作為產(chǎn)業(yè)新的增長點,，中國白酒酒莊既是白酒消費升級的有力支撐，又可以滿足消費者新的需求,，還是中國白酒品質(zhì)和價值的最好表達(dá)方式之一,。

1月11日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦,、瀘州老窖股份有限公司承辦的“中國酒業(yè)協(xié)會白酒酒莊聯(lián)盟年會”在酒城瀘州召開,。來自茅臺,、五糧液,、瀘州老窖、古井等多家知名酒企的代表出席了本次會議,。

值得關(guān)注的是,，“表達(dá)”成為會上最熱門的關(guān)鍵詞。

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關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)和白酒酒莊發(fā)展的五個觀點

會上,，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長,、秘書長宋書玉分享了他關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)和白酒酒莊發(fā)展的五個觀點。

白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)帶動產(chǎn)業(yè)改革創(chuàng)新發(fā)展

宋書玉指出,，白酒產(chǎn)業(yè)重心向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中,，是一個產(chǎn)業(yè)走向成熟,，向現(xiàn)代化、國際化發(fā)展的必然途徑,。

在“產(chǎn)區(qū)”已成為世界烈酒最佳表達(dá)方式的今天，僅從產(chǎn)區(qū),，消費者就可以對產(chǎn)品進(jìn)行清晰的辨識,，如蘇格蘭的威士忌，法國的干邑,，俄羅斯的伏特加等,，產(chǎn)品因產(chǎn)區(qū)而特色分明，彼此相得益彰,。

同樣,，白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)也是白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要舉措,，是促進(jìn)中國白酒滿足人民對美好生活需求的強(qiáng)有力的抓手。

白酒酒莊建設(shè)夯實白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展核心基礎(chǔ)

白酒酒莊以最直觀的方式讓消費者深度參與釀酒文化體驗,，以最切實的措施有效滿足白酒個性化消費需求,。

宋書玉指出，隨著白酒酒莊高度標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展,，必將成為白酒高端品質(zhì)的重要保障,，以及支撐白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)的核心動力,。

白酒酒莊是中國白酒品質(zhì)和價值的最好表達(dá)方式之一

白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整之后,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級，亟需產(chǎn)品品質(zhì)在表達(dá)上客觀清晰,。同時,，白酒走向國際，也需要建立與國際接軌的表達(dá)方式,。而與國際接軌的白酒酒莊是中國白酒品質(zhì)和價值的最好表達(dá)方式之一,。

白酒酒莊是白酒價值的核心體現(xiàn)，是中國白酒的品質(zhì)升級

酒莊因包含了中國白酒歷史文化傳承,、中華老字號,、特色產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品品質(zhì)溯源,、大師領(lǐng)銜釀造的高品質(zhì)等豐富內(nèi)涵,，是白酒價值的核心體現(xiàn)，是中國白酒的品質(zhì)升級,。

白酒文化傳播開拓民族品牌發(fā)展動力

中國白酒是中華文明的重要組成,，向世界講明白、講好中國白酒的文化是酒業(yè)共同肩負(fù)的重大歷史使命,。

對于白酒酒莊,，只有在文化上與消費者形成良性互動，通過真誠的,、直觀的,、貼心的釀酒體驗、品鑒交流,、文化教育,、消費服務(wù)，才能讓民族品牌白酒酒莊這一國際化表達(dá)深入落地,。

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為什么白酒酒莊是有效的表達(dá)方式,？

在宋書玉的分享中，“白酒產(chǎn)業(yè)新時代,，必須建立中國白酒新的表達(dá)方式”,，成為反復(fù)強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容,。

原因何在？為什么白酒酒莊是有效的表達(dá)方式呢,？

上世紀(jì)八十年代,，中國白酒品質(zhì)表達(dá)創(chuàng)新概念以古跡、古人為主,。九十年代,，各種隱含品質(zhì)的創(chuàng)新概念開始出現(xiàn)。但由于消費者還沒有滿足“喝得到”的需求,，根本顧不上“喝得好”,，對白酒的品質(zhì)表達(dá)并不重視。

進(jìn)入新世紀(jì),，消費者的收入得到很大的提升,，消費需求旺盛且呈現(xiàn)多樣化的特點，品質(zhì)需求上升,。在這個階段,，白酒行業(yè)先后推出各種質(zhì)量表達(dá)。

但這些表達(dá)有的過于簡單,，很容易被不法分子鉆空子虛假宣傳,；有的表達(dá)過于專業(yè)，導(dǎo)致消費者看了也不明白,，干脆選擇性失明,；還有的表達(dá)，直接就是企業(yè)自說自話,、自吹自擂，誤導(dǎo)消費者,。最終的結(jié)果,，導(dǎo)致白酒的品質(zhì)觀一直沒能正確的傳播到消費者層面。

如今市場上對品質(zhì)和價值最有作用的表達(dá)是“中國名酒”幾個字,。而隨著白酒酒莊的發(fā)展,，白酒的表達(dá)有了更新更豐富的內(nèi)容。

一方面,，白酒酒莊可以通過體驗式營銷,，讓消費者近距離了解白酒，分辨何為美酒,，何為高品質(zhì),。讓白酒的原料之美、生態(tài)之美,、釀造之美,、工匠之美,、風(fēng)味之美、貯存之美,、器型之美,，與消費者的人生哲學(xué)、生活感悟,、藝術(shù)創(chuàng)作,、文化情緣完美融合起來，有利于白酒技藝的傳承,，文化的傳播,，是更加有效的白酒表達(dá)。

另一方面,，白酒走向國際,，酒莊是與國際接軌的表達(dá)方式。目前,，在國外很多國家地區(qū),，白酒在商品屬性上屬于特殊商品。但進(jìn)口酒在國內(nèi)卻屬于食品,。沒有有效的表達(dá)方式融入國際市場,，是白酒獲得不公正的待遇，以及國際推廣不能快速突破的主要原因,。

兩方面結(jié)合來看,，打造好酒莊概念，改善現(xiàn)有的表達(dá)體系,，建立新的品質(zhì)和價值表達(dá)方式,，對內(nèi)不僅可以方便消費者清晰辨識產(chǎn)品質(zhì)量和價值，引領(lǐng)高品質(zhì)白酒消費的發(fā)展,；對外可以夯實中國白酒融入世界烈酒大家庭的基礎(chǔ),，在拓展國際市場方面發(fā)揮重要的作用。

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白酒需要什么樣的表達(dá),？

很多人很奇怪,，為什么經(jīng)常有優(yōu)秀的經(jīng)銷商和大量的消費者被洋酒“俘獲”？威士忌和干邑比白酒更好喝嗎,？

答案很明顯,，自然不是味道的原因，而在于表達(dá),。

以蘇格蘭威士忌為例,，他們的大眾傳播中，從來不直接對品質(zhì)進(jìn)行宣傳,，而是通過攀巖,、賽馬,、熱氣球、郵輪等這些讓人向往的高品質(zhì)生活,，暗示產(chǎn)品的品質(zhì),。通過積極向上的品牌訴求，獲得消費者價值上的認(rèn)同,。

而在他們在專業(yè)的消費者教育中,，則是通過嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，傳遞自己的品質(zhì)和價值,。如年份從低不從高,，舉例來說，一瓶酒由3年和10年的酒調(diào)配而成的產(chǎn)品,，年份只能標(biāo)注3年,。

正是這樣表達(dá)，讓威士忌在很多市場連年增長,。

根據(jù)帝亞吉歐大中華區(qū)威士忌高峰論壇的一組數(shù)據(jù),，僅中國50個城市200多家酒吧的終端銷售數(shù)據(jù)顯示，2013年中國的售價平均千元以上的單一麥芽威士忌消費量為5017瓶,，2015年約95000瓶,，而到了2016年，已經(jīng)近20萬瓶,。

這就是表達(dá)的重要性。

白酒需要什么樣的表達(dá)？應(yīng)該怎樣去表達(dá)自己,？

白酒專家鐘杰認(rèn)為，中國白酒首先需要“美”的表達(dá),。他認(rèn)為白酒在品質(zhì)表達(dá)上,，不能簡單、直接、粗暴,，而應(yīng)該讓消費者可感可知可辨識,。他建議從感官角度幫助消費者建立對酒的感覺、感知,、感悟,。簡單說就是要把白酒給予人的美好感覺說清楚，畢竟在美好事物面前,，不論古今中外，感覺是相同的,。懂得白酒的人多了,，愛酒的人也會多起來。

其次中國白酒需要暖人暖心的文化表達(dá),。很多年輕消費者之所以被洋酒拐跑,，主要因為無法與白酒找到共鳴點,，有距離感。通過暖人暖心的普世價值觀的傳遞,，形成一種文化的大背景,，將有助于白酒的發(fā)展,。

第三中國白酒需要“酒莊”這樣的國際化的表達(dá),。中國之所以遲遲不能在國際市場上大展拳腳,，就是因為白酒獨特的工藝技術(shù)，及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，與國際上的要求有較大差異,。中國白酒需要研究烈酒的表達(dá)方式,，積極找到能參與進(jìn)來的路徑,，早日融入國際市場,。

如今,，白酒即將開始新的表達(dá),，這是一個好的開始,。尤其在行業(yè)的發(fā)展中,，永遠(yuǎn)都是做比不做好,，早做比晚做好,，動起來才能看清前路，更好的前行,。