作為產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn),，中國(guó)白酒酒莊既是白酒消費(fèi)升級(jí)的有力支撐，又可以滿足消費(fèi)者新的需求,，還是中國(guó)白酒品質(zhì)和價(jià)值的最好表達(dá)方式之一,。

1月11日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦,、瀘州老窖股份有限公司承辦的“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒酒莊聯(lián)盟年會(huì)”在酒城瀘州召開(kāi),。來(lái)自茅臺(tái)、五糧液,、瀘州老窖,、古井等多家知名酒企的代表出席了本次會(huì)議。

值得關(guān)注的是,，“表達(dá)”成為會(huì)上最熱門(mén)的關(guān)鍵詞,。

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關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)和白酒酒莊發(fā)展的五個(gè)觀點(diǎn)

會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng),、秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉分享了他關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)和白酒酒莊發(fā)展的五個(gè)觀點(diǎn),。

白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)改革創(chuàng)新發(fā)展

宋書(shū)玉指出，白酒產(chǎn)業(yè)重心向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中，是一個(gè)產(chǎn)業(yè)走向成熟,，向現(xiàn)代化,、國(guó)際化發(fā)展的必然途徑。

在“產(chǎn)區(qū)”已成為世界烈酒最佳表達(dá)方式的今天,，僅從產(chǎn)區(qū),，消費(fèi)者就可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行清晰的辨識(shí)，如蘇格蘭的威士忌,，法國(guó)的干邑,，俄羅斯的伏特加等，產(chǎn)品因產(chǎn)區(qū)而特色分明,，彼此相得益彰,。

同樣，白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)也是白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要舉措,，是促進(jìn)中國(guó)白酒滿足人民對(duì)美好生活需求的強(qiáng)有力的抓手,。

白酒酒莊建設(shè)夯實(shí)白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展核心基礎(chǔ)

白酒酒莊以最直觀的方式讓消費(fèi)者深度參與釀酒文化體驗(yàn)，以最切實(shí)的措施有效滿足白酒個(gè)性化消費(fèi)需求,。

宋書(shū)玉指出,，隨著白酒酒莊高度標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，必將成為白酒高端品質(zhì)的重要保障,，以及支撐白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展,，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)的核心動(dòng)力。

白酒酒莊是中國(guó)白酒品質(zhì)和價(jià)值的最好表達(dá)方式之一

白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整之后,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，亟需產(chǎn)品品質(zhì)在表達(dá)上客觀清晰,。同時(shí),，白酒走向國(guó)際，也需要建立與國(guó)際接軌的表達(dá)方式,。而與國(guó)際接軌的白酒酒莊是中國(guó)白酒品質(zhì)和價(jià)值的最好表達(dá)方式之一,。

白酒酒莊是白酒價(jià)值的核心體現(xiàn)，是中國(guó)白酒的品質(zhì)升級(jí)

酒莊因包含了中國(guó)白酒歷史文化傳承,、中華老字號(hào),、特色產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品品質(zhì)溯源,、大師領(lǐng)銜釀造的高品質(zhì)等豐富內(nèi)涵,，是白酒價(jià)值的核心體現(xiàn)，是中國(guó)白酒的品質(zhì)升級(jí),。

白酒文化傳播開(kāi)拓民族品牌發(fā)展動(dòng)力

中國(guó)白酒是中華文明的重要組成,，向世界講明白、講好中國(guó)白酒的文化是酒業(yè)共同肩負(fù)的重大歷史使命,。

對(duì)于白酒酒莊,，只有在文化上與消費(fèi)者形成良性互動(dòng),，通過(guò)真誠(chéng)的、直觀的,、貼心的釀酒體驗(yàn),、品鑒交流、文化教育,、消費(fèi)服務(wù),，才能讓民族品牌白酒酒莊這一國(guó)際化表達(dá)深入落地。

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為什么白酒酒莊是有效的表達(dá)方式,？

在宋書(shū)玉的分享中,，“白酒產(chǎn)業(yè)新時(shí)代，必須建立中國(guó)白酒新的表達(dá)方式”,，成為反復(fù)強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容,。

原因何在？為什么白酒酒莊是有效的表達(dá)方式呢,？

上世紀(jì)八十年代,，中國(guó)白酒品質(zhì)表達(dá)創(chuàng)新概念以古跡、古人為主,。九十年代,，各種隱含品質(zhì)的創(chuàng)新概念開(kāi)始出現(xiàn)。但由于消費(fèi)者還沒(méi)有滿足“喝得到”的需求,，根本顧不上“喝得好”,，對(duì)白酒的品質(zhì)表達(dá)并不重視。

進(jìn)入新世紀(jì),，消費(fèi)者的收入得到很大的提升,，消費(fèi)需求旺盛且呈現(xiàn)多樣化的特點(diǎn)，品質(zhì)需求上升,。在這個(gè)階段,，白酒行業(yè)先后推出各種質(zhì)量表達(dá)。

但這些表達(dá)有的過(guò)于簡(jiǎn)單,，很容易被不法分子鉆空子虛假宣傳,；有的表達(dá)過(guò)于專業(yè)，導(dǎo)致消費(fèi)者看了也不明白,，干脆選擇性失明,；還有的表達(dá)，直接就是企業(yè)自說(shuō)自話,、自吹自擂,，誤導(dǎo)消費(fèi)者。最終的結(jié)果，導(dǎo)致白酒的品質(zhì)觀一直沒(méi)能正確的傳播到消費(fèi)者層面,。

如今市場(chǎng)上對(duì)品質(zhì)和價(jià)值最有作用的表達(dá)是“中國(guó)名酒”幾個(gè)字,。而隨著白酒酒莊的發(fā)展，白酒的表達(dá)有了更新更豐富的內(nèi)容,。

一方面,，白酒酒莊可以通過(guò)體驗(yàn)式營(yíng)銷，讓消費(fèi)者近距離了解白酒,，分辨何為美酒,，何為高品質(zhì)。讓白酒的原料之美,、生態(tài)之美,、釀造之美、工匠之美,、風(fēng)味之美,、貯存之美、器型之美,，與消費(fèi)者的人生哲學(xué),、生活感悟、藝術(shù)創(chuàng)作,、文化情緣完美融合起來(lái),，有利于白酒技藝的傳承，文化的傳播,，是更加有效的白酒表達(dá),。

另一方面，白酒走向國(guó)際,，酒莊是與國(guó)際接軌的表達(dá)方式,。目前，在國(guó)外很多國(guó)家地區(qū),，白酒在商品屬性上屬于特殊商品。但進(jìn)口酒在國(guó)內(nèi)卻屬于食品,。沒(méi)有有效的表達(dá)方式融入國(guó)際市場(chǎng),，是白酒獲得不公正的待遇，以及國(guó)際推廣不能快速突破的主要原因,。

兩方面結(jié)合來(lái)看,，打造好酒莊概念，改善現(xiàn)有的表達(dá)體系,，建立新的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)方式,，對(duì)內(nèi)不僅可以方便消費(fèi)者清晰辨識(shí)產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)值，引領(lǐng)高品質(zhì)白酒消費(fèi)的發(fā)展；對(duì)外可以夯實(shí)中國(guó)白酒融入世界烈酒大家庭的基礎(chǔ),，在拓展國(guó)際市場(chǎng)方面發(fā)揮重要的作用,。

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白酒需要什么樣的表達(dá)？

很多人很奇怪,，為什么經(jīng)常有優(yōu)秀的經(jīng)銷商和大量的消費(fèi)者被洋酒“俘獲”,？威士忌和干邑比白酒更好喝嗎？

答案很明顯,，自然不是味道的原因,，而在于表達(dá)。

以蘇格蘭威士忌為例,，他們的大眾傳播中,，從來(lái)不直接對(duì)品質(zhì)進(jìn)行宣傳，而是通過(guò)攀巖,、賽馬,、熱氣球、郵輪等這些讓人向往的高品質(zhì)生活,，暗示產(chǎn)品的品質(zhì),。通過(guò)積極向上的品牌訴求，獲得消費(fèi)者價(jià)值上的認(rèn)同,。

而在他們?cè)趯I(yè)的消費(fèi)者教育中,，則是通過(guò)嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，傳遞自己的品質(zhì)和價(jià)值,。如年份從低不從高,，舉例來(lái)說(shuō)，一瓶酒由3年和10年的酒調(diào)配而成的產(chǎn)品,，年份只能標(biāo)注3年,。

正是這樣表達(dá)，讓威士忌在很多市場(chǎng)連年增長(zhǎng),。

根據(jù)帝亞吉?dú)W大中華區(qū)威士忌高峰論壇的一組數(shù)據(jù),，僅中國(guó)50個(gè)城市200多家酒吧的終端銷售數(shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)的售價(jià)平均千元以上的單一麥芽威士忌消費(fèi)量為5017瓶,，2015年約95000瓶,，而到了2016年，已經(jīng)近20萬(wàn)瓶,。

這就是表達(dá)的重要性,。

白酒需要什么樣的表達(dá)？應(yīng)該怎樣去表達(dá)自己,？

白酒專家鐘杰認(rèn)為,，中國(guó)白酒首先需要“美”的表達(dá),。他認(rèn)為白酒在品質(zhì)表達(dá)上，不能簡(jiǎn)單,、直接,、粗暴，而應(yīng)該讓消費(fèi)者可感可知可辨識(shí),。他建議從感官角度幫助消費(fèi)者建立對(duì)酒的感覺(jué),、感知、感悟,。簡(jiǎn)單說(shuō)就是要把白酒給予人的美好感覺(jué)說(shuō)清楚,，畢竟在美好事物面前，不論古今中外,，感覺(jué)是相同的,。懂得白酒的人多了，愛(ài)酒的人也會(huì)多起來(lái),。

其次中國(guó)白酒需要暖人暖心的文化表達(dá),。很多年輕消費(fèi)者之所以被洋酒拐跑，主要因?yàn)闊o(wú)法與白酒找到共鳴點(diǎn),，有距離感,。通過(guò)暖人暖心的普世價(jià)值觀的傳遞，形成一種文化的大背景,，將有助于白酒的發(fā)展,。

第三中國(guó)白酒需要“酒莊”這樣的國(guó)際化的表達(dá)。中國(guó)之所以遲遲不能在國(guó)際市場(chǎng)上大展拳腳,，就是因?yàn)榘拙篇?dú)特的工藝技術(shù),，及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，與國(guó)際上的要求有較大差異,。中國(guó)白酒需要研究烈酒的表達(dá)方式,，積極找到能參與進(jìn)來(lái)的路徑，早日融入國(guó)際市場(chǎng),。

如今,，白酒即將開(kāi)始新的表達(dá)，這是一個(gè)好的開(kāi)始,。尤其在行業(yè)的發(fā)展中,，永遠(yuǎn)都是做比不做好，早做比晚做好,，動(dòng)起來(lái)才能看清前路，更好的前行,。