小妹妹”黎明暉被比作張?jiān)Ｆ咸丫啤瓡r(shí)至今日,，葡萄酒在中國(guó)早已有了更多元豐富的表達(dá),，著名小提琴演奏家呂思清品嘗龍諭后，認(rèn)為中國(guó)葡萄酒“真正地開(kāi)始把酒作為一種藝術(shù)來(lái)對(duì)待”,；世界殿堂級(jí)鋼琴家趙胤胤品鑒過(guò)世界好酒,，卻驚喜于龍諭的品質(zhì)，稱(chēng)它是“寶藏般的存在”,。

▲龍諭葡萄酒

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米其林餐廳里,，遇見(jiàn)龍諭

位于巴黎克勒貝爾大道（Avenue Kléber）19號(hào)的巴黎半島酒店，在普魯斯特和喬伊斯共同“追憶似水年華”的LiLi中餐廳里,，香港主廚袁德鎏立志在巴黎十六區(qū)呈現(xiàn)兼容并蓄的地道中國(guó)味,，他選擇來(lái)自中國(guó)的龍諭，作為向世界解鎖東方美學(xué)的關(guān)鍵鑰匙,。

世界葡萄酒大師趙鳳儀（Fongyee Walker MW）曾提到,，“為什么法國(guó)酒這么出名？因?yàn)樗懈叨说姆ㄊ讲蛷d,，他們的酒單全都是法國(guó)的酒,；最近意大利的酒越來(lái)越流行,，因?yàn)槿澜缬忻囊獯罄蛷d都在推薦意大利酒?！彼膭?lì)更多中國(guó)美食去全世界發(fā)展高端定位的餐廳,，“在這些餐廳里我們可以給他們提供龍諭這樣的美酒?！?/span>

▲龍諭葡萄酒

龍諭的國(guó)際化路線也正是如此。隨著中國(guó)全球影響力的提升,，東方智慧與中式美學(xué)再度走進(jìn)國(guó)際視野,。豪華酒店如巴黎半島酒店、香格里拉大酒店等接連引入中餐廳,，并牢牢占據(jù)米其林榜單位置,，中國(guó)風(fēng)味成為新的流行語(yǔ)境。

在英國(guó)米其林中餐館Kai Mayfair,、倫敦米其林中餐廳Hakkasan（客家人）,、德國(guó)漢堡豫園中餐廳、維也納上海飯店等多家頂級(jí)中餐廳,，龍諭早已悄然登上酒單,，與中國(guó)味道共同勾勒世界舌尖的東方意境。

隨著龍諭成為米其林美食的佐餐伴侶,，它代表的中國(guó)高端葡萄酒也正式踏入世界版圖,，掀起“中國(guó)紅”的熱潮——在包括迪拜七星帆船酒店、德國(guó)米其林三星Vendome,、瑞士頂級(jí)度假村酒店Spices Kitchen & Terrace等全球多家頂級(jí)餐飲終端,，龍諭精致的結(jié)構(gòu)層次，醇厚又柔美的東方氣質(zhì)征服了全世界的味蕾,，讓美食家們關(guān)注到中國(guó)葡萄酒不容忽視的實(shí)力,。

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重塑葡萄酒世界秩序

葡萄酒的世界不是固化的，而是在一直流動(dòng)的,。在20世紀(jì)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里,，法國(guó)葡萄酒是金字塔尖的存在，而1976年,，一場(chǎng)后來(lái)被稱(chēng)為“巴黎審判”的盲品比賽摧毀了法國(guó)至高無(wú)上的神話,，美國(guó)葡萄酒從此一舉進(jìn)入世界高端葡萄酒版圖，此后,，澳大利亞,、智利等新世界產(chǎn)區(qū)接連向法國(guó)發(fā)起沖擊，新世界葡萄酒迅速崛起,。而現(xiàn)在,，來(lái)自中國(guó)的高端葡萄酒正以加速度登頂下一個(gè)“葡萄酒世界中心”,，帶著重塑葡萄酒世界秩序的蓬勃力量。

近日,，資深酒評(píng)家Manfred Klimek在德國(guó)《世界報(bào)》上發(fā)表了題為《中國(guó)葡萄酒會(huì)很快超越法國(guó)葡萄酒嗎,？》的文章，他在一場(chǎng)中法頂級(jí)葡萄酒品鑒會(huì)中品鑒了包括法國(guó)拉菲酒莊（Chateau Lafite）,、雄獅酒莊 (chateau leoville las cases),、龐特卡內(nèi)古堡(Chateau Pontet-Cane）以及中國(guó)龍諭在內(nèi)的葡萄酒，結(jié)果中國(guó)葡萄酒全面勝出,。他在驚艷之余表示道,，“在葡萄酒釀造的中心世界之外，一種獨(dú)立的葡萄酒文化正在興起,。我敢斷言,，到2030 年，世界上一些最好的紅酒將來(lái)自中國(guó)人自己的酒莊,，帶著中國(guó)特色,，由中國(guó)釀酒師自己釀造?！?/span>

德國(guó)《世界報(bào)》發(fā)表的題為《中國(guó)葡萄酒會(huì)很快超越法國(guó)葡萄酒嗎,？》文章。

在Manfred Klimek看來(lái),，龍諭是“第一款不受任何外國(guó)影響,，口感上堪稱(chēng)酒王級(jí)別的中國(guó)土生土長(zhǎng)的高檔葡萄酒”，“聞起來(lái)有黑醋栗和藍(lán)莓的香味,，但隨后又有輕微而又果斷的胡荽,、馬郁蘭、艾蘭,、薄荷和檸檬草的氣味,。”

龍諭不是純靠技術(shù)崛起的新生派力量,，它的DNA中流淌著張?jiān)Ｆ放迫齻€(gè)世紀(jì)的傳承與積淀,，中國(guó)寧夏賀蘭山河谷豐沛的陽(yáng)光與黃河之水的浩瀚，賦予它走進(jìn)米其林圣殿的從容自信,。開(kāi)莊以來(lái),，龍諭拿下100多項(xiàng)世界大獎(jiǎng)，世界葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）稱(chēng)贊它“天鵝絨般的口感和堅(jiān)實(shí)的單寧,，還有豐沛的櫻桃與黑莓香氣”,，這得益于龍諭團(tuán)隊(duì)“100分葡萄”的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。為挑選出最好的葡萄園地塊,，龍諭幾乎試遍整個(gè)產(chǎn)區(qū)才“反向”選出25個(gè)小地塊成為酒莊的專(zhuān)屬基地,，在最具代表性的甘城子小產(chǎn)區(qū),，開(kāi)花季的6到8級(jí)大風(fēng)下，雖然僅有15%的葡萄花能坐果成功,，但這樣能長(zhǎng)出果穗松散,、果粒小、果皮厚的葡萄,，風(fēng)味物質(zhì)更加濃縮豐富,，為龍諭帶來(lái)“美妙的濃郁度”。世界侍酒大師方克· 卡默（Frank K?mmer MS）鐘愛(ài)龍諭活潑平衡的口感和悠長(zhǎng)的尾調(diào),，復(fù)雜又不失個(gè)性,。這大概有龍諭每年邀請(qǐng)的全球20多位資深釀酒大師留下的味覺(jué)痕跡，他們按照自己的偏好調(diào)配酒的骨架,、筋肉、香氣,、平衡度與完整性,，賦予酒體飽滿(mǎn)宏大的格局。

▲著名演員李乃文在品鑒龍諭葡萄酒后表示,，被龍諭驚艷到了,，稱(chēng)贊龍諭是國(guó)產(chǎn)酒的實(shí)力派。

在全球價(jià)值鏈重組的時(shí)代背景下,，各國(guó)都在加速產(chǎn)業(yè)升級(jí),，中國(guó)雖然擁有了世界上最大、最完整的產(chǎn)業(yè)集群,，但需要與國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)值認(rèn)同才能高效運(yùn)轉(zhuǎn),。從某種意義上說(shuō)，米其林指南已經(jīng)成為世界通用價(jià)值之一,，持續(xù)推動(dòng)?xùn)|西方美食交融,。米其林星級(jí)餐廳代表的高端生活方式，也同樣讓龍諭成為世界品味中國(guó)的新載體,。

最近,，龍諭在米其林、黑珍珠雙料餐廳——上海魯采旗艦店舉辦“煦春開(kāi)源”主題活動(dòng),，宣布攜手ASC精品酒業(yè),，再向30家米其林、黑珍珠餐廳進(jìn)發(fā),。這是頂流與頂流的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，龍諭引領(lǐng)中國(guó)高端葡萄酒走向世界的宏偉愿景不言而喻?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng),，張?jiān)９煞菘偨?jīng)理孫健先生表達(dá)了對(duì)龍諭的期待,，“龍諭目前已經(jīng)達(dá)到足夠高的質(zhì)量水準(zhǔn)、在國(guó)際上已經(jīng)形成一定的聲望和地位,，我們有這樣的決心和實(shí)力,，在葡萄酒行業(yè)創(chuàng)造出來(lái)一個(gè)類(lèi)似于茅臺(tái)的神話！”

龍諭這樣的愿景也遇到了中國(guó)文化強(qiáng)勢(shì)出海的時(shí)代機(jī)遇,，近幾年,，不僅是葡萄酒產(chǎn)業(yè)，中國(guó)品牌在服飾,、汽車(chē),、美妝、食品,、家電等品類(lèi)紛紛重塑?chē)?guó)際形象,，美妝品牌用東方美學(xué)理念成功打造了差異化營(yíng)銷(xiāo)的范本；新能源的“造車(chē)新勢(shì)力”,，也把健康,、自然、美好的出行生活方式作為宣傳重點(diǎn),，讓海外顧客體會(huì)中國(guó)文化的格局,、胸懷和品味；電子支付,、便捷的物流與外賣(mài),，這些始創(chuàng)于中國(guó)的生活方式也正在席卷全球。

一個(gè)品牌對(duì)消費(fèi)者的影響到達(dá)文化層面,，才能真正留下印記,。消費(fèi)與文化認(rèn)同是一個(gè)互動(dòng)的、正反饋的閉環(huán),，認(rèn)同引發(fā)消費(fèi),，消費(fèi)又會(huì)進(jìn)一步強(qiáng)化文化認(rèn)同感，正如無(wú)印良品與優(yōu)衣庫(kù)在世界掀起“日式極簡(jiǎn)美學(xué)”熱潮,、星巴克與麥當(dāng)勞帶來(lái)了風(fēng)靡全球的美國(guó)文化,，隨著中國(guó)商業(yè)大崛起，越來(lái)越多像龍諭這般擁有深厚中國(guó)文化底蘊(yùn)與鮮明風(fēng)格的品牌,，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品出海到展現(xiàn)文化魅力躍遷的同時(shí),，也必將東方生活美學(xué)帶至全球。