核心觀點(diǎn): 只有長(zhǎng)期堅(jiān)持做一件正確的事,才能創(chuàng)造出長(zhǎng)遠(yuǎn)的價(jià)值,。15年無斷代的洞藏,,恰是如此,。 走“兼香+洞藏”之路的臨水酒業(yè),,儼然切中了企業(yè)創(chuàng)新突圍的題中之義。 2020年8月15日,,大別山深處,,臨水酒業(yè)舉辦了首屆臨水玉泉粉絲節(jié),博得了“首屆即無界”的贊譽(yù),; 2022年1月28日,一支語言樸實(shí),、節(jié)奏輕松的短片《“懂”事長(zhǎng)春節(jié)返鄉(xiāng)指南》悄然引爆朋友圈,,引得無數(shù)人“破防”,,迅速鏈接起了品牌與用戶之間的情感; 2023年1月18日,,一曲悠揚(yáng)的《懂洞懂洞》,,揭露了臨水玉泉“啥也不懂”,只懂洞藏,、深懂洞藏,。 從驚艷亮相國(guó)際烈酒賽事,再到含蓄地自我表達(dá),,臨水酒業(yè)完成了一場(chǎng)沉淀15年的核心價(jià)值呈現(xiàn):以時(shí)間換空間,,讓“洞藏”賦予臨水時(shí)間的價(jià)值,以“洞藏”賦予產(chǎn)品極致的品質(zhì),。 洞藏真有如此之妙? 11月25日—28日,,2023好酒中國(guó)行科學(xué)考察將深入大別山北麓,,走進(jìn)臨水酒業(yè),在實(shí)地探查中尋找答案,。 ? 臨水的洞藏之路 如今的洞藏酒,,正備受行業(yè)關(guān)注,“洞藏?zé)帷敝饾u升溫,。 然而,,當(dāng)時(shí)間倒回到2008年,“洞藏”還沒有激發(fā)出什么熱度,,特別是在安徽,,尚未出現(xiàn)“洞藏”的影子。 于是,,臨水酒業(yè)出手了,。 秉持著“三分釀,七分藏”的標(biāo)準(zhǔn),,臨水酒業(yè)打造了大別山洞藏基地,,構(gòu)建了萬噸洞藏酒滾動(dòng)儲(chǔ)存。2012年,,被大世界基尼斯紀(jì)錄評(píng)為“貯酒量最大的單體藏酒洞”,,堪稱“中國(guó)第一藏酒洞”。 至今,,已經(jīng)連續(xù)十五年,,于國(guó)內(nèi)尚屬唯一。 2016年、2019年,,位于舒城的大別山二號(hào)洞庫,、三號(hào)洞庫相繼啟用。如今,,三個(gè)酒庫的儲(chǔ)酒規(guī)模位居華東第一,,已達(dá)上萬噸的基酒儲(chǔ)存遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于企業(yè)的銷售體量。 歷時(shí)15年無斷代“洞藏”,,已成為臨水玉泉最大的品牌特色與核心價(jià)值,。在這一過程中,臨水酒業(yè)所做的就是沉淀,,不斷打磨,,如臨水酒業(yè)總經(jīng)理張?jiān)启缢f,做“真”洞藏,,用時(shí)間去“熬”,。 “熬”,是要拋開眼前利益,,站在未來的視角來思考,、判斷當(dāng)下應(yīng)該如何去做。 這是一種真正的長(zhǎng)期主義,。 和合共識(shí)組織賦能咨詢機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人張曉麗曾表示,,所謂長(zhǎng)期主義,至少要在不斷的小勝中,,達(dá)到核心能力的積累,,才能拿到時(shí)間的復(fù)利。也就是說,,只有長(zhǎng)期堅(jiān)持做一件正確的事,,才能創(chuàng)造出長(zhǎng)遠(yuǎn)的價(jià)值。 15年無斷代的洞藏,,恰是如此,。 ? 15年間,臨水酒業(yè)的“唯真”理念不斷深入人心:潛心洞藏,,不求規(guī)模,,但求品質(zhì);不求快速變現(xiàn),,但求口碑,。 如果說洞藏是臨水酒業(yè)的品質(zhì)“護(hù)城河”,那么兼香就是其品質(zhì)的個(gè)性基石,。 臨水古鎮(zhèn)背靠大別山北麓,、北依淮河,,擁有不尋常的釀酒小氣候,,為兼香白酒的釀造鋪就了科學(xué)的生態(tài)系統(tǒng),。在此基礎(chǔ)上,臨水酒業(yè)傳承千年釀酒工藝,,不斷突破“一步兼香”的工藝,,憑借多糧制曲、多曲并用和超長(zhǎng)發(fā)酵期,,造就了前濃,、中清、后醬的獨(dú)特風(fēng)味,,以及更復(fù)雜的酒體層次感,。 此外,洞藏存儲(chǔ)造就的酒體二次“生長(zhǎng)”,,使得酒體層次豐富,、兼香個(gè)性鮮明,帶來迷人的陳香味,。 當(dāng)下的白酒行業(yè),,已進(jìn)入各美其美、美美與共的時(shí)代,,多香型,、多賽道、多模式,、多物種并存的發(fā)展趨勢(shì)越來越明顯,。如此背景下,形成差異化的“錯(cuò)位美學(xué)”,,或?qū)⒊蔀楦嗑破蟮耐粐丶?/span>,。 走“兼香+洞藏”之路的臨水酒業(yè),儼然切中了這部秘籍的題中之義,。 ? 科學(xué)考察 將書寫怎樣的答案,? 15年無斷代洞藏、一步兼香,,是我們對(duì)臨水酒業(yè)的“知其然”,,那么,怎樣才是“知其所以然”呢,? 2023好酒中國(guó)行科學(xué)考察走進(jìn)臨水,,就是要解決這一問題。 “酒是歷史文化與技藝的共生”,,因此,,不同的地方有不同特質(zhì)的酒,而每一種特質(zhì)都需要以科學(xué)的視角來發(fā)現(xiàn)、闡釋與總結(jié),。 在這里,,科學(xué)的視角不局限于白酒的釀造、生產(chǎn)與儲(chǔ)藏,,也包羅了歷史,、人文、地理等等,。好酒中國(guó)行科學(xué)考察團(tuán)隊(duì),,也是由多個(gè)領(lǐng)域的專家學(xué)者所構(gòu)成的。 這一次走進(jìn)臨水的專家有: 劉 員?中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 宋全厚?中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家,、全國(guó)白酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng) 安介生?復(fù)旦大學(xué)歷史地理研究中心教授,、博士生導(dǎo)師 張百平?國(guó)家科技基礎(chǔ)資源調(diào)查專項(xiàng)“中國(guó)南北過渡帶綜合科學(xué)考察”首席科學(xué)家,中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與環(huán)境研究所研究員 范文來?國(guó)際著名酒類風(fēng)味化學(xué)家,、江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員 趙 禹?中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng) 11月25日-28日,大別山北麓,,不見不散,。
一步兼香的個(gè)性