培德分廠前身,，是擁有數(shù)百年歷史的老作坊浸水閣,，生產(chǎn)小曲清香白酒。在劉小兵的成長歲月中,，隔壁大叔就是釀酒師,，父輩就是賣酒人，這里生產(chǎn)的酒,，也曾以資陽“伍市干酒”享譽(yù)當(dāng)?shù)亍?/span>

1998年劉小兵成為培德分廠負(fù)責(zé)人,，為了做大企業(yè)，2003年劉小兵開始申報(bào)非遺,。17年間,，企業(yè)先后榮獲了雁江區(qū),、資陽市,、四川省三級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝稱號，改制而來的兩節(jié)山酒業(yè)也一路成長，躋身資陽當(dāng)?shù)匕拙啤叭住?，銷量增長300%,。

從一名釀酒學(xué)徒躋身非遺傳承人，以一瓶清香在川酒故里殺出血路,，兩節(jié)山案例對于四川中小白酒企業(yè)有哪些啟迪,？

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從學(xué)徒到25代傳承人

1989年，小鎮(zhèn)青年劉小兵初入酒廠,，從“潤糧”干雜活開始,，跟隨師傅學(xué)習(xí)釀酒。

釀酒屬于手工勞動,。師徒技藝交流依靠“口傳心授”,，很多時候師傅只要用手一摸酒醅、耳朵一聽蒸鍋就知道發(fā)酵到什么程度,，該不該取酒,，卻說不清道理。

按照聯(lián)合國教科文組織的《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》定義,，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)指被各群體,、團(tuán)體、有時為個人所視為其文化遺產(chǎn)的各種實(shí)踐,、表演,、表現(xiàn)形式、知識體系和技能及其有關(guān)的工具,、實(shí)物,、工藝品和文化場所。在《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》中,，特別將傳統(tǒng)技藝,、醫(yī)藥和歷法納入保護(hù)。當(dāng)年劉小兵經(jīng)歷的“口傳心授”,，其實(shí)就是白酒傳統(tǒng)技藝傳承的一種方式,。

當(dāng)時，劉小兵并不明白這些,。

2005年,，國營資陽縣酒廠培德分廠兩次改制難見起色，每年僅釀酒100多噸,，屬于典型的螞蟻（小微）企業(yè),。

這年劉小兵到瀘州老窖學(xué)習(xí)，看到瀘州老窖國寶窖池群成功申報(bào)國家級“雙非遺”,，他仿佛醍醐灌頂,。

2006年,，劉小兵邁出非遺申報(bào)第一步。由于產(chǎn)品前身“伍市干酒”在當(dāng)?shù)刂雀?，文獻(xiàn)記載多順利入圍,，2009年，榮獲資陽雁江區(qū)級非遺技藝稱號,。2013年,，又被資陽市人民政府公布被列為第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2013年,，劉小兵正式成立兩節(jié)山酒業(yè)有限公司,，并向省級非遺發(fā)起沖擊。

由于釀造技藝獨(dú)特,，工藝使用至今,。2018年—2019年，兩節(jié)山酒業(yè)先后榮獲“第五批四川省人民政府省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”和“四川省第一批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目體驗(yàn)基地”稱號,，同時榮獲“體驗(yàn)基地”稱號的,，還有五糧液、瀘州老窖,、水井坊等三家名酒企業(yè),。劉小兵也從一名小鎮(zhèn)青年，成長為兩節(jié)山酒業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝第25代傳承人,。

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首次拿到國際大獎

榮獲非遺稱號以后,，劉小兵感覺：兩節(jié)山酒開始走出不知名狀態(tài)，受到各方關(guān)注,。

首先,，各級政府為了弘揚(yáng)當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，組織了大量宣傳和品牌文化推廣,。

作為資陽市拿得出手的白酒名片,，當(dāng)?shù)孛襟w更多聚焦兩節(jié)山。2018年,，當(dāng)?shù)仉娨暸_組織拍攝一組反映資陽歷史文化的節(jié)目,，在酒廠拍攝了一天，“午飯都沒有吃一頓”,，電視臺表示,，如果是商業(yè)廣告，收費(fèi)不低于數(shù)十萬,。

2016年,，比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽開幕，全球1145件產(chǎn)品參賽,，兩節(jié)山酒代表資陽市參賽,。2020年,，公司攜手五糧液、瀘州老窖等參加了中國上海國際進(jìn)口博覽會,，成為進(jìn)博會川酒陣營中唯一的清香白酒。

劉小兵表示“政府每年都會安排眾多會展,，提供相應(yīng)展位和費(fèi)用,，兩節(jié)山品牌知名度有了相當(dāng)提升?！?/span>

其次,，為了鼓勵非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和推廣，地方政府對被授予非遺的單位和傳承人,，提供相應(yīng)費(fèi)用,，鼓勵其將非遺文化宣傳推廣，代代傳承,。

好風(fēng)憑借力,，伴我上青天。申報(bào)非遺,，就成為了兩節(jié)山快速發(fā)展的好風(fēng),。

2019年7月，劉小兵接到通知,，公司選送的兩節(jié)山“鴻運(yùn)當(dāng)頭”二十年,，在美國舊金山（新加坡）世界烈酒大賽斬獲銀獎，這也是資陽市斬獲的第一個國際酒業(yè)大獎,，資陽各界表示祝賀,，在資陽白酒史上寫下濃墨重彩的一筆。

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川軍中小酒企突圍啟迪

伴隨品牌知名度提升和非遺文化遺產(chǎn)加持,，兩節(jié)山酒,，逐漸走出低谷，成為資陽白酒市場主角,。

2019年以來,，隨著市場需求不斷加大，兩節(jié)山酒業(yè)在資陽開設(shè)6家專賣店銷售公司散酒和瓶裝酒,，銷量躋身地產(chǎn)酒“三甲”,。

"家有梧桐樹?自有鳳凰來"，市場旺銷,，經(jīng)銷商也找上門來,。目前，劉小兵在全國13個省市發(fā)展了10多位合作伙伴,，兩節(jié)山酒已經(jīng)走出四川,、走向山東,、河北。河南等省外市場,。

劉小兵表示,，為了維護(hù)市場秩序，做兩節(jié)山酒的經(jīng)銷商,，必須要繳納保證金,，這是很多品牌酒都做不到的。采取了上述措施后,，兩節(jié)山酒業(yè)年銷量從100多噸增長到400—500噸,。2020年疫情突發(fā)，公司營收不降反增,，再次增長10%以上,。

數(shù)據(jù)顯示：2020年1-11月，全國白酒規(guī)模以上企業(yè)1040家,，數(shù)量持續(xù)減少,，其中虧損170家，虧損面16.35%,。顯然,，兩節(jié)山酒業(yè)快速發(fā)展打破這一“魔咒”。劉小兵將經(jīng)驗(yàn)總結(jié)為幾點(diǎn)：

首先是品質(zhì)為王,。兩節(jié)山釀酒傳承古法,，一次下高粱1500斤得酒400余斤，中段好酒僅有260多斤,。產(chǎn)品生產(chǎn)后須陶壇陳儲3—5年,，做到“酒色清澈透明，甘潤柔和,，尾凈回甜”,，確保酒質(zhì)。

其次堅(jiān)守清香,?！按ň茲庀慵滋煜隆保∏逑阍谒拇ㄓ袕V泛基礎(chǔ),，特別是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣城消費(fèi)者眾多,，兩節(jié)山酒前身“伍市干酒”就是清香，堅(jiān)守清香,，讓兩節(jié)山在濃香大省具備很高辨識度,。

第三是申報(bào)非遺破局。兩節(jié)山酒真正的騰飛,，是從申報(bào)非遺以后獲得社會廣泛認(rèn)可和關(guān)注開始的,，這說明中小酒企要懂得挖掘品牌歷史文化,，借力發(fā)展。

這正是兩節(jié)山酒能夠“逆流而上”的精華,，也為川軍中小酒企突圍,，提供了思路和啟迪。