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核心觀點(diǎn):


AI風(fēng)頭正勁,已經(jīng)席卷酒業(yè)各個(gè)領(lǐng)域:生產(chǎn),、銷售,、流通、科研,,用科技創(chuàng)新賦能酒業(yè),,將為酒業(yè)帶來(lái)深度改變。


一個(gè)酒業(yè)智能新時(shí)代已經(jīng)到來(lái),。








文|云酒團(tuán)隊(duì)(ID:YJTT2016)


10月31日,,洋河“元宇宙展館”正式上線,,這也是白酒行業(yè)首個(gè)元宇宙展館,。洋河·夢(mèng)之藍(lán)M6+攜手百度,用“元宇宙展館”致敬中國(guó)航天:消費(fèi)者群體身著宇航服自由探索這個(gè)元宇宙,,沉浸式體驗(yàn)釀酒,、品酒的全過(guò)程,。


10月28日,名品世家透露,,其精心打造的“元宇宙小酒館”即將上線。


10月22日,,義烏發(fā)布首個(gè)商品貿(mào)易領(lǐng)域大語(yǔ)言模型和全新升級(jí)的AI智創(chuàng)服務(wù)平臺(tái),,數(shù)字人“義烏老板娘”登場(chǎng),讓義烏商貿(mào)城的酒商輕松實(shí)現(xiàn)24小時(shí)做生意,。


……


以AI為代表的科技探索,,正在深刻影響酒業(yè)發(fā)展。在瀘州老窖,、國(guó)臺(tái),、勁牌等名酒企業(yè),,智能釀造也蔚然成風(fēng),企業(yè)爭(zhēng)相用科技創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)工藝,。


在江南大學(xué),,博士后正在攻關(guān)《大數(shù)據(jù)智能調(diào)酒》,運(yùn)用大數(shù)據(jù)模型,,科學(xué)評(píng)判白酒質(zhì)量,。


中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)則在征求白酒智能化方面的標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn),一系列關(guān)于智能釀造的新規(guī)即將出臺(tái),。


一系列跡象表明,,AI風(fēng)頭正勁,正在賦能酒業(yè)各個(gè)領(lǐng)域,。


AI+酒,,會(huì)有多少可能?



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AI賣酒

24小時(shí)營(yíng)業(yè)


10月21日至24日,,第29屆中國(guó)義烏國(guó)際小商品(標(biāo)準(zhǔn))博覽會(huì)在浙江義烏舉行,,約2400家參展企業(yè)齊聚一堂。


本屆展會(huì)人氣最旺的當(dāng)屬數(shù)字人“義烏老板娘”,,這是義烏發(fā)布的首個(gè)商品貿(mào)易領(lǐng)域大語(yǔ)言模型,,讓24小時(shí)做生意成為現(xiàn)實(shí)。


數(shù)字貿(mào)易綜合服務(wù)平臺(tái)“義烏小商品城China Goods”平臺(tái)也在本屆義博會(huì)上全新升級(jí),,涵蓋AI對(duì)話,、AI生成商品詳情、AI一鍵生成視頻,、AI數(shù)字人等應(yīng)用,。


“新技術(shù)、新平臺(tái)讓我們做生意更省力,,數(shù)字人24小時(shí)在線營(yíng)業(yè),,我可以當(dāng)甩手掌柜了?!绷x烏國(guó)際商貿(mào)城白酒經(jīng)營(yíng)戶王先生表示,。


義烏克維利酒業(yè)的吉先生表示,義烏是世界小商品一站式采購(gòu)中心,,以傳統(tǒng)貿(mào)易起家,,而借助互聯(lián)網(wǎng)思維和AI技術(shù),義烏已經(jīng)成功地把線下生意搬到線上,,更加方便采購(gòu)方以最短時(shí)間采集到稱心如意的產(chǎn)品,,極大地提升了效率?!跋嘈旁诹x烏政府的推動(dòng)下,,AI技術(shù)會(huì)一步步落地實(shí)現(xiàn),,為商業(yè)賦能助力?!?/span>


看到AI潛力的不只是義烏,。在佛山,名酒經(jīng)銷商劉先生建設(shè)了AI直播間,,運(yùn)用數(shù)字人直播賣酒,。他認(rèn)為,要想在傳統(tǒng)酒業(yè)脫穎而出,,必須借助科技的力量,,用科技嫁接產(chǎn)品。AI代表了科技發(fā)展的未來(lái)方向,,有著廣泛的應(yīng)用前景,,AI驅(qū)動(dòng)數(shù)字人實(shí)現(xiàn)了24小時(shí)不停播,打破了黃金時(shí)間的限制,,可以大幅降低商家的運(yùn)營(yíng)成本,。


“數(shù)字人直播還可以通過(guò)實(shí)時(shí)互動(dòng)的超智能對(duì)話問(wèn)答系統(tǒng),與市面上多見(jiàn)的錄播方式“紙片人”語(yǔ)音合成式直播相比,,更具優(yōu)勢(shì),。”劉先生表示,。


進(jìn)入2023年,,AI之風(fēng)方興未艾,越來(lái)越多的人見(jiàn)識(shí)到了AI的能力,,酒業(yè)人同樣如此,。而在AI這片藍(lán)海中,中國(guó)酒業(yè)將加速“出?!?。



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酒類連鎖發(fā)力AI

元宇宙小酒館即將上線


站上AI風(fēng)口的,還有酒類連鎖店,。比如,,名品世家。


名品世家成立于2008年,,已有15年歷史,,酒類連鎖終端店上千家,位居行業(yè)前列,。


目前,一個(gè)基于元宇宙和區(qū)塊鏈技術(shù)設(shè)計(jì)的小酒館正在名品世家醞釀中,。


圖片


“對(duì)于消費(fèi)者而言,,買酒將更加方便,,關(guān)鍵是買酒可以得到酒豆,用酒豆還可以兌酒,,這是一種全新的體驗(yàn),。未來(lái),消費(fèi)者還可以在元宇宙里聊天,、唱歌,、吃飯、打游戲,、聚會(huì)等等,。名品世家希望客戶可以通過(guò)元宇宙獲得更好的沉浸式社交體驗(yàn),在元宇宙小酒館可以做到買酒省錢,,賣酒掙錢,。”名品世家工作人員介紹說(shuō),。


元宇宙小酒館還推出了一個(gè)全新角色:名品小二,,這是一個(gè)AI客服。


相比人工客服,,名品小二既能降低溝通成本,,又能提高工作效率;既能與客戶從公司,、產(chǎn)品,、興趣等多方面角度進(jìn)行溝通互動(dòng),又可以讓客戶在買酒前,、買酒中及買酒后等多個(gè)階段進(jìn)行深入交流,,真正實(shí)現(xiàn)名品世家“做您身邊的選酒顧問(wèn)”。


據(jù)悉,,名品小二目前處于初始階段,,還有很多功能有待開(kāi)發(fā)。元宇宙小酒館不久后將會(huì)在名品世家全國(guó)線下門店全面上線,,客戶可以到名品世家線下門店,,體驗(yàn)名品世家元宇宙的全貌以及多元化沉浸式體驗(yàn)。


作為一家酒類連鎖企業(yè),,名品世家為何要開(kāi)發(fā)這樣一個(gè)元宇宙小酒館,?


名品世家認(rèn)為,隨著時(shí)代和科技的進(jìn)步,,高科技必將給人們的生活帶來(lái)更大的便利,。各大酒企都在AI領(lǐng)域有涉足,也取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響,名品世家也對(duì)高科技持開(kāi)放態(tài)度,,擁抱互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,,未來(lái)將會(huì)更加積極地嘗試將新科技用于提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。



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智能釀造全面開(kāi)花

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有望出臺(tái)


誠(chéng)如名品世家所言,,中國(guó)各大酒企也在加快擁抱高新科技,,智能釀造呈現(xiàn)全面開(kāi)花態(tài)勢(shì)。


瀘州老窖整合了基酒釀造,、基酒儲(chǔ)存,、灌裝、智能化包裝等全產(chǎn)業(yè)鏈功能板塊,,實(shí)現(xiàn)了釀造過(guò)程信息化,、自動(dòng)化、智能化,。


以上甑為例,,此前,上甑主要通過(guò)人工干預(yù),;智能釀造技改項(xiàng)目上馬之后,,這一工序可以通過(guò)上甑機(jī)器人實(shí)現(xiàn),既減少了勞動(dòng)強(qiáng)度,,又保證了工藝效果,。


“這樣一個(gè)模擬人工的過(guò)程,單靠設(shè)備檢測(cè)是做不到的,,主要是通過(guò)人工智能算法不斷計(jì)算和模擬,。”瀘州老窖工作人員介紹說(shuō),。


除了瀘州老窖,,國(guó)臺(tái)、勁牌等企業(yè)也在探索智能釀造,。國(guó)臺(tái)從2011年開(kāi)始6次創(chuàng)新迭代,,開(kāi)辟以智能釀造引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的模式。目前,,國(guó)臺(tái)已經(jīng)把人工踩曲推進(jìn)到機(jī)械制曲,,把人工釀造推進(jìn)到機(jī)械化、自動(dòng)化,,正全面實(shí)施智能化釀造,,把傳統(tǒng)的存儲(chǔ)方式推進(jìn)到數(shù)字化智能儲(chǔ)酒。勁牌先后完成了清香型小曲白酒各工序的工藝優(yōu)化,,研發(fā)了連續(xù)蒸煮機(jī),、抽真空攤糧機(jī)、新式發(fā)酵槽車等白酒智能釀造設(shè)備,開(kāi)發(fā)了發(fā)酵氣體在線監(jiān)測(cè)儀器,、酒糟圖像識(shí)別傳感器等檢測(cè)傳感器……


與此同時(shí),,由于設(shè)備廠商的算法不一,,導(dǎo)致各酒企智能釀造在人工模擬方面的標(biāo)準(zhǔn)千差萬(wàn)別,。如何改變這一現(xiàn)狀?


為此,,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)征求了6項(xiàng)白酒智能化方面的標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn),,其中包括制定《白酒智能釀造生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控通用要求》《工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)解析白酒釀造標(biāo)識(shí)編碼規(guī)范》《白酒工業(yè)智能制造成熟度評(píng)價(jià)實(shí)施指南》等。


科研專家也不甘人后,,法國(guó)南特大學(xué)理學(xué)博士,、中國(guó)四川大學(xué)工學(xué)博士鄒江鵬正在致力于推進(jìn)酒業(yè)智能化?!洞髷?shù)據(jù)智能調(diào)酒》是他在江南大學(xué)與瀘州老窖的博士后課題,,主要研究如何智能化地將專家的感官鑒定與酒中微量香味成份的量比關(guān)系有機(jī)結(jié)合起來(lái),對(duì)各香型白酒內(nèi)在質(zhì)量作出正確,、綜合,、科學(xué)的判斷,從而克服感官評(píng)酒方式的弊端,,使評(píng)價(jià)鑒定快速,、方便、準(zhǔn)確,。


鄒江鵬認(rèn)為,,中國(guó)酒業(yè)智能釀造已經(jīng)進(jìn)入了新的階段?!爸悄茚勗臁笔且钥萍紕?chuàng)新賦能傳統(tǒng)工藝,,用智能化對(duì)傳統(tǒng)釀酒的改造和升級(jí)?!霸绞菗肀录夹g(shù),,進(jìn)行設(shè)備改造和傳統(tǒng)工藝提升,越要更加深入地研究釀造機(jī)理,、蒸餾機(jī)理,、貯存機(jī)理,越要回歸傳統(tǒng),,研究傳統(tǒng),,展示傳統(tǒng),升級(jí)傳統(tǒng),?!编u江鵬表示,中國(guó)酒業(yè)可能會(huì)呈現(xiàn)兩極化生產(chǎn),一方面是手工超高端的小量生產(chǎn),,另一方面是實(shí)現(xiàn)智能化的中高端白酒大規(guī)模生產(chǎn),。


顯而易見(jiàn),從生產(chǎn),、銷售,、流通、科研再到協(xié)會(huì),,AI風(fēng)起云動(dòng),,已經(jīng)席卷酒業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域。


那么,,AI將如何更深層次地影響酒業(yè)未來(lái),?其中潛藏著那些年令業(yè)界期待的機(jī)遇?

11月18日-20日,,以“大變局:突圍與新生”為主題的AIIC 2023酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)將在??谂e行


其中,,AI便是大會(huì)期間酒業(yè)營(yíng)銷數(shù)智化論壇,、酒業(yè)科技創(chuàng)新論壇等閉門會(huì)議的核心討論議題之一。


目前,,已確認(rèn)出席上述論壇的嘉賓包括:(名單持續(xù)更新中

江南春?分眾傳媒創(chuàng)始人,、董事長(zhǎng)

王 喆?特贊聯(lián)合創(chuàng)始人

方 翔?麥肯錫全球副董事合伙人

陸 昊?騰訊企業(yè)微信行業(yè)拓展總經(jīng)理

大會(huì)還將邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專家、科技大咖,、企業(yè)領(lǐng)袖等嘉賓,,聚焦科技創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新,,探討高新技術(shù)與酒業(yè)融合發(fā)展的最新趨勢(shì)與機(jī)遇,。


閉門會(huì)議席位有限,歡迎掃碼報(bào)名,。


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