作為重點(diǎn)參觀企業(yè),，貴州洞釀洞藏酒業(yè)（龜仙洞酒廠）近年來(lái)聚焦打造龜仙洞特色品牌,，效益持續(xù)增長(zhǎng),。據(jù)洞釀洞藏酒業(yè)總經(jīng)理潘和勇介紹,，公司今年?duì)I收突破1.5億元，未來(lái)將進(jìn)一步打造“酒旅融合”等特色體驗(yàn)項(xiàng)目,。

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可釀可藏,，洞釀醬香自成一派

龜仙洞位于醬香白酒的核心產(chǎn)區(qū)——赤水河谷的習(xí)酒鎮(zhèn)，與中國(guó)醬香名酒習(xí)酒和郎酒相毗鄰,，直線距離僅5公里左右,。

在當(dāng)下很多采用洞藏的酒企中，洞窟一般只作為白酒的儲(chǔ)存,。但經(jīng)專家論證,，龜仙洞除了能夠洞藏美酒，還是全國(guó)唯一可以在溶洞內(nèi)釀造白酒的基地,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）在參觀中注意到,，龜仙洞內(nèi)沉積了十多米深的風(fēng)干型粘土，為釀酒微生物提供了繁衍和生長(zhǎng)的溫床,。溶洞內(nèi)常年恒溫恒濕的條件,，孕育了2000多種微生物菌群，形成了獨(dú)特的釀酒“微環(huán)境”,，由此也造就了企業(yè)在釀制醬酒工藝上的不同,。

眾所周知，傳統(tǒng)醬香白酒的釀造工藝十分復(fù)雜,，必須遵循傳統(tǒng)時(shí)節(jié)而生產(chǎn),，在業(yè)界被總結(jié)為“12987”工藝，即一年周期,、兩次投糧,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,。

而龜仙洞在堅(jiān)守傳統(tǒng)醬酒釀造工藝的同時(shí)，依據(jù)溶洞獨(dú)有的環(huán)境條件,，開(kāi)創(chuàng)了恒溫緩慢發(fā)酵的“洞釀醬香型白酒”原生態(tài)生產(chǎn)工藝,，在生產(chǎn)周期上要求更長(zhǎng)，是傳統(tǒng)醬香窖期的兩倍時(shí)間,，因此也被稱為“22987”工藝,。同時(shí)酒曲配料中，還融入了本地特有的藥材,，使用量也是傳統(tǒng)醬香釀造的兩倍,。

目前，我國(guó)白酒香型大致分為十二種,，其中主流香型為濃香,、醬香和清香型,。但因?yàn)榈乩項(xiàng)l件、生產(chǎn)工藝,、存儲(chǔ)方式等方面的略微差異,，使得即使是在同一種大香型之下，各酒企生產(chǎn)的酒也體現(xiàn)出不同的口味風(fēng)格,，形成了各種香型分支,。龜仙洞通過(guò)獨(dú)特的“洞釀醬香”工藝，使酒體更加“溫雅,、醇厚,、細(xì)膩、悠長(zhǎng)”,，在醬酒大家庭中風(fēng)格自成一派,。

基于此，公司產(chǎn)品品質(zhì)也不斷得到行業(yè)的廣泛認(rèn)可,。主打產(chǎn)品龜仙洞酒于2015年獲得被譽(yù)為酒業(yè)奧斯卡的“比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽”最高獎(jiǎng)——大金獎(jiǎng),，近年來(lái)更是在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者歡迎。

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實(shí)力+特色,，龜仙洞瞄準(zhǔn)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)

當(dāng)下,，醬酒市場(chǎng)效益有目共睹，但行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也在不斷加劇,，是否擁有足夠大的優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)量和生產(chǎn)能力,，則成為其在未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能否制勝的關(guān)鍵。

而據(jù)了解,，龜仙洞是獲基尼斯認(rèn)證的目前全球最大的天然溶洞白酒釀藏基地,，洞內(nèi)目前共有醬香型窖池78口，結(jié)合洞外136口傳統(tǒng)工藝窖池,，每?jī)赡昕舍勗靸?yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒2000余噸,，現(xiàn)存10年以上的年份老酒和調(diào)味酒3000余噸，基酒儲(chǔ)存量達(dá)到1萬(wàn)噸,。從此方面來(lái)看,，龜仙洞擁有厚實(shí)的家底。

而依托溶洞優(yōu)勢(shì)資源打造的特色內(nèi)容,，也正成為企業(yè)新的增長(zhǎng)極,。

今年下半年，龜仙洞首次舉辦封壇儀式,，并推出定制封壇酒模式,，吸引越來(lái)越多的消費(fèi)者參與。天然溶洞具有的特殊魅力，使其在封壇酒市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟,，成為企業(yè)營(yíng)銷的新銳力量,。據(jù)潘和勇介紹，今年十月份以來(lái),，公司已先后進(jìn)行了5次封壇活動(dòng)，平均每次封壇銷售額在100萬(wàn)元左右,。

另外,，“酒旅融合”也是龜仙洞正在打造的特色項(xiàng)目。龜仙洞是貴州洞釀洞藏酒業(yè)有限公司旗下品牌,，2017年步長(zhǎng)集團(tuán)控股之后,，龜仙洞就成為步長(zhǎng)集團(tuán)醬香酒戰(zhàn)略發(fā)展的核心項(xiàng)目。

去年,，步長(zhǎng)集團(tuán)與遵義市人民政府簽訂“酒旅融合”一體化項(xiàng)目發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議,，依托龜仙洞優(yōu)勢(shì)資源，緊緊圍繞獨(dú)特的貴州文化和祈福文化,，以紅色體驗(yàn)游和品鑒活動(dòng)相結(jié)合,，以酒旅融合的發(fā)展模式，持續(xù)傳遞洞香價(jià)值,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，目前相關(guān)項(xiàng)目已于去年底啟動(dòng)建設(shè)，預(yù)計(jì)2021年全面建成投運(yùn),，屆時(shí),，可實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值30億元，解決就業(yè)人口1500人,，實(shí)現(xiàn)稅收5億元,。可以預(yù)見(jiàn)，獨(dú)特的醬香釀造工藝,、雄厚的基酒儲(chǔ)存量以及具有特色的品牌形象,，都將使龜仙洞在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更具優(yōu)勢(shì)。