中國酒類市場的下一個爆品將會是誰？
可能是底蘊深厚,、消費基礎(chǔ)雄厚的濃香,，可能是當下紅遍半邊天的醬香，亦可能是市場正在擴張的清香,，還有可能是世界三大古酒之一,、擁有很高健康價值的黃酒。與此同時,，果酒品類正在年輕消費群體中崛起，涌現(xiàn)出梅見,、桃花醉等一批深受年輕消費人群及女性消費人群喜愛的爆紅品牌,，這或許代表了中國酒類市場的下一個發(fā)展方向，它們可能會成為醬酒之外新的增長極,。近期,，主打精制果酒的“蘭舟”上市，成為果酒品類陣營中的又一生力軍,。有行業(yè)觀察人士表示,，果酒品類迅速發(fā)展，精制易飲,、好喝順口,、注重飲酒體驗的“蘭舟”，有潛質(zhì)成為果酒品類中的中國版“真露”,。趨勢：700億果酒市場需求逐年走高,，一、二線城市成消費主戰(zhàn)場“果酒今年有點火喲,，這個趨勢值得關(guān)注,。”引起70后酒商老李注意的,，是今年迅速升溫的酒類視頻電商,。他發(fā)現(xiàn)，李佳琦在直播間賣出了20萬瓶梅見青梅酒,；李子柒釀果酒的視頻,，也在社交網(wǎng)絡(luò)上掀起一波風潮。“原來酒是可以這么賣的，名不見經(jīng)傳的果酒也能火起來,。新消費時代,，（酒類市場可能）要變天了！”實際上,，果酒市場的吸引力正不斷增強,。天貓數(shù)據(jù)顯示，今年618期間,，果酒類增長率超120%,，在天貓55大促中，果酒增長超過400%,，梅子酒增長超過1000%,；雙11前三天戰(zhàn)報顯示，2020年90/95后線上酒水消費增速果酒與配制酒,、露酒品類增速在酒業(yè)排名第二,，僅次于國產(chǎn)白酒類。從京東公布的大數(shù)據(jù)來看,，京東平臺上的果酒銷售近5年年復(fù)合率超過200%,，線上果酒品牌已超過300家，新興品牌成長迅速,。京東零售集團3C電子及消費品零售事業(yè)群消費品事業(yè)部酒類采銷洋酒總監(jiān)楊雨卓表示,，國內(nèi)已有不少果酒品牌嶄露頭角。
“果酒品類大有可為”,，中國果酒研究中心發(fā)起人鄒文武在首屆國際果酒發(fā)展論壇上表示,，果酒正處于市場的風口，未來幾年將達到1000億產(chǎn)值,?！?014-2018中國果酒研究報告》顯示，近年來,，我國果酒銷售額的年增長率為15%,。智研咨詢發(fā)布的調(diào)研報告顯示，2019年我國果酒行業(yè)市場規(guī)模約698.2億元,，同比2018年的664.94億元上漲5%,。按照果酒市場近幾年15%左右的增長率，整個果酒品類在2020年的市場規(guī)模有望達到750億——800億左右的規(guī)模,，市場前景大有可為,。與此同時，包括茅臺,、五糧液,、瀘州老窖,、洋河、汾酒等傳統(tǒng)白酒企業(yè)也悄然開始布局果酒市場,，白酒巨頭們也看到了這個品類所帶來的無限商機,。果酒品類目前也正在國內(nèi)的一、二線城市迅速發(fā)展,，成為年輕消費群體的最愛之一,。京東數(shù)據(jù)顯示，在果酒消費市場方面,，北上廣等一線城市是果酒消費的主戰(zhàn)場,，銷售占比為18.8%，新一線城市銷售增長迅速,，占比為12%,，四川、遼寧,、山東為潛力省份,，四線、五線城市市場份額巨大,。“消費者主權(quán)時代,，隨著精制好喝的年輕消費群體逐步崛起，面對更注重飲酒體驗,、更需要自我表達的新中產(chǎn)，果酒這個品類將會獲得更多的發(fā)展契機”,，有長期運營果酒產(chǎn)品的酒商表示,。洞見：三大趨勢逐漸顯現(xiàn)，“真露”們正在迅速俘獲年輕消費人群
業(yè)界認為,，果酒更容易入口,，飲前、飲中,、飲后都能給人以舒適的消費體驗,；果酒酒精度低，一般在5-15%vol之間,，對人體和神經(jīng)沒有強烈的刺激感,。此外，果酒汲取了水果中的全部營養(yǎng)成分精釀而成,，富含糖,、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),，具有較高的營養(yǎng)價值,。?????
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基于以上特點,，隨著人們對身體健康的注重和對口味的追求日益提高，營養(yǎng)價值高,、酒精度低,、口味豐富的果酒將更受到青睞。經(jīng)過近五年時間的快速發(fā)展,，果酒在消費者中已經(jīng)得到了較為廣泛的認可,，并且呈現(xiàn)出三大核心趨勢。趨勢一：需求結(jié)構(gòu)年輕化,、女性化,。“年輕化是果酒市場消費的基礎(chǔ)”，隨著80后,、90后甚至00后成為消費的主力軍,，酒類消費特點更加偏向理性、低度,、健康,、時尚的消費調(diào)性。
據(jù)觀察,，果酒當前的核心消費人群的年齡在18-35歲之間,，而且女性占比不小。在當前社會橄欖型的年齡結(jié)構(gòu)下,，80,、90甚至00后的消費更加傾向于低度、健康的果酒品類,。年齡結(jié)構(gòu)和文化屬性決定消費行為,，80、90后消費行為一定將帶來整個果酒行業(yè)的需求迸發(fā),。年輕消費群體由于工作時間短,，積累還不夠,、消費能力稍顯欠缺，但仍有飲酒需求,。因此,，價格平民化、大眾化但又不失時尚感的果酒便成為了他們的首選品類之一,。
“第一個普及化的10元價位,，第二個家庭化的30元價位，第三個商務(wù)化的80元價位”,，鄒文武表示,，這3個價位是未來穩(wěn)定果酒品類的核心價位,，只有這3個價位被普遍接受，未來果酒才有朝更高價位推進的可能,。由于用于釀造果酒的主要原料是水果,，而水果的種類繁多,，又要保持它們的主體香氣和風格，因此果酒呈現(xiàn)出口感,、酒體多元化的特征,。近年來，市面上出現(xiàn)的果味啤酒,、果味白酒,，均是為了契合消費者多元化的口味需求，這些都是從果酒品類中衍生而來的,，將它們劃為果酒的亞品類也毫不為過,。同時，利口化也是果酒發(fā)展的一個重要趨勢,，容易入口,、口感和諧、回味悠長是消費者能夠快速記住它們的原因,。分析人士認為,，此前電商渠道銷售火爆的日本梅酒和真露果味系列，真露深耕中國市場十余年,，在中國市場的規(guī)模已高達20億,。近兩三年已從大賣場滲透到家庭聚會、風靡餐飲渠道,，均是很好地運用了果酒消費的這三大趨勢，才出現(xiàn)了“一炮而紅”的現(xiàn)象,，市場需要的是懂得消費者的產(chǎn)品,。三大趨勢下的果酒品類,，還蘊藏著無數(shù)的發(fā)展機會。那么,，誰將是紅遍全國的“真露”呢,？當前，年輕人酒水消費關(guān)鍵詞主要包括多元細分,、新潮嘗新,、香甜果味,、健康微醺，按照這幾個維度和果酒品類的幾個發(fā)展趨勢去衡量,，我們發(fā)現(xiàn)剛剛登上市場舞臺的,、以“精制果酒”為特點的果酒品牌“蘭舟”擁有這個潛質(zhì)。有行業(yè)研究者認為,，“精制果酒”是果酒中的一個新品類,，它與精釀啤酒類似，屬于果酒品類中的新生力量,，與普通果酒相比,，它的酒體更加協(xié)調(diào)，口感更加細膩,，風味更加突出,，而“精制”也代表著這個品類對產(chǎn)品的更高要求。據(jù)蘭舟果酒創(chuàng)始人鄭博瀚介紹,，“蘭舟”品牌成立于2020年4月,，隸屬于杭州利口酒業(yè)有限公司，蘭舟目前推出了little joy系列4款水果利口酒,，分別為青梅酒,、桃子酒、薄荷酒和桑葚酒,。其中,，青梅屬于大眾接受度最高的果酒亞品類，而薄荷酒則最具“蘭舟”特色,，這兩款產(chǎn)品在上萬次的消費者試飲中均獲得了很高的評價,，也從側(cè)面反映出了當前的消費趨勢。
“‘蘭舟’就是要做懂得消費者的產(chǎn)品,。酒,，回歸酒；情,，回歸情,。除卻傳統(tǒng)酒桌上的復(fù)雜和負擔，在微醺中盡享輕松社交帶來的新體驗,，這便是‘蘭舟’所要追求的飲酒意境,。”在鄭博瀚看來,，果酒的消費,，核心就在于飲酒時的愉悅感、舒適感和和諧度,，輕松無負擔,、愉快而灑脫,，才是當下年輕消費群體所追求的消費體驗。“年輕消費群體,，注重的更多是情感,，是飲酒本身所帶來的愉悅感，而非其他商務(wù)或目的,。所以,，回歸本真才是獲得他們青睞的最佳途徑之一?！?0后酒商弋總表示,。為了找到最符合當前年輕消費人群對果酒口感、風味,、偏好及酒精度的方向,，蘭舟果酒研發(fā)團隊做了大量細致的工作。據(jù)悉,，蘭舟精制果酒的每種口味都進行過上百種配方的測試,，而研發(fā)出的每款產(chǎn)品也都經(jīng)歷了5輪測評，合計參與試飲測試的消費者破萬人,，并更加消費者最感興趣的配方進行了全面的優(yōu)化調(diào)整,，才找到了當前這四款酒體，并將它們推上了市場,。而這四款產(chǎn)品也不負眾望,，上市即熱銷，目前已經(jīng)在一定區(qū)域內(nèi)受到了目標消費人群的追捧,。為什么能取得如此好的效果呢？鄭博瀚及其主創(chuàng)團隊,，系出自于互聯(lián)網(wǎng)科技公司的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,，及時尚小酒品牌江小白、統(tǒng)一,、達能等知名一線酒水飲料公司的高管,，對當前的消費趨勢和年輕消費群體了如指掌，也十分關(guān)注這個群體的心聲,。“蘭舟提倡微醺,、放松的新社交文化,，拒絕油膩的酒桌文化,，號召新一代年輕人關(guān)愛自己的每一種情緒，忙碌生活停下來聽聽自己心里的聲音,?！编嵅╁南敕ㄅc弋總不謀而合,，這或許就是新一代品牌運營商對飲酒的詮釋。蘭舟團隊在消費者試飲體驗中發(fā)現(xiàn),，蘭舟以8度的酒體實現(xiàn)了4度的酒感,，這種感覺被認為是“中輕度酒民的最愛”，350ml的凈含量,，既控制了飲酒的酒精攝入量,，又減輕了各種壓力，給產(chǎn)品賦予了更多的人文關(guān)懷,，很容易被消費群體所接受,。分析人士認為，一個品牌或者一款產(chǎn)品在酒類市場上是否有前途,，需要具備四個必要條件：第一,，是否迎合當前消費者所需要的；第二,，與目標消費人群的消費理念是否契合,；第三，是否能夠有足夠鮮明的產(chǎn)品特點,；第四,，是否真正去關(guān)心你的消費群體。而從產(chǎn)品設(shè)計,、品牌訴求及經(jīng)營者的經(jīng)營理念,，精制果酒蘭舟都符合上述四個條件，它未來可能成為果酒品類中的中國版“真露”,。“初見‘蘭舟’，它優(yōu)雅細膩,、果香濃郁,、口味豐富，喝一次就很難忘掉它,?！痹谔m舟的試飲測評中,，有消費者認為,，蘭舟有望成為果酒或預(yù)調(diào)酒中的“爆品”,。而行業(yè)資深人士也表示,，精制果酒或?qū)⒁I(lǐng)整個品類的未來。未來已來,，時不我待,，“蘭舟”能否成為像韓國真露一樣廣受消費者喜愛的新國民果酒,？消費者將給出答案,。與蘭舟果酒聯(lián)合創(chuàng)始人王增平交流
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