中國酒類市場(chǎng)的下一個(gè)爆品將會(huì)是誰,？
可能是底蘊(yùn)深厚,、消費(fèi)基礎(chǔ)雄厚的濃香,，可能是當(dāng)下紅遍半邊天的醬香，亦可能是市場(chǎng)正在擴(kuò)張的清香,，還有可能是世界三大古酒之一、擁有很高健康價(jià)值的黃酒,。與此同時(shí),，果酒品類正在年輕消費(fèi)群體中崛起,，涌現(xiàn)出梅見,、桃花醉等一批深受年輕消費(fèi)人群及女性消費(fèi)人群喜愛的爆紅品牌，這或許代表了中國酒類市場(chǎng)的下一個(gè)發(fā)展方向,，它們可能會(huì)成為醬酒之外新的增長(zhǎng)極。近期，主打精制果酒的“蘭舟”上市,，成為果酒品類陣營(yíng)中的又一生力軍。有行業(yè)觀察人士表示，果酒品類迅速發(fā)展,，精制易飲,、好喝順口,、注重飲酒體驗(yàn)的“蘭舟”，有潛質(zhì)成為果酒品類中的中國版“真露”,。趨勢(shì)：700億果酒市場(chǎng)需求逐年走高,，一,、二線城市成消費(fèi)主戰(zhàn)場(chǎng)“果酒今年有點(diǎn)火喲，這個(gè)趨勢(shì)值得關(guān)注,?！?/span>引起70后酒商老李注意的，是今年迅速升溫的酒類視頻電商,。他發(fā)現(xiàn),，李佳琦在直播間賣出了20萬瓶梅見青梅酒；李子柒釀果酒的視頻,，也在社交網(wǎng)絡(luò)上掀起一波風(fēng)潮,。“原來酒是可以這么賣的，名不見經(jīng)傳的果酒也能火起來,。新消費(fèi)時(shí)代,，（酒類市場(chǎng)可能）要變天了！”實(shí)際上,，果酒市場(chǎng)的吸引力正不斷增強(qiáng),。天貓數(shù)據(jù)顯示，今年618期間,，果酒類增長(zhǎng)率超120%,，在天貓55大促中,，果酒增長(zhǎng)超過400%，梅子酒增長(zhǎng)超過1000%；雙11前三天戰(zhàn)報(bào)顯示,，2020年90/95后線上酒水消費(fèi)增速果酒與配制酒,、露酒品類增速在酒業(yè)排名第二，僅次于國產(chǎn)白酒類,。從京東公布的大數(shù)據(jù)來看，京東平臺(tái)上的果酒銷售近5年年復(fù)合率超過200%,，線上果酒品牌已超過300家,，新興品牌成長(zhǎng)迅速。京東零售集團(tuán)3C電子及消費(fèi)品零售事業(yè)群消費(fèi)品事業(yè)部酒類采銷洋酒總監(jiān)楊雨卓表示，國內(nèi)已有不少果酒品牌嶄露頭角,。
“果酒品類大有可為”,，中國果酒研究中心發(fā)起人鄒文武在首屆國際果酒發(fā)展論壇上表示，果酒正處于市場(chǎng)的風(fēng)口,，未來幾年將達(dá)到1000億產(chǎn)值,?！?014-2018中國果酒研究報(bào)告》顯示,，近年來，我國果酒銷售額的年增長(zhǎng)率為15%,。智研咨詢發(fā)布的調(diào)研報(bào)告顯示,，2019年我國果酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約698.2億元，同比2018年的664.94億元上漲5%。按照果酒市場(chǎng)近幾年15%左右的增長(zhǎng)率,，整個(gè)果酒品類在2020年的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到750億——800億左右的規(guī)模,，市場(chǎng)前景大有可為。與此同時(shí),，包括茅臺(tái),、五糧液、瀘州老窖,、洋河,、汾酒等傳統(tǒng)白酒企業(yè)也悄然開始布局果酒市場(chǎng),，白酒巨頭們也看到了這個(gè)品類所帶來的無限商機(jī),。果酒品類目前也正在國內(nèi)的一,、二線城市迅速發(fā)展,，成為年輕消費(fèi)群體的最愛之一,。京東數(shù)據(jù)顯示,，在果酒消費(fèi)市場(chǎng)方面,，北上廣等一線城市是果酒消費(fèi)的主戰(zhàn)場(chǎng),，銷售占比為18.8%,，新一線城市銷售增長(zhǎng)迅速,，占比為12%，四川,、遼寧,、山東為潛力省份，四線,、五線城市市場(chǎng)份額巨大,。“消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，隨著精制好喝的年輕消費(fèi)群體逐步崛起,，面對(duì)更注重飲酒體驗(yàn),、更需要自我表達(dá)的新中產(chǎn)，果酒這個(gè)品類將會(huì)獲得更多的發(fā)展契機(jī)”,，有長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)果酒產(chǎn)品的酒商表示,。洞見：三大趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn),，“真露”們正在迅速俘獲年輕消費(fèi)人群
業(yè)界認(rèn)為,，果酒更容易入口，飲前,、飲中,、飲后都能給人以舒適的消費(fèi)體驗(yàn)；果酒酒精度低,，一般在5-15%vol之間,，對(duì)人體和神經(jīng)沒有強(qiáng)烈的刺激感,。此外，果酒汲取了水果中的全部營(yíng)養(yǎng)成分精釀而成,，富含糖,、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。?????
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基于以上特點(diǎn)，隨著人們對(duì)身體健康的注重和對(duì)口味的追求日益提高,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞,。經(jīng)過近五年時(shí)間的快速發(fā)展,，果酒在消費(fèi)者中已經(jīng)得到了較為廣泛的認(rèn)可，并且呈現(xiàn)出三大核心趨勢(shì),。趨勢(shì)一：需求結(jié)構(gòu)年輕化,、女性化。“年輕化是果酒市場(chǎng)消費(fèi)的基礎(chǔ)”,，隨著80后,、90后甚至00后成為消費(fèi)的主力軍，酒類消費(fèi)特點(diǎn)更加偏向理性,、低度,、健康、時(shí)尚的消費(fèi)調(diào)性,。
據(jù)觀察,，果酒當(dāng)前的核心消費(fèi)人群的年齡在18-35歲之間,，而且女性占比不小,。在當(dāng)前社會(huì)橄欖型的年齡結(jié)構(gòu)下，80,、90甚至00后的消費(fèi)更加傾向于低度,、健康的果酒品類。年齡結(jié)構(gòu)和文化屬性決定消費(fèi)行為,，80,、90后消費(fèi)行為一定將帶來整個(gè)果酒行業(yè)的需求迸發(fā)。趨勢(shì)二：價(jià)格平民化,、大眾化,。年輕消費(fèi)群體由于工作時(shí)間短，積累還不夠,、消費(fèi)能力稍顯欠缺,，但仍有飲酒需求,。因此，價(jià)格平民化,、大眾化但又不失時(shí)尚感的果酒便成為了他們的首選品類之一,。
“第一個(gè)普及化的10元價(jià)位，第二個(gè)家庭化的30元價(jià)位,，第三個(gè)商務(wù)化的80元價(jià)位”,，鄒文武表示，這3個(gè)價(jià)位是未來穩(wěn)定果酒品類的核心價(jià)位,，只有這3個(gè)價(jià)位被普遍接受,，未來果酒才有朝更高價(jià)位推進(jìn)的可能。趨勢(shì)三：口感發(fā)展多元化,、利口化,。由于用于釀造果酒的主要原料是水果，而水果的種類繁多,，又要保持它們的主體香氣和風(fēng)格,，因此果酒呈現(xiàn)出口感、酒體多元化的特征,。近年來,，市面上出現(xiàn)的果味啤酒、果味白酒,，均是為了契合消費(fèi)者多元化的口味需求,，這些都是從果酒品類中衍生而來的，將它們劃為果酒的亞品類也毫不為過,。同時(shí),，利口化也是果酒發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)，容易入口,、口感和諧,、回味悠長(zhǎng)是消費(fèi)者能夠快速記住它們的原因。分析人士認(rèn)為,，此前電商渠道銷售火爆的日本梅酒和真露果味系列,，真露深耕中國市場(chǎng)十余年，在中國市場(chǎng)的規(guī)模已高達(dá)20億,。近兩三年已從大賣場(chǎng)滲透到家庭聚會(huì),、風(fēng)靡餐飲渠道，均是很好地運(yùn)用了果酒消費(fèi)的這三大趨勢(shì),，才出現(xiàn)了“一炮而紅”的現(xiàn)象,，市場(chǎng)需要的是懂得消費(fèi)者的產(chǎn)品。果酒3.0時(shí)代,，誰領(lǐng)航,？三大趨勢(shì)下的果酒品類,，還蘊(yùn)藏著無數(shù)的發(fā)展機(jī)會(huì)。那么,，誰將是紅遍全國的“真露”呢,？當(dāng)前，年輕人酒水消費(fèi)關(guān)鍵詞主要包括多元細(xì)分,、新潮嘗新,、香甜果味、健康微醺,，按照這幾個(gè)維度和果酒品類的幾個(gè)發(fā)展趨勢(shì)去衡量,，我們發(fā)現(xiàn)剛剛登上市場(chǎng)舞臺(tái)的、以“精制果酒”為特點(diǎn)的果酒品牌“蘭舟”擁有這個(gè)潛質(zhì),。有行業(yè)研究者認(rèn)為,，“精制果酒”是果酒中的一個(gè)新品類，它與精釀啤酒類似,，屬于果酒品類中的新生力量,，與普通果酒相比，它的酒體更加協(xié)調(diào),，口感更加細(xì)膩,，風(fēng)味更加突出，而“精制”也代表著這個(gè)品類對(duì)產(chǎn)品的更高要求,。據(jù)蘭舟果酒創(chuàng)始人鄭博瀚介紹,，“蘭舟”品牌成立于2020年4月，隸屬于杭州利口酒業(yè)有限公司,，蘭舟目前推出了little joy系列4款水果利口酒,，分別為青梅酒、桃子酒,、薄荷酒和桑葚酒,。其中，青梅屬于大眾接受度最高的果酒亞品類,，而薄荷酒則最具“蘭舟”特色,，這兩款產(chǎn)品在上萬次的消費(fèi)者試飲中均獲得了很高的評(píng)價(jià),，也從側(cè)面反映出了當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì),。
“‘蘭舟’就是要做懂得消費(fèi)者的產(chǎn)品。酒,，回歸酒,；情，回歸情,。除卻傳統(tǒng)酒桌上的復(fù)雜和負(fù)擔(dān),，在微醺中盡享輕松社交帶來的新體驗(yàn),，這便是‘蘭舟’所要追求的飲酒意境?！痹卩嵅╁磥?，果酒的消費(fèi)，核心就在于飲酒時(shí)的愉悅感,、舒適感和和諧度,，輕松無負(fù)擔(dān)、愉快而灑脫,，才是當(dāng)下年輕消費(fèi)群體所追求的消費(fèi)體驗(yàn),。“年輕消費(fèi)群體，注重的更多是情感,，是飲酒本身所帶來的愉悅感,，而非其他商務(wù)或目的。所以,，回歸本真才是獲得他們青睞的最佳途徑之一,。”90后酒商弋總表示,。為了找到最符合當(dāng)前年輕消費(fèi)人群對(duì)果酒口感,、風(fēng)味、偏好及酒精度的方向,，蘭舟果酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)做了大量細(xì)致的工作,。據(jù)悉，蘭舟精制果酒的每種口味都進(jìn)行過上百種配方的測(cè)試,，而研發(fā)出的每款產(chǎn)品也都經(jīng)歷了5輪測(cè)評(píng),，合計(jì)參與試飲測(cè)試的消費(fèi)者破萬人，并更加消費(fèi)者最感興趣的配方進(jìn)行了全面的優(yōu)化調(diào)整,，才找到了當(dāng)前這四款酒體,，并將它們推上了市場(chǎng)。而這四款產(chǎn)品也不負(fù)眾望,，上市即熱銷,，目前已經(jīng)在一定區(qū)域內(nèi)受到了目標(biāo)消費(fèi)人群的追捧。為什么能取得如此好的效果呢,？鄭博瀚及其主創(chuàng)團(tuán)隊(duì),，系出自于互聯(lián)網(wǎng)科技公司的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，及時(shí)尚小酒品牌江小白,、統(tǒng)一,、達(dá)能等知名一線酒水飲料公司的高管，對(duì)當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)和年輕消費(fèi)群體了如指掌,，也十分關(guān)注這個(gè)群體的心聲,。“蘭舟提倡微醺,、放松的新社交文化，拒絕油膩的酒桌文化,，號(hào)召新一代年輕人關(guān)愛自己的每一種情緒,，忙碌生活停下來聽聽自己心里的聲音?！编嵅╁南敕ㄅc弋總不謀而合,，這或許就是新一代品牌運(yùn)營(yíng)商對(duì)飲酒的詮釋。蘭舟團(tuán)隊(duì)在消費(fèi)者試飲體驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),，蘭舟以8度的酒體實(shí)現(xiàn)了4度的酒感,，這種感覺被認(rèn)為是“中輕度酒民的最愛”，350ml的凈含量,，既控制了飲酒的酒精攝入量,，又減輕了各種壓力，給產(chǎn)品賦予了更多的人文關(guān)懷,，很容易被消費(fèi)群體所接受,。分析人士認(rèn)為，一個(gè)品牌或者一款產(chǎn)品在酒類市場(chǎng)上是否有前途,，需要具備四個(gè)必要條件：第一,，是否迎合當(dāng)前消費(fèi)者所需要的；第二,，與目標(biāo)消費(fèi)人群的消費(fèi)理念是否契合,；第三，是否能夠有足夠鮮明的產(chǎn)品特點(diǎn),；第四,，是否真正去關(guān)心你的消費(fèi)群體。而從產(chǎn)品設(shè)計(jì),、品牌訴求及經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念,，精制果酒蘭舟都符合上述四個(gè)條件，它未來可能成為果酒品類中的中國版“真露”,。“初見‘蘭舟’,，它優(yōu)雅細(xì)膩、果香濃郁,、口味豐富,，喝一次就很難忘掉它?！痹谔m舟的試飲測(cè)評(píng)中,，有消費(fèi)者認(rèn)為，蘭舟有望成為果酒或預(yù)調(diào)酒中的“爆品”,。而行業(yè)資深人士也表示,，精制果酒或?qū)⒁I(lǐng)整個(gè)品類的未來。未來已來,，時(shí)不我待,，“蘭舟”能否成為像韓國真露一樣廣受消費(fèi)者喜愛的新國民果酒？消費(fèi)者將給出答案,。與蘭舟果酒聯(lián)合創(chuàng)始人王增平交流
瞄準(zhǔn)果酒市場(chǎng)藍(lán)海,，你怎么看“蘭舟”的市場(chǎng)潛力？文末留言等你分享,！
